Мариновано карфиол с домати

По някаква причина съществува мнение, че карфиолът е по-подходящ за приготвяне на супи, гювечи. Много готвачи запържват този зеленчук в тесто. Но тези методи на готвене не трябва да се отпускат. Зеленчуците могат да бъдат кисели за зимата и голямо разнообразие от рецепти за консервиране.

Вкусът на доматите с карфиол, мариновани за зимата, ще изненада дори и щателни гастрономи. Основното условие е да изберете узрели зеленчуци. Карфиолът трябва да има плътни съцветия и цвета, съответстващ на сорта. Зелените пънове трябва да бъдат нарязани. Само вижте колко вкусен изглежда буркан с кисели зеленчуци.!

Вариации на карфиола

Предлагаме на вашето внимание няколко варианта за кисели домати и карфиол за зимата. Те се различават по състав и имат някои разлики в готвенето..

Рецепта номер 1 - с обикновени домати

За да мариновате зеленчуци, пригответе следните съставки:

• узрели домати - 0,5 кг;
• зелеви съцветия - 0,3 кг;
• сладък пипер - 1 брой;
• чесън - 3 скилидки;
• зелени - листа от копър, магданоз и касис - по 1 букет всеки;
• столов оцет - 3 големи лъжици;
• гранулирана захар - 120 грама;
• сол - 30 грама;
• черен пипер - 5 грах;
• смлян лют пипер - на върха на нож;
• карамфил - 5 пъпки.

Как да мариноваме

Преди да направите консервиране, подгответе буркани и капаци предварително. Те се измиват старателно с гореща вода и сода, след това се изплакват в чиста вода. След това стерилизирайте над пара за поне 15-20 минути.

И сега идва важният момент при приготвянето на зеленчуци:

1. Първо се занимаваме с карфиол. Измиваме го и го разделяме на съцветия.
   
2. Изсипете чиста вода (1 литър) в тенджера и добавете две супени лъжици оцет. Когато водата заври, добавете зелевите съцветия и гответе за 15 мин. Не използвайте алуминиеви прибори за готвене на карфиол, тъй като веществата, които го съставят, реагират с метала.
3. В стерилни буркани слагаме листата от магданоз, копър, касис и половината чесън, посочени в рецептата.
   
4. Измиваме старателно сладкия пипер, нарязваме го наполовина, избираме семената и отстраняваме преградата. Нарежете чушките на ивици и добавете към буркана.
   
   Семена от пипер вътре кисел карфиол с домати за зимата не трябва да бъде.
5. Взимаме сварени съцветия от тигана и ги поставяме в буркан.
6. Измиваме доматите, изсушаваме ги. Във всеки домат в района на стеблото и около него правим няколко убоя с клечка за зъби.
   
   Доматите трябва да избират малки. Най-добрите сортове са „Ракета“, „Крем“, „Пипер“.
7. Напълнете буркана до самия връх. Между слоевете зеленчуци разпределете остатъчния чесън.
8. Когато контейнерът е пълен, нека вземем туршия. Приготвяме го в литър вода, като добавяме всички подправки, посочени в рецептата. Изсипете врящата марината в зеленчуците и веднага завъртете. Обърнете консервите и ги поставете под кожено палто или одеяло.

След ден почистваме консервираните домати със зеле и сладък пипер в мазето. Тази подготовка за зимата е подходяща за месни или рибни ястия не само в делнични дни, но и в празнични дни. Сигурни сме, че вашите гости ще харесат зеле с домати, ще поискат и рецепта.

Рецепта номер 2 - с череша

Съвет! Ако обичате пикантни храни, можете да използвате чери домати вместо обикновени домати..

От какво се нуждаем:

• зелеви съцветия - 1 глава зеле;
• череша - 350 грама;
• чесън и черен пипер грах - по 5;
• Lavrushka - 1 лист;
• оцет - 1 чаена лъжичка;
• йодирана сол - 1 супена лъжица;
• гранулирана захар - 1,5 супени лъжици;
• рафинирано растително масло - 1 супена лъжица;
• листа от череша и касис.

Правила за готвене

Ще мариноваме съцветия с домати за зимата малко по-различно, отколкото в предишната рецепта:

1. Листа от череша и френско грозде вряща вода и ги поставете на дъното на задушен буркан.
2. След това слагаме измитите чери домати и парченца съцветия. И трябва да го напълните добре, защото след напълване със саламура съдържанието на контейнера ще намалее.
3. Напълнете с чиста вряла вода, покрийте банките с капаци и ги оставете за половин час. Ако по някаква причина не се вписвате в определеното време, няма нужда да се притеснявате.
4. След като добавим вода, добавете скилидките чесън, граха от черен пипер и скилидките в бурканите.
5. И сега ще приготвим маринатата. Изсипете литър вода в тенджерата, добавете сол, захар и лаврушка. 10 минути след като заври изсипете слънчогледово масло и трапезен оцет.
6. Изсипете врящата марината от зелеви съцветия с чери домати и веднага затворете.

Когато бурканите изстинат, ги съхраняваме в мазето или хладилника.

Рецепта номер 3 - с горчица

Ако първо сте решили да мариновате зеле с домати за зимата, тогава тази рецепта е точно това, от което се нуждаете. В крайна сметка съставките са посочени за буркан от 700 грама.

Така че, подгответе:

• 100 грама карфиол;
• две сладки чушки;
• два домата;
• един морков;
• две скилидки чесън;
• половин чаена лъжичка синапено семе;
• два дафинови листа;
• три граха от подправка;
• 75 грама гранулирана захар;
• 45 грама сол;
• 20 мл трапезен 9% оцет.

Работни етапи

1. След измиване на зеленчуците карфиолът трябва да бъде разделен на малки съцветия, а доматите нарязани наполовина. Нарежете морковите на кръгчета, не по-дебели от един и половина сантиметра. Български пипер - надлъжни ивици.
2. В стерилен 700-грамов буркан сложете магданоз, чесън, горчица и люспи.
3. След това пълним съда с домати, съцветия и сладък пипер. Изсипете в чиста вряла вода, поставете капак отгоре и оставете настрана за четвърт час.
4. Изсипваме течността в тигана, захарта, солта. След около 10 минути след кипене добавете настолен оцет.
5. Изсипете карфиол с домати в кипяща марината и веднага запечете.
6. Поставете буркана с главата надолу, покрийте с кърпа и го оставете в това положение, докато изстине.

Маринованите зеленчуци за зимата се съхраняват добре дори в кухненския шкаф на долния рафт.

Интересен маринован асортимент от карфиол с различни зеленчуци:

заключение

Както можете да видите, опазването не създава много проблеми. Освен това вариантите за мариноване за зимата са напълно различни. Изберете рецептата, която вашето семейство ще хареса. Тогава по всяко време можете да разнообразите диетата, като сервирате вкусни и здравословни закуски до месни или рибни ястия.