Разнообразие от канали за сушене

рано

Тези сортове сливи се считат за ранни, тъй като плодовете им навлизат в периода на зреене през юли или в самото начало на август.

Zarechnaya рано

Тази слива показва ранно узряване през втората половина на юли. Месото в плодовете му има кисел вкус и жълт цвят, а върху самите плодове се наблюдава восъчно покритие. Средно това дърво дава 15 кг сини сливи.

ранната поява

Този сорт, като е устойчив на зимни студове, дава пълна реколта в края на юли или началото на август, което е средно 10 кг на дърво. Ароматната и сочна каша от плодове позволява да бъдат класифицирани като десертни.

В средата на

В тази категория попадат сливите, чиито плодове узряват в периода от 10 до 25 август. Сливите от този период на зреене се отличават с интензивно оцветяване, богат вкус и силен аромат..

Сувенир на Изтока

Този продукт на дълга развъдна работа, като сорт трапеза, се характеризира с висока производителност, като достига 40 кг големи сладки плодове от дърво. Те са разположени над повърхността на земята не по-високо от 2,5 m, което улеснява тяхното събиране.

Ромен

Средно големи червеникави плодове от този сорт узряват през 2-ра декада на август. Това сливово дърво, освен ползите от качествените си плодове, има и декоративна стойност поради ефектната си червена зеленина.

късно

Тези сортове включват сливови дървета, плодовете на които започват да узряват през 3-тото десетилетие на август. Понякога този процес при някои сортове слива продължава до октомври.

императрица

Достигайки 4 метра височина, това сливово дърво дава до 20 кг големи тъмно лилави плодове, узряващи през втората половина на септември. Сливите са сочна жълта плът и са чудесни за обработка.

Анна Шпет

Тази слива има западноевропейски произход, в средната лента страда от замръзване. Сорт Анна Шпет се различава в продуктивността, като до средата на септември добива червено-виолетови плодове със синкаво восъчно покритие, сочна сладко-кисела плът от жълто-зелен оттенък, със силен аромат.

жълт

Тези сливи по своя цвят изпадат от сортовия кръг, предназначен за приготвяне на сини сливи. Но в същото време те имат добри гастрономични качества и уверено са сред десертните продукти..

Златна топка

Тези плодове, узряващи в началото на август, се характеризират с радикално жълт цвят, приятна сладост и нежен аромат. От едно дърво можете да получите средно поне 30 кг плодове.

яйце

Този древен сорт слива, който най-често е безразличен към мястото, където расте, е устойчив на неблагоприятни условия на околната среда. Големите му плодове, които не се отличават с изключителен вкус, узряват в края на август или началото на септември. Не се различавайте по доброто качество на запазване.

Въпреки това, въпреки много отрицателни качества, този стар сорт все още се култивира поради непретенциозността си в засаждането и грижите и добрата си приспособимост към техническата обработка..

Сладки и големи

Тази слива група, както подсказва името, включва най-добрите сортове, чиито плодове са едри и сладка каша.

гигант

Плодовете на гигантския виолетов, а понякога и червен цвят придобиват тегло до 110 г, имат сладък, но без прекомерен прикриващ вкус на нежна плът. Засадените разсад на това дърво навлизат в сезона на плододаване още на 2-ра, максимум 3-та година след засаждането.

Киргиз отлично

Дърветата от този сорт слива се характеризират с добра зимна издръжливост, дават голям брой лилави или тъмночервени плодове, узряват в края на юли - началото на август и набират маса до 100 г.

Основните правила за сушене на сливите

Основното условие, което се изисква за висококачествено сушене на плодовете от сливи, е пълната им зрялост.

При спазване на това условие, следното:

1. Сортирайте плодовете, като незабавно отстранявате гнили или повредени екземпляри.
2. Почистете и изплакнете с течаща вода.
3. Изцедете сливите с хартиени кърпи.
4. Разделете всеки случай наполовина и отстранете кост от него.
5. Ако се планира сушене с кокал, тогава сливите трябва да се бланшират, за целта, във вряща вода с разтворена в нея 1 ч.л. сода за хляб на всеки 1 литър те се спускат за една трета минута, след което сливите се измиват с течаща вода и се сушат с хартиени кърпи.
6. Бланширането е необходимо за образуването на микропукнатини върху кожата на слива, които допринасят за активирането на процесите на изпаряване.

Видове сушене

Плодове от сухи сливи със:

• фурна;
• електрическа сушилня;
• микровълнова фурна;
• специална сушилня;
• лъчи на слънцето.

Във фурната

Последователността на операциите при изсушаване на каналите във фурната е следната:

1. Половинките или бланшираните цели сливи се поставят върху телена поставка или върху хартия за печене, покрита с хартия за печене. Подреждат се на 1 слой, а половинките от сливи се слагат с плътта нагоре.
2. Поставете решетката или тавата за печене със сливи във фурната с температура + 50ºС за 5 часа.
3. След този период продуктът се изважда от фурната, плодовете се обръщат върху субстрата, след което се охлаждат напълно до стайна температура.
4. След това отново се държат във фурната, загрята до + 70ºС, в продължение на 6 часа.
5. След това процесът на извличане от фурната, преобръщане и охлаждане се повтаря..
6. За трети път продуктът се съхранява във фурна, загрята до + 80 ° C до готовност.

В електрическата сушилня

По време на изпускането на канали в електрическа сушилня се извършват действия, подобни на описаните по-горе:

1. На специален съд за източване тук те са разположени на 1 слой със същата ориентация на обелените половинки.
2. Първоначално плодовете се сушат в продължение на 4 часа при температура, повишена до + 55ºС.
3. След това тавите се изваждат, сливите се обръщат и се охлаждат до стайна температура..
4. Повторното изсушаване се извършва в продължение на 5 часа с температурен режим + 60 ° С.
5. След поредното завъртане и охлаждане на плодовете следва ново изсушаване, повишавайки температурата до + 80ºС. Продължава до готовност, което обикновено се появява след 5 часа.

Видео: Сушенето се оттича в електрическа сушилня

В микровълновата

Микровълновото изсушаване на дренажите се различава значително от предишните версии по своята преходност.

За да направите това:

1. Сливите се поставят на 1 слой в плоска купа върху хартиена кърпа. Половинките плодове също се слагат с кожата им и отгоре се покриват с хартиени салфетки.
2. Включете микровълновата печка на средна мощност за 3 минути.
3. След това извадете салфетките и поставете плодовете във фурната отново за същия период и със същата мощност.
4. След това инсталирайте устройството с пълна мощност с източването в него за 1 минута. Ако сините сливи не са достигнали състоянието, тогава сушенето трябва да продължи, като се следи за готовността всяка минута.

На специални сушилни

За да се изсушат плодовете от слива и да се получат сини сливи от тях, е създадена специална машина за ниски температури, използваща за целта вакуум. Вакуумната помпа, намалявайки атмосферното налягане в камерата на продукта, като по този начин стимулира активното изпаряване и в същото време изпомпва влажния въздух, бързо изпуска каналите.

Характерна особеност на този метод е ниската температура, при която протича процесът. Липсата на топлинна обработка ви позволява да спестите максимално всички хранителни вещества вътре в плода, които обикновено се губят при нагряване, което е характерно предимно за много витамини.

Видео: Изсушаване на каналите в колата

Съвети за сушене

За да се окаже, че сливите са с високо качество, следва да се спазват следните препоръки:

1. Изберете най-подходящите сливи за този сорт.
2. Плодовете трябва да са без външни и вътрешни недостатъци.
3. Когато изсушавате дренажа със семената, останали вътре, не забравяйте да прибягвате до бланширане.
4. В никакъв случай не нарушавайте температурните условия и времето на престой на продукта в отоплителните уреди.
5. Избягвайте близостта на готовия продукт с силно ухаещи вещества, миризмата на които може бързо да абсорбира.
6. Ясно определете готовността на продукта. Това се доказва от неговото състояние, изразено в еластичност и твърдост. Когато пръстите притискат към сини сливи, той не трябва да образува пукнатини, от които тече сок. Също така, продуктът трябва да поддържа еластичност, да не се придържа към пръстите и да не се руши по време на изстискване.

Сини сливи, заслужено кралят на сушените плодове у нас, притежава толкова широк спектър от положителни свойства, че всякакви усилия да го приготвите у дома са многократно оправдани от ползите за здравето, които носи. Освен това, да си го направите сами е доста просто.