Черешово вино у дома

Виното от череши е популярно. От него се приготвят различни напитки - десерт и столови, алкохол и вермут. Оригинален вкус се получава при смесване с други плодове..

Свойства и състав на черешите

За своите череши у дома използват жълти, червени и тъмни черешови плодове. Те имат високо съдържание на захар - над 10% , което е важно за ферментацията. Плодовете имат невероятно нежен аромат, който остава в напитките. Черешовите плодове не са достатъчно кисели за процеса на ферментация, само 0,35% , така че хранителните киселини се добавят към пивната мъст или се смесват с други плодове. Ценни суровини са дивите горски плодове, защото в тях има танинова киселина. След 8-9 месеца горчивият послевкус се превръща в пикантна нотка, истинска връхна точка. След 2 години се усеща специален букет.

Основите на правенето на домашно вино

Любителите спазват правилата, когато приготвят черешово вино:

• вземете узрели плодове;
• те не мият горски плодове, имат щамове от дива мая, избърсват мръсни със салфетка;
• ястия, в които правят вино от череши със собствените си ръце, обелват се с вряла вода и се сушат;
• подходящи контейнери са дървени, емайлирани, стъклени, неръждаема стомана.

Процедурата се извършва най-добре на купа, за да се запази сокът.

Приготвянето на вино от череши се извършва на няколко етапа:

1. Ферментацията се прави от натрошени плодове, захар и вода, винена мая, поставя се на тъмно място за 2-3 дни за бърза ферментация. По-често приемат целия обем плодове наведнъж..
2. Филтрирайте киселото тесто и оставете за тиха ферментация за 25-60 дни.
3. На бутилката се монтира водна пломба или гумена ръкавица с отвор, направен от игла.
4. Течно изясняване - сигнал за края на процеса.
5. След времето, посочено в рецептите, се добавя захар или сироп..
6. Според проста рецепта за вино от череши у дома, напитката се излива от един съд в друг 4-6 пъти, освобождавайки се от утайка.
7. След това се бутилира.

Проста рецепта за сладко черешово вино

За тази опция можете да използвате 1 g танин на 1 литър пивна мъст.

• 3,5 кг плодове;
• 0,7 л вода;
• 0,4 кг захар;
• 1 лимон.

За всеки килограм натрошени плодове се добавят 0,25 литра вода и лимонов сок. По време на ферментацията пяната се отстранява с дървена лъжица. След това пивната мъст се филтрира, към 1 литър течност се добавя 0,1 кг захар. Резервоарът се поддържа при 22-24 ° С. След ферментацията течността се изсветлява. Редовно просто вино от череши се филтрира, за да се премахне утайката в рамките на 50-60 дни. След това се добавя захар или алкохол на вкус. Бутилира се и се съхранява в продължение на 10-15 месеца.

Винено вино с костилка

За капацитет от 10 л вземете 6 кг плодове или малко повече. Подреждат се на пластове до самия връх, като се редуват със захар на вкус. Вържете с марля или използвайте капачка с дупки. Бутилката се поставя в купа, където се разлива сок. След 3 дни пулпата се събира на върха, седиментът е на дъното, а младото черешово вино със семена, получени у дома, е в средата. Изцежда се през тръба, стои, като се отървава от утайката систематично.

Винено черешово вино

Изпълнявайки тази рецепта за черешово вино, гранулираната захар се разделя на 3 части и се добавя постепенно..

• 10 кг плодове;
• 1 кг захар;
• 500 мл вода;
• 1 супена лъжица. лъжица лимонена киселина.

Костите се отстраняват.

1. Разстелете суровините в бутилка, изсипете вода, покрийте с марля. Събира се пяна.
2. Прецедете пивната мъст, смесете с половината гранулирана захар и киселина.
3. Два пъти след три дни се изсипват 200 мл без костилки, като се разтваря останалата захар и съединенията се комбинират отново.
4. В продължение на 50-60 дни напитката се вкусва на сладост.

Вино от сок от сладка череша у дома

За 5 л сок ви трябват 7 кг суровини.

• 2,1 кг захар;
• 30 g винена киселина;
• 15 г танинова киселина;
• опаковка винена мая.

За да направите това вино от череша е по-добре, оставете шепа семена за миризмата. Безсеменните плодове се оставят да ферментират в купа за 24-36 часа.

Беритовата маса се прекарва през сокоизстисквачка, две трети от гранулирана захар, семена, киселина и количеството винена мая се добавят към сока съгласно препоръката на опаковката, пуснати за ферментиране.

Жълто сладко домашно десертно вино

Съдържанието на захар и нежният аромат на суровините ще придадат на напитката ароматен букет:

• 5 кг плодове;
• 3 кг захар;
• 1,9 л вода;
• опаковка винена мая.

От тези съставки се прави лека алкохолна напитка..

1. Костите са извадени от сладка череша за тази рецепта за домашно вино..
2. Плодовете на месото се прекарват през месомелачка..
3. Сварете сиропа и комбинирайте с нарязани плодове.
4. Добавете винена мая, изсипете в голяма бутилка, за да се рее.

Вино, приготвено от компот от череши

Напитката се приготвя от пресен, ферментирал и леко развален сладък компот. Не използвайте детайл с миризма на оцет.

• 3 литра компот;
• 400 г захар.

Съдържанието на консервите с компот се филтрира, плодовете се прецеждат.

1. Течността се загрява, така че захарта се разтваря лесно.
2. Изсипете в бутилка, като добавите шепа немити леки стафиди или ориз (те имат дива мая).
3. Оставени да се скитат.

Сладка череша в комбинация с други горски плодове

Киселите плодове засилват процеса на ферментация и затова се добавят с желание.

Черешово и черешово вино

Лесно е да се направи вино от череши и череши, тъй като и двете плодове се допълват взаимно със съдържание на киселина и захар.

• 5 кг плодове;
• 2 кг захар;
• 2 л вода;
• опаковка с лимонена киселина.

Плодовете се освобождават от семената и се заливат с вода за 24 часа, за да се улесни изцеждането на сока. Добавят се захарта, киселината и се оставят да ферментират. След това се филтрира и се поставя на тиха ферментация..

Вино от сладка череша и бяла касис

Касисът ще придаде на напитката слабо докосване на киселина.

• 5 кг леки черешови плодове;
• 1,5 кг бяло касис;
• 3 кг гранулирана захар;
• 1,5 литра вода;
• 2 г винена мая.

Семената се отстраняват, плодовете се прекарват през блендер. Захарта се развъжда в топла вода, слага се мая. Сиропът се комбинира с ягодовата маса и се оставя да ферментира..

Рецепта за вино с чери и касис

Добавянето на касис ще направи възможно да не се използва лимонена киселина.

• 1 кг черешови плодове;
• 2 кг касис;
• 0,5 кг гранулирана захар;
• 2 л вода;
• 10 г алкохолна мая.

Костите от горски плодове за това черешово вино се извличат у дома, плодовете се натрошават в блендер.

1. Сиропът се прави от вода и гранулирана захар.
2. Масата се смесва със сироп, мая и след това се приготвя напитка според общоприетия алгоритъм.
3. Безшумната ферментация с периодично отстраняване на утайка продължава 80-90 дни.
4. След това трябва да поставите виното от черешите и касиса, за да узрее за още 50-60 дни.

Ягоди плюс череши

За десерт деликатес вземете:

• 2 кг плодове и гранулирана захар;
• 4 g ванилин;
• 3 супени лъжици лимонова кора.

Семената се извличат, плодовете се смилат. Беритовата маса се смесва с всички съставки за ферментация..

Домашно вино от череши и малини

Напитката ще бъде ароматна.

• 1,5 кг малини;
• 1 кг черешови плодове и гранулирана захар;
• 2 л вода.

Плодовете се разбиват, освобождават се от семената, смесват се с част захар и се слагат в бутилка. Сварете сиропа и охладете. Студено изсипете ягодоплодната маса.

Как да си направим вино от череши и планинска пепел

Към плодовете на черешата се добавят червена череша или арония. Обикновената планинска пепел придава на виното приятна стипчивост.

Ще ви трябва:

• 1 кг плодове и захар;
• 2 л вода;
• 100 г тъмни стафиди.
  Внимание! Водка или алкохол понякога се вкарват в сместа след ферментация, до 50 ml на 1 литър.

1. Роуан се обелва с вряла вода и се оставя за половин час.
2. Костите се извличат от плодовете на черешите.
3. Плодовете се нарязват на ситно, добавят се стафиди.
4. Охладен сироп изсипете сместа.

Други сладки черешови напитки

Хапният деликатес е разнообразен с подправки.

Домашен вишнев ликьор

Вземете леки плодове.

• 2,5 кг плодове;
• 1 кг гранулирана захар;
• 1 литър водка;
• половин нарязан индийско орехче;
• 1 шушулка ванилия;
• 6-7 листа от черешово дърво.

Направете алкохол.

1. Смелете копчетата плодове на ръка и оставете настрана за 40-50 часа.
2. Изцедете сок през сито и смесете всички съставки, с изключение на водка.
3. След 7-10 дни прецедете и добавете водка.
4. Течността е готова след месец, съхранява се до 2 години.

Черешен вермут с мед и билки

Напитката се приготвя на основата на вино от черешов сок или се приготвя по различна рецепта и билки на вкус:

• 5 л вишна напитка със сила до 16 градуса;
• 1,5 кг мед;
• букет от билки, по 3-5 г всяка: пелин, мента, мащерка, равнец, маточина, лайка и смес от канела, кардамон, индийско орехче;
• 0,5 л водка.

1. Билките се сушат и се настояват на водка до 20 дни.
2. Филтрираната течност се смесва с мед и вино..
3. Настоявайте до 2 месеца.

Домашно шампанско от череша и цариградско грозде

Рецептата за прекрасна пенлива напитка:

• 1 кг цариградско грозде;
• 3 кг черешови плодове;
• 500 г стафиди;
• 5 кг гранулирана захар.

1. Плодовете се разбиват за ферментация..
2. Изчистената течност се излива в пенливи бутилки, където се поставят 20 г гранулирана захар.
3. Запушете бутилките, фиксирайте тапите с тел, легнете в мазето хоризонтално за една година.

Някои съвети за начинаещи винопроизводители

Направете вишневото вино да е сила за всички, ако следвате препоръките:

• горски плодове се приемат без признаци на разваляне;
• за да се направи добро вино от череши, се добавя танин и винена киселина;
• ако плодовете са смачкани, е по-добре да извлечете семената, в противен случай те ще дадат ярка бадемова горчивина;
• лимонена киселина удължава срока на годност на напитката;
• излишната киселина неутрализира захарта;
• в деликатеса сложете ванилия, индийско орехче, карамфил, други любими подправки, за да обогатите букета му;
• рецептите за сладки череши за зимата включват смеси с различни плодове, които усъвършенстват вкуса му.

Условия за съхранение на домашно винено вино

Напитките със сила 10-16% се съхраняват до 2-3 години. Те са положени хоризонтално в мазето. Тези, които са направени по рецептата на вино от сладка череша с ями, трябва да пиете през 12-13 месеца. В противен случай е възможно отравяне с цианова киселина от зърна на горски плодове..

заключение

Вишневото вино се приготвя според алгоритъма, но променя състава на вкус. Винопроизводството е творчески процес. Търпение и успешни смеси!