Физалис конфитюр с портокал

Най-вкусната рецепта за конфитюр от физалис с портокал включва не само правилно изчисления състав на продуктите. Няколко тайни при обработката и готвенето ще ви помогнат да създадете истински кулинарен шедьовър от необичаен зеленчук. Добавянето на прости, добре подбрани подправки ще придаде на сладкото изискан вкус и кехлибарен цвят..

Тайната на приготвянето на зеленчуково сладко от физалис с портокал

Физалисът не е най-разпространената градинска култура в руските ширини. Но всички, които са запознати с този зеленчук, отбелязват неговата универсалност, лекота на обработка и необичайна консистенция на целулоза.

Зелените или жълтеникави плодове физалис, подобно на малки домати, нямат свой собствен ярък вкус и аромат. Рецептите на най-добрите проби от конфитюр винаги включват допълнителни съставки: портокали, лимони, сливи, ароматни билки и подправки.

За да не развалите вкуса на сладкото, достатъчно е да знаете няколко функции:

1. Варенето на сладко трябва да е в деня на бране на горски плодове. При продължително съхранение те придобиват специфичен вкус, неподходящ в десертите..
2. Прибрана при сухо време, веднага се почиства от покривки, които придават на плода горчивина.
3. Кожата на прясно набрани плодове е покрита с восъчно покритие, което влияе на миризмата и вкуса по време на термична обработка. Следователно, физалисът трябва да се бланшира за около 2 минути, след което да се избърше обилно с чиста кърпа.
4. Корите на плодовете са много по-плътни от обичайните плодове, използвани за сладко. Приготвеният физалис трябва да бъде пробит с игла или клечка за зъби няколко пъти, за да се импрегнира равномерно със сироп. На малки екземпляри правят една пункция на стъблото.

Големите плодове преди готвене се разделят наполовина или се нарязват на парчета. Особено ценени са десертите, приготвени от цели, малки плодове..

Как да изберем физиалис

За конфитюр е подходящ само конфитюр от конфитюр. Неузрелите плодове имат вкус на зелени домати и се използват в маринати, кисели краставички, салати. Най-доброто време за приготвяне на сладко е септември.

Днес има около 10 разновидности на физалис. Не всички от тях са подходящи за готвене. Сортът ягоди най-често е посочен в рецепти за сладко. Плодовете му са малки, жълтеникави на цвят. Освен сладко, сортът ягоди е подходящ за сушене, приготвяне на сладко, конфитюр, пастила.

В зеленчуковия сорт има по-големи плодове, сравними с чери домати. Цветът на кожата е светло зелен. Сортът има универсално приложение, той е еднакво добър със захарта и в солевите препарати. За конфитюр зеленчуковият физалис често трябва да се нарязва на парчета.

Основната разлика между хранителните и декоративни сортове е съотношението на размера на плода и капсулата. Отровните плодове са малки, ярко оцветени. Кутията е голяма, полупразна. Хранителните сортове физалис се отличават с едри плодове с бледи нюанси с малка купа от сухи покриващи венчелистчета, които са склонни да се напукват.

Съставките

Класическата версия на рецептата за конфитюр от физалис с портокал включва следните компоненти в равни части (1: 1: 1):

1. Зеленчуков физалис.
2. Гранулирана захар.
3. портокали.

Подправки се добавят към рецептата на вкус. Най-често канелата се избира за такова сладко, придобивайки хармонична миризма и леко сгъстяващ цвят. Но за рецептата с портокал са възможни и други варианти за подправка: мента, ванилия, няколко китки карамфил, няколко зърна кардамон, джинджифил.

По време на първата рецепта се препоръчва да добавите много малко подправки към физалис с портокал.

Балансът на сладост и киселина, както и консистенцията на приготвеното сладко, зависи от наличието на цитрусови плодове. Броят на портокалите в рецептата може да бъде произволно променен. Затова трябва да се съсредоточите върху вашия вкус.

Можете да приготвите портокали за конфитюр по няколко начина:

• обелете цитрусовите плодове, нарязани на филийки, нарязани на малки парченца;
• без да премахвате кожата, намажете портокалите с вряла вода и нарежете заедно със жар;
• най-добрият баланс на вкуса се получава при почистване на цялото количество цитрусови плодове, с изключение на един плод;
• костите трябва да бъдат отстранени с всякакъв вид препарат, в противен случай, когато се настоява, конфитюрът физалис ще стане горчив.

Понякога към рецептата за конфитюр от физалис се добавя лимон с портокал. Това увеличава количеството на плодовите киселини, прави вкуса по-наситен и засилва аромата. За такава добавка просто заменете един портокал в рецептата с лимон.

Стъпка по стъпка рецепта за конфитюр от физалис с портокал

Когато съставките се измият и изсушат, можете да започнете да готвите. Рецептата включва дълга инфузия на физалис, така че е удобно да започнете да готвите вечер. По същата причина портокалите не трябва да се нарязват предварително.

Процесът на приготвяне на конфитюр от физалис с добавяне на портокал:

1. В купата за готвене (емайлирана или неръждаема) сложете всички подготвени физалиси и я напълнете със захар.
2. В тази форма оставете плодовете за период от 4 до 8 часа. Ако физалисът се нарязва на филийки, сокът се отделя по-бързо. Ако плодовете са цели - оставете за една нощ.
3. Утаената маса се поставя на минимален огън, оставяйки останалите зърна захар да се разтопят. В случай на пълноценни плодове е допустимо да се добавят 50 г вода, за да се образува сироп.
4. Довеждайки сместа до кипене, загрявайте не повече от 10 минути, въведете портокалови филийки и изсипете целия сок, който се образува при нарязване.
5. Сварете портокала и физалиса за около 5 минути и извадете съда от котлона, докато се охлади напълно. Настоявайте сладко до пълното насищане на плодовете - плодовете на физалис трябва да станат прозрачни.
6. Повторете нагряването, добавете подправки и варете сладкото на много слаб огън за още 5 минути.

Конфитюрът е готов за горещо опаковане. Може да се постави в малки стерилни буркани и да се напуши.

Големите подправки (канелени пръчици, карамфил, стръкове мента) се добавят в самото начало и се отстраняват преди консервиране.

Условия за съхранение

Срокът на годност на конфитюр от физалис с портокал зависи от няколко фактора, един от които е температурата. В мазето, избата или хладилника десертът ще продължи до следващата реколта. При стайна температура или в килера, срокът на годност на уплътненията е няколко месеца.

Фактори, които увеличават срока на годност на физалиса и портокаловото сладко:

• периодично отстраняване на пяна по време на готвене;
• спазване на стерилността по време на опаковане, използването на метални капаци;
• добавяне на натурални консерванти към сладкото: подправки, лимонов сок или киселина;
• ако е невъзможно да се съхранява на хладно място, детайлът се вари още 15 минути.

След опаковане горещите детайли се увиват в топлина, за да се удължи стерилизацията.

заключение

Всеки кулинарен специалист създава вкусна рецепта за конфитюр от физалис с портокал във времето, въз основа на доказано съотношение на продуктите и класическия метод за готвене. Добавянето на лимон, подправки и билки придава разнообразен вкус на десерта за гурме. Промяна в рецептата за оранжеви отметки ви позволява да регулирате сладостта и текстурата на готовото сладко.