Как да сол сол карфиол за зимата

Осоляването на карфиола за зимата ви позволява да получите вкусно допълнение към основните ястия. Карфиолът подобрява храносмилането, премахва токсините, има противовъзпалителен ефект.

Основни принципи

Туршиите са особено вкусни, ако при тяхното производство се спазват следните правила:

• зелето се избира светло зелен цвят, без потъмняване и петна;
• Пресните глави зеле имат еластични външни листа;
• преди употреба зелето се поставя за 3 часа в слаб физиологичен разтвор за елиминиране на насекомите;
• появата на жълти цветя показва, че зеленчукът е презрял и той не се използва за осоляване;
• за осоляване ще ви трябват дървени, стъклени или емайлирани контейнери;
• най-лесно е веднага да разточите зеленчуци в буркани за зимата;
• за туршии е необходима едра сол.

Рецепти за осоляване на карфиол

Карфиолът може да се осоли с марината. В зависимост от рецептата, тя се приготвя чрез вряла вода, в която се разтварят сол и захар и се добавят различни подправки. Зелето може да се консумира с домати, моркови, тиквички и целина. По-остри са заготовките, където се използва лют пипер.

Лесен начин

Най-лесният начин за осоляване включва използването на карфиол и марината. Рецептата за готвене съдържа няколко стъпки:

1. Главата на зелето трябва да бъде разделена на съцветия и поставена във вряща вода за 2 минути. След това се измива под чешмата със студена вода..
2. Към зелето добавете няколко граха черен пипер и дафинов лист.
3. Соленият разтвор се образува след разтваряне в 1 литър вода 3 с.л. л. сол. Не е необходимо водата да се вари, затова се препоръчва да я вземете от извор или да я филтрирате добре преди употреба.
4. Зеленчуците се заливат със саламура, след което отгоре се поставя товар.
5. В продължение на 3 дни туршиите са на топло място.
6. Маринованите зеленчуци могат да се сервират на трапезата или да се поставят на съхранение на студено.

Солене в банки

Много е удобно да солите зеленчуците веднага в трилитров стъклен буркан. Такъв контейнер е подходящ за осоляване и по-нататъшно съхранение на детайлите..

Соленият карфиол за зимата в банката може да бъде на няколко етапа:

1. Прясното зеле (3 кг) се разделя на отделни съцветия. След това се поставят във вряща вода за 2 минути, така че да станат по-меки.
   
2. Морковите (0,5 кг) се нарязват на кръгчета или на кубчета.
3. В контейнера се изсипва 1 литър вода, след което го слагат да заври. Не забравяйте да добавите ¼ чаша сол.
4. Докато саламурата се охлажда, те приготвят стъклени буркани. Те трябва да бъдат стерилизирани, след това да сложите естрагон и дафинови листа на дъното.
5. Бурканите се пълнят със зеле и моркови, отгоре можете да сложите малко зеленина: копър и целина.
6. Залейте зеленчуците със саламура, след това покрийте с капаци.
7. За окончателно осоляване е необходимо да издържате зеленчуците 1,5 месеца.

Рецепта за подправки

Разнообразие от подправки помагат да се придаде на туршиите пикантен вкус и аромат. Когато ги използвате, рецептата за осоляване на карфиол е следната:

1. Първо се приготвя глава от зеле, която е разделена на няколко съцветия. Те трябва да се потопят във вряща вода и след това възможно най-бързо да се потопят в студена вода.
2. Един средно голям морков се натрива с ренде.
3. Три пресни скилидки чесън се прекарват през преса.
4. За да получите марината, кипнете вода. За 1 литър вода са необходими 80 г сол. След това маринатата се оставя да изстине.
5. В долната част на стъкления съд се поставя дафинов лист, както и листа от касис и грозде. Зеленчуците се подреждат на слоеве, между тях се поставя копър или друга зеленина.
6. Консервите се пълнят с охладена марината, след това отгоре се поставя товар под формата на бутилка вода.
7. Туршиите се поставят на студено място..
8. Маринованите зеленчуци могат да се сервират след 4 дни.

Рецепта с моркови и целина

Когато се добавят моркови и целина, се получават домашни препарати, съдържащи максимум витамини и хранителни вещества.

Как да солите правилно зеленчуците, следната рецепта сочи:

1. Карфиолът се разделя на части, след което се вари.
2. Морковите трябва да бъдат нарязани на филийки, целината - филийки с размери 0,5 см. Зеленчуците също се варят, докато станат меки.
3. Приготвените компоненти се поставят в стерилизирани буркани.
4. 1 литър вода се добавя към 1 с.л. л. сол, след което я доведете до кипене.
5. Залейте зеленчуците с гореща саламура, покрийте с капаци и оставете да се стерилизира за 25 минути.
6. Тогава консервите се затварят накрая с капаци..

Рецепта за тиквички

Карфиолът се третира с други сезонни зеленчуци. За осоляване можете да използвате не само моркови, но и тиквички.

Процесът на приготвяне на карфиол за зимата с тиквички е както следва:

1. Зелето (3 кг) се разделя на части, които трябва да бъдат добре измити.
2. Младите тиквички, нарязани на пръстени. Ако има само зрели зеленчуци, обелките и семената трябва да бъдат обелени..
3. Две моркови, нарязани на кръгчета.
4. Главата чесън се обелва, а скилидките се нарязват на филийки.
5. За да получите марината на литър вода, се нуждаете от чаша захар, 3 супени лъжици. л. сол, ½ чаша растително масло и чаша оцет с концентрация 6%. Доведете маринатата да заври.
6. Нарязаните зеленчуци се смесват в обща купа, добавят се дафинов лист (2 бр.) И подправка (8 бр.).
7. Приготвените компоненти се заливат с гореща марината и върху тях се поставя товар. Благодарение на бързото готвене, туршиите се получават след 12 часа.

Корейско осоляване

Корейската кухня е известна с използването на подправки. Ако мариновате карфиол на корейски, получавате пикантна закуска за основни ястия.

Използвайки следната рецепта, можете да научите как да осолявате зеленчуците по този начин:

1. Зелето е разделено на няколко съцветия..
2. Един морков се настъргва или се нарязва на ивици.
3. Морковите се поставят в подсолена вода и се варят половин час..
4. Зелето и морковите се разпространяват в отделен съд.
5. След това се приготвя саламура, за която към водата трябва да се добави сол (3 с. Л.), ¼ чаша оцет и лимонов сок. Саламурата се довежда до кипене..
6. Подправки се добавят към зеленчуците: 1 ч.л. люта чушка, люта чушка (3 бр.), нарязан чесън (3 скилидки).
7. Нарязаните зеленчуци се заливат с нерафинирана саламура и се покриват с капаци.

Рецепта с моркови и цвекло

Вкусни заготовки се получават чрез комбиниране на различни сезонни зеленчуци. Освен карфиол, моркови и цвекло могат да участват в киселината.

Процесът на готвене с този набор от компоненти включва няколко етапа:

1. Карфиол с тегло 2 кг се разделя на части.
2. Средното по размер цвекло трябва да се обелва и настъргва на едро ренде.
3. Един голям морков се обработва по подобен начин..
4. Три скилидки чесън, нарязани на филийки.
5. Приготвените зеленчуци се смесват. Към сместа се добавят черен пипер (6 бр.) И черен пипер (3 бр.)..
6. Растителната маса се поставя в стъклени буркани, като леко я уплътнява.
7. След това пригответе марината: в 1,5 литра вода трябва да разтворите 0,1 кг сол и захар. Когато течността заври, тя се отстранява от огъня.
8. Гореща туршия изсипва зеленчуци. Банките не покриват с капаци. Те трябва да бъдат оставени за 4 дни при стайна температура..
   
9. След определеното време банките се затварят с капаци и се прехвърлят в хладилника.
10. След един ден на трапезата се сервират осолени зеленчуци..

Рецепта от естрагон

Естрагонът е растение, ценено за пикантния си вкус с лека горчивина. Тази подправка повишава апетита и стимулира храносмилането, подобрява съня и има успокояващ ефект. Заготовките от естрагон се съхраняват по-дълго, тъй като това растение има консервационни свойства.

Карфиол туршии с естрагон се приготвят по специфична рецепта:

1. Прясната глава от зеле (2 кг) трябва да се измие и да се раздели на няколко компонента.
2. В голям тиган трябва да кипнете малко вода, след което поставете зеленчуците в него за 2-3 минути. Охладете съцветия със студена вода.
   
3. Шест клона на естрагон трябва да бъдат нарязани с нож.
4. Зелето и зелените се смесват добре. В сместа можете да добавите 6 пиперки..
5. За получаване на марината в 2 литра вода добавете 160 г каменна сол.
6. Зеленчуците внимателно се заливат с гореща марината.
7. Съдът с кисели краставички се оставя за 2 дни на стайна температура.
8. След това трябва да затворите бурканите с капаци и да поставите осоленото зеле на хладно за зимата.

Осоляване в доматена марината

Марината за осоляване на карфиол може да се приготви с домати. Чесънът и лютите чушки помагат за заточване на детайлите..

Рецептата включва следната последователност от действия:

1. Глава от карфиол с тегло 2 кг се разглобява на няколко части и се потапя в подсолена топла вода.
   
2. Зеленчуците се варят 3 минути, след което се поставят на сито до чаша вода.
3. Два домата се нарязват в блендер..
4. Пет скилидки чесън трябва да се прекарат през преса.
5. В доматена маса добавете 3 с.л. л. захар и сол. Саламурата трябва да придобие солен вкус.
6. Две шушулки люта чушка трябва да бъдат почистени от семена и нарязани на ситно.
7. Чесън, люта чушка, три граха черен пипер, ½ чаша оцет и 170 г слънчогледово масло се потапят в маринатата.
8. Маринатата се довежда до кипене, след което зелените съцветия се спускат в нея. Сварете зеленчуците за няколко минути.
9. Горещите заготовки се слагат в банки и се оставят няколко дни за осоляване.

заключение

Преди осоляване карфиолът изисква обработка, за да направи зеленчуците по-меки. Процесът на получаване на домашни консерви включва използването на марината. Зелето може да се приготви в комбинация с моркови, домати, тиквички, целина. Подправките помагат да се коригира вкуса на детайлите: дафинов лист, естрагон, люспи и черен пипер.