Как да готвя домати в желатин

Домати в желатин за зимата

Опитните домакини предлагат рецепти как да се готвят домати в желатин без стерилизация и с термична обработка на консерви, с добавяне на ароматни подправки и с минимално количество съставки. Всеки ще може да намери атрактивна опция за себе си, а най-популярните опции са представени с инструкции стъпка по стъпка по-долу..Характеристика на рецептите за приготвяне на домат в желатин е способността да се яде марината, която се поднася на трапезата в желеобразно състояние, а не да се изсипва след консервиране, както е при традиционните рецепти. Преди сервиране поставете буркана в хладилник за 2-3 часа, за да стане желе по-гъсто и вкусно..

Рецепта 1

съставки:

• домати (можете да вземете зеленчуци от един или няколко цвята и различни размери);
• лук;
• чесън (обелен);
• магданоз;
• чадъри за копър;
• Пипер черен грах;
• захар;
• сол;
• оцет 70%;
• желатин.

Опис:

• кутии (1 л);
• капак;
• тенджера за готвене на саламура;
• тиган за стерилизация на консерви.

рецепта:

1. Стерилизирайте бурканите, изплакнете и сварете капаците.
2. Нарежете лука на пръстени, магданозените клонки нарежете на средни парчета.
3. Домати нарязани на половина, нарежете наполовина.
4. Поставете чадър копър във всеки литров съд. Добавете няколко скилидки чесън, щипка нарязан магданоз, няколко пръстена лук, 5-6 граха от люта подправка, напълнете буркана с домати. За да готвите домати в желатин с лук, трябва да вземете 1 малък лук на литров съд, който под въздействието на маринатата ще придобие леко сладък вкус.
5. Когато всички съставки се подредят в консерви, се приготвя туршия.
6. Сварете вода в тиган и пригответе саламура на базата на 1 литър вода 3 с.л. л. захар и 1,5 с.л. л. сол. Проверете дали всички подправки се разтварят и изключете водата. Извадете тигана от печката и оставете саламурата да престои 2–3 минути..
7. Във всеки литров съд изсипете желатин (малко по-малко от 1 с.л.).
8. Добавете оцетна киселина в тигана със саламура със скорост: 1 супена лъжица на 1 литър.
9. Изсипете съдържанието на консервите с получената саламура до върха.
10. В тиган за стерилизиране на кутии сложете кърпа на дъното и налейте малко вода. След това добавете достатъчно топла вода в тигана, така че нивото му да не достига ръба на шията с около 2 пръста. Покрийте контейнерите с капаци. Стерилизирайте за 20 минути.
11. Извадете консервите от тигана. Покрийте с винтова капачка и затегнете.
12. Обърнете консерва и, увивайки одеяло, оставете настрана, докато се охлади напълно.

Видео: как да готвите домати в желатин (рецепта 1)

Рецепта 2

съставки:

• Крем домати - 3 кг;
• лук - 2-3 бр.;
• чесън - 12 скилидки;
• листа от касис - 6 бр. (1 бр на кутия);
• чадър за копър - 6 бр. (1 бр на кутия);
• люти чушки - 6 бр. за всеки буркан;
• смес за консервиране - 1 супена лъжица. л. с плот за 2 литра. марината (може да се замени с подправка и дафинов лист);
• вода - 400 мл;
• желатин - 56 g;
• ябълков оцет 5% - 200 мл;
• захар - 7 супени лъжици. л.;
• сол - 2 супени лъжици. л..

Опис:

• кутии с вместимост 1 литър - 5-6 бр..;
• тензух;
• тиган за марината;
• тиган стерилизация;
• контейнер за набъбване на желатин.

рецепта:

1. Нарежете лука на пръстени. Нарежете доматите на половинки, без да премахвате стъблото.
2. Разредете желатина във вода. За 1 литър марината ви трябват 30 г желатин, а за 2 литра - 60 гр. Накиснете желатин в студена вода за 20 минути, така че да набъбне, след което ще трябва да се разтвори в маринатата.
3. За да приготвите марината, изсипете 1600 мл вода в тигана, добавете ябълков оцет, захар и сол. В марля изсипете 1 с.л. л. с топ подправки за консервиране, увийте и сложете в тиган. Тази процедура ще ви помогне да се отървете от малките подправки, плаващи в маринатата, но ще я насити с вкус и аромат. Изпратете сместа до печката, доведете до кипене. Варете 5 минути.
4. Предварително измийте контейнера и изсипете вряла вода върху него. Залейте капаците със студена вода, доведете до кипене и оставете, докато са необходими..
5. Напълнете консервите: поставете литров съд с чадър копър, 5-6 грах пипер, лист касис, 2–3 скилидки чесън, няколко пръстена лук, напълнете с половинки домати.
6. Изсипете 1/3 от водата в тигана за стерилизация и поставете кърпа на дъното.
7. Извадете тигана с маринатата от котлона и въведете набъбналия желатин в него. Разбъркайте добре, докато желатинът се разтвори напълно. Вземете подправки в марля с марината.
8. Напълнете бурканите с марината до върха.
9. Стерилизирайте на слаб огън за 10 минути.
10. Извадете от тигана и затворете с винтови капачки.
11. Изпратете да се охлади под завивките.

Видео: как да готвите домати в желатин (рецепта 2)

Рецепта 3

съставки:

• домати;
• лук;
• чесън;
• сол.

Опис:

• банки;
• капак;
• саламурен тиган;
• тиган стерилизация.

рецепта:

1. Нарежете доматите на филийки, лука - пръстени или полукръгчета, чесън - филийки.
2. Гответе саламура. За 1 литър течност трябва да вземете 1,5 с.л. л. сол, 3 с.л. л. захар, 1 ч.л. оцетна есенция. Довежда се до кипене.
3. В подготвените буркани сложете черен пипер, чесън със скорост 3-4 скилидки на литър вместимост, нарязани домати. Поставете слой лукови пръстени отгоре. След това изсипете във всеки буркан сух желатин (1,5 с. Л. На литър вместимост).
4. След като саламурата заври, се залива и се покрива с капаци..
5. Сложете бурканите в тигана с кърпа и ги стерилизирайте за 20 минути. след като водата в тигана заври.
6. Стегнете плътно контейнерите със запазване, обърнете ги с главата надолу и оставете да изстинат напълно.

Видео: как да готвите домати в желатин (рецепта 3)

Правила за съхранение

След естествения процес на охлаждане консервирането трябва да се постави на сухо, тъмно и хладно място. Тя може да бъде килерче или килер в градски апартамент. В частна къща консервите с домати са най-добре поставени под земята или в избата. Преди сервиране се препоръчва контейнер с домати в желирана марината, който да се съхранява в хладилник в продължение на няколко часа. Такъв обрат може да се съхранява дълго време, но при условие, че маринатата в буркана не стане мътна и капакът не набъбва .

Полезни съвети

Всяка домакиня има своите тайни за запазване на готвенето, някои трикове и нюанси на готвене са следните:

• преди да използвате домати за прибиране на реколтата за зимата, се препоръчва да ги накиснете в студена вода за 6-7 часа, което ще направи плодовете по-сочни;
• зеленчуците трябва да се подлагат на минимална топлинна обработка по време на консервирането;
• рязането на зеленчуци трябва да е голямо, което ще увеличи максимално формата и вкуса им;
• трябва да се спазват хигиенните стандарти: бурканите и капаците трябва да бъдат старателно измити и стерилизирани;
• по-добре е да използвате груба каменна сол за консервиране, тъй като морската и йодирана сол могат да повлияят неблагоприятно на вкуса.

Доматите в желатин се приготвят много бързо, а вкусът и ползите ще зарадват в студения сезон, наподобявайки свежест, слънце и аромат на лятото.