Беритба на зелени домати за зимата в банки

Есенните настинки вече са пристигнали, а реколтата от домати все още не е узряла? Няма нужда да се разстройвате, защото зелени домати в буркан

може да бъде много вкусно, ако използвате добра рецепта за приготвянето им. Готови сме да предложим няколко отлични варианта за това как да приготвите кисели зелени домати за зимата в буркани. С помощта на предложените препоръки ще бъде възможно да се поддържа неузряла реколта и да се запасите с вкусна осоляване за целия зимен сезон.

Рецепти за мариноване

От цялото разнообразие от рецепти човек може да отдели най-простите варианти за готвене за начинаещи домакини и доста сложни рецепти, които ще бъдат интересни в по-голяма степен на опитни готвачи. Ще се опитаме да предложим рецепти с различни нива на трудност, така че всеки да избере за себе си вариант в съответствие с вкусовите предпочитания и кулинарните възможности.

Най-лесната рецепта

Рецептата за мариновани зелени домати е много проста. Изпълнението му ще изисква ограничен списък на съставките и много малко време. В същото време маринованите домати са много вкусни и вървят добре с ястия с месо и картофи..

При приготвянето на зимна осоляване ще ви трябват 2 кг зелени домати. Зеленчуците трябва да се измият добре и да се бланшират във вряща вода за няколко минути. Маринатата трябва да се вари от 1 литър вода, 60 мл 9% оцет и захар, сол (50 г от всяка съставка). Пикантният вкус и отличният аромат на осоляване ще придобият благодарение на една главичка чесън и подправки. Можете да използвате за вкус на грах от черен пипер, дафинови листа, стръкове копър и корен от хрян.

Началният етап на приготвяне е приготвянето на зеленчуците и поставянето им в буркан. На дъното на съда трябва да поставите обелен чесън, нарязан корен от хрян и стръкове копър. За да получите по-ярък вкус, всички изброени пикантни съставки трябва да се нарязват малко. Бланшираните домати трябва да се охладят и да се направят няколко пункции във всеки зеленчук с тънка игла в областта на стеблото. Доматите лежат в буркан.

Трябва да готвите маринатата с добавка на захар, сол, оцет и подправки. Необходимо е течността да се вари на слаб огън в продължение на 5-7 минути, след което бурканите със зеленчуци трябва да се напълнят с вряща марината. Покрийте контейнерите с капаци и изчакайте да изстинат. Изцедете студената марината обратно в тигана и отново заври. Тази процедура трябва да се повтори три пъти. След третото пълнене консервите трябва да се консервират. Обърнете коркови буркани и ги покрийте с топло одеяло. Охладените уплътнения могат да бъдат извадени в мазето или килера за по-нататъшно съхранение.

Голям брой подправки и оцет прави вкуса на зелените домати пикантен, пикантен, придава зима детайл специален аромат. Консервирани зелени домати препоръчва се в литрови буркани, тъй като те не се съхраняват дълго време в отворена форма.

Друга проста рецепта за консервиране на зелени домати е дадена във видеото:

Предлаганото видео ще помогне на неопитната домакиня да се справи с кулинарната задача..

Рецепта с лук и Capsicum

В много рецепти зелените домати се допълват с различни зеленчуци, например, чушки, цвекло или лук. Това е рецепта с лук и люти чушки, която е особено обичана от много домакини.

за кисели зелени домати според тази рецепта можете да използвате трилитрови или литрови кутии. Преди употреба те трябва да бъдат стерилизирани с капачки за 10-15 минути.

За да приготвите киселината, ще ви трябват 1,5 кг кафяви или зелени домати, 2 шушулки червен лют пипер и 2-3 глави лук. За 3 литра марината трябва да добавите 200 г сол, 250 г захар и половин литър оцет 9%. От подправките се препоръчва да добавите 8 грах черен пипер и 5-6 бр. карамфил. Малък куп копър (съцветия и листа) и магданоз ще направят детайла по-ароматен и по-красив.

Предлаганата рецепта за зелен домат изисква следните стъпки:

• Добре измити зелени домати с игла или нарязани наполовина.
• Капсикум, лют пипер, разделен на няколко парчета, отрежете стъблото. По желание семената могат да бъдат отстранени от пипер, тъй като те ще добавят още по-голяма острота в готовото консервирано ястие.
• Нарежете лука на половин пръстени.
• Сгънете подготвените зеленчуци плътно в стерилизиран буркан. Добавете останали подправки към контейнера. Копър чадъри трябва да се поставят върху зеленчуци и подправки..
• Маринатата в тази рецепта е вода с добавена захар и сол. След кратко кипене махнете тигана с маринатата от котлона и добавете оцет към течността.
• Напълнете останалия обем консерви с марината и запазете контейнерите.
• Увийте тюлените в топло одеяло и изчакайте да изстинат.

Зелените домати, приготвени по тази рецепта, са пикантни и ароматни. Тази закуска е популярна по време на всеки празник..

Зелени цветове домати

как Мариновани зелени домати ярки и оригинални? Отговорът на този въпрос ще стане ясен, ако погледнете снимката и изучите предложената по-долу рецепта.

Цвеклото често се използва при приготвянето на зимни заготовки като естествено багрило. Например, с добавянето на цвекло, кисело зеле или зелени домати придобиват много интересен външен вид:

Можете да готвите уникални зелени домати с червен нюанс, ако добавите 1 средно голямо цвекло за всеки 1 кг от основния зеленчук. Също така, ако желаете, рецептата може да бъде допълнена с ябълка.

В зависимост от количеството на детайла, трябва да готвите марината. За всеки 1,5 литра течност добавете 1 с.л. л. сол и 80 г оцет 6%. Количеството захар в рецептата може да варира, но за приготвянето на сладки домати се препоръчва да се използват 4 с.л. л. сладък пясък. Магданозът и лютата подправка могат да се добавят на вкус.

Приготвянето на кисела закуска за зимата е лесно:

• Измийте и нарежете доматите на парчета.
• Настържете или нарежете цвеклото.
• На дъното на чистите консерви поставете настъргано цвекло, след което напълнете по-голямата част от съда с домати. По желание сложете отгоре ябълкови филийки.
• Изсипете вряща вода в буркани и оставете да престои 10-15 минути. След това източете водата.
• Сварете маринатата и напълнете отново консервите, след което ги запазете.

Количеството цвекло в тази рецепта влияе на цвета и вкуса на зимната реколта: колкото повече цвекло се добави, толкова по-светли и сладки ще бъдат доматите.

Домати с зеле и чушка

Можете да мариновате зелени домати в буркани със зеле и чушка. В резултат на такава подготовка се получава отличен асортимент, в който всеки дегустатор ще намери за себе си всичко най-вкусно.

Съставът на съставките на това ястие, разбира се, е доминиран от зелени домати. Зелето трябва да се приема в размер на 1/3 от общата реколта. Чушките от чушки се препоръчва да се използват в зависимост от броя на контейнерите. Така че във всеки литров съд добавете 1 пипер със среден размер. По желание добавете зеленчуци с магданоз и копър. Количеството на зелените зависи от личните предпочитания.

За да приготвите маринатата, ще ви трябват 2,5 литра вода, 130 мл 9% оцет, 100 г сол и два пъти повече захар. Процесът на мариноване на мариновани домати е както следва:

• Пипер без семена и нарязан на филийки (полукръгчета, ленти).
• Нарязан пипер и подправки (на вкус) сложете на дъното на буркана.
• Нарежете тома на големи филийки. Смелете зелето на квадратчета.
• Поставете зелето и доматите в буркан отгоре с черен пипер.
• Изсипете вряща вода над зеленчуци и оставете да престои 10-15 минути. Изцедете и използвайте вряща вода за марината.
• Варена марината изсипете зеленчуци.
• Под капака непосредствено преди да се търкаля във всеки може да добавите 1 таб. аспирин или 70 мл водка.
• Затворете бурканите плътно и ги дръжте в топло одеяло, докато напълно изстинат.

Продуктът с консерви, отговарящ на тази рецепта, винаги е много красив и вкусен. Може да се сервира на масата по време на всеки празник. Със сигурност той винаги ще бъде оценен от любителите на деликатесите.

Мариновани пълнени домати

По-често домакините берат цели домати или ги нарязват на филийки, а само истински професионален готвач приготвя пълнени домати за зимата. Основното им предимство е оригиналният външен вид и невероятният вкус, аромат. Има различни рецепти за мариноване на пълнени зелени домати за зимата, но ще ви предложим две от тях:

Пикантна закуска за зимата

Тази рецепта за мариноване включва използването на 2 кг кафяви или зелени домати. За предпочитане е да използвате средно големи зеленчуци, така че да са удобно пълнени. За плънката ще ви трябва глава чесън, 500 г обелени моркови, магданоз и копър. Количеството на зелените зависи от дълбочината на рязане и може да бъде 300-400 г. Остротата на ястието ще бъде осигурена с червен капсикум (2-3 шушулки за целия обем на зашиване). Солта в детайла трябва да се добави в количество 100 гр. Не е необходимо захарта да се добавя към острия детайл.

Процесът на мариноване на пълнени домати е доста дълъг и старателен. Ще отнеме поне 2-3 дни. И така, първата стъпка в готвенето трябва да бъде готвенето на марината. За да направите това, добавете сол в 2 литра вряла вода и охладете течността. Доматите ще бъдат пълнени със зеленчуци, така че морковите, чесънът, лютите чушки и билките трябва да бъдат нарязани на ситно. Смесете натрошените съставки. При зелените домати направете един или повече разреза. В получената кухина сложете свареното мляно месо.

Пълнените домати трябва да се сложат в кофа или голяма тенджера, след което да се излее осолена марината. Поставете преса върху зеленчуците и оставете доматите да престоят в това състояние за 2-3 дни. Преди да съхранявате домати, трябва да опитате. Веднага след като придобие желания вкус, доматите трябва да се прехвърлят в чисти буркани. Кондензаторите се затварят с найлонова капачка.

Зелените мариновани домати са много вкусни и здравословни, защото зеленчуците не са подложени на топлинна обработка и не съдържат оцетна киселина. Съхранявайте доматите под найлонов капак в хладилника или в студена изба. Преди сервиране предястието може да бъде допълнено с пресен зелен лук и растително масло.

Зелени домати, пълнени с черен пипер

Можете да напълните зелени домати с чушка с билки и чесън. За да направите това, по аналогия с горната рецепта, е необходимо да приготвите плънката за пълнежа и да я напълните с прорези в домати. Приготвените зеленчуци трябва да се сложат в буркани.

Не е необходимо да готвите марината за домати. Достатъчно е просто да добавите 2 супени лъжици към всеки 1,5 литров съд. л. оцет 9% , растително масло и захар. Солта върху този обем трябва да се добави в количество от 1 с.л. л. Съставът на рецептата може да включва и подправки: черен грах, дафинови листа, карамфил. След като всички необходими съставки се поставят в буркана, той трябва да се напълни с вряла вода. Преди да блокирате контейнера, стерилизирайте за 10-15 минути. Добър пример за този сложен вариант за готвене на пълнени домати е показан във видеото:

заключение

Опитахме се да дадем няколко общи рецепти и практически съвети как да мариноваме зелени домати. Избирайки една от предложените опции, със сигурност ще можете да изненадате и зарадвате роднини и приятели с вкусен, маринован продукт. Удивителен вкус, неповторим аромат и отличен външен вид правят мезето богатство за всяка трапеза.