Физалис конфитюр с лимон

Най-вкусната рецепта за конфитюр от физалис с лимон е лесна за приготвяне, но резултатът може да изненада и най-разглезените гурмета. След готвене, необичайното зрънце наподобява както цариградско грозде, така и смокини. Различните сортове имат свои собствени нюанси на вкус, а добавянето на лимон, джинджифил, мента, различни подправки към рецептите ви позволява да създавате нов, уникален десерт всеки път.

Как да си направим Physalis Jam с лимон

Физалис принадлежи към нощните култури и произхожда от американския континент. От гледна точка на науката, тя е плодове, но в готвенето се използва и като зеленчук. За да може сладкото физалис с добавка на лимон да се окаже най-вкусното, имате нужда от правилната подготовка:

1. За сладко са подходящи само напълно узрели суровини. Зрелостта се определя от пълното изсушаване на интегрираната капсула.
2. Черупката на сухите плодове се обелва възможно най-бързо след събирането, в противен случай плодовете ще са горчиви в десерта.
3. Восъчните отлагания могат лесно да се отстранят от повърхността, като бланшират суровината за 2 минути във вряща вода. Тази техника допълнително омекотява плътната обвивка..
4. Ако предписанието за сладко включва използването на цял физалис, между етапите на готвене, сместа трябва да се настоява в сироп, за пълно импрегниране на пулпата.
5. Дори дребните плодове преди готвене трябва да се пробиват на дръжката. Големите екземпляри се пробиват през клечка за зъби на няколко места.

Physalis няма изразен аромат и съдържа някои органични киселини. Конфитюр от горски плодове и захар според класическата рецепта може да ви се стори примамливо сладък. Добавките се избират според вашия вкус, но най-добрата комбинация осигурява въвеждането на лимон. Цитрусът попълва необходимата киселина, балансира вкуса, служи като консервант.

Правила за избор на физалис

При избора на суровини е важно да се разграничат декоративните сортове от хранителните физиали. За сладко са подходящи ягодови, зеленчукови и по-редки сортове ананас.

Такъв физалис съдържа растителни отрови. Ядливите плодове са много по-големи, размерите им са сравними с чери домати, цветът е заглушен.

Ягодовият физалис се нарича още плод. Малките му жълти плодове нямат восъчно покритие върху корите и са най-подходящи за сладко. Сортът се отличава с нежен аромат на ягоди, който се запазва при правилна обработка..

Сортът зеленчук често се нарича мексикански домат. Той е много по-голям, сух случай често се напуква на едри плодове. Цветът е зелен, понякога с лилаво-черни петна. Присъствието на лимон в рецептата подобрява цвета на десерта, ако плодовете са тъмно оцветени.

На повърхността на зеленчуковия физалис има лепкаво покритие, което трябва да се отстрани преди готвене. Плодовете запазват целостта си при сваряване и придобиват консистенция на смокини.

Ананасовият физалис се среща по-рядко, по-малък е от ягода, има кремав тон на кожата и е много по-сладък. Когато правите сладко от този сорт, скоростта на захарта се намалява леко или се увеличава раздела на лимона.

Съставките

Рецептите от зеленчуков конфитюр от физалис с лимон предполагат класическото съотношение захар към плодове като 1: 1. За 1 кг приготвени плодове добавете поне килограм захар, тези пропорции ви позволяват да създадете основен вкус и текстура. Като добавите лимон и промените количеството вода в рецептата, регулирайте сладостта и течността на готовото сладко.

Съставки за класическа рецепта за сладко:

• плодове от зеленчуков физалис - 1000 г;
• гранулирана захар - 1000 g;
• вода - 250 g;
• среден лимон (с тегло около 100 г).

Ако искате да получите консистенция на мармалад, количеството течност може да бъде сведено до минимум. В този случай пресните суровини се подлагат на продължително утаяване със захар (до 8 часа), за да се получи сок. Physalis не желае да влага; преди готвене е препоръчително да добавите около 50 ml вода в контейнера.

Физалисовото сладко и добавките от лимон зависят от личния вкус. Добра комбинация дава канела, ванилия, кардамон, карамфил, мента, джинджифил. Можете да разнообразите рецептата, като замените половината лимон с портокал или добавите неговата жар. Джинджифилът се добавя към конфитюр в настърган вид не повече от 30 g корен на 1000 g физалис.

Те се въвеждат в малко количество, за да не се удави деликатният послевкус на физалис и лимон. Големи парчета подправки (стръкове мента, карамфил, пръчици канела) се изваждат от конфитюра преди опаковане.

Рецепта за конфитюр от физалис с лимон

Традиционната рецепта включва варене на цели плодове физалис в сироп, приготвени с лимон. Приготвянето на плодовете се свежда до измиване, убождане на всяко зрънце и бланширане. Ако лимонът се добави с жар, първо го намажете с вряла вода и го избършете на сухо.

Стъпка по стъпка рецепта за конфитюр:

1. Лимонът, заедно с корите, се нарязват произволно (на малки филийки, филийки, филийки). Всички семена от цитрусови плодове се отстраняват.
2. След като загреете цялото количество вода, разтворете в нея захар и, като разбърквате, постигнете разтварянето на зърна. Варете около 5 минути.
3. Добавете нарязан лимон. Отстранете сиропа от огъня при първите признаци на кипене.
4. Приготвеният физалис се изсипва в съдове за готвене (емайлиран или неръждаем басейн) и се залива с горещ сироп заедно с парченца лимон.
5. Загрейте сместа на слаб огън до кипене. Бъркайте постоянно, гответе за 10 минути.
6. Махнете съда от огъня и го оставете да кисне до 12 часа.

По-нататъшното приготвяне на физалис с лимон е да се повтарят циклите на загряване и охлаждане, докато се постигне желаната гъстота на сиропа и прозрачността на плодовете. В зависимост от сорта и размера на плодовете, импрегнирането става по различни начини. За средно зрели екземпляри е достатъчно двойно кипене.

Условия за съхранение

След второто 10-минутно кипене конфитюрът физалис е готов за опаковане. Горещата маса се поставя в стерилни стъклени буркани и се затваря плътно. Този метод на прибиране на реколтата гарантира безопасността на продукта на студено място в продължение на няколко месеца.

Маркерът с лимон със жар в последния етап на готвене запазва аромата, но влияе върху съхранението на детайла. За да увеличите срока на годност, сладкото се нагрява поне 3 пъти или се пастьоризира. Пастьоризация на физалис с лимон:

• напълнените консерви се покриват свободно с капаци и се поставят върху горещи рамена в гореща вода;
• загрява се на водна баня за около 15 минути след вряла вода;
• горещите детайли се отстраняват внимателно и плътно закопчават.

Методът удължава запазването на конфитюр до 1 година. Пастеризираните заготовки се оставят на стайна температура без достъп на светлина..

заключение

Най-вкусната рецепта за конфитюр от физалис с лимон има не само кулинарна стойност. Съставът му ще поддържа организма с витамини, минерали и други ценни вещества през цялата зима. Лимонът благоприятно подчертава, допълва вкусовите и хранителни стойности на физалис, а ароматните добавки подсилват и повдигат..