Топ 3 рецепти за готвене на краставици в краставици за зимата у дома

В вегетационния сезон на краставиците летни жители успяват да се насладят на реколтата и да ги готвят за в бъдеще. За това цели или нарязани плодове се затварят по студен, горещ начин. Често презрелите, закачени краставици попадат. За да не загубите добро, квалифицираните домакини използват рецептата за приготвяне на краставици в краставици. За това ролята на саламурата се изпълнява от пюре презрели плодове или сок.

Методи на готвене

Методът на осоляване може да бъде различен:

1. Студено пълнене. Когато всички съставки се зареждат студени.
2. Горещо запълване. Маринатата се нагрява и краставиците се наливат няколко пъти. Като консервант се добавя оцет или лимонена киселина..
3. Стерилизация. Всички съставки се слагат, бурканите за марината и стерилизират.

Студеното изливане запазва повече витамини и хранителни вещества.

Проста рецепта: краставици в краставици за зимата без стерилизация и оцет

Най-простият метод, който не изисква специални умения и разходи, е студеното изливане..

Съставки за 3-литров буркан:

• презрели (белени) краставици - 1,5 килограма;
• краставици за отметки - 1,5-1,8 килограма;
• каменна сол - 80-100 грама;
• традиционните подправки: хрян, листа от касис, копър в чадъри, чесън, горчивка, люспи.

Приготвяне: презрели, незабележими плодове се обелват, преминават през месомелачка или се нарязват на ренде, осоляват се. Съдържанието се влива, докато солта се разтвори напълно.

Плодовете, напоени с вода, се сушат, поставят се в буркани. Дъното е предварително покрито с подправки. Всеки слой е покрит с настъргани краставици. В края изсипете останалия сок.

Всеки буркан е поставен в голям резервоар за ферментация. След 2-3 дни осолените краставици се изпращат за съхранение. Контейнерът е запечатан с пластмасови капаци..

Краставици в собствен сок в 3-литрови буркани

За да приготвите кисели краставици, ще ви е необходим 3-литров стерилизиран буркан, капак и следните съставки:

• краставици - 1,5-2 килограма;
• презрели краставици - 3 килограма;
• сол - 100 грама;
• захар - 50 грама;
• трапезен 9% оцет - 100 милилитра или 5 грама лимонена киселина;
• чесън - 5-6 скилидки;
• хрян - 1 лист;
• люти чушки - 5 зърна;
• червен пипер на вкус.

Алгоритъм на действията:

1. Приготвяме контейнери, измиваме краставици, зелени под чешмата.
2. Отрязваме краищата на плодовете от двете страни и потапяме във вода за 2-6 часа.
3. С помощта на сокоизстисквачка приготвяме сок от презрели плодове. Тя трябва да е 1,5 литра.
4. Изваждаме зеленчуците от водата и ги поставяме в буркани с подправки.
5. Доведете сока до кипене, изсипете в буркан.
6. Оставете за 20 минути.
7. Изцедете сока, добавете сол, захар и отново сложете на огъня.
8. Залейте зеленчуците с вряща марината втори път.
9. След 20 минути повторете процедурата. Добавете оцет или лимонена киселина към физиологичния разтвор.
10. Напълнете третия път и навийте капака.
11. Обърнете буркана, покрийте с одеяло.

Плодовете могат да бъдат мариновани в пулпа от краставица. Само в този случай ще е необходима стерилизация 30-35 минути.

В литрови буркани

Удобно е да осолявате плодовете в литрови буркани. За целта 2 килограма зеленчуци се нарязват по дължина на 8 части, слагат се в тиган.

Отделно смилайте 1,5 килограма презрели плодове на ренде. Подправки се добавят към кашата с краставици: глава чесън, бутон копър, 2 супени лъжици сол, захар, оцет и покрийте нарязаните краставици с марината.

След 2 часа краставиците се поставят вертикално в буркани, заливат се с марината и се стерилизират 20-25 минути. Еластичните ленти от кориците предварително се отстраняват. След термична обработка те се връщат на мястото си и капаците се навиват..

Колко може да се съхранява?

Маринованите краставици трябва да се консумират в рамките на шест месеца. При по-дълго съхранение плодовете се пероксидират. При горещо наливане се препоръчват стерилизирани туршии за употреба през цялата година..

Правила за съхранение

При метода на студено наливане консервите с краставици се съхраняват на хладно място при температура 1-3 градуса по Целзий. Топъл пълнеж, стерилизация ви позволява да съхранявате кисели краставици на хладно място и при стайна температура.