Кетчуп от сливи

Кетчупът е популярен дресинг за много ястия. Картофите, пицата, макароните, супите, закуските и повечето основни ястия се съчетават добре с този сос. Но магазините не винаги са полезни, съдържат вредни добавки и, за съжаление, доста вкусни доста често попадат. Необичайният кетчуп от сливи също се приготвя у дома..

Тайните на приготвяне на кетчуп от сливи

Домашният кетчуп от сливи всъщност не е нечие изобретение или замяна на домати за сливи. Родината му е Грузия. И там се нарича tkemali! Това е най-традиционният пикантен сос. Има рецепта, по която обикновено се готви в Грузия. Но всяко семейство си има своите тайни. Той претърпя промени по пътя към Русия, Украйна и Беларус. В него се слагат домат, домати, чушка и различни подправки. Но в основата на тази рецепта са две правила:

1. Единственият подходящ сорт е tkemali (откъдето идва и името), това е сладко-кисел сорт, по друг начин го наричат ​​„синя вишна”..
2. Една малка, но много важна съставка е ментата. Вкусът й прилича на обичайния, но има горчивина.

Кетчупът върви добре с много ястия. Подправят се с картофи, зърнени храни, закуски, обикновено месо и риба.

Кетчуп с сливи с доматена паста

За да придадете по-познат аромат на домати, добавете домати. Но в същото време сливите не изчезват, а го правят по-интересен..

Състав на рецептата:

• сливи (кисели сортове) - 2 килограма;
• доматено пюре - 400 грама;
• копър - 6 сухи и 6 пресни клонки;
• чесън - 100 грама (колкото е възможно по-вкусно);
• горчица и килантро (семена) - 1 малка лъжица;
• дафинов лист - 2 броя;
• грах от грах - 8 броя;
• сол - 1 лъжица;
• захар - 1 лъжица.

Получаване:

1. Копърът се разстила на дъното на тигана. Плодове върху него.
2. Плодовете се приготвят без добавяне на вода, тъй като оставят сока да се разбърква. 50 минути.
3. Смелете всичко, кашата се прекарва през сито.
4. Масата все още се вари, след като заври, изчакват 6 минути.
5. Чесън, черен пипер, пресен копър, нарязан с месомелачка.
6. Сложете домата. Изчакват още 15 минути след като заври..
7. Добавете сол, дафинов лист, маса, усукана в месомелачка.
8. Гответе още 15 минути.

Рецепта за кетчуп от чесън и билки

И според тази рецепта, грузинците са свикнали да готвят. За него се използват пикантни билки, чесън. Трудно е да се намери сорт tkemali, затова често вземете змиорка или друг кисел сорт.

рецепта:

• змиорка - 1 килограм;
• сол - щипка;
• захар - 25 грама;
• чесън - около 3-5 скилидки, на вкус;
• чили шушулка;
• пресен копър;
• блатна мента;
• куп килантро;
• сух кориандър - 6 грама;
• суха сминдух (сунели) - 6 грама.

Как се готви:

1. Целите плодове се заливат с вода и се изсушават. Корите трябва да се отлепят, плътта да се отдели. Гответе на слаб огън.
2. След това се избърсват.
3. Кашата се довежда до кипене.
4. Подправките, солта, захарта заспиват.
5. Нарязани зелени.
6. Сложете чили и чесън.

Подправка кетчуп от сливи

Подправки придават на всяко ястие своята вкус, насищат го с вкус. Особено добре се добавя към сосове..

Съставки на рецептата:

• сливи - 4 килограма;
• сол - 5 супени лъжици;
• чили - 4 броя;
• чесън - 4 глави;
• килантро - на вкус;
• кориандър в семената;
• копър, босилек на вкус;
• орехи - шепа.

Получаване:

1. Плодовете без семена се варят и търкат.
2. Напълнете всички съставки, гответе до сгъстяване.

Кетчуп от домати и сливи за зимата

Кетчупът се приготвя не само за бърза консумация, но и на руло за зимата. Добре се съхранява и по време на настояването вкусът става по-интересен и наситен. За тях е добре да сезонят втори курсове в студения сезон, когато няма как да ги приготвите у дома.

рецепта:

• плодове - 5 килограма;
• домати - 1 килограм;
• сладък пипер - 0,5 килограма;
• чесън - 2 глави;
• чили - 2 броя;
• захар - 1,5 чаши;
• сол - две супени лъжици.

Последователността на готвене за зимно шиене не се различава от другите рецепти:

1. Банките се стерилизират.
2. Плодовете се обелват, отделят се от костта, доматите и чушките се нарязват.
3. Всички минават през месомелачка.
4. Всички престояват на малък огън за половин час. След това се охлажда.
5. Смелете през фино сито до получаване на равномерна консистенция.
6. Гответе още три часа.
7. Половин час преди края на готвенето се хвърля нарязан чесън.
8. Ако не е достатъчно киселина - добавете оцет.
9. Изсипват всичко в банки, навиват го. Оставете в мазето.

Кетчуп от сладки и кисели сливи и домати

Сладко-киселите сосове вървят добре с месото. Киселият сорт се комбинира със сладки домати и в резултат дава уникален вкус.

Какво трябва да готвите:

• домати - 2 килограма;
• сливи - 2 килограма;
• лук - 5 броя;
• чили - 1 брой;
• чаша захар;
• сол - 2 супени лъжици, можете да промените количеството на вкус;
• оцет - 100 милилитра;
• целина - куп лист;
• босилек - китка;
• магданоз - китка;
• карамфил - 1 чаена лъжичка;
• смляна канела - 1 лъжица;
• суха горчица - 1 лъжица;
• смлян черен пипер - 1 лъжица.

Получаване:

1. Доматите и сливите се прекарват през месомелачка..
2. Лукът и целината също се смилат с месомелачка.
3. Всички съставки се варят до кипене, внимателно отстранете пяната.
4. По-добре е да вържете зелени на кифлички, за да се потопите в соса за продължителността на готвенето, и след това да извадите.
5. Чили не се нарязва, а се слага в чиния.
6. Добавете други съставки (не пипайте оцет).
7. Избършете масата до гладка.
8. Гответе 20 минути, само в края изсипете оцет.

Рецепта за кетчуп със сливи и ябълки

Най- ябълков сос сладост, малка горчивина и дял киселинност.

рецепта:

• сливи - половин килограм;
• ябълки - половин килограм;
• вода - 50 милилитра;
• захар - на вкус, зависи от сортовете плодове;
• канела - половин чаена лъжичка;
• 5 пъпки карамфил;
• джинджифил - 4 грама.

Последователност на готвене:

1. Сливите и ябълките се обелват. Гответе на филийки за 10 минути.
2. Смелете плодове.
3. Захарта се слага в масата и след това оставете да къкри отново 10 минути.
4. Сложете джинджифил, канела, карамфил.
5. Гответе до гъсто състояние.
6. Карамфилът се премахва.

Зимен кетчуп от сливи с червено вино

Следващата рецепта е значително по-различна от другите, кетчупът от сливи се приготвя без домати, но това не прави кетчупа по-малко вкусен.

съставки:

• сушени сливи - 200 грама;
• червено вино - 300 милилитра;
• винен оцет - 2 чаени лъжички;
• смлян черен пипер - на вкус;
• смокини - 40 грама.

Получаване:

1. Плодовете се заливат с вино и настояват нощта.
2. След като заври 5 минути.
3. Картофено пюре.
4. Налейте оцет и вино.
5. Хвърлете черен пипер и смокини в соса.
6. Кетчупът е готов!

Кетчуп с домати, ябълки и сливи

Тези, които обичат да експериментират, добавят ябълки и домати в кетчуп със сливи едновременно..

рецепта:

• домати - 5 килограма;
• ябълки (за предпочитане кисели) - 8 броя;
• сливи - половин килограм;
• черен пипер - половин килограм;
• захар - 200 грама;
• сол на вкус;
• оцет - 150 милилитра;
• смлян черен пипер - половин чаена лъжичка;
• канела и карамфил - една трета от чаена лъжичка.

Готвене стъпка по стъпка според рецептата:

1. Зеленчуците, като плодовете, се измиват, нарязват се на парчета.
2. Задушете 2 часа.
3. Прекарайте през сокоизстисквачка.
4. След това отново готвят, след 20 минути хвърлят подправки.
5. След това оставете да къкри на огъня още 1 час.
6. Когато останат 10 минути, се налива оцет.
7. Кетчупът е готов, може да се навие за зимата!

Зимен кетчуп от сливи с босилек и риган

Трудно е да се прекали с билки, така че колкото повече от тях, толкова по-добре. Но всичко си има своите граници и правила за комбиниране!

Рецепта за кетчуп с босилек и риган:

• домати - 4 килограма;
• лук - 3-4 броя;
• сливи - 1,5 килограма;
• риган и босилек - на куп;
• сол - 50 грама;
• сух чили - 10 грама;
• ябълков оцет - 80 милилитра;
• чесън - 2 скилидки;
• смес от чушки (може да се купи в магазина).

Готвенето е подобно на други рецепти:

1. Всички минават през месомелачка с чили, лук, домати.
2. Гответе 10 минути.
3. Настърганите билки и подправки заспиват.
4. Задръжте на огъня за 30 минути.
5. Добавете оцет 10 минути преди края на готвенето.

Рецепта за кетчуп за зимни сливи с черен пипер

Комбинацията с черен пипер е идеална за месо. А рецептата все още е проста.

Какво е необходимо:

• сливи - 3 килограма;
• Български пипер - 10 броя;
• чесън - 8 скилидки;
• сол - 3 супени лъжици;
• захар - в зависимост от предпочитанията;
• къри - 15 грама;
• хмел-сунели - 15 грама;
• канела - лъжица;
• смлян черен пипер - на вкус;
• карамфил - чаена лъжичка.

Как да готвите кетчуп с чушка:

1. По традиция сливите, чушките и чесънът се прекарват през месомелачка. Допълнително може да се избърше през фино сито.
2. Хвърлете подправките и сложете всичко на бавен огън за половин час.
3. Кетчупът е готов за залеза. Използвайте стерилни буркани, увийте ги в мазето преди да спуснете и поставете да се охладят.

Условия за съхранение на кетчуп от сливи

Кетчупът се съхранява по същия начин като другите консерви. Няма специални правила за съхранение.

Банките и капаците със сигурност се стерилизират добре. За да запазите соса за дълго време, използвайте само непокътнати продукти. И в края на готвенето добавете ябълков оцет.

заключение

Кетчупът от сливи приляга на всички ястия. Особено впечатляваща е комбинацията с риба, месо, картофи, зеленчуци.