Вино от дрян у дома

Виното от дрян е ароматно с неописуем оригинален вкус. За да направите такава напитка, ще ви трябват сушени, замразени и най-добре от пресни горски плодове. Суровината за алкохолната напитка трябва да бъде висококачествена и без гниене. Контейнерът, в който ще се направи напитката, трябва да се измие с гореща вода и да се избърше суха с чиста кърпа.

Полезни свойства на виното от дрян

Виното от дрян, приготвено у дома, е оригинална напитка. Това вино не е предназначено за безсмислена употреба, но е по-подходящо за истински ценители на вкусни алкохолни напитки. Освен отличен вкус и богат аромат с уникален послевкус, виното от корнел има полезни свойства:

• понижава телесната температура;
• почиства бронхите;
• благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата и храносмилателната система;
• в малки дози при продължителна употреба виното спира развитието на настинки и предотвратява инфекции;
• укрепва имунната система, има тонизиращ ефект;
• премахва токсините от тялото, намалява възпалителните процеси в организма.

В допълнение, напитката е нискокалорична, което е допълнително положително качество при употребата на напитката за превантивни цели.

Тайните на приготвяне на вино от корнел

За да приготвите вино от дрян в домашни условия, трябва да изберете не гнили, узрели плодове, дори леко разваляне на плодовете от дрян може да развали цялата напитка, поради тази причина материалът трябва да бъде сортиран със специални грижи.

За напитка е най-добре да използвате не паднали, но плодове, събрани от дърво, това също може да повлияе на качеството на виното. Опитните винопроизводители знаят, че колониите на дивите дрожди растат на гроздето, което стартира процеса на ферментация. В рога на тези организми има много по-малко, следователно, за да протече ферментацията на правилното ниво, трябва да се използват стафиди. Въпреки че можете да използвате не само стафиди, но и мая или мая, за да започнете ферментацията.

За да се приготви пивната мъст, плодовете трябва да се разтопят. Техническите средства за това няма да работят, тъй като има шанс да се повреди костта и това ще развали вкуса на напитката. Затова е по-добре да месите плодовете с ръце или да извадите семената преди готвене. Захарта трябва да се добавя към мъстта на етапи, благодарение на които процесът на ферментация ще протече гладко и гладко. Сладостта и силата на напитката се регулират на етапа на изпращане на напитката за стареене.

Може да отнеме от три до четири месеца, за да се направи вино от дрян, а готовото вино може да се съхранява най-малко четири години на хладно място. За да може напитката да се влее правилно, ще ви е необходима водна пломба или гумена ръкавица с пункция. Това, това друго устройство ще помогне за правилния процес на ферментация. Всички контейнери за вино трябва да бъдат измити и обработени с качествена или вряла вода, или сода, това ще предотврати процеса на киселост на готовата напитка.

Класическа рецепта за вино от дрян

Приготвянето на вино от дрян по класическата рецепта е съвсем просто, напитката е ароматна и ще бъде оценена от истинските гурмета. Съставки, необходими за производството на:

• дрян - 2 кг;
• пречистена вода - 2,5 л;
• гранулирана захар - 600 g;
• шепа стафиди или 50 г винена мая.

Стъпка по стъпка рецепта за вино от дрян:

1. Преди да започнете да работите с горски плодове, за 3-4 дни трябва да направите стартер. Ако винена мая се използва за готвене, тази стъпка се пропуска. За кисела тесто стафидите се поставят в бутилка, в нея е необходимо да изсипете 10 г захар и 50 г вода. Контейнерът трябва да бъде покрит с марля и поставен за 3-4 дни на топло тъмно място. Веднага след като се появи пяната, квасът е готов.
2. Стафидовите плодове трябва да бъдат измити и смачкани старателно с помощта на точилка или лъжица, като внимавате да не повредите костта.
3. В 1,5 литра вода смесете 250 г захар и кипнете сиропа, донесете до кипене и гответе не повече от 5 минути, като отстраните пяната, която се образува на повърхността.
4. Плодовете от дрян наливат горещ сироп в съд с широка шийка, емайлиран тиган е перфектен. След не повече от 15 минути, изсипете литър неварена студена вода. Разбъркайте всичко старателно и оставете да се охлади до стайна температура.
5. Следващата стъпка е да добавите мая или винена мая, също разбъркайте старателно.
6. Контейнерът трябва да се постави на тъмно място, където температурата трябва да бъде в района на 20-25 ° C. Най-отгоре с марля.
7. След няколко дни пивната мъст ще започне да ферментира, ще се появи характерна миризма, пяна и съскане. След това плодовете трябва да се филтрират, тъй като вече не са необходими.
8. Въведете 150 г захар във ферментиралия сок, разбъркайте и изсипете пивната мъст във ферментационен съд. Капацитетът трябва да бъде запълнен не повече от 3 четвърти.
9. Поставете водна ключалка или подготвена гумена ръкавица на врата. Проверете внимателно херметичността.
10. Прехвърлете контейнера с мъст на тъмно място с температура 20-25 ° C.
11. След 4-5 дни добавете 100 г захар. За целта вземете до 300 г сок и разбъркайте захар в него. Сироп се оттича обратно. След 3-4 дни цялата процедура със захарта трябва да се повтори.
12. След 25-60 дни процесът на ферментация ще спре, седиментът ще се образува на дъното и мъхът ще се изсветли. Изцедете корнеловото вино в друг съд, без утайка от дъното.
13. Получената напитка може да бъде леко подсладена и, ако желаете, да се засили с помощта на водка, вкусът в този случай ще се влоши, но силата ще се увеличи и ще се съхранява по-дълго.
14. Налейте напитката в бутилки под шията и оставете за съхранение, като периодично (веднъж месечно) отстранявате утайката, след като утайката престане да се образува, вкусно вино от корнел е готово.

Съхранявайте готовата напитка на хладно място. Срокът на годност на това вино е от 4-6 години.

Домашно вино от дрян с мед

Рецептата за вино от корнел с мед е проста и уникална на вкус. За готвене ще ви трябва:

• приготвена дрян - 3 кг;
• чиста вода - 4,5 л;
• гранулирана захар - 1 кг;
• винена мая - 50 г;
• мед - 500 g.

Процедурата за приготвяне на вино от дрян е следната:

1. Неизмитият дрян трябва да се пюрира по всякакъв удобен начин и да се постави в съд, в който ще се прави напитката. Плодовете трябва да се напълнят с 500 г захар и да се оставят настрана до сока.
2. Долейте 1 литър вода до кипене и изсипете горски плодове върху него. Сместа се разбърква добре и се оставя да изстине.
3. Когато ягодовата смес се охлади, изсипете маята и разбъркайте добре. Съдът трябва да бъде покрит с марля и да се остави 3 дни на стайна температура за ферментация..
4. След 3 дни мъстът трябва да се филтрира, изстискайте плодовете и изсипете течността обратно в бутилката.
5. Останалото количество вода трябва леко да се загрее на печка, комбинирано със захар и мед. Смесете добре течността с подсладители до пълното й разтваряне. Полученият сироп трябва да се смеси със сок от корнел.
6. Поставете водна пломба или медицинска ръкавица върху бутилката и поставете контейнера на тъмно място.
7. След приключване на процеса на ферментация е необходимо да оставите напитката 3 дни да почива. След това пивната мъст трябва да се филтрира и бутилира за съхранение, за да се избегне контакт на вино с въздух, бутилките трябва да се напълнят до самия връх.

Домашното класическо вино е готово за пиене. При правилно съхранение напитката може да се съхранява 3-4 години без загуба на вкус и качество..

Рецепта за сладко вино от дрян

Рецептата за сладко вино от дрян не се различава от другите рецепти и такова вино се прави по същия начин, както в класическата рецепта. Цялата тайна е, че след като виното се свари, ще е необходимо да добавите захар към него и да го задържите още 5-10 дни под водна ключалка. След това отстранете утайката и я запушете за съхранение.

Вино от дрян без мая

Рецепта за вине от дрян без използването на мая изглежда точно като рецептата за домашно вино от дрян с мед, само без използването на винена мая, която се играе или от стафиди, или от други немити малини или грозде. На повърхността на тези плодове живеят колонии от диви дрожди, които перфектно се справят с началото на процеса на ферментация. Това вино е по-вкусно и ароматно..

Рецепта за домашно вино с дрян с грозде и лимон

И отново получаваме рецепта, която на практика не се различава от класическата, само за начална култура ще ви е необходим букет грозде с тегло поне 100 гр. Въз основа на него направете стартер (рецептата по-горе). И на етапа на второто добавяне на захар към сиропа, трябва да добавите сока от един лимон, след което всичко се прави точно така. След 50 дни ферментацията ще спре и виното може да бъде бутилирано. Такава напитка има по-полезни свойства за сърдечно-съдовата система и с право ще заеме водещо място във винената колекция на истински гурме..

Как да си направим дрян вино със стафиди

Всички рецепти за приготвяне на вино от дрян без използване на винена мая предполагат използването на стафиди, което перфектно се справя със задачата да стартира процеса на ферментация. Стафидите са най-добрият продукт за заместване на дрожди. Тъй като на повърхността му е най-високото съдържание на дива мая. Поради тази причина всяко вино, в което маята ще бъде заменена със стафиди, не само няма да загуби, но ще бъде дори по-добро в някои отношения..

Дати и правила за съхранение на вино от корнел

Виното от дрян, както всяко друго, трябва да се съхранява на хладно и тъмно място. Така че времето да не разваля вкуса му, можете веднъж годишно да премахнете от готовата напитка новообразуваната утайка. Срокът на годност на виното от дрян е 4–6 години, но, както показва практиката, такава ценна напитка не издържа толкова дълго.

заключение

Виното от дрян е много вкусна и здравословна напитка, при условие че те няма да бъдат злоупотребявани. Всеки винопроизводител и ценител на вкусните и благородни вина ще оцени тази напитка. Това вино върви добре с месо, риба и морски дарове. Виното от дрян може безопасно да се постави начело на напитките на всяка празнична маса. Процесът на приготвяне на вино от дрян е представен във видеото.