Хайвер от патладжан за зимата

Толкова е хубаво да отворите буркан със зеленчуци през зимните дни и да се насладите на вкуса на лятото, да получите доза витамини и просто да хапнете вкусно. Една от любимите закуски с консерви е хайвер от патладжан

. Има много рецепти за хайвер от патладжан: приготвя се с различни зеленчуци и дори плодове, за готвене, като се използват както сурови и пържени, варени или печени съставки, а абсолютно всякакви билки, корени и подправки могат да се използват като подправки и подправки.

Днешната статия е за това как да приготвите хайвер от патладжан и да направите хайвер от патладжан за зимата. По-долу са най-добрите рецепти със снимки и подробна технология на готвене. Това е просто престъпление - да не се приготвя поне буркан с ароматизирани закуски!

Най-лесната рецепта за хайвер от патладжан за зимата

Продукт, приготвен по тази рецепта, се използва най-добре като предястие, а не като гарнитура или отделно ястие. Хайверът се оказва доста остър и пикантен, добре е да се яде с черен хляб и дори с чаша силно питие.

За да приготвите хайвер от патладжан, ще ви трябват такива продукти:

• патладжан директно в размер на три килограма;
• един и половина килограм узрели домати;
• две люти чушки;
• две глави чесън;
• 1,5 супени лъжици сол;
• 1,5 чаши гранулирана захар
• чаша оцет (9%);
• 2 чаши слънчогледово масло;
• 12-15 дафинови листа.

Приготвяне на хайвер от патладжан за зимата, както следва:

1. Всички продукти са старателно измити..
2. Сините се нарязват на малки кубчета (трябва да смилате патладжана колкото е възможно повече).
3. Сега нарязаните сини трябва да бъдат осолени и оставени за няколко часа, така че горчивината да ги остави.
4. Доматите трябва да бъдат обелени. Най-добрият начин е да потопите доматите във вряща вода за няколко секунди. Преди това на всеки домат се прави напречен разрез - така че кожата се отстранява много лесно.
5. Доматите, лютите чушки и чесънът трябва да бъдат усукани през месомелачка.
6. Мляната маса се разстила в голям емайлиран тиган, където се смесва с всички подправки.
7. Доматната смес трябва да се вари малко, като се разбърква редовно с дървена лъжица. Оптималното време е 15 минути.
8. Патладжанът, който е стартирал сок, се добавя към врящите домати и се вари с тях на слаб огън при непрекъснато бъркане за още 15-20 минути.
9. По това време можете да измиете и стерилизирате бурканите с патладжани. Капаците също трябва да са стерилни..
10. Все още горещият хайвер се наслагва в чисти кутии, които веднага се навиват плътно.

На първия ден хайверът от патладжан се съхранява най-добре в обърнати буркани, покрити с топли одеяла. На следващия ден можете да вземете буркани с патладжанов сос в мазето или да ги сложите в тъмна килерче.

Класическа рецепта за хайвер от патладжан

Отличителна черта на тази рецепта е, че сред съставките няма консерванти, като оцет. Мнозина не обичат киселинността, а оцетът е противопоказан за някои изобщо - тогава това ястие е точно така.

Списъкът с необходимите продукти за хайвер е доста кратък:

• един килограм синкав среден размер;
• два средни моркови;
• два лука;
• три зърна чушки;
• лъжица сол;
• стек рафинирано слънчогледово масло.

Необходимо е да се готви патладжан в следната последователност:

1. Измийте сините и ги обелете.
2. Нарежете патладжана на малки кубчета.
3. Запържете сините в тиган с добавка на растително масло.
4. Всички зеленчуци също се измиват, обелват се и се обелват..
5. Настържете морковите, нарязайте чушката на кубчета, лука нарежете колкото е възможно по-ситно.
6. Всяка съставка трябва да се пържи отделно от останалите..
7. След изпичане всички зеленчуци се изсипват в голям съд, където се смесват и осоляват..
8. Сега основната особеност на тази рецепта за хайвер е, че зеленчуковата смес се поставя във фурната и се пече 20-30 минути.
9. Горещият хайвер се поставя в стерилни кутии и се стерилизира допълнително, само след това консервите се навиват.

Хайвер от патладжан за зимата с добавяне на сливи

Вероятно всяка домакиня е посетена от следната мисъл: „Готвя едно и също нещо всяка година, но искам промяна“. Можете да разредите единните рецепти за хайвер от патладжан, като добавите пикантния вкус на плодове или плодове. Много успешна комбинация се получава, когато към зеленчуците се добавят сочни сливи: ястието излиза пикантно, с киселост и аромат на добър сос.

Приготвянето на такъв хайвер не е трудно, съставките са най-често срещаните:

• 1 килограм малък патладжан;
• 0,5 килограма зрели сливи;
• 0,5 килограма домати;
• 3 парчета пипер;
• две средни лук;
• няколко скилидки летен чесън;
• стек от растително масло;
• супена лъжица ябълков (или обикновен) оцет;
• чаша гранулирана захар;
• лъжица сол;
• 1/3 чаена лъжичка смлян черен пипер.

Приготвяне на хайвер с поетапно описание на процеса:

1. Сините трябва да се измият и да се отрежат стъблата.
2. Всеки патладжан се нарязва по дължина на няколко плочи (дебелината на всеки слой е приблизително 1,5 см).
3. Поставете патладжана върху намазнен лист и го поставете във фурната. Всяка чиния трябва леко да се поръси със слънчогледово масло и сол.
4. На втория лист се подреждат останалите зеленчуци. Те не трябва да бъдат нарязани, измити достатъчно добре. Тук се поставят и сливи. Всички продукти се напръскват с масло и се осоляват..
5. И двата листа се слагат във фурната едновременно, зеленчуците се пекат до готовност.
6. Когато продуктите изстинат, се почистват, семената се отстраняват от сливите. Всички съставки се смилат с помощта на месомелачка..
7. Счуканият състав се излага в тиган, смесва се с подправки и се вари 15-20 минути.
8. Оцетът трябва да се добави няколко минути преди готвене..
9. Готовият хайвер се разстила върху стерилни буркани и се навива или затваря с херметични капаци.

Хайвер от патладжан с ябълки рецепта със снимка

Ако хайверът от сливи ви се струва твърде екзотичен, ще направим рецептата по-традиционна и ще добавим ябълки към патладжана. Ябълките от сладки и кисели сортове са най-подходящи за тези цели, те ще придадат на ястието кисел послевкус.

Готвенето на този хайвер от патладжан е дори по-лесно от предишния. Необходими са само няколко съставки:

• 1 кг млад патладжан малък;
• 2-3 средни ябълки;
• 2 малки лука;
• 2 супени лъжици рафинирано масло;
• чаена лъжичка оцет;
• лъжица захар;
• една трета от чаена лъжичка смлян черен пипер (възможно най-малко).

Принципът на приготвяне на зимна закуска е много прост:

1. Всички продукти се измиват.
2. Патладжаните се пекат, но не както е в рецептата със сливи. Тук малките сини трябва да са непокътнати, само стъблото е отрязано.
3. След това от охладените сини трябва да изцедите сока.
4. Патладжанът трябва да бъде нарязан наполовина. Лъжица бере месото.
5. Тази каша се натрошава с нож (ако е необходимо) и се разстила в тиган, където леко се пържи.
6. Обелете и нарязайте на ситно лука, също запържен в олио.
7. Измитите и обелени ябълки се натриват на едро ренде.
8. Всички компоненти се слагат в емайлирани съдове и се смесват, тук се добавят подправки.
9. Варете хайвер трябва да бъде не повече от 15 минути, след което веднага навийте в стерилни буркани.

В такива ястия патладжанът няма да изгори, температурата ще бъде по-равномерна, което ще позволи на зеленчуците да се задушават бавно. Основното е, че контейнерът не е алуминиев, тогава ястието не е наситено с метален вкус и мирис.

Патладжан и хайвер от тиквички

Не всеки обича хайвер от тиквички, но този зеленчук е много полезен, а тиквичката е диетичен продукт, препоръчван за възрастни хора, страдащи от алергия и деца. Можете значително да подобрите вкуса на тиквички, ако добавите патладжан към яйцата.

За такъв хайвер са необходими следните компоненти:

• 1 кг сини;
• 1 кг тиква със среден размер;
• 0,5-0,6 кг домати;
• 4-5 глави лук;
• олио, сол и черен пипер на вкус.

Трябва да готвите ястието в следния ред:

1. Измийте зеленчуците.
2. Нарежете синьото и тиквичката на дебели кръгчета (1,5-2 см).
3. Запечете заготовката на среден огън.
4. Нарежете охладените продукти на малки кубчета.
5. Нарежете лука на малки парченца, обелете домата и го нарежете също. Запържете тези съставки поотделно в слънчогледово масло.
6. Всички зеленчуци се смесват, пипер и осоляват. Хайверът трябва да ври поне пет минути.
7. Хайверът се поставя в буркани и се стерилизира с контейнер.

Хайверът от патладжан несъмнено си струва да опитате да приготвите поне една от тези рецепти. Можете да ядете хайвер като отделно ястие, да го използвате като гарнитура, да го замените с месо на гладно или в дни на гладно, да почерпите неочаквани гости, като сервирате като закуска.

Ако експериментирате, всяка домакиня ще намери своята любима рецепта за хайвер от патладжан.!