Как да мариновани краставици с ябълки

Подбор и подготовка на съставките

За мариноване е по-добре да изберете плодове от същия клас и размер - те равномерно абсорбират саламурата и изглеждат равномерни в буркана, те също трябва да са здрави и свежи, без признаци на повреда..

Ябълките се вземат от онези сортове, във вкуса на които има киселост. Много кулинарни експерти препоръчват сорта Бял пълнеж, а неузрелият Златен, Пепинка също са подходящи. Всичко зависи от сезона на зреене на краставици и ябълки. Основното е, че плодовете са цели и без червеи.

Осоляване на краставици с ябълки за зимата

Краставиците с ябълки се осоляват по различни начини..

Общи рецепти:

• класически;
• без оцет;
• без стерилизация.

Класическа рецепта

Класическата рецепта за различни домакини може да се различава по броя и наличието на допълнителни компоненти. Съотношението на основните компоненти на ястието е почти непроменено.

1,5 кг

ябълки

2-3 бр.

вода

1–1,5 L

копър

3 чадъра

чесън

3 средни скилидки

захар

5 ч.л..

сол

4 ч.л..

оцет (9%)

1 ч.л..

подправки (листа от касис и череша, дафинов лист, люспи, карамфил)

на вкус

1. Краставиците се сортират, измиват и накисват във вода в продължение на няколко часа.
2. Ябълките се измиват, обелват и нарязват на филийки..
3. Чадърите от копър, листата на касис и черешите се измиват и изсушават.
4. Докато консервите и капаците се стерилизират, кипнете вода за саламура.
5. Копър чадъри, листа от растения и скилидки чесън се поставят в стерилизирани буркани..
6. Бурканите са почти напълно напълнени с краставици и резенчета ябълка, след което се заливат с вряла вода за 20 минути.
7. Саламурата се отцежда, към нея се добавят сол и захар, изсипват се в буркани и се оставят за 10-15 минути.
8. Маринатата отново се отцежда, вари се и се налива в буркани, добавете оцет.
9. Банките се навиват на руло, обръщат се и се увиват до пълното им охлаждане..

Без оцет

Ястие може да се приготви без използването на основния консервант - оцет.

1,5 кг

ябълки

2-3 бр.

вода

1 литър

листа от шизандра китайски

10 бр.

захар

5 ч.л..

сол

5 ч.л.

1. Краставиците се измиват и опашките им се нарязват.
2. Измийте ябълките, нарязани на сегменти без семена.
3. Шизандрата се измива и се смесва с краставици и ябълки.
4. Плодова и зеленчукова смес се разстила в буркан.
5. Маринатата се приготвя от вода, захар, сол и се изсипва в бутилка.
6. След 5 минути течността се отцежда, отново се вари и се излива обратно за следващите 5 минути.
7. Маринатата се отцежда, вари се, налива се в бутилка.
8. Капацитет навийте капака, обърнете и увийте.

Без стерилизация

Тъй като киселите плодове съдържат консерванти, те могат да бъдат освободени по време на стерилизация за зимата..

1–1,5 кг

ябълки

3-5 бр.

вода

1 литър

чесън

3-4 скилидки

захар

5-6 ч.л..

сол

5 ч.л..

оцет (9%)

5 супени лъжици. л.

хрян - 1-2 листа

подправки (дафинов лист, карамфил, подправка) - на вкус

1. Краставиците, измити след няколко часа във водата, отрежете опашките.
2. Буркана се измива старателно, на дъното се слага лист хрян.
3. Краставици плътно поставени в буркан.
4. Измитите ябълки се разделят на четвъртинки, обелват се, нарязват се на филийки и се поставят в пукнатините между краставиците.
5. Бурканът се пълни с вряла вода и се покрива с капак или чинийка за 10 минути.
6. Подправките се поставят в отделен съд, течността се източва от консервата, отново се вари и се вкарва оцет.
7. Маринатата се изсипва в буркан, който веднага се навива, обръща се и се увива.

Как да съхранявате и колко детайли?

Маринованите краставици с ябълки се съхраняват по същия начин като другите домашни консерви - в мазето, мазето или тъмната килерче. Можете да поставите консервите на пода, на рафтовете или на стелажите.

Срокът на годност на консервирането зависи от условията на съхранение. В сухо, тъмно и прохладно помещение заготовките могат да се съхраняват до три години. Когато се съхранява на влажно, топло или светло място, продуктът трябва да се консумира през първата зима след зашиване.

Полезни съвети

За висококачествено консервиране можете да следвате препоръките на опитни готвачи:

• ако планирате да използвате краставици за салати, по-добре е да изберете средни и големи копия, а за ядене като самостоятелно ястие те вземат плодове от малки сортове;
• използването на листа от хрян прави зеленчуците хрупкави;
• копърът допълва вкуса на консервирането, така че може да бъде поставен в буркан във всякакви разумни количества;
• някои домакини не съветват да отрежат хвостите от плодовете, вярвайки, че в тази форма те ще бъдат по-добре да се натрошат;
• можете да използвате не само количеството зеленина, посочено в рецептите - вкусът на продукта няма да бъде развален от излишните листа от хрян, череша или касис.

В студените зимни дни е особено приятно да се потопите в атмосферата на горещото лято дори за кратко. Вкусните кисели краставички с ябълки няма да оставят никого безразличен от домакинството.