Патладжан и доматен хайвер

Не всеки човек обича да яде патладжан. Но напразно този зеленчук съдържа много витамини и минерали. В допълнение, патладжанът има способността да премахва токсините от тялото. Понижава холестерола в организма и има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. Въпреки това, дори всички тези положителни свойства не привличат много в детството, когато родителите принуждават патладжан да яде. Поради горчивия вкус, няколко ястия с него са наистина вкусни. Но все пак, има една възможност за готвене, която не оставя никого безразличен, а това е хайверът от патладжани.

Описание на ястието

Приготвяне на ястие от най-прости и евтини съставки. Така всеки може да се почерпи с хайвер от патладжан. Обикновено съдържа не повече от 5 компонента. Най-често за това се използват патладжани, домати, чушки и различни подправки. Най-вкусната е рецептата, според която първо патладжанът трябва да бъде на скара. Този метод на приготвяне придава на предястието още по-изтънченост и богат вкус..

Разбира се, не във всеки дом има скара, така че повечето хора използват фурна за печене на патладжан. На следващо място, ние обмисляме няколко варианта за приготвяне на хайвер от патладжан. Първият вариант & срамежлив- класически, който най-често се използва от домакините. Втората рецепта не се приготвя с печени, а с пържени патладжани. За мнозина е много по-бързо и удобно да приготвят хайвер от патладжан. И третият метод на готвене е доста необичаен. За това ястие се използват сурови съставки, което придава на хайвера специален обрат.

Класически хайвер от патладжан и домат

Основни съставки:

• 1 кг пресен патладжан;
• 1 кг едри домати;
• 1 глава чесън;
• трапезна сол и зехтин на вкус.

За приготвянето на хайвер от патладжан е необходимо да изберете млади патладжани със среден и малък размер. Едрите плодове имат по-твърда каша и много семена. От младите зеленчуци ястието ще се окаже по-вкусно. Така че, патладжанът трябва да се измие под течаща вода. След това стъблата се отстраняват от всеки плод..

След това пригответе тигана. Тя трябва да бъде покрита с прилепващ филм, а отгоре да се поставят подготвени патладжани. След това поставете тигана в предварително загрята фурна за 40 минути. Фурната се загрява до 190-200 градуса. Можете да проверите готовността на патладжана с обикновена клечка за зъби. Ако плодовете лесно се пробиват, тогава тиганът може да се извади. След това зеленчуците трябва да престоят известно време, за да изстинат. Сега обелете патладжаните и ги сложете върху гевгир, така че стъклената течност заедно с горчивината.

След това можете да приготвите останалите съставки. Доматите трябва да бъдат измити и изсипете вряла вода. В това състояние доматите трябва да са около 10 минути. След това корите лесно ще изчезнат.

Сега и патладжанът и доматите трябва да бъдат нарязани. За целта използвайте месомелачка или пасатор. Счуканата маса се изсипва в един голям съд, чесънът се натрошава там. Всички компоненти се смесват старателно, докато не се излее хомогенна консистенция и зехтин. След това добавете сол на вкус към закуската и сместа отново разбъркайте.

Съд с хайвер се поставя на печката и се вари 15 минути. Не е необходимо да покривате контейнера. По време на готвене хайверът трябва да се разбърква от време на време. Това е всичко, хайверът от патладжан с домати е готов. Сега може да се излее в буркани от удобен за вас контейнер. Преди това съдовете трябва да се стерилизират. Но не можете да навиете лека закуска, а да я оставите за по-късна консумация. Свеж, може да се съхранява в хладилник за около 14 дни..

Можете да използвате тази закуска по много начини. Най-често се използва като допълнение към гарнитури или просто се разстила върху хляб. Тази рецепта, доказана през годините, със сигурност няма да ви разочарова, а приятният вкус и пикантността ще зарадват вашите гости и роднини..

Хайвер от патладжан с черен пипер

Патладжан и доматен хайвер могат да бъдат допълнени с други вкусни зеленчуци. Например, можете да приготвите отлична закуска или подготовка за зимата според следната рецепта. Интересно е, че такъв хайвер може да има съвсем различен вид, в зависимост от метода на приготвяне. Зеленчуците за нея могат да бъдат нарязани на малки кубчета или да се смилат с пасатор.

За да приготвим хайвер от патладжан с домати и чушки, се нуждаем от следните съставки:

• средни по размер патладжани - 5 броя;
• червен пипер - 2 броя;
• големи зрели домати - 6 броя;
• голям лук - 2 броя;
• чесън - 4 скилидки;
• гранулирана захар - 1 ч.л;
• нарязан копър и магданоз - 4 супени лъжици. л .;
• смлян червен пипер - 0,5 ч.л;
• смлян сладък червен пипер - 1 супена лъжица. л .;
• смлян черен пипер и сол по ваш вкус.

Всички зеленина и зеленчуци първо трябва да се измият под течаща вода. Патладжанът се обелва и се нарязва на малки кубчета. След това нарязаните парчета се подреждат в купа с подходящ размер, поръсват се с трапезна сол и се оставят в тази форма за 20 минути. След това патладжанът се изхвърля в гевгир и се оставя да престои известно време, така че чашата вода заедно с горчивината.

Доматите се заливат с вряла вода, оставят се да престоят малко и отстранете кожата. Луковиците трябва да бъдат нарязани на ситно и пържени в олио. По време на готвенето лукът се осолява и малко черен пипер. Към него се добавят предварително нарязаните на кубчета домати и компонентите се смесват старателно. Сега лукът с доматите се слага на огън и се вари, докато по-голямата част от течността се изпари.

нацепени тост от патладжан в тиган с малко количество растително масло. Патладжанът трябва да бъде добре подгол. Те трябва да се разбъркват от време на време. Чушките, нарязани на същите малки кубчета, се добавят към сместа от домати и лук и съдът се поставя на огън. След това се добавя захар, люта и сладка смляна червена чушка и се задушава на слаб огън, като се разбърква редовно. Сега пържените патладжани се добавят към сместа, отново всичко се разбърква и се готви под капака за 15 минути.

Предястието е напълно готово за ядене. Преди употреба хайверът трябва да се охлади. Можете веднага да навиете гореща закуска в стерилизирани буркани. Посоченото количество съставки е по-подходящо за незабавно ядене на ястие. За консервиране ще трябва да увеличите броя на съставките няколко пъти.

Рецепта за хайвер от суров патладжан

За да приготвим суров хайвер, се нуждаем от следните съставки:

1. 1 килограм малък патладжан.
2. 4 големи сладки пиперки.
3. 4 големи домата.
4. 1 среден лук.
5. Чифт скилидки чесън.
6. 4 супени лъжици растително масло (растително или зехтин).
7. Зелени на вкус (магданоз, босилек или копър).
8. 0,5 чаена лъжичка черен пипер.
9. 0,5 чаена лъжичка черен пипер.
10. 0,5 чаена лъжичка гранулирана захар.
11. Сол на вкус.

Зеленчуците и зелените трябва да бъдат измити и изсушени. Сухите чушки и патладжана и смажете с малко количество растително масло. Слагаме приготвените зеленчуци в предварително загрята фурна. Освен това не е необходима друга топлинна обработка, всички други съставки се използват сурови.

След изпичане патладжанът и чушките се прехвърлят в пластмасова обвивка или найлонова торбичка за 10 минути. Това се прави така, че корите се отстраняват лесно от зеленчуците. Сега патладжанът трябва да бъде поставен под потисничество, така че чашата цялата течност, заедно с горчивината.

Доматите се заливат с вряла вода за няколко минути, след което веднага се поставят под студена вода. След това ще бъде възможно лесно да премахнете кожата. Нарязваме ситно лука на кубчета и накисваме в хладна вода. След като лукът се влее, изцедете добре цялата течност.

Сега всички зеленчуци се нарязват с месомелачка или пасатор. Там се добавят зеленина и други съставки. Хайверът се смесва старателно и се изсипва в консерви. След като ястието е в хладилник за един час, хайверът може да се счита за готов за ядене..

заключение

Както можете да видите, хайверът от патладжан може да се приготви бързо и евтино. Сега винаги можете да зарадвате близките си с тази вкусна закуска.