Как да мариновате зелени домати

Процесът се състои от следните стъпки:

1. Измийте съдовете със сода.
2. Измийте доматите.
3. Поставете зелени на дъното.
4. Плътно напълнете буркана с домати.
5. Кипнете вода и бавно изсипете зеленчуците. Оставете за 15 минути..
6. Прецедете вода и кипнете отново.
7. Изсипете зеленчуците втори път. Оставете да престои 10-15 минути.
8. Отцедете и отново сварете..
9. Изсипете сол и захар в буркан.
10. Изсипете вряла вода с оцет.
11. Навийте (капаци варени).
12. Сложете бурканите отстрани и ги навийте добре, така че солта и захарта да се разтворят и да се смесят с вода.
13. Обърнете и увийте добре.

За прибиране на реколтата изберете домати не твърде зелени, не твърде малки.

Видео: Мариновани зелени домати без стерилизация

Рецепта 2

Това са мариновани зелени домати нарязани.

За него ще са ви необходими следните съставки:

• 5 кг зелени домати;
• 1 китка нарязан копър;
• 2 нарязани скилидки чесън;
• 3 люти чушки;
• 6 зърна чушки;
• 1 дафинов лист (на буркан);
• 4-5 бр. люта подправка (на буркан);
• 4 л вода;
• 2 г сол;
• 1,5 с.л. л. захар;
• 1 супена лъжица. л. оцет.

Инструкцията стъпка по стъпка изглежда така:

1. Измийте добре 1 литър. консерви (8 бр.) и домати.
2. Нарежете малки домати на четвъртинки, а тези, които са по-големи на 6 части.
3. Пригответе пълнежа от нарязаните на кубчета чушки, чесъна и копъра.
4. Във всеки буркан поставяме черен пипер и дафинов лист.
5. Напълнете доматите с една трета от капацитета.
6. Поръсете купа с домати 1 с.л. л. гарнитура от чушки (повтаряйте топки една по една, за да получите 3 топки домати и чушки).
7. За саламура добавете сол, захар и оцет във вряща вода.
8. Залейте зеленчуците с вряща саламура и сложете бурканите в съд за стерилизация.
9. Напълваме резервоара с вряла вода, така че консервите да бъдат покрити до шията.
10. От момента на кипене стерилизирайте 10 минути и доматите да са меки - 20 минути.
11. Преди да навиете, сложете (по желание) 1 таблетка аспирин.
12. Банките се навиват, обръщат и увиват.

Видео: Нарязани мариновани зелени домати

Рецепта 3

Можете също така да готвите зелени домати с чесън и моркови..

За маринатата ще ви трябва:

• 2,5 л вода;
• 1 супена лъжица. захар;
• 2 с.л. л (без слайд) сол;
• 350 мл оцет.

На 1,5 литров буркан:

• 1 дафинов лист;
• 3-4 бр. черен пипер;
• 3 пръчки с карамфил;
• 3 стръка магданоз;
• 0,5 скилидки чесън - за 1 домат;
• 0,5 средни моркови - на буркан.

Извършваме следните действия:

1. Измийте добре чиниите и зеленчуците.
2. Нарежете доматите на четвъртинки, без да ги нарежете до края (нарежете по-дребните плодове наполовина).
3. Нарежете морковите и чесъна на филийки.
4. Пълним доматите с моркови и чесън, като ги вмъкваме нарязани.
5. На дъното сложете подправки и напълнете буркана с домати.
6. Готвим марината и заливаме зеленчуци.
7. Консервацията се поставя в контейнер, напълва се с вода и се стерилизира за около 20 минути.
8. Навийте и увийте.

При разопаковане на домати в буркани е важно да ги сортирате по размер, по-едри плодове в един контейнер, а по-дребните в друг.

Видео: Мариновани зелени домати с чесън и моркови

Рецепта 4

Друга рецепта без стерилизация. Малките десертни домати, например сортът „Северно бебе“, върху който са вързани много малки плодове, са добре подходящи за него..

Трябва да вземете литрови кутии, както и следните съставки:

• домати (колко ще се поберат в банки);
• зелени (листа от копър, череша и касис) на вкус.

Сложете на банката:

• 5 бр. бахар;
• 4 бр карамфили;
• 4 скилидки смлян чесън;
• 1 дафинов лист;
• 1 ч.л. оцетна есенция (70%), добавете в самия край, преди да навиете капака.

За марината на 1 литър вода сложете:

• 2 с.л. л. сол (без слайд);
• 3 супени лъжици. л. захар (с пързалка).
• 1 ч.л. оцет (70%).

Съхраняването се състои от няколко етапа:

1. Измийте съдовете добре със сода.
2. Изсипете измитите и нарязани зеленина с вода и варете около 5 минути.
3. Поставете варена зелена и чесън на дъното на буркана.
4. Марината за готвене (можете да използвате отвара от подправки за нея).
5. Напълнете буркана с домати.
6. Изсипете вряща марината. Настоявайте за 3-5 минути.
7. Отцедете, кипнете и отново залейте.
8. Добавете оцет и навийте (варен капак).
9. Обърнете и увийте добре.

За да подобрите вкуса и аромата, в допълнение към изброените подправки можете да добавите филийки цветен пипер или цветя от невен.

Видео: Мариновани зелени домати без стерилизация

Как и къде да съхранявате заготовки

При приготвяне на домашни препарати оцетът се използва като консервант, който удължава срока на годност. Добре е, ако има мазе, в което може да се съхранява консервация, но ако тя липсва, хладна килерче, остъклен балкон или дори обикновени мецанини или килер в апартамента ще бъдат подходящи за тази цел.

Идеалните условия за съхранение включват:

• мястото за съхранение не трябва да има висока влажност, така че капаците да не ръждясват;
• температурата не трябва да пада под 0 ° C, но не по-висока от +15 ° C;
• желателно е детайлите да са на тъмно.

Дори оптималните условия не предвиждат прекалено дълго съхранение. Оптималният период е 1-2 години.

Какво можете да сервирате на масата

Маринованите зелени домати са отлично и необичайно предястие, което може да се сервира както на обикновена, така и на празнична трапеза. Този продукт може да се сервира с картофи и зърнени храни, варени зеленчуци. Добре се съчетава с всякакви месни и месни продукти, както и с рибни ястия. Всичко ще зависи от вашите предпочитания и вкусове..

Допълнителни съвети

Младите домакини използват най-вече прости и доказани рецепти. По-опитен - експериментиране с подправки, съставки и пълнежи.

Следните съвети обаче могат да ви бъдат полезни и за двете:

• по-добре е да използвате плодове със среден размер, не твърде големи, но не и малки;
• всякакви подправки са подходящи като подправки, но чесънът трябва да е необходим, защото именно той прави ястието по-пикантно;
• сварете зеленина за мариноване, за да не останат бактерии в сгъстяванията;
• отвара, в която са се варили подправките, може да се използва за марината;
• за детайлите е по-добре да вземете 1 или 1,5-литрови кутии за ядене за 1-2 пъти и не дръжте отворени дълго време;
• колкото повече подправки, толкова по-вкусен е детайлът.

Надяваме се да се насладите на горните рецепти и съвети. Експериментирайте със заготовки и зарадвайте семейството си.