Как да сол сол карфиол в буркани за зимата у дома: рецепти

съдържание

Подбор и подготовка на съставките
Най-добрите рецепти

Пикантни (грузинска кухня)
С моркови и целина

Характеристики на съхранение на заготовки

за полезни свойства на карфиол отглеждани, консумирани и ценени по целия свят. Той съдържа много микроелементи (калий, магнезий, натрий, фосфор, желязо) и витамини от група В (В1, В2, В6), както и витамини С и К. Лесно се смила, той е един от първите, които хранят бебето. как пригответе този полезен продукт за зимата и запазете полезни свойства - прочетете по-долу.

Подбор и подготовка на съставките

За да изберете пресен зеленчук, на който трябва да обърнете внимание шума, рамкиране на глава от зеле. Не трябва да са ветровити, стегнати. Цветът може да бъде от светло зелен до лилав, но това не се отразява на качеството. Основното условие е, че върху съцветия няма черни петна, те трябва да бъдат изрязани или дори изобщо да не се използват развалено зеле. Пригответе контейнер за консервиране: измийте добре консервите, стерилизирайте и подсушете.

Ако живеете в частна къща и има възможност да оберете зеленчуци в бъчва или дървена вана, кофа - тогава те също трябва да се измият и изплакнат с вряла вода. Отстранете всички зелени листа на зелето, разглобете за съцветия. Ако направите голям обем на детайла - можете да накиснете съцветия в студена подсолена вода, и след това изплакнете с течаща вода. След тази процедура можете да сте сигурни, че в зелето няма нищо излишно..

Знаете ли? Карфиолът е цвете. Ако премахнете зелените листа около съцветие, процесът на производство на хлорофил ще започне и карфиолът ще стане негодим.

Най-добрите рецепти

Опитайте се да готвите първо ястието в малък обем по различни начини и изберете този, който отговаря на вашия вкус.

1 консерва на 1 литър 20 минути.

7 съставки

Видео рецепта

зеле

1 глава

моркови

1 бр.

целина

клонка

чесън

1 скилидка

сол

1 супена лъжица. л.

вода

0,5 л

винен оцет

1 супена лъжица. л.

Хранителна стойност на 100 g:

Съдържание на калории

26 ккал

протеини

2 g

мазнини

0 g

въглехидрати

9 g

Измийте буркани и зеленчуци, разделете зелето на съцветия и нарежете морковите на пръстени или кубчета.
Гответе саламура. За да направите това, изсипете вода в купа със скорост от половин литър вода 1 супена лъжица. л. сол и 1 с.л. л. винен оцет. Оцетът трябва да е с добро качество, но по-скоро приемайте домашно приготвен.
Напълнете буркана със зеленчуци. На дъното на консервата сложете моркови, целина, след това плътно - съцветия (но не подправяне) и останалите моркови и чесън. Бурканът не трябва да се пълни до ръба, оставете място, така че саламурата да покрие напълно зеленчуците.
Изсипете саламура и затворете капака. Ако саламурата не е достатъчна - направете го отново въз основа на пропорцията.
Поставете готовия детайл на тъмно и хладно място и след 2-3 месеца можете да се насладите на вкусна осоляване.

Видео рецепта

Важно е! Вниманието си струва да използвате карфиол при хора с проблеми като: подагра, сърдечна недостатъчност, камъни в бъбреците. Съдържа пурини, които при прекомерна консумация водят до натрупване на пикочна киселина.

Рецепта номер 2

Пикантни (грузинска кухня)

1 консерва от 3 l30 min.

8 съставки

Видео рецепта

карфиол

1 кг

моркови

600 g

дафинов лист

6 бр.

копър

6 клона

пипер

на вкус

вода

1,5 л

сол

50 g

захар

40 g

Хранителна стойност на 100 g:

Съдържание на калории

26 ккал

протеини

2 g

мазнини

0 g

въглехидрати

9 g

Пригответе буркани (измийте, стерилизирайте).
Разделете главата на зелето в съцветия, които трябва да са малки, тогава бурканът ще може да се напълни по-плътно. Бланширайте зелето не е необходимо, тогава ще е хрупкаво.
Обелете и нарежете морковите с пръстени с дебелина 2 см.
Алтернативно наредете зеленчуци и подправки, като попълните буркана (на литър буркан: 2 листа дафинов лист и 2 стръка копър). Да добавите черен пипер или не е въпрос на вкус. Използвайте копър стар (със съцветия), но все още не сух.
Направете саламура (вода, сол, захар).
Изсипете саламурата до върха и затворете капака на капрона.
Поставете детайла на тъмно и хладно място. Готов за употреба след 2-3 седмици (в зависимост от температурата на съхранение).

Видео рецепта

Знаете ли? За да се попълни ежедневната доставка на витамин С в човешкото тяло, достатъчно е да се ядат само 50 г карфиол. Съдържа фитохимични елементи, които стимулират блокирането на раковите клетки..

Рецепта номер 3

С моркови и целина

1 консерва от 3 l30 min.

6 съставки

Видео рецепта

карфиол

2 кг

моркови

2 бр.

зеленина от целина

половин лъч

вода

2 л

сол

2 с.л. л.

лют пипер

1 бр.

Хранителна стойност на 100 g:

Съдържание на калории

26 ккал

протеини

2 g

мазнини

0 g

въглехидрати

9 g

Разглобете зелето на "букети".
Нарежете морковите на пръстени с къдрав нож (или обикновен).
Напълнете бурканите със зеленчуци.
Гответе саламура. Солената вода, разбъркайте и варете, докато солта се разтвори напълно.
Налейте напълно охладена саламура и поставете потискане отгоре.
Оставете на стайна температура за 10 дни, докато напълно узрее, след което сложете на студено.

Видео рецепта

Характеристики на съхранение на заготовки

Соленото зеле се съхранява 1-2 месеца в хладилника. Под формата на консервиране детайлът се съхранява колкото искате, но трябва да го напълните с гореща марината. Солене на карфиол - Това е най-добрият начин за прибиране на реколтата за зимата. Той се съхранява сравнително пресен дълго време и запазва полезни свойства, тъй като не се поддава на термична обработка.

Мариновано зеле с и без оцет, под найлоново покритие, под потискане или консерви, с добавяне на различни подправки и без тях. Хрупкавият, вкусен зеленчук и способността за удължаване на живота на здравословен продукт комбинират рецепти. Изберете пресни глави зеле, без черни петна, измийте добре контейнерите и съставките, следвайте пропорциите, посочени в рецептата и се наслаждавайте на вкуса на вашите препарати през зимата, когато тялото особено се нуждае от витамини и минерали.

Зеленчукова градина чета: 108