Домати с лимонена киселина

Доматите с лимонена киселина са мариновани домати, които са познати на всички, като единствената разлика е, че когато се приготвят, лимонената киселина се използва като консервант вместо традиционния 9-процентов трапезен оцет. На небцето те се оказват същите сладко-кисели и ароматни, но без аромата на оцет и миризмата, които някои не харесват. За това как да покриете доматите без оцет с лимонена киселина, прочетете по-нататък в тази статия..

Тайните на осоляване на домати с лимонена киселина

Веднъж опитали тези домати, много домакини преминават към този вид консервиране и навиват домати само според рецептите, които включват тази съставка. Те обясняват това с факта, че готовият продукт придобива хармоничен сладко-кисел вкус, не мирише на оцет, доматите остават плътни, а саламурата е прозрачна, защото не замъглява.

По принцип прибирането на домат с лимонена киселина не се различава от реколтата с оцет. Ще са необходими всички същите съставки: всъщност домати, узрели, леко незрели или дори кафяви и други зеленчуци и кореноплоди, различни подправки, гранулирана захар и трапезна сол за марината. Технологията на готвене е подобна, позната на всяка домакиня, следователно и тук не трябва да възникват трудности.

Стерилизирайте доматите или не - също по преценка на домакинята. По-долу ще опишем консервирането с двойно наливане на вряща вода и марината, без стерилизация. Алтернативно, след първото заливане с марината, стерилизирайте консервите: 5-10 минути 1 литър и около 15 минути - 3 литра.

Колко лимонена киселина ви трябва на литров буркан

Повечето рецепти сочат, че 1 пълна чаена лъжичка от този консервант трябва да се сложи на 3-литров съд. Съответно за литър ще е необходима 1/3 от този обем. Но това е в класическата версия и ако искате, можете леко да увеличите или намалите това количество - вкусът ще се промени малко.

Домати с лимонена киселина за зимата: рецепта с листа от хрян и касис

За да приготвите сладки и кисели домати по тази оригинална рецепта, ще трябва да вземете следните съставки върху 3-литрова бутилка:

• узрели червени домати - 2 кг;
• 1 бр сладък пипер червен или жълт;
• 1 голям лист хрян;
• 5 бр. листа от касис;
• 2-3 лавра;
• 1 среден чесън;
• 1 ч.л. семена от копър;
• 1 пълно изкуство. л. захар;
• 1 супена лъжица. л. кухненска сол;
• 1 ч.л. киселина;
• 1 литър студена вода.

Стъпка по стъпка ръководство за приготвяне на мариновани плодове със листа от касис и хрян:

1. Измийте и стерилизирайте бурканите с необходимия обем над парата, изсушете.
2. Измийте доматите, като смените водата няколко пъти, пробийте всеки домат с шишче, за да не се напукат от вряла вода.
3. Измийте черния пипер и зелените листа, нарежете пипера с остър нож на средни парчета или ивици.
4. В долната част на всеки балон лежете листа от хрян и касис, изсипете останалите подправки.
5. Отгоре сложете зрели домати, замесени с нарязан пипер до самата шия.
6. Изсипете вряща вода върху тях и оставете на масата за настояване за 20 минути.
7. Изсипете охладената вода от бурканите в емайлиран тиган, кипнете отново, но с добавяне на консерванти, разбъркайте.
8. Залейте доматите с прясна вряща марината и веднага разточете ключа с помощта на калаени капаци. Допустимо е да използвате контейнери с винтови капачки, много по-удобно е.
9. Обърнете банките, сложете ги под одеяло или нещо топло и ги оставете там поне за 1 ден.

След като изстинат напълно, съхранявайте в подземен склад (в мазета или мазета) или в най-студеното и тъмно място в хола.

Мариновани домати с лимонена киселина и чесън

Тази опция ще се хареса на тези, които предпочитат домати с люти подправки, по-специално с чесън. Така че, ще трябва да вземете:

• 2 кг домати, напълно узрели, леко узрели или кафяви;
• 1 средно голям сладък пипер;
• 1 люта чушка;
• 1 голям чесън;
• 2-3 листа лавр;
• 1 ч.л. семена от копър;
• 5 бр. черен пипер, черен и подправка;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 2 с.л. л. захар;
• 1 ч.л. киселина;
• 1 литър чиста хладна вода.

Алгоритъмът за приготвяне, охлаждане и съхранение на домати с чесън - стандартен.

Домати с лимонена киселина и черен пипер

В тази рецепта основната съставка след доматите е сладък пипер сладък пипер. Ето какво трябва да направите мариновани домати в този вариант:

• 2 кг доматени плодове;
• 2-3 бр. Български пипер (подходящ зелен, жълт и червен, можете да вземете малко нещо в различни нюанси, за да получите многоцветен асортимент);
• 1 шушулка горчива;
• 0,5 глави чесън;
• 2-3 листа лавр;
• 1 ч.л. семена от копър;
• черен, подправка - 5 граха всяка;
• обикновена сол - 1 супена лъжица. л .;
• 2 с.л. л. захар;
• 1 ч.л. киселина;
• 1 литър хладна вода.

Можете да разточите домати с лимонена киселина и черен пипер по тази рецепта по същия начин, както в предишните - според класическата версия на консервирането.

Рецепта за маринован домат с лимонена киселина и билки

Доматите, мариновани с лимонена киселина, могат да се навиват за зимата в буркани с произволен обем, от 0,5 литра до 3 литра. Малък контейнер е за предпочитане, ако семейството е малко: можете да ядете домати наведнъж и няма да е необходимо да ги съхранявате в хладилника. Съставките и технологията на готвене са еднакви във всеки случай, само количеството на използваните продукти се променя. Например, ако затворите домати с лимонена киселина в литрови буркани, тогава ще ви трябва:

• домати - 0,7 кг;
• 0,5 бр сладък пипер;
• малък букет пресен, прясно набран копър, целина, магданоз;
• подправка на вкус;
• сол - 1 ч.л. с кон;
• захар - 2 супени лъжици. л. с кон;
• лимонена киселина - 1/3 ч.л;
• вода - приблизително 0,3 l.

Как се готви:

1. Пригответе консерви и метални капаци: дръжте ги над пара, изсушете.
2. Измийте доматите, зелените и чушките, нарежете стеблата с нож със зеленина.
3. Подправете подправките и зелените на дъното на бурканите, намажете отгоре с домати и чушки равномерно отгоре и ги разпределете така, че да запълните целия контейнер.
4. Изсипете вряща вода и поставете за инфузия за 20 минути.
5. След като изтече необходимото време, изсипете течността в емайлиран тиган, добавете към него компонентите за марината, разбъркайте старателно и изчакайте, докато заври.
6. Изсипете доматите на гърлото на консервите и веднага навийте на руло.
7. Обърнете контейнерите и поставете да се охладят под дебело одеяло..

Трябва да съхранявате буркани с домати на хладно и тъмно място, където те няма да бъдат засегнати от топлина и слънчева светлина..

Сладки домати в буркани с лимонена киселина

Тази рецепта ще се хареса на тези хора, които обичат консервираните домати да са по-сладки, а не сладки и кисели. Ще трябва да вземете:

• 2 кг узрял, с гъста каша от домати;
• 1 бр сладък пипер;
• 1 шушулка горчива;
• 1 среден чесън;
• 5 бр. черен и люспи грах;
• 1 ч.л. пресни ароматни семена от копър (1 чадър);
• сол - 1 супена лъжица. л. без горна част;
• захар - 3 супени лъжици. л.
• лимонена киселина - 1 ч.л. без горна част;
• 1 литър студена вода.

Схема на приготвяне, охлаждане и съхранение на сладки домати с лимонена киселина - традиционна.

Вкусни домати за зимата с лимонена киселина и стръкове череши

Черешката придава на консервираните зеленчуци специфичен аромат и сила: те остават плътни, не омекват и не губят първоначалната си форма. Ще се изисква:

• 2 кг узрели или леко неузрели домати;
• 1 бр пипер;
• 1 среден чесън;
• други подправки в зависимост от вкуса;
• 2-3 малки клонки череши;
• обикновена сол - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• лимонена киселина - 1 ч.л;
• 1 литър студена вода.

Навиваме домати с лимонена киселина и черешови листа според класическата версия.

Консервиране на домати с лимонена киселина и моркови

Морковите също променят вкуса на готовия продукт, придавайки му собствен послевкус и мирис. Необходими компоненти:

• 2 кг гъсти неузрели домати;
• 1 бр. горчиви и сладки чушки;
• 1 плитък морков с оранжев или червено-оранжев цвят;
• 1 малък чесън;
• семена от копър (или 1 пресен чадър);
• черен и сладък грах, лавров 3 бр .;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• киселина - 1 ч.л;
• вода - 1 л.

Стъпка по стъпка ръководство за готвене на домати в марината от моркови:

1. Измийте зеленчуците, морковите, обелете и нарежете на тънки плочи.
2. Поставете подправката в чисти, стерилизирани буркани.
3. Намажете доматите отгоре с моркови.
4. Налейте вряла вода, оставете да престои около 20 минути и изсипете водата обратно в тигана.
5. Пригответе марината за домати с лимонена киселина: изсипете сол, гранулирана захар и не на последно място киселина във вода, разбъркайте с лъжица и кипнете.
6. Изсипете буркани със саламура до вратовете и веднага ги навийте с капаци.

След това обърнете, сложете под одеяло за охлаждане за 1 ден или малко повече. Намалете консерва в мазето, мазето, студеното складово помещение в жилищна сграда или в подходящо отоплено помещение в двора.

Консервирани домати с лимонена киселина и синапено семе

Това е друга оригинална рецепта, чрез която можете да консервирате домати за зимата. Компоненти, които ще са необходими в този случай:

• 2 кг домати (при използване на 3-литрови консерви);
• 1 черен пипер;
• 1 малка глава чесън;
• 1-2 с.л. л. семена от горчица;
• други подправки на вкус;

Компонентите на маринатата:

• обикновена сол - 1 супена лъжица. л .;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л .;
• лимонена киселина - 1 ч.л;
• 1 литър чиста вода.

Засяването на домат с лимонена киселина и синапено семе може да се извърши по традиционна рецепта.

Съхранение на домати, мариновани с лимонена киселина

Консервите с консервирани домати трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място. Те не трябва да бъдат излагани на топлина и светлина, които бързо могат да се влошат. Най-доброто място за съхранение на домат във вашата къща е изба или мазе, в което постоянно се поддържат идеални условия. В градски апартамент - обикновен домакински хладилник или студена килерче. В тях доматите са в състояние да престоят без загуба на вкус в продължение на 1-2 години. Не се препоръчва запазването на консервацията през този период. Останалите неждени храни са най-добре изхвърлени и нови.

заключение

Доматите с лимонена киселина са чудесна алтернатива на консервираните домати с оцет. Те имат хармоничен вкус и аромат, който трябва да се хареса на мнозина. Лесно е да готвите домати с лимонена киселина, всяка домакиня може да се справи с това.