4 Най-добри стъпка по стъпка рецепти за кисели краставици за зимата

Има много варианти за прибиране на краставици за зимата, в зависимост от предпочитанията на домакинята, те готвят осолени и мариновани, сладки и пикантни, цели и нарязани. Универсалните рецепти добавят пикантност, разнообразявайки вкуса, като добавят люти люти чушки, горчица, чесън, ароматни пикантни билки. Всъщност на базата на основната марината можете да готвите неограничен брой вариации на вкусна закуска.

За да готвите горещи кисели краставици с лют пипер, трябва да следвате тези стъпки:

• Бурканите се пълнят с измити краставици с нарязани краища, смесени с чесън и черен пипер.
• Маринатата се прави от вода, сол и захар.
• Зеленчуците се варят във вряща марината.
• Напълнените кутии, покрити с капаци, се стерилизират на водна баня за 20 минути.
• Обработените детайли се допълват с вода до шията и се навиват на руло.
• Банките се обръщат, увиват, оставят се да изстинат.

Вариант без стерилизация

Консервираните краставици могат да се приготвят без стерилизация, това значително ще опрости и ускори процеса на прибиране на реколтата. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на малки парчета, така че те ще бъдат подложени на по-добра термична обработка с вряла вода и ще се съхраняват по-добре.

За да съберете мариновани зеленчуци без стерилизация, ще ви трябва:

• краставици - 1 кг;
• лют червен пипер - 3 бр .;
• оцет - 120 мл;
• копър - 1 китка;
• чесън - 3 глави;
• захар - 3 чаени лъжички;
• сол - 1,5 ч.л..

Пригответе закуска без стерилизация, както следва:

• На дъното на приготвения буркан сложете малко измит копър.
• Към върха капацитетът се пълни с краставици, нарязани на 3-4 части, половинки чеснови скилидки, пръстени люта чушка, зелени.
• Изсипете съдържанието на буркана с вряла вода, покрийте с капак и оставете да изстине.
• Маринатата се вари от охладената течност, за това се изсипва в тиган, смесва се със сол, захар и оцет, след което се вари 3 минути.
• Изсипете саламурата в зеленчуци, затегнете капака.
• Бурканът се увива и след охлаждане се почиства в килера.

Със синапените семена

Горещите краставици може да се запасите за зимата, ако добавите синапено семе към зеленчуците. Пикантна закуска ще дойде от зеленчуци, нарязани заедно - те са бързо мариновани и готови за ядене след седмица. Допълнителна острота ще даде черен смлян пипер.

За синапените препарати ще ви трябва:

• краставици - 2 кг;
• оцет - 0,5 чаши;
• захар - 0,5 чаши;
• растително масло - 0,5 чаши;
• синапено зърно - 1 супена лъжица;
• сол - 50 g;
• смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка.

Можете да готвите горещи краставици със синапено семе, както следва:

• Краставиците, нарязани заедно на 4 части, се слагат в купа.
• Подправки, олио и оцет се добавят към зеленчуците, всичко се разбърква старателно и се оставя да се маринова на стайна температура за около 5 часа.
• Зеленчуците се опаковат вертикално в предварително приготвени буркани; полагането трябва да бъде достатъчно гъсто.
• Сокът, подчертан по време на процеса на мариноване, се пълни с буркани, пълни с краставици, саламурата трябва да покрие цели зеленчуци.
• 40 минути стерилизирайте консервите на водна баня.
• Коркови съдове с капаци, увийте ги, за да изстинат, пренесете ги в килера.

С ароматна марината

Универсалната основна рецепта за ароматна марината е подходяща за всякакви зеленчуци, краставиците ще се мариноват перфектно с нея - умерено хрупкава, сладка и със степента на острота, която домакините и гостите предпочитат. Тайната на аромата на марината в добавянето на билки и любими подправки, остротата се регулира от количеството чесън, черен пипер и хрян.

За да приготвите ароматна и умерено пикантна закуска за зимата, трябва да вземете следните съставки:

• вода - 1 л;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 1 супена лъжица;
• оцет - половин чаша;
• корен от хрян - на вкус;
• дафинов лист - на вкус;
• магданоз, копър, други любими зеленчуци - 1 китка;
• чесън - на вкус;
• грах от подправка - на вкус;
• люта чушка, нарязана на пръстени и без семена - на вкус.

Компонентите се базират на 1 литър вода. Трилитров буркан ще изисква до един и половина литър саламура, общото количество се изчислява, като вече са разложили краставиците в контейнери и знаят колко течност ще е необходима.

Пригответе горещи краставици в ароматна марината, както следва:

• Марината се готви от вода, сол, захар, оцет, черен пипер, дафинов лист, билки. След четвърт час зелените се отстраняват от врящата течност..
• В подготвени консерви, на дъното се слагат стръкове избрана зеленина, дафинов лист, няколко пиперки, нарязан корен от хрян, пръстени люта чушка, чесън.
• Напълнете контейнерите до върха с плътно опаковани краставици.
• Залейте зеленчуците с марината.
• Стерилизирайте консервите за 20 минути и навийте на руло.
• Обърнете контейнера, увийте го, охладете го и го занесете в килера за съхранение..

По-нататъшно съхранение на краставици

Ако консервирането се приготвя в съответствие с всички правила, тогава по-нататъшното съхранение на консервите не е трудно. В селските къщи е удобно да държите мариновани деликатеси в мазето, мазето или под земята.

В условията на жилищни сгради са подходящи килери, специално оборудвани шкафчета или просто свободно пространство под леглото.

Основното е да спазвате няколко прости условия:

• Консервите не могат да се поставят в близост до отоплителни уреди.
• Запазването не понася пряка слънчева светлина.
• Замръзването е пагубно за киселите краставици.

Срок на годност

Краставиците, мариновани в стъклени буркани, не трябва да се съхраняват повече от две години.. През този период те трябва периодично да се инспектират и смело да се изхвърлят, ако капаците са подути или саламурата е мътна. След отваряне на буркана, съдържанието му се съхранява в хладилника за не повече от три дни.

Всяка домакиня с удоволствие получава комплименти за умело консервиране в домашни условия. Различни варианти на кисели краставици ще зарадват дори и най-взискателните гурмета без много трудности.