Грузински домати за зимата

Грузинските домати за зимата са само малка част от огромното семейство рецепти за мариновани домати за зимата. Но именно в тях е затворена жар, която привлича вкусовете на много хора. Нищо чудно, че киселите домати на грузински се считат за една от най-популярните закуски за зимата.

Как правилно да готвите домати на грузински

В съществуващото разнообразие от реколти от домати за зимата, грузинските рецепти винаги се открояват от изобилието и разнообразието от билки, включени в ястията, както и задължителното присъствие на компоненти, които добавят подправка към ястията: лют пипер или чесън или и двете едновременно..

Технологията на производство на мариновани домати на грузински не се различава много от общоприетата. Оцетът или оцетната есенция често се използват в рецептите, понякога се използва стерилизация, понякога и без нея.

Ако изобщо има нужда да се направи без оцет, тогава можете да използвате лимонена киселина. Той служи като отличен заместител на оцета в много зеленчукови препарати и най-вече, когато става дума за домати. За да направите пълно заместване на 6% оцет, трябва да разредите 1 чаена лъжичка суха лимонена киселина на прах в 22 супени лъжици вода.

Желателно е да изберете силни и еластични плодове за производството на домати на грузински. Големите домати ще трябва да бъдат изхвърлени, тъй като за консервиране се използват само цели плодове според тези рецепти. Преди да напълните бурканите, доматите трябва да бъдат сортирани по размер и зрялост, така че в един буркан да има домати с приблизително същите характеристики. По отношение на зрялостта на плодовете няма конкретни ограничения - не бива да използвате узрели домати за прибиране на реколтата през зимата. Но неузрелите, кафяви и дори откровено зелени може и да работят - за тях има дори специални рецепти, които ценят техния особен вкус.

Разнообразието от билки, използвани в грузинската кухня, е голямо, но най-популярните за доматене на домати са:

• целина;
• копър;
• магданоз;
• магданоз;
• рукола;
• босилек;
• чубрица.

По този начин, ако тревата, посочена в рецептата, не е налична, тогава тя винаги може да бъде заменена с някоя от изброените билки.

Грузински домати: оформление върху литров буркан

За да улесните навигацията в грузински грузински рецепти за зимата, ето приблизителен списък на най-често срещаните съставки на литров буркан:

• домати, за предпочитане една степен на зрялост и размер - от 500 до 700 г;
• сладък български пипер - от 0,5 до 1 броя;
• малък лук - 1 брой;
• чесън - 1 скилидка;
• моркови - половината;
• копър - 1 стрък с съцветие;
• магданоз - 1 стрък;
• босилек - 2 клона;
• килантро - 2 клона;
• целина - 1 малка клонка;
• черен или подправка - 5 грах;
• 1 дафинов лист;
• сол - 10 g;
• захар - 30 g;
• оцет 6% - 50 g.

Грузинска класическа рецепта за домати

Според тази рецепта доматите се берат в грузински стил за зимата преди 100 години.

Трябва да сте подготвени:

• 1000 г домати със същата зрялост и размер;
• 2 дафинови листа;
• 2 скилидки чесън;
• 5-8 бр. карамфил;
• 2 с.л. лъжица сол и гранулирана захар;
• 5-10 зърна черен пипер;
• копър, магданоз, чубрица;
• 1 литър вода за марината;
• 60 мл трапезен оцет.

Беритбата на домати на грузински за зимата не е особено трудна.

1. В чист литров кутийки сложете на дъното една трета от подправки и билки.
2. Измийте доматите, набодете кожата на няколко места, за да не се спука по време на топлинната обработка.
3. Плътно подредете на редове в подготвени стъклени съдове.
4. Пригответе маринатата, като кипнете вода със сол и захар, и върху нея изсипете домати.
5. Добавете 30 мл оцет във всеки буркан..
6. Покрийте с предварително сварени капаци.
7. Стерилизирайте за 8-10 минути.
8. Навийте за зимата.

Бързо готвене на домати в грузински стил

Много домакини не обичат процеса на стерилизация, защото понякога отнема твърде много време и усилия. В този случай има смисъл да се използва рецептата за приготвяне на грузински бързи домати през зимата.

Ще ви трябва:

• 1,5-1,7 кг домати;
• 2 сладки чушки;
• 3 скилидки чесън;
• 30 г сол;
• целина, копър, магданоз;
• 5 грах черен и подправка;
• 1 дафинов лист;
• 1-1,2 литра вода за марината;
• 100 мл оцет.

Обикновено, ако маринованите домати се готвят без стерилизация, тогава те използват метода на трикратно изсипване, като по този начин парят доматите преди да ги заливат с маринатата. За бърза рецепта можете да използвате още по-опростена диаграма..

• чушките се почистват от семена, нарязват се на ивици;
• чесънът се освобождава от люспите и се нарязва на ситно с нож;
• накълцайте зелените по същия начин;
• зеленчуци с билки се поставят в стъклени съдове, заливат се с вряла вода, оставят се 10-12 минути;
• в същото време пригответе марината, добавяйки подправки и подправки към водата;
• След като изцедите охладената вода, веднага изсипете вряща марината в бурканите с доматите и веднага ги завийте с капаци, за да запазите за зимата;
• оставете консервите надолу с капак под нещо топло за допълнителна естествена стерилизация.

Пикантни домати на грузински

Тази зимна рецепта може да се нарече доста традиционна за домати на грузински. В крайна сметка лютата чушка е основен компонент на почти всяко грузинско ястие.

Към съставките от предишната рецепта е необходимо само да добавите 1-2 шушулки люта чушка, в зависимост от вкуса на домакинята. И методът на готвене остава същият.

Грузински домати за зимата без стерилизация

Обичайният грузински процес на приготвяне на домати без стерилизация, както вече беше споменато, се състои от три етапа.

1. За първи път зеленчуците, приготвени по рецептата, се изсипват вряща вода до самата шия (позволено е водата дори леко да прелива).
2. Покрийте със стерилни метални капаци и оставете да престои 5 до 10 минути.
3. За удобство се налива вода, като се използват специални капаци с отвори.
4. Загрява се до 100 ° C и зеленчуците отново се наливат в буркани, този път от 10 до 15 минути.
   Внимание! Времето за загряване зависи от степента на зрялост на зеленчуците - колкото са узрели доматите, толкова по-малко време трябва да се затоплят.
5. Изсипва се отново, измерва се обемът му и на тази основа се приготвя марината. Тоест, добавете към него подправки и подправки.
6. Кипват го, в последния момент добавят оцет или лимонена киселина и наливат марината гореща върху задушените домати.
7. Докато водата и маринатата се загряват, зеленчуците в бурканите трябва да са под затворени капаци.
8. Заготовките веднага се навиват за съхранение през зимата.

Без стерилизация може да се приготвят домати за зимата, така че според всяка рецепта, описана в тази статия..

Грузински домати с моркови за зимата

Ако добавите 1 голям морков към съставките на рецепта за бързо готвене, получената реколта от домати ще има по-мек и по-сладък вкус и дори децата ще се радват на тези домати през зимата. Подробно видео за това как можете да готвите домати на грузински език според тази рецепта, можете да видите по-долу.

Грузински чери домати

Чери доматите могат да се използват само в напълно зряла форма, така че е идеално за тях да използват бърз начин на консервиране. Тъй като плодовете могат да се превърнат в каша от процеса на стерилизация.

Ще ви трябва:

• 1000 г чери домати, по възможност в различни цветове;
• 1.5 моркови;
• 1 лук;
• 2 сладки български чушки;
• 2-3 скилидки чесън;
• рукола;
• копър;
• целина;
• 60 г гранулирана захар;
• 30 г сол;
• 60 мл оцет;
• 5 грах черен пипер;
• 1 литър вода.

Тогава те действат според технологията на моменталната рецепта.

Грузински пикантни домати: рецепта с босилек и люта чушка

Според същата технология те работят, когато берат домати на грузински език по тази рецепта.

Необходимо е да се намери:

• 1500 g, ако е възможно същите домати;
• 10 скилидки чесън;
• 2 шушулки лют червен пипер;
• куп босилек и чубрица;
• 40 г сол;
• черен и подправка;
• 60 мл трапезен оцет;
• 1200 мл вода.

Резултатът е много пикантна закуска, която трябва да бъде защитена от деца.

Най-вкусните грузински домати за зимата с цилантро и ябълков оцет

Същата рецепта изглежда е създадена специално за любителите на доматите със сладникав вкус, докато според грузинските традиции е препоръчително да се използват изключително пресни билки и естествени съставки за нейното приготвяне. По-специално, ябълковият оцет трябва да бъде домашен, направен от естествени ябълки. Ако няма начин да намерите нещо подобно, тогава е по-добре да опитате да го замените с вино или плодов и ягодов оцет, но и с натурален.

Трябва да се намерят следните компоненти:

• 1,5 кг домати, подбрани по размер и зрялост;
• две малки или една голяма глава лук;
• два ярки цвята сладък пипер (червен или оранжев);
• 3 скилидки чесън;
• куп килантро;
• стрък копър и целина;
• 5 грах люспи и черен пипер;
• 3 зърна карамфил;
• канела на вкус и желание;
• 80 мл ябълков оцет;
• 30 г сол;
• 70 г захар.

А методът на готвене е доста традиционен:

1. Нарежете лука на тънки половинки, а черния пипер на малки ивици.
2. Начукайте чесъна на тънки филийки.
3. Измийте и подсушете доматите върху кърпа.
4. Нарязваме ситно зелените.
5. В чисти задушени буркани сложете на дъното малко билки и подправки, отгоре домати, като ги редувате с черен пипер, лук и чесън.
6. Отгоре намажете с всички останали билки..
7. Изсипете съдържанието на консервите с вряла вода, оставете за 8 минути.
8. Изцедете водата, загрейте я до кипене, добавете захар, сол, черен пипер, карамфил, канела.
9. Сварете отново маринатата, изсипете оцет в нея и изсипете съдове със зеленчуци в нея, които веднага се завинтват на стерилни капаци за зимата.

Грузински правила за съхранение на домати

Грузинското зимно доматено предястие може да се запази добре при всякакви условия: на рафт, в килера или в мазето. Основното е да се гарантира нейната липса на светлина и относителна прохлада. Такива заготовки могат да се съхраняват за около година, въпреки че обикновено се изяждат много по-бързо..

заключение

Доматите на грузински за зимата ще се харесат особено на любителите на пикантното и пикантното. Освен това, готвенето им не е проблем, нито навреме, нито в усилията.