Сушени и сушени червени боровинки: рецепти, калории

„Ползите и вредите от сушените боровинки, както и сушените плодове”, „на кого и кога да ги ядат”, „има ли такива, които трябва да се въздържат от яденето им”? Нека се опитаме да отговорим на всички тези въпроси. Пресните плодове, включително червените боровинки, не винаги успяват да се съхраняват дълго време, сушенето и сушенето са чудесен начин да удължите срока на употреба.

Ползите и вредите от сушените боровинки

Диетолозите смятат, че сушените плодове от червена боровинка запазват всички свои полезни свойства, при условие че процесът на сушене се провежда правилно. Загубата на вода в същото време увеличава количественото съдържание на витамини и минерали: калий, калций, желязо, фосфор, магнезий. Витаминният състав на сушените боровинки е доста богат в качествен смисъл. Съдържа витамини от група В, аскорбинова киселина, витамини К и Е, бета-каротин и витамин А. Броят им не е голям и покрива само малка част от дневната потребност на човешкото тяло.

Но основната стойност на Бери не е в тях. Червената боровинка съдържа мощни антиоксиданти, които могат да се борят със свободните радикали, които се образуват в организма по време на окисляването на различни вещества. Те са особено необходими на човек по време на инфекциозни и други заболявания. Проантоцианидините, които също са в изобилие както в пресни, така и в сушени червени боровинки, не позволяват на бактериите да се концентрират върху стените на пикочната система и върху зъбния емайл.

Положителният ефект на този зрънце върху тялото не може да бъде надценен:

• онкопротективен ефект - инактивиращите свободни радикали, антиоксидантите предотвратяват образуването на тумори;
• флавоноидите помагат за премахване на вредния холестерол от тялото, прочистване и укрепване на кръвоносните съдове;
• сушени плодове от червена боровинка помагат при лечението на възпаление на пикочните пътища, те са особено ефективни при цистит;
• диетичните фибри помагат за подобряване на работата на храносмилателния тракт.
  
  Внимание! Има доказателства, че сушените боровинки са ефективни при лечението на пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника.
• подобрява ставната функция, служи като профилактика на остеопороза, укрепва ноктите и косата;
• отлично профилактично средство срещу кариес;
• има антибиотични и антивирусни ефекти, така че е полезен при настинки и грип;
• спасява от разширени вени и предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
• нормализира коагулацията на кръвта;
• укрепва нервната система.

Както всеки друг продукт, сушените боровинки трябва да се консумират умерено. Абсолютно противопоказан е само за тези, които са алергични към това зрънце. Не го давайте на малки деца, пациенти в стадий на обостряне на пептична язва, с гастрит с повишена киселинност на стомашния сок.

Така че плодовете, сушени или сушени, носят само полза и не губят свойствата си, те трябва да бъдат правилно подготвени.

Как да изсушим червените боровинки

Има няколко начина да изсушите този лечебен зрънце:

• на открито;
• във фурната с или без предварително бланширане;
• в специални сушилни;
• в микровълновата.

Какъвто и метод да бъде избран за сушене или сушене, плодовете се сортират предварително, измиват се и се сушат върху хартиена кърпа.

Разгледайте всеки метод на сушене по-подробно..

1. Естествено изсушаване. За него ще е необходимо топло, сухо и добре проветриво помещение: таванско помещение или балкон, при добро време. Просто сложете подготвените плодове на хартия на тънък слой и ги разбъркайте от време на време. Процесът е доста дълъг, но ползите от такива сушени боровинки са максимални.
   
2. Във фурната. Този метод ви позволява да получавате сушени боровинки по-бързо, но това отнема повече време. На хартия за печене, покрита с пергамент, се слагат плодове и се изпращат във фурната с температура 45 ° C. След като боровинките изсъхнат, можете да увеличите температурата до 60-70 ° C, но в полза на продукта е по-добре да не правите това.
   
   Съвет! За да изсъхне червената боровинка, на всеки 2 часа пергаментът трябва да бъде заменен с нов. Ако леко отворите вратата на фурната, процесът ще протече по-бързо поради конвекция на въздуха.
3. Можете да бланширате горските плодове преди да изсушите за минута във вряща вода, а след това охладете и подсушете. Плодовете с напукани кори не изискват толкова дълго излагане във фурната, но част от хранителните вещества ще останат във вряща вода.
   
   Съвет! За сладките червени боровинки се накисват в захарен сироп за 4 часа преди сушене..
4. В сушилнята. Електрическата сушилня е чудесен начин да получите сушени червени боровинки. За да направите това, устройството е настроено на температура 55 ° C.
   
   Важно! Трябва да се помни, че долният слой изсъхва по-бързо, така че палетите ще трябва да се сменят няколко пъти.
5. Най-бързият начин да получите сушени боровинки е да използвате микровълнова печка. Приготвените плодове се подреждат върху телена поставка, като под тях се поставя памучна тъкан. Червените боровинки се сушат на няколко цикъла, включително устройството за 3 минути с минутна почивка, като не забравяме да разбъркате. Обикновено отнема от 15 до 20 минути..
   
   Важно! С всеки метод на сушене, готовото зрънце не трябва да се придържа към ръцете ви.

Сушени боровинки от калории

Ако сушените боровинки се приготвяха без добавяне на захар, съдържанието му на калории е ниско - само 28 kcal / 100 g продукт. Той е идеален за диетите да отслабнат..

Използване при готвене

Особеният кисел вкус на горски плодове диктува начините на тяхното използване за готвене. На първо място, това са напитки: плодови напитки, чайове, желе, задушени плодове, квас. Той е много подходящ в сладкарските изделия, особено при печенето. Това кисело зрънце е полезно и за месо под формата на сос или добавки за задушаване. Ще придаде оригиналния вкус на зеленчукова или плодова салата, зърнени храни или гранола.

Една рецепта за използване на сушени боровинки е показана във видеото:

Ползите от сушените боровинки

Червените боровинки могат не само да бъдат сушени, но и сушени. Употребата на сушени плодове е същата като тази на сушените, но захарта в нея е много по-голяма. Затова пациентите с диабет трябва да използват сушени боровинки с повишено внимание.

Как да увяхвате червени боровинки

Готвенето на сушени боровинки изисква специална подготовка. За целта изберете гъсти месести плодове.

• Пригответе захарен сироп от равно количество захар и вода.
• След като заври, се вари 2-3 минути и се добавят и измити червени боровинки. Съотношението му със захарен сироп е 1: 1.
• Можете да сварите горските плодове в него, докато не се спукат. Но когато се готвят „с доказателство“, те се накисват в захар много по-добре. За целта сварете плодовете на слаб огън само за 2 минути. Оставете да изстине за 3 часа. Циклите на готвене и охлаждане трябва да бъдат 3.
• Прецедените плодове (не наливайте сиропа!) Се поставят върху хартия за печене с хартия за печене. Тогава сушените боровинки се приготвят по същия начин като сушените червени боровинки. Температурата във фурната трябва да е около 60 ° C. Процесът на приготвяне на сушени боровинки отнема от 8 до 10 часа.

Сушени боровинки от калории

Този сушен Бери има значително съдържание на калории 308 kcal / 100 гр. Но този продукт не се консумира много, така че сушените боровинки са доста подходящи за тези, които са на диета, това ще помогне да се разнообрази вкуса на продуктите.

Приложение за готвене

Самите сушени боровинки са вкусен десерт. На негова основа можете да приготвите различни напитки, да го добавите към печене, да украсите всяко сладко ястие. Добра сушена червена боровинка с каша или извара касерола е подходяща като пълнеж за пайове в комбинация с ябълки или други плодове. Можете да поставите сушени червени боровинки на печена тиква, тя ще добави „обрат“ към гурме салатите.

съхранение

Сушените боровинки се съхраняват добре в хартиени торби, платнени торбички или в стъклени буркани под пластмасови капаци. Основното е, че складовото помещение не е мокро, тогава продуктът е гарантирано да не се влоши през годината, но обикновено по-дълго. Сушените боровинки са по-малко устойчиви. Но когато се съхранява на тъмно и при температура, която не надвишава 25 ° C, тя остава подходяща за една година. И ако поставите контейнер със сушени плодове на дъното на хладилника, този период се увеличава до 2 години.

Кандирани червени боровинки

Сухо сладко или захаросани плодове могат да бъдат направени от всякакви плодове и плодове, червените боровинки не са изключение. Приготвянето им напомня за запасяване на сушени плодове, но със собствени нюанси.

Ще ви трябва:

• 2 кг плодове с гъста каша;
• 1400 г захар;
• 400 мл вода;
• 1 лимон.

Получаване:

1. Смесете захарта с вода и доведете сиропа до кипене.
   
   Внимание! Трябва постоянно да се смущава, за да не изгори.
2. След няколко минути потопете плодовете в него и, намалявайки огъня, гответе за около 15 минути.
   
   Важно! Времето се брои от момента на кипене.
3. Оставете да изстинат напълно и повторете процеса на готвене, но този път те се варят само 10 минути.
4. Изстискайте сок от лимон и добавете в края на приготвянето.
5. Те се прехвърлят в сито и течностите са напълно изцедени. Може да се използва като импрегниране за торти, разредени с коняк или ликьор.
6. Плодовете се сушат, като се поставят на един слой върху лист за печене. Температурата във фурната е 40 ° C. Време за сушене - приблизително 3 часа.

Съхранявайте в стъклена купа, поръсена с пудра захар.

Противопоказания и вреди

Този продукт съдържа много захар, така че пациентите с диабет трябва по-добре да се въздържат от него. Не го използвайте за хора с наднормено тегло - калоричните захаросани плодове са високи. Ако се повиши киселинността на стомашния сок, те могат да бъдат вредни, само да изострят ситуацията. Вниманието да се използва този деликатес е необходимо за хора с болен черен дроб, с проблеми с жлъчния мехур.

заключение

Ползите и вредите от сушените боровинки и сушените плодове са тема, която вълнува много домакини. Има много малко противопоказания за употребата на този изсушен или изсушен продукт, за останалото той ще донесе големи ползи за здравето, ако го използвате пестеливо.