Хайвер от тиквички за зимата: рецепта стъпка по стъпка

Консервирането е един от най-лесните и достъпни методи за прибиране на реколтата за дългосрочно съхранение на плодове и зеленчуци.. Хайвер на скуош

Току-що се подготвя за зимата, продуктите за нея са евтини, а ползите от нея отдавна са известни на диетолозите. Пресните или преработени тиквички лесно се усвояват от организма, съдържа малко калории, но много желязо, фосфор, мед, витамини, органични киселини. Също така хайверът от тиквички ще помогне да се справят с подпухналостта, да установят работата на червата, жлъчния мехур, той е включен в диетите за хора, страдащи от хипертония, сърдечно-съдови заболявания или просто искат да отслабнат.

Има много рецепти за приготвяне на хайвер от тиквички за зимата те са разнообразни както на вкус, така и на външен вид. Може би, само основният набор от продукти ги обединява: тиквички, лук, моркови, доматено пюре, както и задължителна термична обработка. В домашни условия това е най-често пържене и задушаване, но има рецепти, които изискват печене на тиквички в шкаф за пържене или дори варене.

Ще ви предложим три рецепти за хайвер от тиквички: една нискокалорична, диета, другата е по-питателна, но необичайно вкусна, а третата е за любители на пикантни. За по-голяма яснота и удобство, ние даваме рецепти със снимки.

Нискокалоричен хайвер за тиква

Тази рецепта не само съдържа минимум калории, но също така е подходяща за разнообразяване на диетата на хората, които се придържат към строг пост, тъй като дори не съдържа растително масло.

Използвани продукти

За да приготвите хайвер от тиква за зимата, ще ви трябва:

• обелени тиквички - 1 кг;
• лук - 200 г;
• червени домати - 200 г;
• моркови - 200 г;
• трапезна сол - 1 супена лъжица;
• черен пипер, захар - на вкус (може да се пропусне).

Готвене хайвер

Измийте добре тиквата, отрежете носа и стеблото, отстранете повредените места. Стари - кори, сърцевина, нарязани на малки парченца, младите зеленчуци не могат да бъдат обелени.

Обелете лука и морковите, нарязани на малки кубчета.

Тиквички, лук и моркови сложете в тиган, залейте с малко вода, оставете да къкри 40 минути.

Тази рецепта за хайвер за зимни тикви се приготвя с пресни домати. Изсипете вряла вода върху тях, след което веднага поставете в студена вода. Направете разреза във формата на кръст в горната част, отстранете кожата, нарежете плодовете.

Когато останалите зеленчуци са сварени, източете водата, добавете сварените домати и смилайте съставките с пасатор.

Сложете картофеното пюре в тиган с дебел ден, добавете подправки, оставете да къкри за около половин час на слаб огън. През това време излишната течност ще се закипи, а масата ще стане гъста.

Прехвърлете яйцата в предварително стерилизирани буркани за под. Сложете ги в широк съд, напълнен с гореща вода, покрийте, пастьоризирайте за 15 минути.

Навийте хайвер, обърнете буркани, увийте, оставете да изстине напълно.

Съхранявайте бурканите на хладно място или в хладилник. Хайверът ще бъде готов за употреба след месец.

Хайвер от тиквички, приготвен с майонеза

Рецептата за хайвер от тиква, дадена по-долу, трябва да се хареса на домакините, които не обичат да пастьоризират заготовки. Вярно е, че не е предназначен за дългосрочно съхранение: ще трябва да изпразвате бурканите преди пролетта. Няма да е трудно да направите това, защото този хайвер се оказва толкова вкусен и нежен, че дори и тези, които по принцип не обичат тиквички, го обичат.

Преди да разкажете как да приготвите хайвер от тиква с добавяне на майонеза, трябва да се отбележи, че няма да е нискокалоричен. Тя включва майонеза, която е доста питателна, както и лимонена киселина и доматено пюре, които трудно се наричат ​​диетични храни.

Използвани продукти

съставки:

• тиквички - 5 кг;
• лук - 1 кг;
• майонеза - 0,5 л;
• доматено пюре - 0,5 л;
• рафинирано масло - 1 чаша;
• захар - 0,5 чаши;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка;
• сол на вкус.

Забележки за качеството на продукта

Освен това ще дадем няколко съвета как да направите хайвер от тиква възможно най-вкусен..

1. Използвайте само млади тиквички.
2. Зехтинът не е добър за тази рецепта. По-добре вземете слънчоглед или царевица.
3. Вкусът на хайвера е силно зависим от доматената паста. Трябва да е вкусно и без горчивина.
4. В никакъв случай не приготвяйте консервация с изтекла или отворена майонеза дори предния ден. Вземете само пресни продукти!
5. Не използвайте лилав лук - разбира се, той е вкусен и здравословен, но появата на хайвер ще бъде непривлекателна.
6. Не поръсете сол върху окото - опитайте. Колко да сипете зависи от майонезата и доматеното пюре, което може да съдържа и сол.
7. Тази рецепта не съдържа моркови. Ако решите да го добавите, не забравяйте да намалите количеството захар.

Готвене хайвер

Преди да изложим рецептата за готвене стъпка по стъпка, припомняме, че трябва внимателно да стерилизирате бурканите и да измиете зеленчуците, тъй като няма да има допълнителна пастьоризация.

Измийте и почистете тиквичките, нарежете.

Нарежете лука на половин пръстени и запържете в малко количество рафинирано растително масло до прозрачност.

Смелете зеленчуците в месомелачка.

Прехвърлете ги в тигана, напълнете с олио, разбъркайте старателно, оставете да къкри за час.

Добавете останалите съставки, разбъркайте старателно, така че консистенцията на хайвера и цвета му да са еднообразни. Варете още 40 минути при непрекъснато бъркане..

В процеса на готвене опитайте хайвер няколко пъти, тъй като вкусът му ще се промени.

Когато хайверът е готов и вкусът ще ви удовлетвори, прехвърлете го в стерилни подови или литрови буркани, навийте на руло.

Важно! Рулцата трябва да са много горещ хайвер от тиквички. Рецептата не предвижда по-нататъшна топлинна обработка, в допълнение включва майонеза. Най-добре е яйцата да се слагат в буркани, без да се маха тигана, в който са приготвени от огъня.

Прогнозен добив на хайвер - 4 литра. Той е готов за употреба веднага..

Хайвер с лют тиква

Тази зимна рецепта може да се нарече дори не хайвер за тикви, а аджика за тиква. Ще трябва да се занимавате с готвене, но резултатът ще бъде много интересна закуска.

Използвани продукти

съставки:

• тиквички - 2 кг;
• лук - 0,5 кг;
• домати - 0,5 кг;
• моркови - 250 г;
• чесън - 1 глава (голяма);
• рафинирано масло - 150 г;
• горчица - 1 супена лъжица;
• брашно - 2 супени лъжици;
• захарта е непълна чаша;
• оцетна есенция - 1 супена лъжица;
• сол на вкус.

Качествени продукти от хайвер

Тази рецепта предвижда пастьоризация, в допълнение към нея включва горчица, чесън, оцетна есенция, които сами по себе си са консерванти.

1. Тиквичките ще се поберат на старите, просто трябва да ги почистите и внимателно да извадите средата с големи семена. В този случай вече приготвените зеленчуци трябва да бъдат претеглени..
2. Лук, вземете бял или златист, за да не развалите външния вид на хайвер.
3. Горчицата трябва да е суха, не е готова.
4. Количеството сол, захар, чесън, оцетна есенция може да бъде променено в зависимост от вашите собствени вкусове.
5. Заменете доматите, ако е необходимо, с доматено пюре или дори доматен сос.

Готвене на пикантен хайвер

Изплакнете тиквичките старателно, нарежете на ситно.

Обелете доматите, както е описано в първата рецепта, нарежете в блендер или с месомелачка.

Измийте морковите, обелете, настържете, за предпочитане едри.

Нарежете лука на кубчета, оставете ги директно в тавата, за да приготвите хайвера, добавете морковите и половината домати. Задушете 30 минути без капак.

Добавете нарязаните тиквички, солта. Покрийте съдовете, гответе още 40 минути на слаб огън.

Махнете капака, оставете да ври още 40 минути, така че масата да се сгъсти.

Смесете останалото доматено пюре с брашно и горчица, така че да се получи хомогенна маса.

Добавете захарта и нарязания чесън.

Изсипете сместа във врящи зеленчуци, разбъркайте старателно, дръжте на слаб огън още 20 минути. Не забравяйте да разбърквате.

Изключете котлона, охладете малко масата, добавете оцетна есенция, смилайте я с пасатор или по друг начин.

Разпределете подготвения хайвер в чисти подови литрови буркани, стерилизирайте за 15 минути.

Обърнете, увийте, оставете да изстине.

заключение

Както можете да видите, хайверът за тикви може да се приготви по различни начини. Тя може да бъде диетично ястие и лека закуска или просто изискано лакомство. Изберете рецептата, която най-много ви харесва. Приятен апетит!