Карфиол за зимата: мариновани препарати

Карфиолът е един от компонентите на зимните домашни препарати. Тя и други зеленчуци се консервират в стъклени съдове, които предварително се стерилизират във фурната или на водна баня. Консервите се затварят с железни или калаени капаци.

Мариновани рецепти за карфиол в буркани

Мариноването на карфиол за зимата в буркани се случва при използване на различни зеленчуци и плодове. Често използвани моркови, чушки, цвекло, броколи. Процесът на мариноване включва саламура, която се приготвя на базата на гореща вода, сол, оцет и гранулирана захар.

Най-лесната рецепта

Маринован карфиол може да бъде удобно и бързо. С тази рецепта се вземат моркови и няколко други съставки за марината.

Алгоритъмът за приготвяне на карфиол за зимата е разделен на няколко етапа:

1. Двойка глави зеле с тегло до 3 кг се разделят на съцветия и се измиват с топла вода.
2. Паунд от моркови се нарязва на кръгчета.
3. Първо, копърът се слага в буркана, листата на касиса и дръжката целина.
4. След това поставете нарязаните зеленчуци.
5. В резултат на кипене на литър вода се образува саламура, в която се изсипват три големи супени лъжици сол.
6. Бурканите се пълнят с гореща течност. Те са запушени с найлонови капачки.
7. След охлаждане маринованите зеленчуци се съхраняват на студено място..

Рецепта с лют пипер

Чушките от чили ще помогнат за заточване на детайлите. Когато работите с него, трябва да спазвате правилата за безопасност и да избягвате директен контакт на пипер с кожата.

Такава зимна рецепта включва определена последователност от стъпки:

1. Килограм зеле се разделя на части.
   
2. Получените съцветия се потопят в съд с вода и се слагат на огън. Когато течността започне да ври, намалете температурата и варете зелето за 5 минути.
3. От резервоара се оттича вода и обработените съцветия се оставят в гевгир.
4. Три зърна чушки трябва да бъдат обелени и нарязани на половин пръстени.
5. Морковите се натрошават ръчно или с помощта на кухненско оборудване..
6. Две шушулки лют пипер трябва да бъдат нарязани на пръстени. Семената могат да се оставят, тогава закуската ще стане по-остра.
7. Филийки чеснова глава, нарязани на чинии.
8. Зеленчуците се смесват и се разпространяват в банки. Към тях добавете лъжица кориандър, предварително натрошена в хаванче.
9. Магданозът (1 китка) трябва да бъде нарязан на ситно.
10. Приготвянето на маринатата е както следва. Литър вода изисква непълна чаша захар и две големи супени лъжици сол. След като заври маринатата, добавете ¼ чаша олио и 0,2 л оцет.
11. Банките се пълнят с марината, запушват се с капаци и се оставят да изстинат.

Предястие от цвекло

Ако в рецептата се появи цвекло, заготовките придобиват наситен цвят и сладникав вкус. Как да мариноваме карфиол с цвекло, можете да научите от следната рецепта:

1. Зелените съцветия (1,5 кг) трябва да бъдат отделени от главата и измити добре.
2. Едрото цвекло се обелва и се нарязва на тънки ивици.
3. Морковите трябва да бъдат обелени и настъргани с ренде.
4. Десет скилидки чесън трябва да бъдат нарязани на няколко парчета.
5. Трилитров буркан се пълни със зеленчуци, които се нареждат на слоеве.
6. Между слоевете изсипете смлян пипер и червен пипер в количество 1/3 с.л. л. и 1 супена лъжица. л. за целия обем, съответно.
7. Съдържанието на съда се залива с вряща марината. Приготвя се чрез кипене на литър вода. Не забравяйте да изсипете две големи супени лъжици сол в него.
8. В контейнера се добавят 150 мл оцет и половин чаша слънчогледово масло.
9. Контейнерът се затваря с капак и се поставя за три дни на хладно място.

Рецепта от звънене на пипер

Белият пипер е друга сладка съставка, използвана в домашното консервиране. В комбинация с карфиол за зимата се получи вкусно универсално предястие.

Рецептата за кисел карфиол в този случай има определена форма:

1. Малки зелеви вилици, нарязани на съцветия.
2. Два моркови се нарязват на ренде.
3. Чушките трябва да бъдат обелени и натрошени на половин пръстени.
4. Три скилидки чесън се смачкват чрез преса.
5. Компонентите се смесват в един контейнер.
6. За да приготвите заливане на литър преварена вода, направете лъжица сол и две супени лъжици гранулирана захар. Не забравяйте да използвате подправки: черен пипер, дафинов лист, лъжица семена от копър, чадър от карамфил.
7. Зеленчуците се спускат в маринатата и течността се довежда до кипене. След това трябва да намалите температурата и да готвите съставките за няколко минути.
8. Заедно с маринатата бурканите се пълнят със зеленчуци и се навиват с капаци.
9. Поне 5 часа съхранение, съхранявано в стайни условия.
10. Зелето за зимата в банки се съхранява на студено.

Ябълкова рецепта

За приготвянето на туршии са подходящи ябълки от кисели сортове с висока твърдост. Късните есенни и зимни сортове отговарят на тези изисквания..

Следващата последователност ще покаже как се готви зеле с ябълки:

1. Зелето (1 кг) се нарязва, за да се получат няколко съцветия.
2. Една кисела ябълка трябва да бъде нарязана на филийки. Семената и корите трябва да бъдат отстранени.
3. Нарежете морковите на тънки филийки или сламки.
4. Половината глава чесън, нарязана на чинии.
5. Приготвените компоненти се изсипват в стерилизирани буркани. По желание можете да добавите копър, магданоз или други билки. От подправките трябва да приготвите дафинов лист и черен пипер.
6. На печка трябва да ври литър вода, в която се изсипват 3 големи супени лъжици гранулирана захар и 2 супени лъжици сол.
7. След като свалите от огъня, добавете половин чаша оцет и напълнете готовите консерви с марината.
8. Затварям банките с железни капаци, увивам ги в одеяло и оставям да изстинат.
9. Маринованият карфиол с ябълки се съхранява на хладно място..

Мариноване на домати

Като марината можете да използвате не само обикновена вода, но и доматен сок. Беленето на домати за зимата се извършва по следния начин:

1. От главата на зелето (2 кг) се получават отделни съцветия. В продължение на 5 минути се потапят във вряща вода..
2. Три чушки нарязани на половин пръстени.
3. Две глави чесън се обелват и се настъргват с ренде.
4. Зрелите домати (1,2 кг) се поставят във вряща вода за няколко минути и се обелват. Пулпът се натрошава в блендер или през сито, за да се получи сок.
5. На следващия етап на приготвяне зеленчуковите компоненти се потапят в доматен сок, добавя се ½ чаша захар и 2 супени лъжици сол.
6. Масата се довежда до кипене, след което те понижават температурата и го варят половин час.
7. След това добавете 120 г оцет и чаша рафинирано масло към получената смес.
8. Зеленчуците се опаковат в буркани, пастьоризират се за 20 минути и се навиват с метални капаци.

Рецепта за броколи

Броколи е друга съставка в домашното готвене. Маринованият карфиол за зимата се приготвя по следната технология:

1. Броколи и карфиол, разделени на съцветия, потопени във вряща вода за три минути. След това трябва да ги охладите със студена вода, така че зеленчуците да запазят ярък цвят.
2. Сладкият пипер (половин килограм) се нарязва на половин пръстени.
3. Доматите (1 кг), нарязани на филийки.
4. Зеленчуците се консервират с помощта на марината, която се образува чрез кипене на литър вода. Не забравяйте да изсипете в него захар и сол (три големи лъжици).
5. Добавете половин чаша оцет и чаша олио към маринатата.
6. След това трябва да спуснете всички готови зеленчуци в тигана и да ги готвите 10 минути на приглушен огън.
7. Сместа се разпределя в стъклени буркани.
8. Резервоарите са затворени с калаени капаци.
9. Банките се обръщат и оставят под одеяло за охлаждане.

Асорти Зеленчуци

Вкусни заготовки се получават в резултат на комбинация от сезонни зеленчуци. Всеки вид зеленчуци за асортимент с карфиол трябва да се приема 1 кг. Наборът от компоненти може да се променя в зависимост от предпочитанията за вкус..

За да вземете карфиол със зеленчуци, трябва да извършите определени действия:

1. Първо зелето се разделя на части.
2. Броколи се обработва по подобен начин..
3. Домати, краставици и моркови, нарязани на кръгчета.
4. Сладкият пипер трябва да бъде нарязан на половин пръстени.
5. Две глави чесън се разделят на скилидки и се нарязват на филийки.
6. Зеленчуците се разпространяват в банки, като в допълнение можете да поставите карамфил (5 бр.).
7. За мариноване пригответе 3 литра вода, която сложете да заври. Не забравяйте да направите 1,5 супени лъжици захар и сол.
8. Когато водата започне да кипи, бройте 3 минути и изключете комфорта.
9. Добавете чаша оцет към маринатата.
10. Съдържанието на контейнерите се залива с гореща течност.
11. Консерви извиват капаците.
12. Маринованите зеленчуци се съхраняват на хладно място..

Корейска туршия

Корейските ястия имат остър вкус и подправка. Карфиолът е напълно подходящ за приготвяне на заготовки, които отговарят на тези изисквания..

Мариноването на карфиол за зимата се извършва според реда:

1. Главата на зеле с тегло 0,7 кг трябва да се измие и да се раздели на съцветия.
2. Зелените съцветия се потопят във вряща вода за няколко минути. След това трябва да изцедите течността и да оставите зеленчуците в гевгир.
3. Един морков се натрива на корейска ренде или се нарязва на големи парчета.
4. Пет скилидки чесън, нарязани с големи чинии.
5. На печката сложете съдове с литър вода, в които трябва да разтворите две супени лъжици сол и чаша гранулирана захар.
6. След като заври, свалете тигана от котлона и добавете 50 мл олио.
7. Растителните съставки се смесват, добавят се 2 дафинови листа, кориандър, червен пипер и смлян черен пипер. Подправките могат да се използват във всякакви пропорции, но в крайна сметка се използват до 2 ч.л. смес.
8. Мариновани зеленчуци в стерилизиран буркан, използвайки гореща марината.

Рецепта с билки

Предястие с богат вкус се получава от зеле, моркови, люта чушка и билки. Мариновани зеленчуци, както следва:

1. Главата на зелето трябва да бъде разделена на части и да ги поставите във вряща солена вода.
2. След 3 минути водата се източва.
3. Две моркови трябва да бъдат нарязани на тесни барове.
4. Чили чушки нарязани с пръстени.
5. Пресен лук, копър и кориантро, нарязан на малки парченца.
6. Компонентите се смесват и се разпределят в контейнери.
7. За мариноване е необходимо наливане, състоящо се от 1 литър вода, две супени лъжици захар и сол.
8. След като заври, извадете течността от печката и добавете изцеден лимонов сок и лъжица кориандър.
9. Стъклените буркани се пълнят с гореща марината, където първо се прехвърлят всички зеленчуци.
10. Капаците с маринован карфиол се запушват с капаци за зимата и се оставят да изстинат.

заключение

Консервираният карфиол се използва през зимата като предястие към основните ястия. Приготвя се в комбинация с моркови, броколи и други зеленчуци. В зависимост от набора от изходни компоненти се получават по-сладки препарати с цвекло и чушки или пикантна храна с люти чушки и подправки. Бурканите за заготовки за зимно съхранение се стерилизират.

Един от начините за консервиране на зеленчуците е описан подробно във видеото: