Домашно вино от калина

Калината е невероятно зрънце, което има по-добър вкус само след замръзване. Ярките четки красят храстите и през зимата, освен ако, разбира се, птиците не ги изядат. И те са страхотни ловци преди тях. И не без причина: това зрънце е истинско хранилище на витамини и минерали, има лечебни свойства. Можете да спестите всичко това, като приготвите различни препарати от него, например домашно вино от калина. Неговият необичаен, леко тръпчив вкус, подчертан аромат, наситен тъмен цвят няма да оставят безразлични дори истинските ценители на алкохолните напитки.

Има много начини да направите домашно вино от калина. Всеки може да избере рецептата, която му подхожда най-много..

Приготвяне на горски плодове

Плодовете се берат най-добре, когато вече са иззети от замръзване. Прекомерната стипчивост, присъща на калина, ще отмине, а сладостта, необходима за ферментацията, ще се увеличи. Плодовете ще станат по-меки и ще дадат по-добре лечебен сок. Използваме ги в деня на събиране, освобождавайки се от клонки и премахваме всички развалени и повредени. За да направите вино от калина у дома, не е необходимо да ги миете, в противен случай дивата мая, която присъства на повърхността, ще се отмие.

Сухо вино от калина

За да засилите ферментацията, добавете стафиди към горските суровини..

Ще ни трябва:

  • плодове от калина - 2 кг;
  • захар - 600 g;
  • стафиди - 2 шепи;
  • преварена вода - 3.4 л.

Приготвяме горските плодове, смиламе го с пасатор или месомелачка, слагаме го в просторна бутилка с широка шийка, добавяме 0,2 кг захар, всички стафиди и 30 мл вода.

Внимание! Стафидите не се измиват, дивата мая, която се намира на повърхността му, подпомага ферментацията.

Те образуват характерна синкава плака върху изсушеното грозде. За виното са подходящи само такива стафиди.

Покрийте гърлото на бутилката с марля и я оставете на топло тъмно място за ферментация.

Не затваряйте плътно бутилката; кислородът има нужда от достъп до ферментация.



Появата на пяна, която се случва след около три дни, е сигнал за началото на ферментацията. Филтрирайте инфузията в друга купа.

Съвет! За тази цел е удобно да използвате найлонов чорап..

Добавете останалата вода и 0,2 кг захар. Смесената мъст се оставя да ферментира под хидравличния затвор. Ако не е, е подходяща гумена ръкавица с два отвора, пробити от игла. След 3 дни трябва да изсипете няколко чаши пивна мъст в друго ястие, разтворете останалата захар в него, изсипете разтвора до общата маса.

Отнема около 30 дни, за да ферментира виното. Тя трябва да премине без достъп на светлина и топлина. До този момент обгазяването трябва почти да приключи. Внимателно изсипете виното в чисти стъклени бутилки, като използвате сламка.

Съвет! Удобно е да направите това с капкомер.

Виното от вино отлежава в рамките на месец. Стаята трябва да е хладна.

Десертно вино от калина

Той е по-наситен и с високо съдържание на захар..

Ще се изисква:

  • плодове от калина - 2 кг;
  • вода - 3/4 л;
  • захар - около 400 g.


Смелете приготвените плодове, добавете 0,1 кг захар, покрийте буркана с марля и го оставете на топло, докато започне да ферментира. След три дни изстискваме добре плодовете и разреждаме получения сок с вода. Към пивната мъст добавете 0,1 кг захар за всеки литър от нея. Затворете съдовете с водна ключалка.

Внимание! Контейнерът не трябва да бъде напълно напълнен с пивна мъст. Капачката от пяна ще изисква най-малко 30% от обема.

След ферментацията добавете захар в същото съотношение: 0,1 кг на литър. Ако не свърши, ще го добавим отново след няколко дни. За да добавите захар, трябва да изсипете малко винено пиво в чисто отделно ястие, разбъркайте, докато се разтвори и изсипете обратно.

В чиниите под капана на водата запазваме виното още две седмици след края на ферментацията. Изсипете в бутилки, без да нарушавате утайката. Ако това се случи, оставете виното да престои и отново да се отцеди. Да се ​​съхранява в хладно помещение..

Вибурна течност

Това вискозно сладко вино е особено харесвано от жените. Поради добавянето на алкохол, напитката е доста силна.

За да го приготвите, ще ви трябва:

  • горски плодове - 2 кг;
  • захар -1,5 кг;
  • алкохол или водка - 1л;
  • вода - 0,5 л.

Залейте готовите плодове с вряла вода за 30 минути. Изтичаме водата и изсипваме плодовете в буркан, добавяме една трета от нормата на захарта, разбъркваме, покриваме буркана с капак, така че да пасне плътно. Дръжте го топло в продължение на три дни. Добавете водка или алкохол, затворете отново и излагайте на слънчев перваз.

Внимание! Нивото на водка или алкохол трябва да бъде поне 2 см по-високо от плодовете. Ако не, увеличете количеството алкохол..

Приготвяме захарен сироп от вода според нормата, а останалата захар. Трябва да се разтвори, а полученият сироп да заври. Изключете след 5 минути. Пяната трябва да бъде премахната. Добавете охладения сироп към тинктурата, разбъркайте добре. Дръжте още един месец на тъмно и топло място..

Съвет! Разклащайте тинктурата на всеки 3 дни.

Изсипете приготвената прецедена течност в красиви бутилки. Може да се съхранява до 3 години.

Вибурен ликьор с лимонов сок

Калина от лимон с лимонов сок има не само освежаващ вкус, но и изразени нотки на цитрусови плодове. Да направите такова вино от калина у дома е лесно, тъй като рецептата е доста проста.

Това ще изисква:

  • плодове от калина - 700 г;
  • водка - 1 литър;
  • захарен сироп от 150 г захар и чаша вода;
  • 2-3 лимона.

Измийте подготвените плодове, смачкайте и настоявайте седмица на тъмно, хладно място, налейте водка. Филтрирайте през често сито. Гответе сироп от вода и захар. След като приготвите сиропа, го оставете да се охлади и смесете със сока, изцеден от лимона.

Съвет! За да може сокът от лимона да се изцеди добре, трябва да го задържите няколко минути във вряща вода и да изсипете над студена вода.

Продължаваме да настояваме няколко седмици. След това най-накрая филтрираме течността през памучно-марлечен филтър. Бутилката се съхранява в мазето.

заключение

Приготвянето на домашно вино е начин да получите напитки, които е просто невъзможно да се купят в магазина. По отношение на вкуса те често ги превъзхождат, а по отношение на разнообразието от компоненти и използването на нетрадиционни плодове и плодове, те далеч надминават.