Рецепта за кисели краставици с моркови за зимата

съдържание

Селекция и приготвяне на краставици
Мариновани краставици с моркови за зимата
Характеристики на съхранение на заготовки от краставици

Сред изобилието от методи за събиране на краставици за зимата, туршията с моркови се счита за един от най-екзотичните. Тази комбинация дава възможност на една краставица да придобие специални нотки, което от много просто ястие прави туршията истинска украса на празничната трапеза. Въпреки че тази рецепта не се счита за трудна, тя има много тайни, така че много домакини не успяват да готвят перки перфектно. Тази статия ще опише подробно приготвянето на кисели краставици с моркови, а също така изброява основните етапи на процеса..

Селекция и приготвяне на краставици

Абсолютно всякакъв вид краставица е подходящ за кисели краставички, докато следното се счита за предпоставка за висококачествени туршии:

липсата на гнилостни огнища и следи от увреждане на паразити по плодовете;
само пресни и млади краставици с неузрели семена;
плодове с дължина не повече от 10-12 см (за удобство и рационално използване на обема на консервите).

Знаете ли? В древността краставицата е била толкова популярна, че дори е споменавана в Библията. Писанието нарича зеленчук традиционна зеленчукова култура, използвана навсякъде от древните египтяни..

След като сте избрали необходимия брой плодове, те трябва да бъдат подготвени за мариноване.

За да направите това:

старателно измийте зеленчуците от останките на върховете и мръсотията;
накиснете краставиците в студена вода за 2–4 часа, процедурата ще помогне за премахване на остатъчните замърсявания, а също така ще даде на пулпата специална хрупкава структура;
изрежете върховете на плодовете, това ще помогне на маринатата по-добре да накисне пулпата.

вторичен

Мариновани краставици с моркови за зимата

За да вземете зеленчук, ще ви е необходим набор от следните кухненски предмети:

Трилитрови кутии, метални капаци за усукване, уплътняващ ключ, 1-2 супени лъжици, 1-2 чаени лъжички, кухненски нож, дъска за рязане, премерена чаша, тиган 3-5 литра, 5-10 литров дълбоко тиган тиган, 1 m² чиста марля.

Важно е! Ако искате по-богат вкус на марината, половината пръстени могат да бъдат заменени с настъргани моркови.

1 консерва от 3 l30 минути

13 съставки

Видео рецепта

вода

1 литър

краставици

1 кг

лук

2 бр.

моркови

2 бр.

копър

2 чадъра

лист касис

2 бр.

чесън

3-4 скилидки

дафинов лист

2 бр.

бахар

10-15 грах

семена от горчица

1 ч.л..

сол

50 g

захар

80 g

оцет (9%)

85 мл

Хранителна стойност на 100 g:

Съдържание на калории

14-16 ккал

протеини

1-2,5 g

мазнини

0 g

въглехидрати

1-2 g

Измийте добре кухненските съдове и зеленчуци.
Стерилизирайте бурканите и капаците.
На дъното на контейнерите сложете черен пипер, дафинов лист, обелен чесън, копър, синапено семе и листа от касис.
Обелете морковите и лука, след което ги нарежете на колелца.
Поставете половин нарязан лук и моркови на дъното на консервите. Напълнете консерви с краставици. В първия слой плодовете трябва да бъдат подредени вертикално, с разрез върху възглавница от моркови и лук, следващите в произволен ред. Останалите нарязан лук и моркови запълват празнините.
Пригответе марината, за това разтворете сол, захар във вряща вода и след това налейте оцет.
Залейте бурканите с вряща марината и ги покрийте със стерилни капаци.
Поставете марля на дъното на тавата с високи страни и поставете буркани в нея.
Напълнете тигана с вода до средата и сложете на среден огън.
След като водата заври, сварете зеленчуците за около 5 минути и след това ги разточете.
Обърнете контейнерите с главата надолу и увийте с дебела кърпа..
Накиснете зеленчуци за 12-24 часа, след което прехвърлете в хладилник или изба.

Видео рецепта

Характеристики на съхранение на заготовки от краставици

По време на мариноването зеленчуците се подлагат на щателна стерилизация, което осигурява дългосрочното им запазване в продължение на много месеци. За това обаче туршиите също трябва да създадат оптимален режим на съдържание.

За това банките трябва да се съхраняват:

в сухи условия-
на място, защитено от слънчева светлина;
при температура не повече от +10 ... + 15 ° С.

Маринованите краставици с моркови е един от най-добрите начини не само да запазите краставиците, но и да придадете на този зеленчук нов аромат и елегантен вкус. Не е трудно да приготвите такива туршии, за това ще ви е необходим стандартен комплект кухненски прибори и само 30 минути. Най-важното обаче е да се гарантира, че маринованите зеленчуци имат правилното съдържание, в противен случай те ще се влошат след няколко седмици.

Зеленчукова градина чета: 124