7 Рецепти за сладък домат без оцет и стерилизация

Консервираните домати могат да бъдат сладки и кисели, пикантни, солени. Те са популярни при много домакини. Сладките домати за зимата без оцет не са толкова популярни, но все пак заслужават внимание. Това са почти еднакви мариновани доматени плодове, само без използването на оцетна киселина. Как да направите такива заготовки ще бъде описано в статията.

Принципи на готвене на сладки домати без оцет

Основните компоненти и технологията на готвене почти не се различават от използваните в случай на консервиране на домати с оцет. Като консерванти се използват само сол и захар, понякога се добавя лимонена киселина за подкисляване. Това променя вкуса на консервираните плодове, те нямат оцетен послевкус и мирис, което не всеки харесва или е подходящо поради храносмилателни проблеми. Стават сладки, а не сладки и кисели.

За консервиране ще ви трябват узрели домати с плътна каша, леко узрели и кафяви. Те трябва да са с еднакъв размер, с цяла кожа, да не са набръчкани, без петна от различен произход или следи от заболявания, слънчеви изгаряния. Освен това ще ви трябват сладки пиперки и зеленчуци, за да придадете определен вкус и, разбира се, разнообразие от подправки, които не могат да се откажат от традиционното консервиране на зеленчуци.

Можете да вземете всяка вода за консервиране на сладки домати за зимата, без да добавяте оцет: от чешмяна, от кладенец или бутилирана. Препоръчително е водопроводът да се постави в изправено положение за няколко часа.

А също така ще ви трябват обикновени стъклени буркани с вместимост 1-3 литра. Те трябва да бъдат непокътнати, без стружки по вратовете и пукнатините, чисти. Те трябва да се измият със сода, да се почистят всички силно замърсени места и да се изплакнат с чиста вода. След това стерилизирайте над пара или във фурната. Конвенционалните калай или винтови капачки също трябва да се стерилизират във вряща вода за най-малко 5 минути.

Рецепта за сладки домати без оцет за зимата с билки

Съставките ще бъдат взети на 3-литров буркан. Когато използвате контейнери с други обеми, количеството на всички компоненти ще трябва да се намали 3 пъти - за литровите кутии, с 1/3 част - за 2-литровите кутии и половината за 1, 5-литровите.

Какво трябва да се подготви:

• домати плодове - 2 кг;
• 1 сладък пипер;
• малък куп копър и магданозено клони;
• 0,5 чесън;
• 1 люта чушка;
• подправки (дафинов лист, грах, семена от копър) на вкус;
• 1 чаша (50 ml) сол;
• захар 2-3 чаши със същия обем;
• 1 литър вода.

Как да затворите сладките домати плодове без оцет за зимата ще ви разкажем стъпка по стъпка описание на действията:

1. Измийте плодовете на доматите, нарязвайте всеки с шишче.
2. Добавете подправките в буркана, нарежете стръковете от клоните на магданоз и копър и добавете към подправките.
3. Поставете плодовете по-плътно един към друг, като измествате слоевете си с нарязан пипер.
4. Изсипете вряща вода в буркан и забравете за това за 20 минути.
5. Изсипете течността в обикновен тиган, изсипете сол и гранулирана захар в нея последователно, разбъркайте всичко.
6. Когато заври отново, го изсипете в доматите и го разточете.

Затворете буркана с дебело одеяло, оставете го отдолу за 1 ден за постепенно охлаждане, докато изстине напълно. След това готовият продукт се спуска в мазето за съхранение. Сладките домати ще станат годни за употреба след около 1,5 месеца, след което могат да бъдат извадени от мазето и да се хранят.

Сладки домати без оцет със листа от касис

Тази опция се различава от предходната по това, че вместо зеленина се използва лист от касис. В допълнение към тази подправка, характерна за рецептата, ще ви трябва:

• 2 кг плодове;
• 1 сладък пипер;
• 1 бр горчив пипер;
• 0,5 чесън;
• 5 листа от касис;
• подправки (дафинови листа, грах, семена от копър) на вкус;
• 1 малка чаша (50 ml) обикновена сол;
• 2-3 чаши захар;
• 1 литър вода.

Как да затворите доматите с листа от касис за зимата:

1. Парете консервите, капаците също.
2. Сложете подправки в тях, напълнете до върха с плодове заедно със сладък пипер.
3. Изсипете вряща вода до върха и я сложете да се охлади (около 20 минути).
4. След като изтече това време, изсипете саламурата в тигана, добавете необходимото количество сол и захар, кипнете малко.
5. Изсипете подготвените буркани с плодове с течност, навийте на руло.

След като ги обърнете с главата надолу, затворете одеялото от всички страни, след поне един ден го извадете. Съхранявайте готовия продукт на хладно място..

Консервирани сладки оцети домати с подправки

Тази опция е подходяща за тези хора, които обичат доматите да имат изразен вкус и пикантна миризма. Основната му разлика от останалите рецепти е, че за да придадат пикантен вкус на сладките домати, се използват най-различни подправки.

И така, какво трябва да се подготви, за да затворите доматите с подправки и без оцет за зимата:

• 2 кг плодове, напълно узрели или кафеникави;
• 1 бр сладък пипер;
• 1 чесън с умерен размер;
• 1 лист хрян;
• 1 горчив пипер;
• черен грах, подправка - 5-7 бр .;
• лаврово листо - 3 бр .;
• 1 ч.л. пресни семена от копър;
• сол и захар - съответно 1 и 2-3 с.л. л .;
• студена вода - 1 л.

Технологията за консервиране на сладки домати с подправки за зимата е подобна на предишните опции за консервиране.

Рецепта за сладки домати без зимен оцет с аспирин и чесън

Някои домакини, запазвайки зеленчуците за зимата, използват аспирин. Той инхибира растежа на нежелана микрофлора в банките, което може да доведе до разваляне на съдържанието, тоест действа като консервант. Аспиринът също е добър, защото маринатата не става мътна при продължително съхранение, а зеленчуците остават плътни, не стават меки. За 3-литрова бутилка ще са достатъчни само две таблетки от това лекарство.

Необходими продукти:

• 2 кг цели, без повреди, гъсти домати;
• 1 черен пипер и голяма глава чесън;
• различни подправки (както подсказва вкусът);
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 2 или 3 пъти повече;
• 1 литър вода.

Сладките домати с чесън и аспирин трябва да се събират по същия начин като консервираните домати за зимата по други рецепти.

Беритба на сладки домати без оцет с карамфил и чушка

За да приготвите сладки домати за зимата, придържайки се към тази конкретна рецепта, ще е необходимо да подготвите следния списък от продукти:

• 2 кг доматени плодове;
• 2 бр сладък пипер от всякакъв цвят;
• 1 бр остра;
• 1 чесън;
• 3-5 бр. карамфил;
• 2-3 бр. Лоръл;
• 5 бр. люспи и черен пипер;
• 1 ч.л. семена от копър;
• сол - 1 чаша (с вместимост 50 мл);
• захар - 2-3 чаши (с вместимост 50 мл);
• 1 литър вода.

Алгоритъмът за запазване на сладките домати за зимата без добавяне на оцет:

1. В чист, сух буркан сложете няколко подправки и слоеве домати, смесени с черен пипер, нарязани на ивици или малки парченца.
2. Изсипете вряща вода в буркани до самия връх, покрийте с капаци отгоре и оставете да се влеят за около 20 минути.
3. Когато мине това време, го изсипете в същия тиган, добавете сол и захар, разбъркайте с лъжица и изчакайте, докато заври.
4. Изсипете саламурата обратно в консервите и веднага навийте ключа.

Следващата стъпка: обърнете контейнера със сладките домати с главата надолу, покрийте го с дебело одеяло и оставете да изстине под него поне 24 часа. След това прехвърлете консервите в трезора, където ще останат през цялата зима.

Как да навиваме сладки домати без оцет за зимата с лимонена киселина

В тази версия на рецептата за валцуване на домати за зимата, освен сол и гранулирана захар, се използва и лимонена киселина. Поради това те придобиват кисел вкус. Ето защо, за да бъдат плодовете сладки, ще трябва да приемате повече захар, отколкото в други рецепти.

Ето какво трябва да направите сладки домати без оцет за тази рецепта:

• 2 кг плодове;
• 1 сладък и лют пипер;
• 1 малък чесън;
• други подправки на вкус;
• сол - 1 чаша;
• захар - 3-4 чаши;
• киселина - 1 ч.л;
• 1 литър обикновена вода.

Ето как да си направите сладки домати без оцет:

1. Първо подгответе консервите: измийте ги старателно и стерилизирайте.
2. След това във всяка подправка сложете плодовете до самия връх.
3. Изсипете вряла вода.
4. След като изстине малко, изсипете инфузираната течност в тигана, изсипете киселина, сол и захар, изчакайте водата да заври.
5. Изсипете доматите и ги навийте с капаци.

Охлаждане на консерви и последващо съхранение на продукта - стандарт.

Проста рецепта за сладки домати без оцет със синапено семе

Какво трябва да подготвите за консервиране на домати с горчица за зимата:

• 2 кг плодове;
• сладки и горчиви чушки (1 бр.);
• 1 супена лъжица. л. семена от горчица;
• 1 не много голям чесън;
• други подправки според вкуса;
• 1 чаша сол;
• 2-3 чаши захар;
• 1 литър вода.

Технологията на консервиране на сладки домати със синапено семе за зимата е стандартна. Охлаждането на бурканите и съхранението им също е.

Условия за съхранение на сладки домати без оцет

Зимните консерви с консервирани зеленчуци трябва да се съхраняват в хладно и винаги сухо помещение. Най-доброто за тази цел е обикновена изба или мазе, което е във всяка частна къща. В града, в апартамента, трябва да изберете най-студеното място и със сигурност тъмно, така че запазването да не е изложено на разрушителния ефект на топлина и слънчева светлина. При подходящи условия може да се съхранява най-малко 1 година. Повече от 2 години запазването на сладки домати в консерва за зимата без оцет не се препоръчва. Всичко, което не се използва през това време, трябва да хвърлите и навиете нова партида зеленчуци.

заключение

Сладките домати за зимата без оцет са добра алтернатива на по-често срещаните домати, мариновани в оцет. На вкус те, разбира се, се различават от традиционните домати, но все пак доста вкусни и ароматни..