Ягодово вино у дома: рецепта

Ягодите са деликатно зрънце, така че смачканите отпадъци винаги остават след преградата. Не са подходящи за конфитюри и компоти. Но изхвърлянето на ароматни ягоди не е необходимо. Той е доста подходящ за приготвяне на ягодово вино у дома, основното е, че върху плодовете не трябва да има мухъл. Напитка по всякакви рецепти е ароматна и вкусна, ако използвате правилната технология на производство.

Виното от ягоди у дома е идеална употреба за горски плодове. И можете да направите напитка не само от градински сортове, но и от диви ягоди. Готовата яркочервена напитка има нежен аромат на горски плодове, неподражаем вкус, който не може да бъде объркан с нищо. Как да направите домашно вино от ягоди ще бъде разгледано в статията. Освен това, ние ще разкажем не само за рецепти, използващи пресни плодове за приготвяне на ягодово вино. Очакват ви неочаквани открития.

Приготвяне на горски плодове

Домашно вино от ягоди, няма значение, от градински или горски плодове, знаейки рецептата, е лесно да се направи. Има само едно предупреждение - плодовете не бързат да дават собствен сок, което затруднява ферментацията, а това се отразява и на цвета на виното. Но благодарение на добавените в мъстта съставки този проблем се решава успешно у дома..

Така че, ако решите сами да направите вино от ягоди, тогава трябва да знаете как да приготвите плодовете:

1. Вие отлично разбирате, че ягодите и дивите ягоди "падат" на земята, следователно е невъзможно да се избегне процедурата за измиване. Въпреки че в същото време част от естествената, така наречена дива мая се отмива.
2. Факт е, че земята, попаднала в ягодово вино, ще развали не само вкуса на готовата напитка. Най-често по време на ферментацията се развиват гнилостни процеси, цялата ви работа ще намалее.
3. Най-добре е да измиете ягоди или ягоди с гевгир, като потапяте горски плодове във вода. Но преди хигиенната процедура, горските плодове трябва да бъдат сортирани, отделяйки неподходящи за работа, а именно тези, на които се е появило гниене..
4. След това разтегнете ягодите с ръце или точилка, така че да няма цели плодове.

Различни рецепти за вино

Днес виното от ягоди може да се закупи в специализирани магазини. Но такава десертна напитка не е евтина. Затова ви предлагаме да използвате рецептите по-долу и да си приготвите собствено ягодово вино у дома. И не е необходимо да се използват пресни плодове. Конфитюр и замразени плодове ще свършат работа. Основното е да следвате препоръките на рецептата, спазвайте пропорциите, бъдете търпеливи и ще успеете!

Следвайте традицията

А сега за това как да направите вино от ягоди у дома по традиционна рецепта.

За целта се запасете с минимум съставки:

• плодове от градински ягоди или диви ягоди - 3 кг;
• захар - 2 кг;
• стафиди - 100 г;
• охладена преварена вода - 3 л.

Как да си направим домашно вино

Етапи на готвене стъпка по стъпка:

1. Първа стъпка. За да направите ягодово вино с рецепта у дома, ви е необходим сок, но както вече отбелязахме, цяла ягода го дава неохотно. Ето защо сортираните и измити плодове се смачкват в голям басейн. Това е най-добре да се направи с ръце, за да отделите влакната на плодовете и да не повредите костите. В противен случай горчивината ще се усети в ягодовото вино..
   
2. Стъпка втора Разтворете половината захар в гореща вода (не забравяйте да заври) и охладете сиропа до около 30 градуса. По-високата температура е пагубна за дивите дрожди: ферментацията ще е бавна или изобщо няма да започне. Водата от чешмата за приготвяне на ягодово вино според всяка рецепта не се препоръчва дори след утаяване, тъй като съдържа хлор.
3. Стъпка трета След това добавете натрошената ягодова маса и стафидите. Тази съставка не трябва да се мие, за да не се отмие белезникавото покритие - дива мая.
4. Стъпка четвърта Изсипете масата в бутилка за ферментация. Горната част на резервоара трябва да е свободна, тъй като пяната и въглеродният диоксид ще се покачат нагоре.
   
   Слагаме контейнери с ягодово вино в топъл и тъмен ъгъл, покрити с марля, така че насекомите да не попаднат в него. Пивната мъст трябва да се смеси така, че пулпата да не е винаги горе.
   Началният етап на приготвяне на ягодово вино у дома:
   
5. Стъпка пета Оставяме съда сам за пет дни, след което пълним останалата захар и отново я слагаме на тъмно. Опитните винопроизводители не препоръчват да изсипвате захар в контейнер. По-добре е да изсипете пясък в чаша и да добавите малко ферментирала мъст. И след като се разтвори, изсипете сиропа в бутилката. Поставяме водна пломба или медицинска гумена ръкавица върху бутилката и я изпращаме за повторна ферментация.
   
6. Стъпка шеста След известно време процесът на ферментация ще започне да отслабва. Сега трябва да прецедите ягодовата каша и отново да поставите виното за по-нататъшна ферментация на по-хладно, тъмно място със същата водна брава. След месец и половина в домашното вино от ягоди ще се появи утайка и тя ще стане лека.
7. Седма стъпка. По правило младото вино е готово за 55-60 дни. До този момент, ягодовото вино у дома трябва да бъде напълно отстранено от остатъците..

Вино от замразени плодове

Ягодите не растат в нито един регион на Русия. Най-често купувачите го виждат замръзнал. Затова нашите читатели често се чудят дали е възможно да се направи домашно вино от ягоди след размразяване..

Отговорът е да. Въпреки че доброто ягодово вино ще се окаже, ако вземете предвид редица нюанси:

1. Размразяването на ягодите е важен момент, влияещ върху качеството на бъдещото вино. Забранено е да се наливат горски плодове с вряла вода или да се използва микровълнова фурна за размразяване. Процесът трябва да протича по естествен начин. Вземете горския плод от клетката и го оставете за една нощ в хладилника. Сутрин трябва да извадите, така че ягодите да придобият стайна температура.
2. Ако решите да направите вино от диви ягоди или градински ягоди, тогава не е необходимо да ги смесвате, защото условията на ферментация са различни.

Тази проста рецепта не създава трудности дори за начинаещи винопроизводители. За да направите домашно вино от ягоди, ще ви трябва:

• 2 литра преварена вода;
• 10 грама пудра мая;
• 3 кг ягоди;
• половин литър бутилка водка;
• 2 кг гранулирана захар.

етапа:

1. Според рецептата, омесете размразеното зрънце в леген и леко го загрейте, след което го сложете в стъклена бутилка.
   
2. Добавете захарта и маята, разтворете добре съставките. Затворете с водна ключалка или издърпайте ръкавицата над врата. Ферментацията трябва да се извършва в топлина и без излагане на слънчева светлина..
   
3. След 30 дни извадете пулпата и изсипете младото вино в нов съд, без да докосвате утайката. Това се прави най-добре с помощта на тръба. Филтрира се течността от хмел и се налива в 500 мл водка. Подсиленото вино ще се влива още месец. След това го изсипваме в стерилни бутилки.

Сладко вино

Често се случва сладко от ягоди да започне да се върти, невъзможно е да се яде. Но изхвърлянето на такъв ценен продукт не си струва. В крайна сметка, тя е идеална съставка за приготвяне на ягодово вино у дома..

Какво трябва да готвим:

• на литър вода и конфитюр;
• 100 грама стафиди.

Рецепта за вино - готвене

1. Разпределяме сладкото от ягоди в трилитров буркан и го пълним с вода. След това добавете стафидите в количеството, посочено в рецептата. Не се препоръчва да се мие, за да не се унищожи дивата мая.
2. Покриваме съда с капак и го поставяме в топъл, но тъмен ъгъл за десет дни.
3. Ферментацията ще бъде интензивна, така че пулпата ще бъде на върха. Изсипете течността от буркана в тигана, прецедете я от пулпата. Ние също го изстискваме с марля и добавяме сока от него обратно в буркана.
   
4. Слагаме ръкавици с обем три литра или специален капак и отново сваляме за 30 дни.
   
5. След месец утайката ще се появи на дъното на консервата. Това е мая, която трябва да бъде премахната от виното, иначе вместо това ще получим винен оцет. Всяка рецепта за домашно вино включва отстраняване от утайката. Как да го направите правилно, показахме във видеото по-горе.

Изсипете готовото младо вино в стерилни бутилки и го изпратете на хладно място за узряване.

А сега видео за това как да направите бери вино от диви ягоди (ягоди) у дома:

Споделяйте тайни

Говорихме за някои варианти за приготвяне на вино у дома. Бих искал да говоря и за важни тайни:

1. За приготвянето на домашно ягодово вино сезонът няма значение, защото за това можете да използвате ягоди във всякакви условия.
2. Младото вино трябва да бъде затворено плътно. Можете да го разточите в буркани или в бутилки. Но в последния случай може да има проблем със задръстванията. Можете да използвате старото, което беше корково магазинно вино. Достатъчно е да хвърлите тапата във вряща вода - тя ще стане мека и послушна. Изсипете восък в дупката от тапата или запечатайте тапа с няколко слоя лепяща лента.
3. Етикетете бутилки с ягодово вино, тогава ще знаете точно коя напитка да опитате първо, а коя друга да остарите.
4. Виното, направено от горски ягоди или диви ягоди, има по-ярък вкус и изискан аромат. Но за да го направите, имате нужда от малко повече захар, защото съдържанието на киселина в горските плодове е по-високо, отколкото в градинските плодове.

Желаем ви добри детайли. Изпратете ни вашите рецепти за вино с ягоди, ще почакаме. В крайна сметка всеки винопроизводител има своя собствена „жар“ в приготвянето на домашни напитки с хмел.