Как да си направим вино irgi

Ирга не е чест посетител на сайтовете на руснаци. Това е широколистен храст, плодовете на който са синкаво-черни със синкаво цъфтящи плодове с големина до 1 см, които на външен вид приличат на касис. Те са умерено сладки, доста сочни и ароматни. Ядат се пресни и се правят от тях сладки препарати и напитки, включително вино. Виното от джирги е оригинално, необичайно и запомнящо се на вкус. За тези, които искат да го направят, има няколко прости рецепти, чрез които можете да приготвите тази опияняваща напитка у дома.

Бери функции

В иргата практически няма протеини и мазнини, но има огромно количество полезни вещества: захари (повече от 10%), органични киселини (0,5-1%), пектини, витамини (особено аскорбинова киселина), флавоноиди (до 40%) и минерални соли, танини, фитостероли и фибри. Калоричното съдържание на зрънце е ниско - само 45 ккал на 100 гр. Всичко това прави ирга вкусен, ценен и здравословен продукт..

Не е трудно да се направи вино от горски плодове у дома, но известна трудност при приготвянето му е, че не е толкова лесно да се получи сок от неговите плодове. Ако ги смилате в месомелачка, получавате гъсто желе, а не сок. Друга трудност е, че те имат доста ниско съдържание на захар и киселинност, следователно, за да увеличат захарта в плодовете, събраните плодове първо се потапят на слънце и едва след това се изпращат за преработка. Сокът от лимон се добавя към пивната мъст за повишаване на киселинността..

Традиционна рецепта за вино от иерги

Как да изцедите сок

За да направите домашно вино от зрънце със собствените си ръце, първо трябва да изцедите сока от неговите плодове. Винопроизводителите не препоръчват да го изстискате върху сокоизстисквачка: сокът ще се окаже твърде гъст и вискозен. По-добре е да използвате два други начина за получаването му. Но преди това иргата трябва да се подготви: да се разредят, да се отстранят неузрелите, развалени плодове, малки листа и клонки и след това да се изплакнат останалите цели и годни за употреба плодове под течаща вода.

Пригответе сока, както следва:

1. Омесете буташкото бутало и оставете за един ден да настоявате на топло място. След това го прецедете през тензух, залейте получения сок с количеството вода, посочено в рецептата, и оставете за още един ден. След това изцедете сока отново през тензух. Този метод ви позволява да запазите естествената мая, която се намира върху плодовете, така че не е необходимо да ги добавяте в мъстта.
2. Омесете горския плод и загрейте на огъня до 60 ° C. Покрийте и оставете да вари за 1 ден, след което прецедете през тензух. В този случай при пивоварната мая ще трябва да се използва пивна мая, тъй като дивата мая ще се унищожи при нагряване..

За да получите 1 литър сок от горски плодове, ви трябват около 2-3 кг плодове. От това съотношение трябва да изчислите колко ще е необходимо да ги съберете за направата на вино.

Приготвяне на сироп

Ако рецептата за приготвяне на домашно вино от иерги включва използването на захар, тогава сиропът трябва да се направи предварително. Това се прави по следния начин: 2 литра вода се изсипват в тавата и 1 кг захар се изсипва в нея. След пълното му разтваряне сиропът се вари 10 минути, докато се сгъсти малко.

Подготовка и пълнене на съдовете с пивна мъст

След приготвяне на сиропа за вино, в съда се налива сок, към него се добавя захарен сироп, охладен до стайна температура. Съставките се приемат със скорост от 1 до 2. Всички се смесват и към сместа се добавят винена мая и сок, изцеден от 1 лимон. Пивната мъст се излива в бутилки с обем от най-малко 3 литра (препоръчително е да се вземат големи бутилки за вино, в които виното ферментира по-правилно). Те се пълнят с 2/3, невъзможно е да допълвате сока, трябва да оставите малко място за пяната, тя ще се образува по време на ферментацията.

Водна ключалка е инсталирана отгоре, може да бъде закупена в магазин или направена независимо от пластмасов капак и тънка силиконова тръба (могат да се използват медицински тръби). Краят на тръбата, през която ще избяга въглеродният диоксид, се спуска в буркан с вода, който е инсталиран до бутилката. Само половината от буркана се пълни с вода. Капакът, ако не се прилепва плътно към ръба на консервата, може да бъде обвит с тиксо, за да се предотврати навлизането на въздух и въглеродния двуокис.

Процес на ферментация

За да може пивната мъст от жирги да ферментира добре, тя трябва да стои в топла (около 20-24 ° С) и тъмна стая (за да не попадне слънчева светлина върху нея, от която се увеличава съдържанието на киселина в сока). Ако е по-студено, виното ще се лута лошо, ако е по-топло - твърде бурно. И това, и другото не могат да бъдат допуснати. Ако всичко върви както трябва, мехурчетата въглероден диоксид ще започнат да изпъкват веднага щом водният уплътнител е на мястото си.

При такива условия процесът на ферментация на виното може да продължи около 1-1,5 месеца. Прекратяването му ще бъде обозначено с прекратяването на отделянето на газови мехурчета, течността ще стане по-лека и прозрачна, ще придобие пурпурен цвят с лилав оттенък. Готовото вино се отцежда през сламка. За да улесните течността по-лесно да се движите по нея, трябва да вдигнете бутилката над земята, като я поставите на стол, спуснете единия край на маркуча във виното, а другия донесете до устните и изтеглете на въздух. Изцедената течност се филтрира през марля, изсипва се в буркани или бутилки, пълни ги до самия връх и след това се съхранява в хладно и тъмно помещение..

Общи условия на експозиция

Отлежалото вино от горския плод е много по-вкусно и ароматно от току-що спечеленото и за това е необходимо да се постави за известно време на студено и тъмно място. Времето на експозиция е най-малко 6 месеца. Ако е възможно да се остави да остарее за по-дълго време, тогава си струва да се направи - както в случая с вино с грозде, напитка от зрънце от това само се подобрява. След като изминат шест месеца, течността се излива в други контейнери, за да се отстрани утайката..

Условия за съхранение

Съхранявайте домашно вино от жирги до 5 години в тъмна и студена изба. Не можете да го държите на светло и топло, поради това се разваля, става мътно и кисело.

Необичайна комбинация или вино от Бери и касис

В допълнение към самото зрънце, към виното от него се добавя сок от други плодове, които му придават особен вкус и аромат. Те могат да бъдат намерени във всяка градина или купени на пазара. Например, напитка може да се приготви по проста рецепта за вино от пъдпъдъци и червена касис, които, като имат естествена киселинност, ще й придадат по-благороден вкус и ще облекчат прекомерното затваряне.

Последователността на приготвяне на този вид вино е следната: изцедете сока от плодовете на касиса и горските плодове, смесете ги и добавете към получената смес сиропа, приготвен от 2 литра вода и 1 кг гранулирана захар. Бърканата се отцежда в бутилки или бутилки, поставя се водна брава и се оставя да ферментира на топло място за период от 1 до 1,5 месеца. След приключване на процеса изсипете виното в подготвени бутилки и ги спуснете в студена изба.

Рецепта за домашно вино от иерги със стафиди

Това е друга версия на домашно вино от иргите. В него в допълнение към самото зрънце се използват стафиди, които придават на крайния продукт уникален вкус и аромат. Приготвят го така: вземат 2 кг плодове, 50 г стафиди, 2 л вода и 1 кг захар. Последователността на производството на това вино: направете захарен сироп, изцедете сока от горския плод, добавете към него сироп и стафиди. Сместа се поставя да настоява за 3-5 дни някъде на топло място, след което сокът се изцежда, филтрира и се налива в бутилките за ферментация. В бъдеще всичко върви точно както при получаване на обикновено вино, приготвено по класическата рецепта за вино.

Вино от горски плодове и череши - хармония на вкуса и аромата

Тази рецепта за домашно вино от иерга включва добавяне на сок, изцеден от череши към пивната мъст, който е идеален за основното зрънце и хармонично го допълва. За да се направи домашно вино, се вземат само узрели череши, измиват се и се натрошават малко, така че да пуснат сока.

За да приготвите пивната мъст, се нуждаете от такива компоненти:

• 1,5 кг инерги;
• 0,5 кг череши;
• 2 л вода;
• 1 кг захар.

Последователността на приготвяне на вино от жирги и стафиди не е трудна. Първо трябва да направите захарен сироп, да изсипете плодовете в голяма бутилка или буркани, да ги изсипете отгоре върху сиропа и да ги поставите в топло помещение, за да ферментират. След около месец и половина напитката ще бъде готова, може да се изцеди, филтрира и бутилира. Срокът на годност на такова вино е средно 5 години.

Проста рецепта за вино от иерга без захар

Въпреки че иргата не се счита за сладка, има проста рецепта за домашно вино от ирга без добавяне на гранулирана захар: резултатът е сухо, кисело вино. За да го приготвите, ще ви трябват само 2 съставки: вода и горски плодове, които трябва да се приемат в равни пропорции.

Ирига се сортират, измиват се под течаща вода и се изцежда сок от нея, след което в нея се налива толкова вода, колкото е необходимо по лекарско предписание. Течността се оставя за 3 дни в отворен съд, след което се филтрира през марля, получената течност се изсипва в бутилка и се поставя на топло място за ферментация. След приключването му виното се налива, филтрира, бутилира и се поставя в избата за съхранение.

Как да си направим вино от пъдпъдъци и малини у дома

Това сладко зрънце може да придаде на виното сладък и характерен аромат. Как да си направим вино от пъдпъдъци и малини? Трябва да вземете 1 литър сок от тези плодове, да ги смесите, да заври класически сироп от вода и гранулирана захар (2 до 1) и да го добавите към сместа. Смесете всичко, изсипете в бутилките и поставете за ферментация. По-нататък пригответе виното по същия начин, както в традиционната рецепта. Срок на годност - поне шест месеца, но е по-добре да го оставите на възраст 1 година или повече.

заключение

Не е трудно да направите вино от джирги със собствените си ръце. За да направите това, имате нужда от минимум съставки: плодове, чиста вода и гранулирана захар. Процесът на получаване на вино също не отнема много време и не е труден, така че всеки може да го приготви у дома.