Сладко от вино вкъщи

Всяка година домакините приготвят за зимата куп припаси - консерви, осолени и ферментирали зеленчуци, варени конфитюри и конфитюри. Често дори голямо семейство няма време да ги изяде през сезона, така че големите и малките банки стоят години наред в мазета, мазета или килери. Но идва времето, когато контейнерът свършва, има малко място или просто започва да дразни появата на батерията с неизползвани консумативи с години. Тогава неособените краставици и салати летят в кошчето. Сладките доставки се превръщат в каша, за да се превърнат по-късно в лунен лъч или да летят до същото сметище.

Междувременно можете да направите домашно вино от сладко. Разбира се, тази напитка няма да е елитна, но ако всичко е направено правилно, ще се окаже ароматна и вкусна. Чудесно е, че не само старо сладко е подходящо за приготвяне на алкохол, а и направено от захаросан или дори кисел продукт.

Суровини за вино от сладко и контейнери

За да направите вино от конфитюр у дома, трябва да приготвите емайлирани ястия за ферментация на пивна мъст, стъклени съдове с вместимост 3 или 5 литра, водна пломба или медицински ръкавици, марля и всъщност самите сладки запаси, предназначени за обработка.

Контейнерът за производство на алкохол първо трябва да се измие със сода, а стъклените буркани допълнително да се стерилизират. Домашно вино от старо сладко може да се направи само ако е с добро качество, захарно или кисело. Дори и най-малките следи от мухъл по повърхността напълно изключват възможността за по-нататъшна обработка. Без значение как събирате бяло покритие с лъжица, няма да работи, за да направите вино от конфитюр, засегнати от патогенни микроорганизми. Няма да помогне, дори да хвърлите половината от консервата.

Кисела за вино

За да направите домашно вино от сладко, може да ви е необходима винена мая. Не е лесно да ги вземете, особено ако правите алкохолни напитки от време на време, така че е по-лесно да използвате кисела тесто. Неомит ориз или стафиди могат да се добавят към кисело или захаросано сладко, за да се засили ферментацията..

Още по-добре, пригответе кваса по един от начините, дадени в нашата статия. Вино от грозде у дома: проста рецепта.

Маята за пекар не може да се използва при винопроизводството. Дори да не вземете каша вместо благородна напитка, миризмата му ще бъде ясно забележима. Никакво излагане или филтриране няма да помогне да се отървете от луната.

Добавя ли се захар към виното от сладко

Въпреки че процесът на приготвяне на вино от захаросано сладко е много подобен на приготвянето на напитка от пресни плодове или плодове, трябва да запомните, че все още има разлики. Това се отнася главно до ферментацията на пивната мъст.

Когато правите домашно вино от ферментирало сладко, съдържащата се в него захар се разпада на алкохол и въглероден диоксид. Силата на виното директно зависи от неговото количество. Но ако нивото на алкохол в пивната мъст достигне 20% , ферментацията ще спре и то не защото е приключила естествено, а заради смъртта на полезни микроорганизми, които осигуряват ферментационни процеси.

Ето защо, преди да направите домашно вино, трябва да помислите внимателно за рецептата за неговото приготвяне. Ако добавите малко вода, няма нужда да добавяте захар. Когато количеството течност със сладко е свързано като 4: 1 или 5: 1, пивната мъст все още не се подслажда в началните етапи, ако ферментира добре. Захарта може да се добави на части, след като поставите виното под воден затвор.

Рецепти за конфитюр от вино

Има много рецепти за приготвяне на вино, включително ферментирало или захаросано сладко.

Основна рецепта

В този пример ще опишем подробно рецептата за домашно вино от конфитюр, ще посочим възможни трудности и начини за тяхното премахване.

Съставките

Изисква се:

• конфитюр - 1 л;
• вода - 1,5 л;
• стафиди (кисела тесто) - 100 g.

Може да се нуждаете и от малко захар. Колко и в какви случаи трябва да се добави, ще опишем по-долу.

Не забравяйте, че всяка рецепта за вино предполага, че захарта в мъстта няма да съдържа повече от 20%. В противен случай той просто няма да броди. За вино от ферментирало сладко, у дома, горното количество вода може да е достатъчно. Захарта се разрежда с голям обем течност.

Метод на готвене

Прехвърлете сладкото в чист съд, изсипете топла преварена вода. Добавете немити стафиди и разбъркайте добре. Ферментационните контейнери трябва да са пълни приблизително 3/4.

Покрийте съдовете с чиста марля, поставена на топло място (18-25 градуса). След 15-20 часа кашата от кисело или захарно сладко конфитюр ще започне да ферментира и плава нагоре. Разбърквайте го няколко пъти на ден с дървена лъжица или шпатула..

Може да откриете, че пивната мъст ферментира лошо и температурата в стаята не е паднала под 18 градуса. Опитайте течността:

• ако е станала кисела, добавете 50 g захар на литър;
• ако пивната мъст, напротив, е прекалено сладка, добавете чаша вода до същия обем.

След 5-6 дни прецедете пивната мъст през марля, сгъната на слоеве, изсипете в чисти стъклени съдове, като ги напълнете 3/4, поставете водна пломба или дръпнете гумена ръкавица с един пробит пръст.

Извадете контейнерите на топло място, за да продължите ферментацията. Обикновено процесът отнема от 30 до 60 дни.

Когато водният печат спре да пуска мехурчета или ръкавицата падне, опитайте виното. Ако ви се струва, че не е добре или е твърде кисело, можете да добавите захар със скорост 50 g на литър.

Ако ферментацията е спряла и вкусът на напитката ви подхожда, бутилирайте я, така че да не нарушава утайката и уплътняването.

Поставете виното в хладно помещение с температура 10-12 градуса за 2-3 месеца. На всеки 20 дни нежно го удар. След това отново изсипете бутилките, затворете херметически и изпратете за съхранение.

От малини или боровинки

От ферментирало сладко от малини можете да направите чудесно ароматно вино. Тя ще бъде чудесно допълнение към сладките ястия, а само по себе си ще украси всяка трапеза.

Съставките

Ще ви трябва:

• малиново сладко - 1 л;
• вода - 2,5 л;
• стафиди - 120 g.

Метод на готвене

Разтворете малиновото сладко с топла вода, добавете стафиди.

Поставете на тъмно топло място за предварително ферментация за 5 дни. Не забравяйте да смесвате.

Ако при температура от поне 18 градуса на ден ферментацията е слаба или изобщо не се проявява, опитайте течност. Добавете захар или вода според нуждите в основната рецепта..

Прецедете виното през сгънатия тензух и изсипете в чисти стъклени буркани, като ги напълните 3/4. Сложете водна ключалка.

Когато ферментацията спре, извадете виното от утайката, след това го бутилирайте и отнесете на хладно място за тиха ферментация.

След 2 месеца напитката може да се пие. Ще бъде леко и ароматно..

Точно така можете да направите вино от боровинки от сладко.

От касис

Ако искате да направите вино бързо, направете го от сладко от касис.

Съставките

Ще ви трябва:

• сладко от касис - 1 л;
• вода - 2 л;
• винена мая - 20 г;
• ориз - 200 g.

Метод на готвене

Разредете маята с топла вода и оставете да престои толкова дълго, колкото пише на опаковката..

Изсипете немития ориз и конфитюр в петлитров съд, добавете течност, разбъркайте добре. Добавете мая, покрийте с марля, поставете на топло тъмно място за 5 дни.

Виното от сладко с мая и ориз трябва да ферментира много добре, ако това не се случи, добавете вода. Не забравяйте да смесите пивната мъст с дървена шпатула.

Прецедете виното, изсипете в стъклени съдове, запълвайки не повече от 3/4 от обема. Поставете водна пломба или сложете медицинска ръкавица, като убодите един пръст. Оставете го да се лута на тъмно, топло място в продължение на 20 дни.

Когато ръкавицата падне, източете домашното вино от сладко от касис от утайката, бутилирайте го.

Това е бърза и лесна рецепта. Можете да оставите виното да вари 2-3 месеца, или можете да пиете веднага.

От череша

Винено черешово вино, може би най-вкусният и красив. Съдържа естествена киселинност и е с рубинено оцветяване..

Съставките

Ще ви трябва:

• черешово сладко - 1 л;
• вода - 1,5 л;
• стафиди - 170 g.

Метод на готвене

Смесете всички съставки в трилитров буркан. Покрийте с марля и оставете на топло място за ферментация. Разбърквайте няколко пъти на ден с дървена шпатула.

Ако виното от черешово сладко се разхожда слабо, опитайте течност и добавете вода или захар.

След 5 дни прецедете мъстта в чист буркан, сложете пробита ръкавица. Оставете да ферментира за 40 дни.

Когато ръкавицата падне, извадете виното от утайката, изсипете, закопчайте бутилките, легнете хоризонтално на хладно място за узряване за 2 месеца.

заключение

Както можете да видите, липсващото сладко може да се използва не само за приготвяне на каша. И въпреки че е невъзможно да се направи елитно вино от него, напитката ще се окаже вкусна и ароматна.