Домашно вино от гроздови листа

1. Сварете 10 литра вода.
2. Потопете гроздови листа и лоза във вряща вода, те трябва напълно да потънат на дъното на съда.
3. Покрийте съда и увийте. Оставете така, както е за 3 дни.
4. Получената мъст трябва да стане кафява и да има кисел вкус..
5. Цялата течност трябва да се филтрира в чиста бутилка, изхвърлените листа.
6. Добавете захар 100 g за всеки литър пивна мъст. Опитайте, вкусът трябва да е подобен на вкуса на компот.
7. Измерете нивото на захарта с хидрометър. Тя трябва да бъде най-малко 21%.
8. Добавете амоняк (той ще увеличи ферментацията) и стафиди към пивната мъст (по-добре е да купувате със сивкаво покритие).
9. Поставете контейнера на топло и светло място, без да се затваря. Бързата ферментация ще започне след ден или два, така че не забравяйте да проверявате нивото на захарта от време на време. Той не трябва да пада. Ако е необходимо, добавете захар.
10. За да разберете, че активната ферментация е спряла, можете да намалите пяната и да промените цвета й на браунер. Това ще се случи някъде след 8-12 дни.
11. Прехвърлете съдържанието в друг чист контейнер.
12. От това време ще започне тиха ферментация на виното. Не е необходимо да се филтрира утайката, тя трябва да остане в пивната мъст.
13. Когато тихата ферментация приключи, пивната мъст ще стане лека и утайката ще потъне на дъното. Измерете съдържанието на захар, ако е необходимо, добавете го. Заедно с утайката е по-добре да бутилирате младото вино и да затворите капаците. По-целесъобразно е да използвате пластмаса.
14. Необходимо е периодично да се отделят натрупаните газове от бутилката.
15. Виното се счита за полуфабрикат, когато течността стане бистра.
16. В този момент прецедете виното и отново затворете капаците. Този процес трябва да се повтори три пъти. Виното не трябва да остане утайка и трябва да бъде напълно избистрено.
17. Съхранявайте винена напитка на хладно място..

Рецепта номер 2

Розово вино

10 л

1. Сварете 8 литра вода в голяма тенджера. Потопете гроздовите листа и лозата във вряща вода, натиснете, така че гроздови суровини напълно да потънат на дъното.
2. Покрийте тигана и го увийте добре в одеяло или одеяло. Оставете на пара за 3 дни.
3. В същото време поставете немити малини в тенджера, изсипете 2 литра вода, добавете 500 г захар и оставете да ферментира на топло място.
4. Цветът на пивната мъст след 3 дни ще стане кафяв и ще има кисел вкус.
5. Прецедете съдържанието на съда с гроздови и малинови суровини. Торта с малини, листа и издънки на грозде, които да хвърлите. Изсипете всичко в чист резервоар за ферментация.
6. Добавете захар 100 g за всеки литър пивна мъст. Съдържанието трябва да бъде претоварено.
7. Измерете нивото на захарта с хидрометър (винометър-захарен метър). Тя трябва да бъде най-малко 21%.
8. Добавете амоняк (за засилване на ферментацията) и стафиди към пивната мъст (по-добре е да купувате не в магазина, защото се преработва за дългосрочно съхранение).
9. Не затваряйте контейнера, изпратете на топло и светло място. След 1-2 дни ще започне бърза ферментация. През това време трябва да проверите нивото на захарта в пивната мъст. Не позволявайте да падне. Ако това се случи, ще трябва да се добави захар.
10. След 8-12 дни пяната ще намалее и цветът й ще стане тъмнокафяв..
11. Прехвърлете съдържанието за тиха ферментация в друг чист съд с утайка.
12. Когато пивната мъст стане лека с розов нюанс и утайката се спусне на дъното, тихата ферментация ще приключи. Измервайте отново съдържанието на захар. Добавете според нуждите.
13. Налейте ново вино в пластмасови бутилки с утайка.
14. Периодично трябва да се отделят натрупани газове..
15. Когато виното стане прозрачно, ще трябва да го прецедите и отново да затворите капаците. Повторете тази процедура 3 пъти. Винената напитка трябва да бъде напълно избистрена, да има красив розов цвят.
16. Съхранявайте виното на хладно място..

Рецепта номер 3

Пенливо (шампанско)

12 л

1. Потопете гроздови листа и лоза във вряща вода. Натиснете зелени суровини, така че да потънат на дъното.
2. Покрийте съда, увийте добре.
3. Оставете на пара за 72 часа.
4. Изсипете пивната мъст в резервоар за ферментация, покрийте с гумена ръкавица, в която да направите няколко пункции. Оставете да се рее на топло място.
5. Когато пяната се утаи (след 5–8 дни), прецедете съдържанието, като изхвърлите листата и издънките.
6. Добавете изцедено немито грозде или суха мая и захар в бутилката, 100 г за всеки литър пивна мъст. Съдържанието трябва да бъде претоварено.
7. Измерете нивото на захарта с хидрометър (винометър-захарен метър). Тя трябва да бъде най-малко 21%.
8. Затворете съда с водна пломба, изпратете на топло светло място за ферментация за 1 месец.
9. След изтичане на времето прецедете пивната мъст, изхвърлете питката, добавете захар, ако е необходимо, като измерите нивото му.
10. Налейте винена напитка на тъмно и хладно място. Бутилките трябва да са изправени. Те периодично трябва да се въртят около оста му. Периодът на инфузия е около 4 месеца. В идеалния случай издържайте на пенлива напитка в продължение на 1 година.

Условия за съхранение

С възрастта виното става само по-добро и по-ароматно..

Периодите на съхранение на различните вина се различават:

• бяло и розово вино от гроздови листа и лози се съхранява най-малко 3–6 месеца и максимум 3 години;
• пенливо вино от гроздови листа и лози, съхранявани за максимум 1 година.

Качеството на домашните вина силно зависи от средата, в която се съхраняват. Постоянната стайна температура е ключът към качествен продукт. Идеалната температура в мазето е от +7 до + 13 ° C. При по-ниски температури узряването се забавя. Слънчевата светлина и ултравиолетовото лъчение (като флуоресцентни лампи) също са вредни за виното. Това трябва да се избягва..

Известно количество влага е добро за дългосрочно съхранение.. В идеалния случай относителната влажност на въздуха трябва да бъде между 60 и 75%. Виното не понася постоянно движение или вибрации (особено ако има утайка), така че трябва да изберете място за съхранение, където напитката ще остане в неподвижно положение.

Приготвяйки домашно вино от необичайни суровини, винаги можете да изненадате гостите, въпреки факта, че напитката ще бъде напълно естествена.