Нарязан хайвер от патладжан

Асортиментът от консервирани зеленчуци по рафтовете непрекъснато се разширява. Можете да си купите почти всичко - от мариновани домати до сушени. В продажба има и консервирани патладжани, но приготвени у дома, те, разбира се, ще бъдат много по-вкусни. Много добър хайвер от патладжан

Има много опции за такъв хайвер. Чесън или зелени плодове и дори ябълки от кисели сортове се добавят към зеленчуците. Всичко зависи от вкуса на домакинята. Можете да готвите такъв хайвер по различни начини. Печенето или печенето на зеленчуци значително променя вкуса на ястието.

Нарязан патладжан със сладък пипер

За тази опция ще ви трябва:

• патладжан - 10 броя;
• моркови - 2бр;
• сладък пипер, лук, домати - 4 бр всяка;
• Рафинирано растително масло - 12 супени лъжици;
• чесън - 2 скилидки;
• ще сол и черен пипер на вкус.

Всички зеленчуци се измиват старателно. Почистваме сините от кожата, нарязваме на кубчета около 1 см, осоляваме и оставяме за половин час.

Измиваме патладжаните с течаща вода и дребна риба в растително масло. Нарязваме лука и морковите на малки кубчета. Те трябва да бъдат пържени отделно до омекване. Сложете лука и морковите в голяма чиния с дебели стени, добавете към тях сладък пипер, нарязан на малки квадратчета, оставете да къкри всичко заедно за 5-6 минути на слаб огън. Нарязваме доматите на кубчета и добавяме към зеленчуците, оставяме да къкри още 5-10 минути. Сега е ред на патладжан и чесън, които могат да бъдат настъргани или преминати през преса. На вкус, сол, черен пипер и продължете да къкри още 10 минути на слаб огън..

Ако хапнете хайвер веднага, трябва да го охладите и след това да го сервирате до трапезата. За прибиране през зимата готовият хайвер веднага се прехвърля в стерилизирани буркани и се навива на руло.

Готовите буркани трябва да се увиват добре поне един ден.

Ако ястието се приготвя за сервиране, количеството храна може да се намали наполовина.

Печен патладжан хайвер

За да приготвите това ястие, малките сини се пекат, а всички останали зеленчуци остават сурови, което прави възможно запазването на всички витамини в тях, доколкото е възможно. Това ястие има само един недостатък - не се съхранява дълго време.

Продукти, от които ще се нуждаете:

• килограм патладжан със среден размер;
• един домат с тегло около 100 g;
• средно голям лук;
• скилидка чесън и китка зеленина;
• сол, смлян червен или черен пипер;
• зехтин или растително масло.

Според тази рецепта патладжанът трябва да се пече във фурната. За целта в гореща фурна (температура около 200 градуса) за 40 минути поставете тава за печене със синьо.

Леко охладени зеленчуци, обелете и нарежете на малки парченца. Всички останали зеленчуци не се варят. Нарязват се на малки парченца, смесват се с патладжан, нарязани билки, чесън, осолят, ако е необходимо и се подправят с растително масло.

Запечени филийки от патладжан с ябълки

Комбинацията от сурови и печени зеленчуци придава на това ястие специален вкус. Витамините с този метод на преработка се съхраняват почти напълно. Малки количества растително масло и нискокалорични зеленчуци позволяват на тези, които искат да отслабнат, да консумират този хайвер..

Продукти за готвене:

• средно големи патладжани - 1 килограм;
• крушки със среден размер - 2 бр .;
• 2 ябълки със среден размер са по-добри от неподсладените сортове;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• 0,5 с.л. супени лъжици 9% оцет, можете да вземете ябълка;
• захар - супена лъжица;
• сол и черен пипер на вкус.

Печем сини, както в предишната рецепта. Смелете обеления патладжан и запържете в растително масло за 5-7 минути. Запържете същото количество и един обелен и ситно нарязан лук. Вторият лук трябва да бъде настърган, точно като ябълка. Смесете сурови и пържени зеленчуци, подправете със сол, черен пипер, олио и оцет.

Пържени филийки патладжан за зимата

Този хайвер се сервира на масата горещ. Топлинната обработка на зеленчуците ви позволява да ги подготвите за зимата. Парчета цветни зеленчуци правят това ястие декорация на масата.

Продукти за хайвер:

• 2 малки патладжана, приблизително 400 g;
• сладък пипер и лук съответно 400 г;
• един средно голям морков;
• чесън - 2 скилидки;
• доматено пюре - 2 супени лъжици. лъжици;
• рафинирано растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
• 2 дафинови листа и куп зеленина, изберете този, който обичате;
• сол и черен пипер на вкус.

Лукът с морковите, обелете и нарежете на малки кубчета. Нарязваме и белия пипер и патладжана, които задължително се поръсват със сол и се оставят за половин час.

Запържете лука и морковите в растително масло до полуготовост, добавете сладък пипер, патладжан и доматено пюре. Задушете зеленчуците за още 15-20 минути. Дафиновите листа, нарязаните зеленина, чушките, солта и чесънът, преминали през преса, се добавят към зеленчуците и се задушават за 5 минути, ако ще хапнем хайвер веднага и 20 минути - за прибиране на реколтата за зимата. За да предотвратите преяждането на хайвер, можете да добавите малко вода.

Хайверът се сервира на масата веднага след готвене, а за зимата веднага се разстила в буркани и се навива на руло. Банките трябва да се увиват за един ден.

За любителите на пикантни ястия можете да предложите рецепта за ориенталска кухня. Такъв хайвер се приготвя в Узбекистан, както и във всяка къща и в големи количества. Особено здравословните зеленчуци узряват на изобилно горещо южно слънце. Затова в това ястие има толкова много чушки, лук и домати.

Хайвер на ориенталски патладжан

Продукти и пропорции.

За 600 г патладжан ще ви трябва:

• 0,5 кг домати и сладък пипер;
• лук неподсладени сортове - 450 г;
• 1 люта чушка, може и повече;
• 3 големи скилидки чесън, можете да вземете повече;
• куп ситно нарязани билки по ваш вкус;
• 110 мл рафинирано постно масло.

Започваме да готвим, като измиваме и обелваме добре зеленчуците. В оригиналната рецепта патладжанът трябва да се почисти с вертикални ленти, оставяйки малко кори. Ако се приготвя голямо количество хайвер, узбекските домакини изобщо не ги почистват. Но за ястие с деликатна консистенция, все още е по-добре да премахнете напълно кожата.

Лукът се нарязва на половин пръстени, а всички останали зеленчуци се нарязват на кубчета. Само чесънът и лютата чушка трябва да се нарежат по-малки.

Това ястие се приготвя в същия казан с дебели стени, в който обикновено се готви пилаф. В Узбекистан правят това на улицата и на клада. За повечето руснаци такава екзотика не е налична, така че ще се справим с обикновена газова печка.

Слагаме котел на огъня, загряваме цялото масло и хвърляме лука там. Запържете, докато лукът стане златист. Сега дойде ред на сладък пипер, който добавяме към лука. Запържете всичко за около 10 минути, като разбърквате няколко пъти. Слагаме патладжаните в казан със зеленчуци.

След 5 минути добавете доматите, осолете добре и запържете зеленчуците до омекване. В самия край на приготвянето подправете хайвера с чесън, люта чушка и билки.

Веднага след готовността и това се случва около час от началото му, снасяме яйцата в сухи, стерилизирани буркани. Навийте и загрейте за 24 часа. Яркото и пикантно ястие попиваше всички аромати на изток. Това ще бъде екзотична декорация на ежедневна и празнична трапеза..

заключение

Различните консервирани зеленчуци ще помогнат на домакините не само да разнообразят менюто, но и сериозно да спестят. Приготвят се в съответствие с хранителните стандарти, приети от семейството на онези зеленчуци, които всеки обича. Заготовките от магазина не могат да се конкурират с тях. Това, което е приготвено със собствените си ръце и с любов, несъмнено ще бъде по-вкусно и ще бъде от полза за здравето на близките.