Вино от морски зърнастец у дома

Винопроизводството е вълнуващо изживяване. Има повече от едно хилядолетие. Първоначално виното се правеше от грозде. По-голямата част от продаваното вино се прави от него и сега.

Гроздето не е в състояние да расте навсякъде. За да направите добро качество вино, се нуждаете от технически сортове с високо натрупване на захар. Не всеки има възможност да ги засажда и отглежда. Но обичайните плодове и плодове растат почти във всяка градина.

Критерии за годност на винопроизводството

За да се гарантира, че виното е добре ферментирало, е важен правилният процент захар и киселина в пивната мъст. На практика почти всички плодове и плодове дават възможност да се прави вино от тях у дома. Това е само качеството на него ще бъде различно. Най-вкусното виното се прави от цариградско грозде, тъмни и светли сливи, бяла и червена касис, череши с тъмен цвят. Доста е подходящ за това и морски зърнастец.

Незрелите плодове, както и узрелите, няма да дават висококачествени вина.

Вината се делят на пяна или пенливи, в които има много въглероден диоксид, и все още: сухи, полусухи и полусладки. Количеството захар в това вино варира от 0,3 g / l до 8 g / l.

Можете да направите всяко неподвижно вино от морски зърнастец.

Характеристики на морски зърнастец вино

• Ярко жълто или огнено оранжево.
• Богат вкус, лека стипчивост.
• Има нежен аромат, в който отчетливо се усещат нотки на мед и ананас..

Най-добре е да направите десертно вино с достатъчно съдържание на захар от морски зърнастец, но други видове вино, получени от тази здравословна ягода, са доста достойни..

За да направите вино от морски зърнастец у дома, трябва да изберете правилно и да приготвите горски плодове.

Подготовка на суровините

• Събираме горски плодове напълно узрели. Не се допуска отмяна. В презрелите плодове съдържанието на масло се увеличава. Добре е за лекарствена употреба, но влияе негативно на вкуса на виното. Мастните компоненти обвиват дрождите и забавят ферментацията.
• Тъй като процесът на ферментация се дължи на маята, съдържаща се на повърхността на плодовете, те не могат да бъдат измити. Следователно по-добре събирайте морски зърнастец в ранната сутрин. Плодовете, измити с роса, ще бъдат чисти. Замърсените плодове могат да се избършат добре със суха кърпа.
• Вземете набраните плодове, за да се освободи от боклука. Изхвърляме всички изгнили и повредени безмилостно. Дори едно некачествено зрънце може да развали цялата партида вино. Морският зърнастец може да се съхранява не повече от един ден, но е по-добре да го използвате веднага след събирането.
• Омесете горските плодове в широк леген или тиган. Можете да направите това с помощта на пасатор или да използвате дървена пещ.

Има различни варианти за приготвяне на вино от морски зърнастец. Те се различават по количеството на добавената захар и технологията на готвене. За начинаещи винопроизводители е подходяща най-простата рецепта за вино от морски зърнастец, лесно е да го приготвите дори у дома.

Вино от морски зърнастец - проста рецепта

Може да се направи от 15 кг плодове, 5 кг захар и литър вода.

Кашата, получена след смачкване на плодовете, се филтрира. За това е подходяща обикновена марля. Добавете вода. След половин час процесът се повтаря, за да се отървете от останалата гъста. Сега трябва да разтворите захарта в него и да разложите получената мъст в стъклена чиния с широка шийка.

В процеса на окисляване се образуват соли, които не само могат да развалят виното, но и да навредят на здравето.

Първите дни процесът на ферментация протича бурно с образуването на пяна. Тя трябва да бъде премахната. Пивната мъст се смесва няколко пъти на ден..

Ако съберете събраната пяна във фризера, тя ще направи отличен нуга.

След 3-4 дни трябва да носите специална капачка на бутилката, която няма да пусне кислород за бъдещо вино, но ще позволи на отделените газове да излязат.

Ако няма такова устройство, е подходяща и обикновена гумена ръкавица, носена над шията..

В пръстите й ще трябва да пробият дупки за отделяне на газове. За успешна ферментация температурата в помещението трябва да бъде постоянна и в диапазона от 17 до 25 градуса. Бъдещото вино не може да се държи на светло. Веднъж на ден ръкавицата се сваля за няколко минути, така че газовете да излязат по-бързо. След месец виното се почиства в по-хладно помещение, в което е необходимо да се поддържа около 15 градуса, но не по-малко от 10. Още един месец по-късно се изцежда внимателно от утайката и се бутилира. Такова младо вино вече може да се пие. Но ще стане по-вкусно след узряване за около 4 месеца. Температурата за това трябва да бъде от 6 до 10 градуса топлина.

Домашното вино от морски зърнастец, приготвено по следната рецепта, има различно съотношение на сок, вода и захар. Той е тип десерт и прилича на ананасов алкохол..

Десертно вино от морски зърнастец

За 10 кг плодове се нуждаете от 4 кг захар и 7 литра вода.

Началният етап не се различава от този в предишната рецепта. Филтрираният сок се смесва с вода и след вторично филтриране разтваряме захарта в него. След ден на бърза ферментация слагаме ръкавици върху бутилки или поставяме водна пломба.

Необходимо е да ровите вино в топла стая за 1 до 2 месеца. За да определим времето на ферментация, по-точно наблюдаваме ръкавицата. Когато количеството газ намалява, то вече не стои над бутилката, а пада. Ако използваме водна пломба, намаляването на броя на мехурчетата служи като сигнал за края на ферментацията. Не трябва да има повече от 30 на минута. В този случай пивната мъст се избистря и в дъното на съдовете се появява утайка. Нямаме нужда от него. Затова внимателно декантирайте виното с гумена или пластмасова тръба в бутилката. Десертното вино отлежава за около 6 месеца. След това приготвената напитка може да се сервира на масата..

Тази проста рецепта за вино от морски зърнастец е за тези, които не искат дълго да чакат за узряването му. Готов е след два месеца.

Вино от морски зърнастец

За всеки килограм плодове ще са необходими 1/2 кг захар и същото количество вода.

Натрошените плодове се смесват с вода, прецеждат се и се разтваря захарта в мъстта. След 24 часа ферментация, затворете гърлото на бутилката с ръкавица или водна пломба. След ферментацията, отцеденото от утайката вино трябва да узрее малко на тъмно и хладно място. След това можете да го опитате..

Вината, приготвени от морски зърнастец, се отличават не само с отличен вкус, но и запазват всички лечебни свойства на тази уникална ягода, тъй като не се подлагат на термична обработка.