Пекарня с патладжани за зимата: рецепти за приготвяне на закуски със снимки и видеоклипове

Има много начини за консервиране на зеленчуци: в марината, хайвер, с чесън и билки. Сред тези рецепти почетно място заема предястие от патладжан - бакат. Рецептите му се отличават с простота и бързина на производство. Дори от бабата много домакини можеха да чуят: „Всяка година консервирам хлебопекарната и тя неизменно ме радва с моя вкус“.

съставки:

1 кг син патладжан;
1 кг домати за сок;
0,5 кг сладък пипер;
200 г моркови;
пресен магданоз;
1 шушулка люто чили;
1 голяма глава чесън;
80 г захар;
30 г каменна сол;
1 чаша масло;
60 мл оцетна киселина.

гърне с патладжан в буркани

Рецептите дават приблизително количество съставки.

Патладжаните избират силни, без повреди. Зеленчуците се измиват под вода, стеблата се изваждат, нарязват се на кубчета.
Сладките чушки се обелват и се нарязват на големи квадратчета. За красота се препоръчва да се вземат червени или оранжеви шушулки..
Обелете и нарежете морковите на едро ренде. За украса можете да нарежете на кръгчета или фигурен нож.
Доматите, обеленият чесън и лютата чушка се нарязват на месомелачка или пасатор. Изходът е хомогенна маса. Тя е поставена в голям съд..
Зелените се нарязват на ситно и се добавят към доматения сок. Масата се довежда до кипене на среден огън..
В сока се изсипват сол, гранулирана захар, оцет и олио. След подправките добавете патладжан, моркови и черен пипер.
Зеленчуците се варят на слаб огън. Няколко минути след началото на яхнията те трябва да бъдат напълно покрити с доматено пюре. Ако не се образува достатъчно количество сок, тогава по време на приготвянето се добавят доматите.
Сварете салатата за 40 минути.
След определеното време горещата тенджера се поставя в предварително стерилизирани буркани и се затваря.

Предимството на тази рецепта е, че патладжаните са затворени за зимата без стерилизация. Общото време за приготвяне на салата е не повече от 2 часа.

Рецепта за салата без мазнини

Патладжан обича масло. Поради тази причина много рецепти съдържат големи количества растително масло. Това прави детайла по-тежък и мазен. Отличителна черта на този метод за готвене е, че не се използват повече от 120 мл масло за целия резервоар. Готовият продукт е около два литра.

съставки:

1 килограм патладжан;
1 килограм месни домати;
500 грама сладък пипер;
250 грама моркови;
2 щипки смлени червени люти чушки;
магданоз;
копър;
5 големи скилидки чесън;
3 супени лъжици гранулирана захар;
1 супена лъжица сол;
120 мл олио (слънчогледово или маслиново);
60 мл трапезен оцет.

патладжан хлебче в буркани на масата

Рецептите с повишено количество чесън и люта чушка правят салатата по-пикантна. Феновете на спокойните ястия се препоръчват да намалят количеството чесън..

Зеленчуците се измиват под течаща вода. Обелете морковите и чесъна.
Патладжан, нарязан на кубчета и осолен. Солта премахва излишната горчивина, допринася за отделянето на сок по време на печенето, а също така предотвратява усвояването на излишното масло.
От пипера се изважда кутията със семена и се нарязва на кубчета. По-добре е да изберете червен сорт. Цветът на салатата ще се окаже по-жив.
Нарязани моркови.
Доматите се обелват предварително. Те премахват корите. Белените зеленчуци се смилат в блендер, за да се получи сок.
Доматената паста се прехвърля в тигана. Към него се добавят настърган чесън, лют пипер. Допускат се люти чушки. 2-3 халки са достатъчни за прибиране на реколтата.
В пастата се добавят слънчогледово масло, сол и гранулирана захар. Масата се смесва до гладка. След като заври, се въвеждат нарязани зелени. Сосът се вари 1-2 минути, докато захарта се разтвори напълно.
Разрез от патладжан се измива под вода и се прецежда. Сушени зеленчуци се добавят към пастата. Там се въвеждат сладък пипер и моркови..
Печеното се вари половин час на слаб огън.
Оцетът се налива няколко минути преди да се свари. Струва си да запазите салатата след предварителен тест. Ако е необходимо, добавете сол, захар, други подправки и ястието заври.
Салатата се разпределя в буркани и се покрива с капаци. Консервираните зеленчуци се охлаждат под дебел слой одеяла. Важно е този процес да е бавен..

Реколта хлебни патладжани за зимата, съхранява се една година в хладно мазе.

патладжан в буркан