8 Вкусни рецепти за кисели сладки и кисели домати за зимата

Беритбата за зимата е интересен и творчески процес. Всяка домакиня не само влага „душата“ си в готвенето, но и се опитва да измисли нещо оригинално, което да изненада роднини и приятели. Консервиране на сладки и кисели домати за зимата - рецептата не е сложна и не съдържа голям списък от продукти. Всичко е изключително просто, основното е да следвате технологията на готвене.

Най-вкусните рецепти

С течение на времето рецептата претърпя много промени, в резултат на което имаше много вариации на вкусни и разнообразни препарати.

Възможност без стерилизация

Ако рецептата съдържа израза „без стерилизация“, това не означава, че банките не трябва да бъдат стерилизирани. Не можете да направите без предварителна стерилизация на съда, в противен случай киселите домати ще се влошат. Рецептата е посочена въз основа на вместимост от 3 литра.

Необходимо е:

• домати - 1,5-2 килограма;
• лавров лист;
• копър (чадър) - 2-3 броя;
• черен пипер - 2-4 грах;
• чесън - 1-2 скилидки;
• сол - 25 грама;
• оцет - 90 милилитра;
• захар - 55 грама;
• течност - 1,5 литра.

Последователността на действията:

1. Поставете на дъното на купата зеленина, чесън, черен пипер, лаврови листа.
2. Измитите домати сложете в подготвени контейнери.
3. Изсипете вряща вода над съда, покрийте, престояйте четвърт час. Доматите трябва да се затоплят.
4. Изцедете течността, изсипете посочения обем оцет в контейнера.
5. Добавете захарта и солта към течността. Варете, докато се разтворят.
6. Изсипете вряща саламура към доматите, затворете херметически.

С подправки и чесън

Тази рецепта е подобна на класическата, разликата е използването на допълнителен набор от подправки. Марината придобива уникален аромат и придава на доматите пикантен вкус. Препоръчва се добавяне към определения набор от продукти:

• карамфил - едно съцветие;
• босилек - клон;
• килантро - 2-3 клона;
• розмарин;
• люта чушка - малка филия.

Готвенето се извършва по класическата схема..

С листа от хрян и касис

Листата от касис и пикантно горчивите хрянови зеленина осигуряват на ястието неповторим аромат. За 3-литров капацитет са необходими 5-6 листа касис, 1-2 листа хрян. По желание можете да добавите 3-4 листа от череша.

Всички зелени плодове трябва да бъдат добре измити и изсушени. Готвенето и заливането на доматите се извършва по класическата рецепта.

С лимонена киселина

Доматите, консервирани с лимонена киселина, в завършен вид имат приятна тънка киселинност. Лимонената киселина е консервант, така че оцетът не се използва в тази рецепта..

Необходими за 3-литрови контейнери:

• домати - 2 килограма;
• чесън - 2 скилидки;
• копър - 2-3 чадъра;
• черен пипер - 3-4 грах;
• лавров лист;
• сол - 25 грама;
• захар - 55 грама;
• лимонена киселина - 7 грама.

Последователността на действията:

1. Сложете зелените и подправките в чисти буркани.
2. Измийте добре измитите домати.
3. Добавете сол, лимонена киселина, захар. Изсипете вряща течност и покрийте с капак.
4. Изсипете топла вода в тигана, сложете фланелена кърпа на дъното, сложете буркан.
5. Стерилизирайте за 10 минути след като заври вода в тиган.
6. Извадете буркана от тигана, затворете го плътно, обърнете, увийте.

С черен пипер

Консервирани чушки с домати също ще се харесат на любителите на зеленчукови закуски. Доматите се приготвят по посочената по-горе рецепта (с лимонена киселина). За този набор от съставки ще ви трябват 1-2 сладки чушки. Можете да вземете жълто и зелено, тогава детайлът ще се окаже не само вкусен, но красив и ярък. Любителите на пикантни добавки могат да добавят филийка джалапено. Пиперът трябва да бъде почистен от семена, нарязан на филийки, поставен в буркан с домати.

Със зелени

Зелените присъстват при всяко събиране на зеленчуци, като единствената разлика е в неговото количество и вариация. Като се имат предвид вкусовите предпочитания на семейството, се препоръчва да се използват: магданоз, кінза, копър, босилек, листа от касис, череши, розмарин, семена от керна, листа от целина, китайска магнолия, мащерка, риган, естрагон. Някои гурмета добавят борови клонки.

С лимон

В тази рецепта лимонът вместо оцет осигурява кисел вкус и действа като консервант. За капацитет от 3 литра се използва един лимон. Доматите се затварят според рецептата с лимонена киселина, вместо в нея се изсипва лимонов сок.

С хрян, канела и семена от кимион на литров буркан

Доматите по тази рецепта ще се харесат на специални ценители с пикантен вкус, защото комбинацията от кимион и канела придава на готовото ястие особен чар. Доматите се консервират по класическата рецепта с оцет. В 3-литров контейнер се препоръчва да се използват 3-4 зърна семена от кимион, 5-7 грама канела.

Условия и правила за съхранение на заготовки

Препоръчва се съхраняване на домати в мазето или мазето. Оптималният срок на годност е до 2 години. В апартамент запазването се съхранява една зима. Отворен буркан трябва да се държи на студено не повече от седмица.