9 Най-добри рецепти за краставици със студена вода

Рецептите за консервиране на краставици, използващи студена вода, се считат за най-успешните. Този метод се отличава с простотата и времето е няколко пъти по-малко, отколкото с горещо осоляване. Ето защо много домакини предпочитат този вариант на зимна реколта, като добавят различни компоненти, които разкриват вкуса на краставиците и правят зеленчука хрупкав.

Български начин

Получените краставици ще бъдат отлична закуска за силен алкохол..

продукти:

• 2 кг краставици;
• 150 мл 9% трапезен оцет;
• 10 клона копър;
• 15 грах черен пипер;
• 3-5 дафинови листа;
• 1 голяма глава лук;
• 20 г сол;
• 30 г захар.

Инструкции стъпка по стъпка:

1. Нарязваме копъра, нарязваме лука на тънки половинки.
2. Добавете зелените, подправките и оцета.
3. Разбъркайте плодовете с лука, сгънете плътно в съдове.
4. Влезте в саламурата, затегнете.

Осоляване на краставици със студена вода

Заготовката има пикантен вкус и аромат..

компонента:

• 2 кг краставици;
• 4 чадъра за копър;
• 2 листа лавр и хрян;
• 3 листа от череша;
• 20 г корен от хрян;
• 3 скилидки чесън;
• 3 клонки магданоз, целина, естрагон;
• 1 среден пипер;
• 5 грах черен пипер;
• 1 бр чушки;
• 80 г сол на литър вода.

Инструкции:

1. Сложете подправка и малко зеленина в буркан.
2. Добавете плодове.
3. Поръсете с останали листа и чадъри.
4. Изсипете марината.
5. Покрийте с марля и скрийте на топло място.
6. След появата на пяната изцедете саламурата, кипнете, охладете и добавете отново към детайла.
7. Навийте въртенето.

Мариновани зелени домати

Неузрелите мариновани домати могат да бъдат заместител на краставиците и любима закуска за всеки повод.

компонента:

• 2 кг домати;
• 2 л вода;
• 140 г сол;
• 50 г захар;
• 15 грах черен пипер;
• 5 съцветия от копър;
• 6 бр целина;
• 3 листа хрян.

Инструкция за осоляване:

1. Изплакнете и премахнете плодовите стъбла.
2. Сложете половината зеленина и подправки.
3. Натиснете домати плътно отгоре.
4. Добавете останалите зелени.
5. Залейте с охладена саламура.
6. Затворете с пластмасов капак.

Сол под найлонов капак без оцет

Проста и удобна вариация на усукване.

компонента:

• 1 кг краставици;
• 1 литър вода;
• 15 г сол;
• 5 г захар;
• карамфил, грах от черен пипер - на вкус;
• чадъри за копър;
• дафинов лист.

Инструкции:

1. Сварете саламурата и охладете..
2. Поставете подправки и билки.
3. Въведете плодове.
4. Добавете завършен пълнеж.
5. Навийте капака на капрона.

Метод за приготвяне на хрупкави люти краставици с горчица

Осоляването не се плесне поради горчица, а вкусът на краставиците се отличава с пикантно петънце.

Продукти за 1 литра заготовка:

• 600 г краставици;
• 600 г вода;
• 40 г сол;
• 20 г захар по желание;
• 1 чаена лъжичка сух прах или синапено семе;
• 3 скилидки чесън;
• 1 лист хрян, череша, малина, дъб;
• чадъри за копър;
• 5 черен пипер.

Инструкции:

1. Накиснете листата за 7 минути с вряла вода.
2. Сложете готовата зелена и пюре чесън.
3. Рам плодове, копър и черен пипер.
4. Използвайте сол, горчица и захар за заливане (по желание).
5. Попълнете до върха.
6. Премахнете осоляването в продължение на 3 дни на тъмно, като периодично отстранявате пяна.
7. Навийте краставиците, когато саламурата озари.

Мариновани краставици в собствен сок със студена вода

Основната разлика - вместо вода се използва студен сок от краставици.

продукти:

• 2 кг различни сортове краставици;
• сол;
• 2 листа хрян, дъб или череша, от които да избирате;
• 3 скилидки чесън;
• съцветия на копър, карамфил, черен пипер, грах на вкус.

Съотношението на краставици и каша от краставици 50:50.

процес:

1. Сортирайте накиснати плодове - равномерни и еластични за консерви, извивки и с повреди - за превръзка.
2. Убийте краставиците за зареждане с блендер, месомелачка или настъргване.
3. Добавете сол.
4. Разбъркайте добре, така че плътта да даде сок.
5. Сложете зеленина, чушки, чесън и малко краставица.
6. Оваляйте краставиците.
7. Сложете масата отгоре, покривайки всички празнини. Ако има места, останали без каша, можете да добавите сок от краставици.
8. Затворете осоляването с капронови капаци и скрийте на студено място.

Сол да се вземе в съотношение 2 с.л. супени лъжици на 1 литър краставична маса. Не се препоръчва да се намали количеството на солта, за да не се върти спина.

Пипер рецепта

Консервацията е хрупкава и пикантна.

Състав на 1 литър опаковка:

• 600 г краставици;
• 500 мл вода;
• 40 г сол;
• 10 пиперки;
• 4 скилидки чесън;
• 3 филийки лют пипер;
• 0,5 чаена лъжичка горчица на прах;
• чадъри за копър;
• листа от хрян, череша, малина и дъб.

Етапи на опазване:

1. Нарежете краставици, редувайки ги с билки, подправки, чесън и черен пипер.
2. Въведете саламура и затворете капака на капрона..
3. Поставете на тъмно за месец.
4. След ферментация прехвърлете обрат на студено.

Замръзването на саламура не е рядкост с тази рецепта.

С дъбови листа

Дъбовата зеленина придава специален аромат и свежа еластичност на детайла.

компонента:

• 1,5 кг краставици;
• вода (около 2 л);
• 100 г сол;
• 20-30 г горчични ядки;
• 15 пресни дъбови листа;
• съцветия на копър;
• черен пипер грах;
• 3 скилидки чесън;
• 4 листа хрян;
• 2 дафинови листа.

Получаване:

1. Сложете чесън, малко копър, черен пипер, 5 дъбови листа и 1 лист хрян и лаврушка.
2. Половината напълнете контейнера.
3. Оформете нов слой листа и копър.
4. След това краставици.
5. Отгоре е останалата зеленина.
6. Добавете чиста студена вода.
7. Изсипете слой сол и горчица.
8. Навийте консервите.

Тайните на осоляването

За да запазите детайла с вкус и силна хрупка, има няколко тайни.

Най-добра вода

За завъртания трябва да се вземе добре бутилирана или изворна вода. Когато избирате кран, течността трябва да се вари и защитава.

подправки

Подправките се добавят според вашия вкус, но основните съставки са копър, листа от хрян, чесън и черен пипер..

Бери и дъбови листа придават приятен аромат.

Но зелената касис със студено мариноване няма да работи, може да причини мухъл.

Процес на консервация

За да не се взривят детайлите и да стоят дълго време, банките са подготвени за консервиране с помощта на:

• стерилизация във фурната или микровълновата печка;
• пастьоризация на вряща вода.

Процес на ферментация

Ферментацията е важен етап. Захарите се натрупват през този период, като влияят върху растежа на млечнокиселите бактерии, необходими за завъртанията. За да се развият по-бързо организмите, първите дни на въртене се държат на топлина и тъмнина, като се отстранява пяна и се добавя вода.

Водка и краставица

Добавянето на малко количество водка към саламура помага да се избегне взрив и мухлясали кисели. Освен това плодовете стават еластични и хрупкави, а алкохолът не се усеща.

Правила за обслужване

Готовите краставици се сервират на масата, цели и нарязани. Те се украсяват с билки, сервират се отделно или се полагат в чиния с други кисели краставички. Нарязаните плодове също могат да бъдат разположени под формата на венчелистчета или цветя..

Продължителност и условия на съхранение

Завъртания от 6 месеца до 2 години се съхраняват на хладно и тъмно място, като се избягват минусови температури, пряка пряка слънчева светлина и близост до отоплителни уреди.