Сливова патронница

Съвременното готвене отдавна се превърна в международно. Традиционната руска и украинска кухня включва много рецепти от източни и западни страни. В същото време ястията се адаптират към вкуса, познат на всички, по-рядко оставят чужда рецепта непроменена. Сливовият патрон дойде на масите на постсъветските страни от далечна Индия.

Сос от индийски сливи от луканка

Сосът от Chutney традиционно се появява на маси в Индия по време на сватби и други важни събития. Пикантният сос има ярък вкус и цвят. Киселостта и пикантните подправки трябва да допълват основните ястия. Chutneys се използват за обличане на втори ястия, зеленчуци, зърнени храни. Въпреки факта, че има една традиционна рецепта, жителите на Индия я адаптираха за себе си. Така в него се появиха други плодове, като ябълки, круши, пъпеш и много други.

Подправките зависят и от богатството и способностите на семейството. Но обикновено сливите се готвят на огън, получава се хомогенна маса с малки парчета, след това се слагат подправки, които трябва да станат основа на вкуса. Но сортовете приемат и най-различни. Тъй като рецептата от Индия следваше в Англия и чак след това в други страни, получих някои промени.

Традиционна рецепта за сливи от слива

За тези, които току-що са решили да опитат пикантен сос за първи път, препоръчват да започнат с рецепта, която се счита за традиционна.

рецепта:

• растително масло - 1 лъжица;
• лук - 4-5 броя;
• изсушен дафинов лист - 3 листа;
• канелена пръчица;
• карамфил - 5 броя;
• половин чаена лъжичка черен пипер;
• половин лъжица сух джинджифил;
• 1 кг узрели сливи;
• кафява захар - 400 г;
• ябълков оцет - 40 мл.

Получаване:

1. Маслото се загрява в тиган.
2. Лукът се готви до прозрачен или златист.
3. Дафиновите листа заедно с подправките се слагат към лука, след минута се добавят сливи, веднага кафява захар.
4. Изсипете оцет.
5. Chutney се готви в тиган, докато течността се изпари и остане гъст сос.
6. Готовото ястие се разделя на банки.

Вкусен жълт сливов патрон

Ако няма червени, сини сливи - няма значение. Жълтото има свой вкус, по-сладък и жизнен. А цветът на този сос е много ярък, светъл и слънчев..

Състав за рецепта за патладжан с жълта слива:

• жълт пипер - 3 броя;
• жълта слива - 300 г;
• 2 скилидки чесън;
• анасонова звезда
• джинджифил - 2 супени лъжици;
• куркума - 1 лъжица;
• захар - 50-60 g;
• сол на върха на нож;
• ябълков оцет - 50 мл.

Рецептата е проста:

1. Чушките и сливите се обелват и корят. Заедно с чесън превъртете през месомелачка.
2. Получената маса се прехвърля в тенджера или тиган, добавете всички подправки.
3. Сосът се приготвя бавно, преди изпаряване на влагата.
4. Сосът от chutney в бурканите трябва да бъде на хладно място преди сервиране.

Сливово патрон с ябълки

За по-интересен вкус в традиционното чутно, те излязоха с нарязани ябълки. Оказва се, че има по-сладък нюанс. Разнообразие от ябълки е желателно да изберете сладки и кисели.

съставки:

• сливи - 500 г;
• ябълки - 500 г;
• малък лимон;
• джинджифилът се препоръчва да се вземе колкото е възможно по-пресен палец;
• два червени лука;
• 2 скилидки чесън;
• семена от горчица;
• семена от копър;
• карамфил;
• бахар;
• звезден анасон;
• канела;
• орех индийско орехче;
• бяла захар - 300 g.

Последователност на готвене:

1. Пригответе плодовете, изсипете лимонов сок в тях.
2. Магданоз, лук, чесън, чушки и джинджифил.
3. Всички съставки се задушават.
4. Когато е останало много малко течност, се добавят подправки..
5. Доведете до пълна готовност..

Сливово патрон без готвене

Chutney е разделен на два вида: суров и варен. Техните рецепти не са по-различни. Но в първия случай всички съставки обикновено се смесват в блендер, докато се получи хомогенна маса. Ако лукът присъства в рецептата, тогава е по-добре предварително да го запържите. Те също не употребяват вино, тъй като алкохолът се изпарява по време на готвене, а в случай на "сурово" бъбрене това няма да се случи.

Пикантно сливово лютеница

Chutney има ярък и интересен вкус, особено с основни ястия. Той се откроява на фона им. Тъй като в рецептата има сливи, тя има сладко-кисел нюанс. Но може да се направи по-рязко.

рецепта:

• сливи - 1 кг;
• може да се вземе масло и масло - 3 супени лъжици;
• 2 супени лъжици копър;
• канелена пръчица;
• чили;
• половин лъжица индийско орехче;
• карамфил;
• половин лъжица куркума;
• сол;
• захар - 150 g.

Стъпки за готвене:

1. Плодовете се приготвят преди готвене. Костите се отстраняват, нарязват се много ситно, така че по-късно консистенцията на соса да е почти еднаква.
2. Подправките също са важни за приготвяне. Измерете правилната сума.
3. Куркума, канела и орех се смесват в една смес..
4. Сложете копър в тиган с загрято олио, след това чили, след това карамфил, по-късно всичко останало.
5. Пържена смес се разстила в сливи.
6. След това сложете захар и сол, гответе, докато водата се изпари.

Рецепта от сливи и манго от Chutney

Ако слива е доста често срещан продукт, тогава мангото не се среща толкова често. А добавянето към сливово чутно ще отвори по-интересен и нов вкус на соса.

Какво трябва да вземете според рецептата:

• 1 манго
• 150-200 г сливи;
• 5 лука;
• бяло вино - 70 мл;
• резен джинджифил;
• сол и захар;
• малко растително масло за тигана;
• канела, звезден анасон, лют пипер, карамфил.

Пригответе соса:

1. Лукът се запържва до златисто. Разделена на две части. Сливите се добавят към едното, мангото към другото..
2. Всичко това се запържва за няколко минути.
3. Добавя се захар, след минута виното.
4. След това сложете подправките.
5. Задушете, докато течността се изпари..

Сливово чутно с подправки и портокал

Портокалът придава на соса по-кисел вкус. За подправка добавете още подправки, получавате запомнящ се аромат.

съставки:

• 250 г сливи;
• 250 г портокал;
• 400 г лук;
• 150 г захар;
• оцет - 170 мл;
• натрошен джинджифил - 2 супени лъжици;
• половин лъжица горчица;
• кардамон - 5 кутии;
• черен пипер;
• карамфил - 5 пъпки;
• звезден анасон - 1 звезда;
• индийско орехче - четвърт чаена лъжичка;
• шафран;
• тиган масло.

Получаване:

1. Плодовете се измиват, нарязват, семената се отделят. Заспива се със захарта, след което се оставя за една нощ на студено място.
2. Подправките се смилат с помощта на кафемелачка или хоросан..
3. Подправките се загряват в олио.
4. Добавете лука и запържете за няколко минути.
5. Изсипете плодове в съда с получения сироп.
6. Сложете джинджифил и канелена пръчица в смес.
7. Изсипете в сос от оцет.
8. Пригответе, докато течността се изпари..

Препоръчително е да оставите соса сам в продължение на месец преди употреба за месец.

Радха-червен - сливово лютиво с ядки и кориандър

"Радха-червено" е сос от патладжан, към който се добавят кориандър, ядки и дори кокос. По-изисканият вкус може дори да изплаши. Но сосът е много необичаен, прави всяко ястие ярко.

рецепта:

• плодове - 4 чаши в нарязана форма;
• нарязан пресен кокос - 3 супени лъжици;
• масло от гхи - 2 супени лъжици;
• семена от кардамон - 1 лъжица;
• една и половина чаши захар;
• кориандър.

Получаване:

1. Всички подправки и кокосови орехи се натрошават, загряват се в олио, се запържват в продължение на 1 до 3 минути.
2. Добавете сливите и варете до сгъстяване..
3. Сипете захар и гответе до готовност..
4. Не можете да чакате и използвате за чинии веднага.

Стафиди Чутни

Стафидите в патронника добавят допълнително сладко докосване. Можете да използвате жълти и оранжеви сливи с мед за тази рецепта..

съставки:

• сливи - 2 кг;
• стафиди - 300 г;
• оцет - 500 мл;
• бяло вино (за предпочитане сухо) - 300 мл;
• лук (за предпочитане сладък) - 2 броя;
• захар - 300 г;
• джинджифил - 2 супени лъжици;
• пипер;
• 3 звезди анасон;
• лъжица кориандър;
• карамфил - 4 броя;
• сол на вкус;
• растително масло;
• канела - 1 лъжица.

Получаване:

1. Първо запържете лука до прозрачен.
2. Добавете джинджифил, подправки и стафиди..
3. Налейте оцет и вино.
4. Всичко това се готви за около половин час..
5. След това добавете сливите, те не могат да бъдат смачкани много и дори оставете половинките. Гответе около два часа, докато сместа започне да се разтяга и по-късно се сгъстява.

заключение

Сливовият лук е традиционно ястие в Индия. Сосът е варен и от ябълки, Манго, круши и други плодове. Сосът е допълнение към всеки втори курс. Засенчва вкуса и придава яркост. Готовият патрон се изсипва в консерви, консервира се и се използва през цялата година.