Домати рецепти без оцет за зимата

Прибирането на домати без оцет за зимата е лесно. Като правило, предложените рецепти не изискват вторична стерилизация. Освен това, не всеки обича послевкус с оцет, така че заготовките без оцет са доста популярни.

В някои случаи можете да замените оцетната есенция с лимонена киселина.

Правила за прибиране на домати без оцет

Тъй като е невъзможно да се напише всичко в рецепти, някои от препоръките, без които ще бъде много по-трудно да се направи подготовка за зимата, се оставят зад борда. Разбира се, много кулинарни специалисти, особено тези, които редовно се сблъскват с подготовката за зимата, имат свои собствени тайни и трикове, обаче, някои от нюансите на готвенето са общи за повечето рецепти. Ще назовем няколко от тези правила за прибиране на домати без оцет за зимата:

1. Общото правило е, че преди да започнете да готвите, старателно измийте или стерилизирайте бурканите, обработете капаците във вряща вода.
2. Доматите са подбрани така, че да са с подобен размер и една степен.
3. Ако рецептата съдържа оцет, можете да я замените лимонена киселина. Изсипва се в буркани непосредствено преди да излее маринатата. Една чаена лъжичка е достатъчна за литър вода.
4. Доматите трябва да бъдат (освен ако не е посочено друго в рецептата) зрели, гъсти, еластични, цели, т.е. без видими повреди и признаци на гниене.
5. След като навиете заготовките, те трябва да бъдат обърнати с главата надолу, покрити и оставени за период от един до три дни. Обикновено - до пълното охлаждане.
   
   Съвет! Ако не сте сигурни, че запазването няма да избухне, можете да поставите салфетка на пода и едва след това да пренаредите детайлите.
6. За да могат плодовете да запазят формата си по-добре и да не се разпадат, се заливат не с гореща, а с вече охладена марината.
7. Преди полагане в буркани доматите пробиват или нарязват стъблото.

Класическата рецепта за домати без оцет за зимата

Не е много трудно да разточите домати без оцет според тази рецепта. За готвене са необходими само три основни съставки, като по желание може да се добавят подправки, които променят вкуса на ястието. Вместо допълнителни консерванти се използва допълнителна топлинна обработка на продукта..

На трилитров буркан ще ви трябва следното:

• един и половина кг домати;
• един и половина литра вода;
• Чл. л. сол с пързалка.

А също и голям тиган, в който ще се проведе вторична стерилизация.

Получаване:

1. Доматите се измиват и се оставят да изсъхнат, контейнерите за прибиране в този момент се подлагат на термична обработка.
2. Доматите се изпращат в буркан, изсипете отгоре необходимото количество сол, след което изсипете обикновена филтрирана или преварена вода. Настоявайте под капака.
3. Кърпа или салфетка се поставя в голям тиган, върху който заготовките се излагат и се пълнят със студена вода - така че да не достига до врата до три пръста.
4. Доведете водата в тигана до кипене и оставете консервите във вряща вода за половин час.
5. След топлинна обработка консервирането се навива. Обърнете с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да изстине.

Домати без оцет и стерилизация

За да запазите доматите, съхранявани по-дълго, могат да се използват множество топлинни обработки. За целта саламурата се изцежда и се излива няколко пъти подред, като всеки път последователно я довежда до кипене. Плюс на този метод - саламурата буквално е наситена с аромата на домати и използвани подправки.

Така че ще ви трябва:

• един и половина кг домати;
• 1,5–2 литра вода;
• 2 с.л. л. сол;
• 2 с.л. л. захар;
• чесън - 6 скилидки;
• копър - 2-3 средни чадъра;
• подправки на вкус.

Пригответе както следва:

1. Водата се слага на огън. Стерилизирайте съдовете.
2. Използваните подправки като чесън и копър се слагат на дъното. След това напълнете съда с домати.
3. Изсипете съдържанието на консервите с вряла вода, покрийте вратовете с чисти капаци..
4. Бъдещата саламура се източва, при кипене се добавя още една чаша вряла вода и процедурата от предишния параграф се повтаря..
5. Течността отново се отцежда, към нея се добавят сол и захар и се довежда до кипене за трети път..
6. Затворете заготовки за зимата.

Сладки домати за зимата без оцет

Засяването на домати без оцет според тази рецепта също изисква стерилизация на консерви със консерва.

съставки:

• литър вода;
• 3-4 скилидки чесън;
• 2 с.л. супени лъжици захар;
• 2 с.л. супени лъжици сол;
• дафинов лист - 2 листа;
• по избор - други подправки и други видове билки.

Готвенето е както следва:

1. Първо пригответе саламура и докато тя кипне, пригответе останалите съставки. За саламура комбинирайте вода и сол със захар.
2. Измийте доматите, оставете ги да изсъхнат или намажете с кърпа, накълцайте чесъна. Ако доматите са едри, те могат да бъдат нарязани на две или четири части.
3. Изпратете зеленчуци и подправки в буркана.
4. Залейте с готов саламура и пристъпете към вторична стерилизация.
5. Заготовките, покрити с капаци, се поставят в топла вода върху кърпа и се варят 15 минути. Съвет - за да не се изгорите, можете предварително да приготвите съд с вряла вода и да напълните консервите, които вече са в тигана.
6. Извадете детайла от вряла вода и навийте.

Проста рецепта за домати без оцет с хрян

Според рецептата ще ви трябва:

• един и половина кг домати;
• два литра вода;
• корен от хрян дълъг 4–5 cm;
• листа от хрян и касис;
• 5-7 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• 1 дафинов лист;
• 3-4 чадъра за копър;
• черен и подправка - 4–5 граха всяка.

Подготвени по този начин:

1. Съдовете трябва да бъдат стерилизирани. Докато бурканите се подлагат на термична обработка, измитите зелени плодове, измитите и сушени домати, обеленият корен от хрян и търкайте на ренде.
2. Изсипете сол и захар във водата, доведете саламурата до кипене.
3. След това разпределете съставките - най-отдолу - измитите листа от хрян и касис, копър отгоре, а доматите се поставят отгоре на зелените.
4. Добавете дафинов лист и черен пипер.
5. Изсипете вряща вода върху детайла и навийте.

Домати без оцет

Има много рецепти за домати без оцет, такива, че да си оближете пръстите, защото вкусът до голяма степен зависи от умението на готвача и от подбора на съставките. Така че технически за всяка рецепта можете да кажете „Ще си оближете пръстите“. Ето само една от съществуващите опции - домати с доматен пълнеж.

Ще ви трябват следните съставки:

• гъсти малки домати - 1–1,3 кг;
• домати за дресинг - 1,5-1,7 кг;
• половината глава чесън;
• 5–6 грах черен пипер;
• 2 с.л. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. захар;
• копър чадъри или други билки на вкус.

Получаване:

1. Избраните домати се измиват, пробиват се стъблото и се оставят за известно време, за да се оставят да изсъхнат.
2. Междувременно „нестандартният“ усукване в месомелачка. След това се препоръчва доматената маса да се смила през сито, за да се отървете от семената и излишната кора, но по принцип можете да направите без тази стъпка.
3. Получената маса се слага на огън и, като се разбърква, се довежда до кипене. След това в сместа се изсипват сол и захар и огънят се намалява. При малък огън пълнежът се изтупва, докато започне да се сгъстява и намалява по обем. В зависимост от броя на доматите, това отнема 25-30 минути..
4. Кипнете вода. По-добре е да приемате течности с марж, така че определено да е достатъчно за всички банки.
5. Докато се готви доматената смес, копър, черен пипер, чесън и други подправки се разнасят по банките, ако се използват.
6. Разпределете доматите в банки. По желание можете да обелите зеленчука.
7. Изсипете вряща вода, след четвърт час отново я изсипете в тигана, след като заври повторете процедурата.
8. Отново изцедете водата. Вместо това изсипете гореща доматена смес, уверете се, че е запълнила цялото свободно пространство, и разточете заготовките.

Домати с черен пипер без оцет за зимата

Като основа можете да вземете класическата рецепта по-горе. Броят на доматите и чушките се регулира в съответствие с вкусовете - можете да вземете две големи чушки на килограм домати.

Важно е също да запомните, че чушките преди употреба се нарязват на филийки, изземват се и се отрязва стръкът. Пиперните сегменти се измиват и отцеждат.

Вкусни домати без оцет

В тази рецепта оцетът замества лимонената киселина..

съставки:

• 1,5 кг домати;
• 3-4 чадъра за копър;
• 2-3 скилидки чесън;
• черни пиперки - по желание;
• 1,5 литра вода;
• 4 супени лъжици. л. захар;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 0,5 чаена лъжичка лимонена киселина.

Пригответе както следва:

1. В стерилизиран буркан сложете билки и подправки на вкус, тоест чесън, копър, черен пипер и пр. Доматите са спретнати и гъсто разположени там..
2. Изсипете вряща вода върху зеленчуците.
3. Дайте малко стойка.
4. Изсипете течността в тигана, добавете още една чаша преварена вода, както и необходимото количество сол и захар и след това донесете до кипене.
5. Изсипете нужното количество лимонена киселина в буркана и изсипете саламурата.
6. Навийте заготовки, обърнете и оставете да изстинат напълно под покривалото.

Навиваме домати без оцет с чесън

Когато правите препарати е важно да не слагате прекалено много чесън. Един трилитров буркан, като правило, отнема от три до шест скилидки. Чесънът може да бъде настърган или използван веднага под формата на филийки.

Сложете чесън на дъното на буркана заедно с други билки и подправки.

Домати с грозде без оцет

За да подобрите не само вкуса на консервирането, но и да увеличите периода на неговото съхранение, вземете кисело-сладко бяло или розово грозде.

По принцип готвенето на домати без оцет с тази рецепта е лесно.

Основни съставки:

• литър вода;
• домати - 1,2 кг;
• грозде - 1 голям букет, 300 г;
• 1 голям сладък пипер;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• сол - чл. л .;
• чесън - 3-4 скилидки;
• подправки и билки на вкус.

Приготвя се както следва.

1. Пригответе доматите. Пиперът се нарязва и почиства семената, а след това старателно се измива. измиване на грозде.
2. Нарязаният пипер, чесън и други подправки (можете да добавите и нарязани лукови пръстени) се изпращат на дъното.
3. След това напълнете съда с домати и грозде и налейте вряла вода. Оставете за една трета от час.
4. Изсипете течността от буркана обратно в тавата, добавете към нея захар и трапезна сол и получената смес кипете.
5. Последната стъпка - доматите отново се заливат с марината, след което се навиват на руло.

Как да навиваме домати без оцет с горчица

Тъй като горчицата сама по себе си е консервант, тя може да се използва в процеса на прибиране на реколтата вместо оцет или лимонена киселина..

съставки:

• домати - 1,5 кг;
• 1 малък пипер;
• половин ябълкови кисели сортове;
• половината от крушката;
• захар - 2 супени лъжици. л. и толкова сол;
• чесън - 4 скилидки;
• люти чушки - 5-6 бр .;
• копър - 3-4 чадъра;
• 1 супена лъжица. л. горчица под формата на прах или зърна;
• вода - около 1,5 л.

 Получаване:

1. Загрята вода, в същото време пригответе зеленчуци. Обелете и нарежете лука, изплакнете доматите и натрошете стеблата - нарежете ябълката на филийки.
2. Половината нарязана ябълка и лук се спускат на дъното на консервата. Отгоре сложете доматите и подправките.
3. Залейте детайлите с вряла вода и оставете да се затопли..
4. След 15-20 минути течността се оттича обратно, изсипва се сол и гранулирана захар, когато водата току-що е започнала да ври, горчицата се добавя към маринатата. Отстранете саламурата от огъня след като заври..
5. Изсипете саламура в консерви.

Чери домати без оцет

Рецептите от череши не се различават много от рецептите, предназначени за "пълни" домати. Те обаче обикновено са уплътнени и се взима по-малка кутия.

съставки:

• 1,5 кг череша;
• 1 супена лъжица. л. ананаси;
• 3 супени лъжици. л. захар и толкова сол;
• канела - половин чаена лъжичка;
• зелени - по ваш вкус;
• 3 л вода.

Както и голям тиган.

Получаване:

1. Захарта, солта и подправките се изсипват във вода, разбъркват се и се варят до кипене. След това добавете лимонената киселина и канелата, разбъркайте и варете още малко.
2. Черешата пробива стъблата. Разпределете зеленчуци в буркан.
3. Внимателно изсипете вряла вода.
4. Покрийте шията с капаци.
5. Поставете бурканите в широк тиган, сложете кърпа или дървена дъска, изсипете гореща вода три пръста под врата.
6. Повторно стерилизиране за 10 минути.

Правила за съхранение на домати без оцет

Преди да сервирате консервирани домати без оцет, трябва да изчакате известно време, докато се накиснат - обикновено отнема от две седмици до месец. Ако рецептата включва вторична стерилизация или използване на консерванти, срокът на годност на продукта се удължава.

Най-доброто място за заготовки е мазето или мазето, тоест хладно място с минимален достъп до слънчева светлина..

заключение

Доматите без оцет е ястие, приготвянето на което в по-голямата си част изисква умели ръце и търпение, но резултатът обикновено радва не само външния вид, но и стомаха.