4 Най-добри рецепти за зимно зеле в доматен сок

Зелето, приготвено в доматен сок за зимата, може да се добави към салати, борш, зелева супа, използва се като гарнитура към месни и рибни ястия. Той остава хрупкав, а доматите добавят приятна кисела нотка. За прибирането на реколтата бялото и карфиолът са идеални. Тя се подготвя бързо, няма специални тайни. И най-важното е, че запазва вкуса и всички хранителни вещества.

Получената маса се вари около 5 минути. Доматеният сок е готов.

Класическа рецепта

Според класическата рецепта зеленчукът се готви в доматен сок. Желателно е той да е сготвен вкъщи. Така детайлът ще бъде по-вкусен. Включено е и в рецептата:

• килограм зеле;
• супена лъжица сол;
• подправки.

Нарежете зелето и поставете в литър врящ доматен сок. Гответе за около 6 минути. След това на дъното на подготвения съд се полагат няколко листа лавр и парчета 5-7 пипер с грах. Изсипете горещ детайл. Навийте буркана с метален капак, обърнете с главата надолу и оставете да изстине. След като се остави за съхранение.

Опции парчета без стерилизация

Този празен вариант често се използва като гарнитура. Цветът на детайла е ярък, сочен. За един килограм зеленчук ще ви трябва:

• литър сок;
• малко повече от половин чаша растително масло;
• 2 малки шушулки лют пипер;
• глава чесън;
• 45 грама сол;
• чаена лъжичка оцет.

Доматеният сок се слага на огън и се довежда до кипене. След като изсипете растително масло, изсипете сол. Намалете котлона и оставете сока да ври половин час. След това се добавят нарязан чесън и лют пипер. След 5 минути огънят се изключва. По желание добавете копър семена или кориандър.

Докато доматеният сок изтънява, главата на зелето се нарязва на малки кубчета, поставя се в дълбок съд и се залива с вряла вода. Варете на слаб огън за няколко минути. След това те се хвърлят обратно в гевгир, така че водата да е стъклена и да се разнесе по бреговете.

Преди да изключите домата, в него се изсипва оцетът и зелето се налива горещо. Навийте метални капаци, обърнете кутиите и покрийте с топло одеяло.

Рецепта за прибиране на карфиол в доматен сос

Карфиолът се оказва ярък, ароматен. Може да се използва като отделно ястие, просто с резен хляб, или да се сервира като гарнитура. За 2 килограма зеленчук ще ви трябва:

• 2 литра доматен сок;
• 2 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 10 грах черен и подправка;
• 4 супени лъжици оцет.

Първо зелето се държи в солена вода. Това е необходимо, за да го оставят насекомите. След като го разделят на съцветия. Разстелете в гевгир и поставете във вряща вода, така че зеленчукът да бъде изцяло потопен в него. Те веднага се отстраняват и се поставят в студена вода. Разпределете върху подготвени контейнери.

Захарта, солта се добавят към кипящия сок, оцетът се изсипва за няколко минути. Изсипете получения сос от съцветия.

Навийте капаци и увийте с топла кърпа.

Без оцет

Карфиолът без оцет се готви дори по-бързо от първия вариант. За да го приготвите, трябва да вземете:

• килограм зеле;
• литър доматен сок;
• 30 грама захар;
• 30 грама сол.

Съцветията се измиват и подреждат в буркани. Сол, захар се добавят към сока, довеждат се до кипене и се налива зелето. Покрийте с метален капак и стерилизирайте 40 минути. След като се навие, се оставя да изстине.

Условия за съхранение

Няма специални условия за съхранение. Заготовките се поставят в килера или мазето. Продуктът може да се съхранява до 12 месеца.