Мариновани краставици без стерилизация

Колко пъти е необходимо да наливате краставици с вряла вода по време на мариноване без стерилизация

Когато приготвяте детайл без стерилизация, сгънатите кутии зеленчуци се заливат два пъти с кипяща марината. Можете да излеете чиста вряла вода за първи път и да използвате отново саламурата с оцет. Тези действия позволяват пасивна пастьоризация, която продължава, когато обърнатите и опаковани кутии се охлаждат..

Рецепти за краставици за зимни кисели краставички в буркани без стерилизация

Има много рецепти. Всеки от тях е вкусен по свой начин. Но във всеки от тях се предполага, че се приготвя марината с оцет или лимонена киселина, със задължителното добавяне на билки, без нея няма как. Ще ви дадем няколко различни рецепти, а вие избирате най-добрата за себе си.

2 кг

моркови

1 бр.

чесън

3-4 скилидки

копър

2-3 клона (със съцветия)

магданоз

1 китка

сол

45 g

пикантни карамфил

3 бр.

захар

50 g

черен пипер

3 грах

черешови листа

4–5 бр.

оцетна есенция

5 g

1. Zelentsy се приготвят както е описано по-горе, банките се стерилизират.
2. Стъкленият съд е плътно запълнен със зеленчуци, празнините са запълнени с моркови, чесън и билки.
3. Врящата вода се изсипва в зеленчуците и се оставя за четвърт час.
4. Течността се променя на нова..
5. Изцедената вода се използва за марината. Подправки и листа се слагат във вряща вода..
6. Щом сол и захар се разтворят, течността се изсипва в буркани.
7. Оцетът се налива, контейнерът се запушва.

Рецепта номер 2

Без оцет

колко ще се побере в 3-литров буркан

дъбови листа

3 бр.

чесън

6 скилидки

моркови

5-6 кръга

черен пипер

5 броя

черен пипер

2-3 грах

лимонена киселина

5 g

вода

1600-1700 мл

захар

40 g

сол

28 g

1. Накиснатите и измити краставици запълват буркана, пресичат се с дъбови листа, чесън, черен пипер.
2. Празнините са покрити с моркови и сладки чушки.
3. Водата се вари и бутилира в кутии. Оставете за четвърт час. Слива се в тиган, за да стане основа за марината.
4. Солта, захарта се смесват с течността. Кипва няколко минути.
5. Лимонената киселина се изсипва в стъклен съд и се налива гореща марината.
6. Заготовката се запушва и се оставя да изстине..

Рецепта номер 3

Като пазаруване

за да напълните 3-литрова кутия

чесън

5 скилидки

черен пипер

5 грах

хрян лист

1 бр.

дафинов лист

2-3 бр.

захар

173 g

сол

90 g

оцетна есенция

37 g (70%)

1. Приготвената зеленина се отрязва връхчетата, след което напълват стъкления съд.
2. В същото качество сложете дафинов лист, чесън, черен пипер, хрян.
3. Заготовката се залива с вряла вода. Оставете да изстине.
4. Течността се изсипва в тигана за приготвяне на марината.
5. Смесете захарта, солта. Кипнете вода, оставете настрана, изсипете оцет в нея.
6. Марината изсипете зеленчуци и запушете.
7. Съдът се поставя с главата надолу, увива се и се оставя да изстине. След ден детайлът се изпраща в мазето за съхранение.

Рецепта номер 4

На български

1,5 кг

вода

1,5 л

сол

15 g (на 1 литър вместимост)

захар

100 g

оцетна есенция

125 мл

черешови листа

2-3 бр.

копър

няколко съцветия

чесън

2-3 скилидки

лук

3 бр.

морков

1 бр.

черни и ароматни

10 грах (на 1 литър)

дафинов лист

3 бр.

1. Зеленчуците се измиват и накисват в продължение на 4 часа. След това съветите се отрязват в Зеленци..
2. Измийте зелените. Контейнерът се дезинфекцира.
3. Бурканите се пълнят с билки, подправки, зеленчуци. Всички компоненти се заливат с вряла вода за 20 минути.
4. Течността се отцежда и на нейната основа се приготвя марината. Смесете захарта, солта. Сварете и оставете настрана.
5. Оцетът се изсипва в маринатата и се пълни с консерви.
6. Корк заготовки и оставете да се охлади. Консервацията може да се консумира след 30 дни.

Рецепта номер 5

С лимонена киселина

1,5 кг

морков

1 бр.

черен пипер

1 бр.

люта чушка

1-2 g

черен пипер

3 грах

чесън

3-4 скилидки

копър

1 стрък със съцветие

сол

30 g

захар

50 g

лимонена киселина

5 g

1. Измиват зеленчуците и ги слагат в буркани заедно с подправки. При краставиците е препоръчително да премахнете „дупето“, нарязате пипера на филийки, а чесъна - на малки парченца.
2. Изсипете вряща вода над съда, охладете за четвърт час, отцедете. Действието се повтаря отново..
3. Солта, захарта се смесват в отцедена вода, варят се.
4. Зеленчуците заспиват с лимонена киселина и се наливат вряща марината, запушват се.

Рецепта номер 6

остър

2 кг

чесън

5 скилидки

вода

2 л

сол

40 g

захар

100 g

оцетна есенция

30 g (70%)

магданоз

4 клона

карамфил

2-3 пъпки

зеленина

на вкус

1. В чисти двулитрови буркани разпределете билки и подправки. Отгоре се слагат краставици (цели или нарязани).
2. Преварена вода се изсипва в съдове, охлажда се за четвърт час и се отцежда, за да се приготви маринатата.
3. Солта и захарта се разтварят във вода. Сместа се вари, налива се оцетът.
4. Течността се излива в консерви. Заготовки се навиват.

Характеризира съхранение на краставици

При спазване на всички правила за опазване (стерилизация на контейнери, капачки, подбор на компоненти) детайлът може да се съхранява безопасно дори при стайна температура. Ако все още не сте сигурни в качеството на детайла, тогава е по-добре да го скриете на хладно място, далеч от слънчева светлина. Обикновено консервацията е скрита в мазето или мазето, но поради липса на такива помещения може да се постави в хладилника на долния рафт или да се изнесе на остъклен балкон.

Ако сте отворили детайла и не сте го изяли веднага, тогава, за да не се влоши, извадете зеленчуците, изсушете и се скрийте в тесен плик. В тази форма те могат да бъдат изпратени във фризера за бързо замразяване. За съжаление, след такова замразяване краставиците могат да се използват само за готвене на ястия, които да се готвят (туршия, пица и т.н.).

Полезни съвети

Няколко полезни съвета, които ще ви помогнат да приготвите вкусни кисели краставички:

1. За еластичността на краставиците към заготовката се добавят дъбови листа.
2. Чушките или коренът от хрян ще придадат острота на заготовките. Горчицата ще направи зеленчуците по-ароматни.
3. При консервиране без стерилизация е по-удобно да се използват контейнери с евро капаци.
4. За да не се "взриви" нестерилизираният детайл, внимателно стерилизирайте съда и капаците (обработете вътре с вряла вода и напълно изсушете).
5. Колкото по-ниска е температурата на водата, в която се накисват зелените, толкова повече стават хрупкави.
6. Нежелателно е да използвате много чесън, защото омекотява основния компонент на детайла.

Описаните рецепти са многократно тествани от стюардесите и имат положителни отзиви. Ако не сте сигурни коя от рецептите е по-подходяща за вас, тогава можете да приготвите по един тест буркан от всеки вариант на заготовките и да ги опитате след месец.