Топ 17 класически рецепти за приготвяне на сос от сливи ткемали за зимата

Всяка държава в света има свой уникален аромат, в който националната кухня играе не последната, а по-скоро една от основните роли. А в грузинската кухня различните сосове действат като най-важният й компонент. Един от основните сосове са ткемали, приготвени от сливи, а има и рецепта за класическо готвене за зимата.

Избират се сливи, изрязват се гнили места, измиват се, добавят се в тиган с вода и се варят половин час. След това, след охлаждане, смилайте през сито, като изхвърляте корите и костите. Разтрийте чесъна или нарежете на ситно. Пиперката, както и зелените и чушките също се нарязват на ситно. Всички се добавят към пюрето от сливи и се слагат на огън.

След като заври, сварете соса за 10-15 минути, изключете го и оставете да се охлади, след което го изсипете в буркани.

Проста рецепта

Има рецепта за приготвяне на сос tkЕНа много проста, трябва да смесите всички съставки и оставете да къкри за 10 минути.

Съставки:

• сливи (черешова слива) - 1 килограм;
• захар - 50 грама;
• сол - 1 супена лъжица;
• чесън - 5 скилидки;
• смлян червен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
• смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
• кориандър - 1 чаена лъжичка;
• Хмел Suneli - 1 чаена лъжичка.

Вариант с жълта слива

Най-правилната, "сливова" опция, за приготвяне на истински грузински ткемали. Обичайната градинска, жълта вишна също е подходяща.

Със сок от нар

Този вариант за прибиране на зимата се различава от класическата рецепта само по това, че в tkemali, вместо вода, се добавя сок от нар.

Без готвене

Това е страхотно предястие за ядене, като просто разстилате хляб. Съставките са същите като при варения сос, но самото готвене не става. За "сурово" тъкане компонентите се превъртат в месомелачка, внимателно се смесват няколко пъти и се изсипват в буркани.

С орехи

Този сос е чудесно допълнение към много ястия, а също така се използва като марината за месо. Приготвя се от жълти и сини сливи (на база 1,5 килограма), с добавка на орехи (100 грама).

С домати

Вкусна версия за готвене на традиционни tkemali, напомняща на аджика. Всички съставки са традиционни, добавят се само домати (1 килограм домати на 1 килограм сливи).

Пикантни tkemali

Феновете на "пикантното" са подходяща рецепта за приготвяне на сос, където съставките включват черно и люта подправка. И не 1, а един чифт шушулки лют пипер се слагат на 1 килограм..

В бавна готварска печка

Когато готвите сос в бавна готварска пещ, сливите се варят 10 минути. Останалите компоненти се нарязват на ситно и след това се разбиват с пасатор, заедно със сливите, до хомогенна маса. След това всичко се изсипва в купа с много готвач и се вари 4-5 минути. Сосът се изсипва в буркани и се запушва с капаци.

Чрез месомелачка

Вместо да се търка отводката през сито, при приготвянето на соса често се използва обикновена месомелачка. Компонентите на tkemali се пропускат през него, като резултат се получава маса с желаната консистенция, която след това се вари в продължение на 10-15 минути.

цариградско грозде

Като основа за соса се използва кисела, незряла цариградско грозде. Освен това, въпреки подмяната на сливите, tkemali се оказва много вкусна и не се различава много от оригинала.

От завоя

Изтръпващият вкус на завоя придава насищане на соса tkemali като цяло. За да подготвите завоя, реколтата в края на август или началото на септември. Основните съставки за соса са тръните, пикантният чесън и килантрото.

От дрян

Вариантът за приготвяне на сос от корнел е често срещан в Кавказ и върви добре с пържено месо. Има уникален аромат и пикантен сладко-кисел вкус. Основни съставки: корнел, чесън, сол и хмел сунели.

Червена касис

Не само вкусна, но и полезна опция, tkemali ще се готви от червено френско грозде, което има необходимата киселинност. В допълнение към кориандрата към него се добавят смлени семена от кориандър, както и семена от кимион, чесън и сол.

От сини сливи

Универсален и най-важното - с ярка, оригинална гама, ще бъде сос, приготвен от сини сливи, с добавяне на различни билки. Слагат розмарин, риган, мащерка, естрагон (естрагон), мащерка и хмел-сунели. Освен това съставът на подправките варира в зависимост от предпочитанията на този, който готви. Следователно две еднакви рецепти на tkemali от сини сливи няма да бъдат.

От череша

Ткемали, направени от вишни, ще бъдат интересни и вкусни. В допълнение към самите череши добавят мента, смлени кориандър семена, лют пипер и червен пипер, както и захар.

На грузински от сливи

Но най-важният, автентичен сос е tkemali от едноименния сорт черешови сливи. Но, в допълнение към жълтата черешова слива, се използват и кисели сливи, а омболовата блатна мента се заменя с отглеждане в сянката на градината.

По-нататъшно съхранение

Навитите домашни ткемали се съхраняват на тъмно хладно място до 1 година. Подходящ както за хладилник, така и за килер, килер или мазе. Но некадърният буркан с домашен сос се съхранява в хладилника за не повече от 3-4 дни.