Сос от трън ткемали

Има ястия, които са отличителен белег на конкретна страна. Такъв е ароматният грузински ткемали, който сега с удоволствие се яде и готви в различни части на света.

Според класическата рецепта този сос се приготвя от черешови сливи с различна степен на зрялост. Но това е напълно възможно направете сос tkemali от завоя. Лепкавостта, присъща на упоритостта, ще направи вкуса му изискан и ще му придаде обрат.

Съвет! Ако искате плодовете на завоя да не са толкова тръпчиви, изчакайте слана. След тях плодовете стават по-сладки и стипчивостта намалява..

Основните компоненти на класическата рецепта за tkemali са череша, килантро, мента и чесън. Разнообразие от добавки на любимите ви подправки и билки ви позволяват да направите свой собствен сос с оригинален вкус. Но първо, опитайте се да готвите tkemali от тръни според класическата рецепта.

Ткемали - класическа рецепта

Това ще изисква:

• 2 кг тръни;
• чаша вода;
• 4 супени лъжици. супени лъжици сол;
• 10 скилидки чесън;
• 2 шушулки люта чушка;
• 2 снопа копър и кінза;
• 10 листа мента.

Изваждаме бодлите им и ги поръсваме със сол, така че плодовете да пуснат сока. Ако няма достатъчно сок, добавете вода към сливите и гответе 5 минути.

Добавете нарязаната люта чушка и варете същото количество..

Сега е време да добавите нарязани зелени. След като заври соса за още 2 минути, добавете пюрето от чесън. След като разбърквате, изключете огъня. Превърнете картофеното пюре в хомогенна маса с пасатор. Този сос се съхранява добре в хладилника. За зимата прибиране на реколтата tkemali трябва да се вари отново и веднага да се изсипва в стерилни съдове. Запечатваме го плътно.

Сред различните рецепти на сосове от тръни има много оригинален с добавяне на орехи.

Трън с орех

В тази версия на соса има много малко ядки, но те създават приятен послевкус. А шафранът - царят на подправките, който се добавя към него, придава на подправка уникален ярък вкус.

Ще ни трябва:

• бодли - 2 кг;
• чесън - 2 глави;
• сол - 4 ч.л;
• захар - 6 ч.л;
• кориандър - 2 ч.л;
• люта чушка - 2 бр .;
• килантро, копър, мента - по 1 китка всеки;
• Имеретински шафран - 2 ч.л .;
• орехи - 6 бр..

Започваме да готвим, като освобождаваме ядките от черупката и преградите. Те трябва да бъдат натрошени в хаванче, за да се отцеди разпределеното масло. Освободете тръните и заварете, като добавите малко вода. Избърсваме меки плодове през сито с дървена шпатула или ръце.

Смелете останалите компоненти в блендер, добавете картофено пюре от тръни и отново смилайте. Сварете сместа за още четвърт час. Подреждаме приготвения сос в стерилизирани буркани или бутилки. Съхранявайте в хладилника.

Ако добавите към класическата рецепта домати или доматено пюре, получавате един вид кетчуп от тръни. Може да се счита и за вид tkemali..

Торни Ткемали с доматена паста

Зелените не се добавят към този сос. Подправките са представени от кориандър и лют пипер..

Продукти за готвене:

• бодли - 2 кг;
• доматено пюре - 350 г;
• чесън - 150 г;
• захар -? - чаши;
• кориандър -? fra-14 чаши;
• сол - 1 супена лъжица. лъжица;

Пипер на вкус.

Измитият завой се освобождава от семената, варете се с добавяне на вода за около 5 минути. Изтриваме го през сито и отново готвим получените картофено пюре за още 20 минути.

Запържете кориандъра в сух тиган и го смилайте в кафемелачка. Прекарайте чесъна през преса или превъртете в месомелачка. Добавете всички съставки заедно с доматеното пюре към картофеното пюре, добавете, подправете със захар и черен пипер. Гответе соса за още 20 минути и пакетирайте в стерилни чинии. Затворете плътно.

Трън тъкат

За прибиране през зимата е подходяща следната рецепта за сос. Той е много близък до класическия, различава се само в пропорции. Чадърите от копър ще му добавят подправки.

Продукти за сос:

• бодли - 2 кг;
• чесън - 6 скилидки;
• люта чушка - 1 шушулка;
• зеленина от цилантро и копър - по 20 г всяка;
• Блатна мента - 10 г;
• чадъри за копър - 6 бр .;
• кориандър - 10 g.

Започваме приготвянето на соса с освобождаването на плодове от къпина от семената. Разпределяме ги в тиган с копър чадъри. Налейте чаша вода и гответе 10 минути на слаб огън..

Добавете смлян кориандър и варете същото количество. Протриваме през гевгир или сито, добавяме нарязан пипер и чесън и отново поставяме да готвим. Смелете зелените, сложете го в соса и варете още 5 минути. Сосът, излят в стерилни буркани, се загрява на водна баня за 15 минути. Навийте.

Каквато и да е рецептата за тръни, направени от тен, тя ще бъде чудесна подправка за почти всяко ястие. Този месен сос е особено добър. Ще бъде полезно, ако ги подправите с картофи, макаронени изделия, ориз. Пикантен сладко-кисел сос с лаваш е много вкусен. И приготвен у дома, той ще зарадва дома през цялата дълга зима.