Мармалад от цариградско грозде у дома: 8 най-добри рецепти

Мармалад от цариградско грозде е вкусен десерт, който нито децата, нито възрастните няма да откажат. Този деликатес има сладко-кисел вкус. За приготвянето му се използва желатин, агар-агар или пектин. За разнообразни зимни диети можете да използвате предложените рецепти.

Правила за приготвяне на мармалад от цариградско грозде

Мармалад от цариградско грозде е истински деликатес. Беритбата не създава затруднения дори за начинаещите домакини. Но някои препоръки си заслужават да се разгледат..

Приготвяне на горски плодове

За да направите мармалада, приготвен от цариградско грозде, здрав и съхраняван дълго време, трябва да се погрижите за избора на качествени плодове. Те трябва да са узрели, без дупки и признаци на гниене..

Плодовете трябва да бъдат сортирани, да се отстранят стеблата и останките от съцветия от всяко зрънце. След това измийте суровините и ги поставете върху кърпа, за да премахнете влагата..

Как да изберем сгъстител

За получаване на деликатен мармалад се използват различни сгъстители с естествен произход, всеки от които е отличен за тези цели:

• пектин;
• агар агар;
• желатин.

А сега няколко думи за всеки от тях:

1. Пектинът е естествено вещество под формата на прах. Веществото е слабо разтворимо във вода, но при нагряване се превръща в желеобразна маса.
2. Агар-агарът също е естествено вещество, което се получава от морски водорасли..
3. Желатинът е продукт от животински произход, който е под формата на кристали. За разреждане на това вещество използвайте вода с температура +40 градуса.

Полезни съвети

Ако мармаладът се приготвя за първи път, тогава възникват някои въпроси. Някои съвети ще ви помогнат да избегнете грешки и да получите вкусен ягодов десерт:

1. Количеството захар в рецептите може да се регулира по ваше желание, тъй като плътността на мармелада не зависи от тази съставка.
2. За да получите диетичен продукт, се препоръчва да замените една трета захар с мед.
3. Ако в семейството има роднини, които по медицински причини са противопоказани с естествена захар, можете напълно да я замените с мед, фруктоза или стевия.
4. Необходимо е не само да се постигне правилния вкус на мармалад, но и да се изреже красиво, придавайки необходимата форма.
5. Ако приготвяте десерт от плодове с различни цветове, можете да приготвите многослойно лакомство.

Традиционна рецепта за мармалад от цариградско грозде

За приготвянето на обикновения мармалад от цариградско грозде у дома често се използва традиционна рецепта. В този случай ще са необходими леко неузрели плодове, тъй като именно в тях се съдържа достатъчно количество пектин. Следователно, не се използват гелообразуващи добавки за получаване на гъста маса..

Съставът на рецептата:

• цариградско грозде - 1 кг;
• вода - ¼ ст .;
• гранулирана захар - 0,5 кг.

Характеристики на препарата:

1. Беленото зрънце се слага в купа с дебело дъно, налива се вода и се вари 10 минути, докато плодовете омекнат.
2. Беритовата маса се пюрира с помощта на пасатор. Ако трябва да извадите семената, ще ви е необходимо сито.
3. След това се добавят захарта и необходимите добавки..
4. Съдът се поставя на печката и се вари на слаб огън в продължение на половин час при непрекъснато разбъркване, така че масата да не се придържа към дъното.
5. Капка мармалад се поставя върху чинийка. Ако не се разпространи, тогава десертът е готов.
6. Горещата маса се прехвърля в стерилни буркани, но не веднага се навива на руло.
7. След като мармаладът изстине, навийте плътно с метални или винтови капачки.

За съхранение изберете хладно място без достъп до светлина. Този десерт с цариградско грозде е чудесен пълнеж за най-различни домашни торти.

Сладкиши с мармалад от цариградско грозде с желатин, пектин или агар агар

Съставът на рецептата:

• 5 g агар-агар (пектин или желатин);
• 50 мл чиста вода;
• 350 г узрели плодове;
• 4 супени лъжици. л. гранулирана захар.

Правила на работа:

1. Поставете готовите плодове в купа за готвене, добавете малко вода.
2. След като плодовата маса заври, гответе за 1 минута.
3. Превърнете омекотените суровини в картофено пюре по всеки удобен начин.
4. Ако не харесвате костите, тогава прекарайте масата през сито. Изсипете гранулирана захар, варете след като заври 2 минути.
5. Една трета от часа преди прилагане пригответе агар-агар. За целта смесете праха с вода и го оставете да вари..
6. Добавете агар-агар в картофено пюре, разбъркайте.
7. Гответе до сгъстяване при разбъркване на слаб огън в продължение на 5 минути.
8. За да охладите по-бързо мармалада, поставете съда в студена вода.
9. Изсипете масата във форми и поставете в хладилник.
10. Разделете мармалада на парчета, оваляйте в захар и прехвърлете в сухи стерилни буркани. Затворете плътно с капаци.

Как да готвя мармалад от цариградско грозде и малина за зимата

съставки:

• 500 г малини;
• 1,5 кг цариградско грозде.

Етапи на готвене:

1. Измийте малините, сложете ги в гевгир, за да направите стъклената вода, след това разбийте и разтрийте през сито, за да премахнете семената.
2. Сложете цариградско грозде в емайлиран тиган, добавете 100 мл вода и варете 5 минути, за да омекнат плодовете.
3. Смелете масата от цариградско грозде с пасатор.
4. Комбинирайте ягодовото пюре, добавете захар и варете масата, докато се сгъсти.
5. Изсипете пастата върху лист пергаментова хартия. Слоят не трябва да бъде повече от 1,5 cm.
6. За да изсушите мармалад от малина и цариградско грозде, имате нужда на открито.
7. Нарязана суха маса, оваляйте в захар или на прах.
8. Съхранявайте в стъклени контейнери под пергаментна хартия. Можете да сгънете охладената маса в пластмасови торбички за замразяване и да я поставите в камерата.

Домашен мармалад от цариградско грозде с лимон

Съставът на рецептата:

• цариградско грозде - 1 кг:
• гранулирана захар - 0,9 кг;
• лимон - 2 бр.

Правила на готвене:

1. Сгънете плодовете в купа, добавете 2-3 с.л. л. вода и се слага да задушава плодовете при ниска температура за една трета от час.
2. Охладете малко маса от цариградско грозде, след което пюрирайте с пасатор.
3. Изстискайте сока от лимона и отстранете жар от друг цитрус.
4. Добавете ги в картофено пюре и сложете да ври още половин час на слаб огън при непрекъснато бъркане..
5. Изсипете ягодовата маса във форми. Поставете охладения детайл в хладилника.
6. Разточете замразените фигури със захар за глазура и сложете в сухи буркани с широки вратчета. Покрийте с пергаментова хартия.

Съхранявайте в хладилника.

Оригиналната рецепта за мармалад от цариградско грозде с череши

За приготвянето на мармалад от цариградско грозде и череши можете да използвате всяка рецепта, в която се използват две ягодоплодни съставки. Но в този случай плодовете се приемат еднакво и основата се готви отделно, за да се направи двуслоен мармалад.

Характеристики на рецептата:

• 1 кг плодове от цариградско грозде;
• 1 кг череши;
• 1 кг захар;
• 15 g агар-агар;
• ½ супени лъжици вода.

Как се готви:

1. Мармалад от цариградско грозде, за да готвите, както обикновено, като използвате половината захар.
2. Сварете черешата, след това отделете от семената, смилайки масата през сито.
3. В черешовото пюре добавете останалата захар, агар-агар, варете 5 минути.
4. Поставете и двете маси на отделни листове, покрити с пергамент..
5. Когато изстинат, поръсете със захар, комбинирайте заедно и нарежете на ромбове или триъгълници.
6. Оваляйте в захар и сложете на склад.

Къпини в мармалад за зимата

За да приготвите оригинално ястие за зимата ще ви трябва:

• готов мармалад;
• цариградско грозде - 150 g.

Нюанси на рецептата:

1. Масата с мармалад се приготвя по традиционния начин според горната рецепта.
2. В пластмасов контейнер сложете чисти и сушени плодове със слой от 1 см.
3. Гореща мармаладна маса изсипете горски плодове.
4. Почистете контейнера на студено място за пълно охлаждане и втвърдяване.
5. Разстелете мармалад с цариградско грозде върху пергамент, нарязан по удобен начин.
6. Разточете парчетата в захар за глазура и ги сложете в буркан, който е покрит с пергамент..
7. Този десерт се съхранява един месец.

Нестандартна рецепта за мармалад от цариградско грозде с ракия

Съставът на рецептата:

• гранулирана захар - 550 g;
• горски плодове - 1 кг;
• коняк - 1 ч.л..

Как се готви:

1. Изплакнете цариградско грозде, отрежете опашките и дръжките, варете 5 минути, след което нарежете с пасатор.
2. Изсипете хомогенна маса в емайлиран тиган и кипете, докато съдържанието се намали 2 пъти.
3. Пюрето от горски плодове трябва непрекъснато да се смесва, в противен случай мармаладът ще изгори.
4. Намажете готовите формички с много коняк и изсипете мармалад в тях..
5. Покрит с пергаментен десерт да се охлади при стайна температура.
6. Изтръскайте фигурите от формата, оваляйте в захар и сложете за съхранение.

Рецепта за вкусен мармалад от цариградско грозде и боровинка

съставки:

• зелени плодове от цариградско грозде - 700 г;
• боровинки - 300 г;
• захар –300 г;
• лимонена киселина - 5 g.

Правила на готвене:

1. Неузрелите райета плодове сложете на листо, добавете захар (200 г) и сложете във фурната.
2. Когато плодовете станат меки, ги превърнете в картофено пюре по удобен начин.
3. Добавете лимонената киселина и отново сложете във фурната за една трета час..
4. Докато масата от цариградско грозде се приготвя, трябва да направите боровинки. Смелете измитите плодове с пасатор, добавете останалата гранулирана захар и сложете картофеното пюре да ври, докато намалее с 2 пъти.
5. Поставете готовия мармалад от цариградско грозде в различни силиконови форми и охладете добре.
6. След 2 дни мармаладът изсъхне, можете да го оформите.
7. Слоеви многоцветни слоеве един върху друг и изрязани.
8. Разточете парчета в захар за глазура.

Как да съхранявате мармалад от цариградско грозде

За да съхранявате десерта горещ, можете да го излеете в буркани. След пълно охлаждане, когато на повърхността се образува плътен филм, контейнерите се навиват с метални капаци или се завързват с пергамент.

Стъклените контейнери са подходящи и за съхранение на мармалад под формата на сладкиши. Те са затворени по същия начин..

Слоевете десерт от цариградско грозде могат да бъдат опаковани с пергаментова хартия и да се поставят на склад, на рафт в хладилник или във фризера.

По правило мармаладът от цариградско грозде може да се съхранява в продължение на 1-3 месеца, в зависимост от характеристиките на рецептата. По отношение на замразения продукт, срокът е неограничен.

заключение

Вкусен мармалад от цариградско грозде, направен независимо у дома, ще зарадва всеки човек. Приготвя се лесно През зимата такъв десерт се сервира с чай и палачинки. Мармалад от цариградско грозде ви позволява да наслоявате торти, сладкиши, а също и да пълните пайове.