Стерилизация в тиган с вода

За много начинаещи домакини стерилизирането на консервите създава определени трудности: как да стерилизират, кой метод е по-добре да изберете и колко време трябва да отнеме процедурата? Отговорите на всички тези въпроси можете да намерите по-късно в статията. Предоставената информация със сигурност ще бъде полезна за всяка домакиня и ще ви позволи да подготвите буркани за консервиране на продукти за зимата с най-високо качество.

Общи правила за приготвяне на консерви

Консервирането на плодове и зеленчуци може да се нарече дълга руска традиция. Ръчно завъртените продукти винаги са по-вкусни и по-здравословни от закупените колеги. Ето защо грижовните домакини се опитват възможно най-добре да запазят продуктите, узряващи в лехите и в градината. И колко е разочароващо, когато недостатъчно чист буркан стане причина за повреда на пломбите, които са направени със собствените ви ръце с любов и грижа. Такива тъжни последствия могат да бъдат предотвратени само чрез стерилизиране на висококачествени кутии. Можете да направите това по няколко начина, но без значение коя опция избира домакинята, тя трябва да спазва някои общи правила за стерилизация:

1. Преди да използвате буркана, трябва да се уверите в целостта на шията му. Дори малък чип може да попречи на безопасното запазване на плодовете и зеленчуците..
2. Уплътнителните капаци трябва да са непокътнати, равномерни, без видими повреди и вдлъбнатини. Под ръба на капака трябва да има еластична лента..
3. Преди стерилизацията стъкленият съд трябва да се измие с нова гъба, като се използва сода за хляб или препарат. Особено внимание по време на измиване трябва да се обърне на гърлото на буркана, тъй като именно върху него най-често се натрупва устойчива мръсотия..
4. Винтовите капачки за многократна употреба трябва да бъдат внимателно проверени преди употреба. На вътрешната им повърхност не трябва да се повреди, надраска, ръжда.
5. По време на стерилизацията трябва да се прилага принципът на постепенно повишаване на температурите. Внезапните колебания на температурата водят до повреда на стъклените контейнери.

След като изберете цели кутии, като ги измиете старателно, спазвайки всички горепосочени изисквания, може да се пристъпи към стерилизация. Има няколко начина за извършване на такова почистване, но най-често домакините използват стерилизация на консерви в тиган с вода.

Кипва консерви в тиган

Удобно е да се стерилизира по такъв начин малки кутии: половин литър или литров стъклен съд. Работата е там, че стерилизацията включва кипване на консерви в голям тиган, където те могат напълно да се поберат.

След като намерите необходимия тиган и съберете предварително измитите консерви, можете да започнете да ги стерилизирате:

• поставете парче плат на дъното на тигана;
• в контейнера сложете консервите с гърлото нагоре;
• изсипете студена вода в тигана, така че стъклените контейнери да бъдат напълно потопени в него;
• стерилизирайте контейнера за 15 минути;
• капаците могат да се стерилизират във вряща вода.

Този метод за стерилизиране на консерви се използва от много домакини. Не изисква специални устройства и ви позволява бързо да почистите необходимия брой кутии. Единственият недостатък на метода може да бъде липсата на тиган с подходящ размер.

Парна стерилизация

Този метод за почистване на консервите е един от най-често срещаните. За прилагането му е необходимо да използвате тенджера (можете да я направите малка) за вряща вода, багажник с метална тел и директно самите консерви.

Процесът на парна стерилизация е както следва:

• Налейте вода в тигана, донесете я до кипене.
• Върху отворен съд с вряща вода се поставя решетка. Можете да използвате решетка от фурна на газова печка, метален гевгир или нещо подобно.
• Отгоре на скарата в обърнато състояние (отдолу нагоре) поставете банките.
• По време на варенето кондензатът ще се натрупа от вътрешната страна на бурканите, превръщайки се в големи капки вода. След като капчиците измият цялата повърхност на консервата, стерилизацията може да приключи..
• Стерилизираните буркани се изваждат внимателно с лепенка от скарата и в същото обърнато състояние се слагат на чиста кърпа или парче плат на масата.

В зависимост от интензивността на врящата вода, стерилизацията на консервите може да отнеме от 6 до 10 минути. Запарените кутии и капаците могат да останат чисти на масата в продължение на 2 дни.

Паровите кутии могат да се стерилизират и вътре в тигана. За целта поставете малка решетка или метални капаци на дъното й, така че стъклените контейнери да не докосват самия тиган. Консервите се поставят върху багажника на телта с гърлото надолу, малко вода се изсипва на дъното на тигана. В процеса на кипене парата ще измие вътрешната повърхност на стъкления съд, почиствайки го с високо качество. Предимството на този метод е фактът, че парата се натрупва в кухината на консервите и не повишава влажността в помещението. По желание тиганът може да се покрие.

Стерилизация на напълнени кутии

Възможно е да се стерилизира не само празни, но и пълни кутии. Този метод често се използва при консервиране на малки салати от зеленчукови салати, лечо, аджика и някои други продукти, приготвянето на които се извършва с помощта на готвене.

Стерилизирайте напълнените кутии, както следва:

• Горещият продукт се поставя в стъклени съдове.
• Напълненият съд се покрива с капак и се поставя в съд с топла вода. Обемът на течността трябва да покрива външната повърхност на консервата, но да не запълва вътрешното й свободно пространство по време на варене.
• Кипва вода за 15-30 минути, в зависимост от обема на съда. За половин литрови контейнери е достатъчно 15 минути, за литър това време трябва да бъде 25-30 минути, стерилизирани трилитрови буркани по този начин ще бъдат доста проблематични за стерилизиране, така че методът се използва изключително рядко.
• След като заври, бурканите се изваждат внимателно от гореща вода и се навиват на руло.

Има много методи за стерилизация. Повечето от тях се основават на използването на високи температури, които могат да се получат чрез загряване на фурната, двоен котел, микровълнова печка и други устройства и уреди. Можете да научите повече за различните методи на стерилизация, като гледате видеоклипа:

заключение

Висококачествената стерилизация на консервите е ключът към успешното съхранение на консервираните продукти. Ето защо, когато подготвяте контейнери, трябва да бъдете изключително внимателни и внимателни. Дори преди стерилизацията е необходимо да сортирате бурканите, като оставяте само цели екземпляри с непокътнати вратове. Измивайте консервите само с гъба или четка, перилен препарат или сода за хляб. По-нататъшната стерилизация трябва да се извършва само в съответствие с горните правила, характерни за конкретен метод. Неправилната стерилизация може да доведе до разваляне на продукта по време на съхранение или повреждане на самите консерви.