Ткемали сос със сунели хмел

рецепта tkemali

дойде при нас от Грузия. Това е пикантен сладко-кисел сос. Към които се добавят и билки, чесън и различни подправки. Често се сервира заедно с месни ястия. В допълнение към приятен вкус, tkemali има много полезни свойства. за класическа рецепта tkemali варена от малка черешова слива със син цвят, която расте в Грузия като диво растение. Този сос е чудесно допълнение към всяко ястие. В тази статия ще разгледаме 2 варианта за приготвяне на този сос с добавяне на сунели хмел.

Важни точки

За да направите наистина вкусен сос, трябва да следвате тези съвети:

1. Без значение какъв цвят сливи или слива за употреба. Те могат да бъдат червени, сини или дори жълт. Основното е, че те не са твърде меки или твърди. Изберете умерено узрели плодове.
2. Важна роля в приготвянето на соса играят подправките. Те са отговорни за деликатния вкус на tkemali. Чувствайте се свободни да добавите към него лют пипер, сунели хмел и кориандър..
   
3. Ако рецептата изисква отлепване на изтичането, тогава можете да накиснете плодовете за няколко минути във вряща вода. След това корите лесно ще изчезнат.
4. От твърде дълъг процес на готвене вкусът на соса се разваля, а количеството хранителни вещества намалява.
5. Ако сосът не е много пикантен, тогава може да се консумира дори от деца. Това е чудесен заместител на закупените кетчупи..

Рецепта Tkemali със хмел Сунели

За да приготвите този вкусен сос, трябва да приготвите следните съставки:

• сливи или всякакви черешови сливи - 2,5 килограма;
• две глави чесън;
• една или две люти чушки;
• гранулирана захар - най-малко една чаша (повече може да бъде, ако вишна слива);
• трапезна сол - 2 чаени лъжички с пързалка;
• зелени - около 200 грама (копър, естрагон, магданоз, килантро и мента);
• подправка хмел-сунели - две чаени лъжички;
• кориандър (смлян) - две чаени лъжички;
• узо-сунели - две чаени лъжички;
• люта подправка - най-малко 5 грах;
• три дафинови листа;
• чадъри за копър - 3 или 4 броя.

Приготвяне на сос:

1. Готвенето tkemali започва със зелени. Измива се и се суши върху салфетка. Ако използвате мента, естрагон (естрагон) или Рейхан, трябва да откъснете всички листа от главното стъбло. Нужни са ни само млади върхове и листа.
2. След това чесънът се обелва и се измива под течаща вода. Също така трябва да обелите лют пипер от семена (ако харесвате люта чушка, не можете да направите това).
3. След това измитата череша се прехвърля в подходящ тиган. Там се хвърлят люспи, копър чадъри и дафинови листа. Всичко това се залива с чаша вода и се слага на печката.
4. Съдържанието се довежда до кипене под капак. Алич трябва да се разбърква от време на време, за да не досажда. След като сливите пуснат сока, трябва да продължите да готвите сместа за около 15 минути.
   
5. След това слива се изважда от печката и се разтрива през метален гевгир. Така костите са отделени от него.
6. От посочения брой съставки трябва да се получат поне 2 литра картофено пюре. След това масата се слага на огън и отново се изчаква, докато заври. Сега можете да добавите към сместа хмел-сунели, узо-сунели, кориандър, гранулирана захар и сол.
7. В тази форма сосът се готви на слаб огън за около 10 минути. Докато масата кипи, можете да приготвите билки и чесън. Ситно нарязваме зелените с нож, а чесънът се прекарва през преса. След това всичко се хвърля в tkemali и се разбърква старателно. На този етап можете да опитате соса от сол и захар.
8. След това готвим tkemali за още 5 минути и изключваме огъня. Сосът е напълно приготвен и може да се излее в подготвени консерви.
   

Втори вариант за готвене

Основни съставки:

• три килограма сливи;
• 10 скилидки чесън;
• четири китки килантро;
• 20 грама подправка на хмел сунели;
• пет супени лъжици гранулирана захар;
• три супени лъжици сол;
• лют пипер на вкус (не можеш да добавиш, хмел-сунели ще даде пигментност);
• две чаени лъжички столов оцет.

Процес на готвене:

1. Първата стъпка е приготвянето на сливите. Измиват се и всички кости се отстраняват. Готовите плодове с костилка трябва да са 3 килограма.
2. Прехвърляме сливите в тигана и слагаме на слаб огън. Понякога отцедете сливите.
3. В тази форма сливите се готвят под капака за около 20 минути. След това се изваждат от печката, охлаждат се и се претриват през сито.
   
4. След това сливите отново трябва да се поставят на бавен огън, като се добавят хмел сунели, сол и гранулирана захар. По желание можете да добавите люти чушки..
5. Сега, като разбърквате, сварете соса под капака на слаб огън за 25 минути.
6. Междувременно можете да приготвите и накълцате чесъна и кориандъра. Зъбите могат да се прекарват през преса или настъргани.
7. След необходимото време добавете билките и чесъна към tkemali. Оставете соса да се задушава още половин час. Масата трябва редовно да се разбърква, за да не се цапа и да не гори.
   
8. След това добавете оцет към tkemali. Ако също искате да оставите соса за ядене веднага, го изсипете в отделен съд и добавете оцет към останалата маса. След това tkemali се задушава за още 5 минути и можете да започнете да навивате. Бурканите за сос трябва да се измият и стерилизират предварително по всеки удобен начин..

Оказва се много апетитен и красиво изглеждащ сос. А ароматът му е просто невъзможно да се предаде с думи. Този препарат не изисква много време и скъпи съставки. Може да се добавя към всички видове ястия за цяла година. Добре върви с месото и тестените изделия..

заключение

Както можете да видите, всеки може да готви tkemali. Той е лесен за приготвяне, но много вкусен и ароматен сос. Основната роля тук играят сливите и подправките, които не само са много добре комбинирани помежду си, но и са много здравословни. Не е необходимо да се използват всички подправки, изброени в рецептите. Всеки може да избере подправки по свой вкус. Хмелите-тунели се допълват много добре tkemali. Тази подправка е богата на различни подправки. Благодарение на това не е необходимо да ги купувате отделно, но можете просто да добавите хмел-сунели към соса. Нещо повече, тя включва основните съставки на tkemali, като мента, босилек, дафинов лист, кориандър и копър.