Грузинска рецепта за tkemali за зимно време

Грузинската кухня е много разнообразна и интересна, както и самата Грузия. Самите сосове си заслужават. Традиционният грузински сос ткемали е в състояние да допълни всяко ястие и да го направи необичаен и пикантен. Този сос обикновено се сервира с месо и домашни птици. Но не по-малко добре се справя и с всякакви гарнитури. В тази статия бих искал да разгледам някои класически опции за готвене на грузински стил tkemali със снимка.

Тайните на приготвяне на вкусни tkemali

За да направите соса невероятно ароматен и вкусен, трябва да следвате прости правила:

1. За прибиране на реколтата са подходящи сливи или вишни от всякакъв цвят. Основното е, че плодовете не са много твърди, но в същото време не са узрели.
2. Не всички подправки са подходящи за този препарат. Ткемали най-добре се допълва от люти чушки, кориандър и сунели хмел. Комбинацията от тези подправки ще придаде на соса правилния вкус и аромат..
3. За някои рецепти трябва да обелите черешова слива. За да направите това, просто трябва да намажете плодовете с вряла вода или да ги накиснете в гореща вода в продължение на няколко минути. След такива процедури кожата лесно се отстранява от черешовите сливи..
4. Не е препоръчително сосът да се готви твърде дълго. Поради това вкусът ще страда само, а витамините просто се изпаряват.
5. Тъй като tkemali има естествен състав, дори на деца е разрешено да използват не-остри детайли. Разбира се, не сами, но с основното ястие.

Класическа рецепта с ткемали от жълти вишни

Много рядко се срещат традиционни tkemali. Най-често готвачите добавят към соса различни подправки и зеленчуци, които го правят само по-добър. Всички съществуващи рецепти просто не могат да бъдат преброени. Затова ще разгледаме само най-популярните класически варианти за приготвяне на сос, които дори неопитни готвачи могат да си позволят.

Жълтата черешова слива започва да узрява в края на юни. Необходимо е да не пропускате този момент и не забравяйте да приготвите от него вкусна подготовка за зимата. От жълтите сливи tkemali е много ярък и привлекателен. За да приготвите това слънчево ястие, ще са ви необходими следните съставки:

• узряла жълта черешова слива - един килограм;
• чесън - две или три глави;
• трапезна сол на вкус;
• гранулирана захар - около 50 грама;
• лют червен пипер - една средна шушулка;
• куп свежа килантро или 50 грама суха;
• куп пресен копър;
• смлян кориандър - една чаена лъжичка.

Приготвяне на грузински сос:

1. Черешовата ми слива и сушена на кърпа. След това извличаме семената от плодовете и прекарваме плодовете през месомелачка. Или можете бързо да смилате черешова слива с пасатор.
2. Изсипете плодово пюре в съд с дебело дъно, добавете захар, сол и поставете съда на огъня. В тази форма на картофено пюре трябва да се готви за около 8 минути.
3. Междувременно можете да обелите чесъна, да изплакнете билките и да приготвите необходимите подправки. Можете също да нарежете чесъна с пасатор, а зелените нарязате на ситно с нож.
4. След 8 минути добавете всички готови съставки към кипящата смес. Всичко се разбърква добре и се готви за няколко минути.
5. На този етап трябва да опитате соса върху сол и подправки. Можете да добавите към вашия вкус това, което липсва.
6. След това можете да започнете да търкаляте соса. Изсипва се горещо върху стерилизирани буркани и бутилки (чаша). След това контейнерите се затварят със стерилизирани капаци..

Грузинска рецепта за сос tkemali в бавна готварска печка

Повечето домакини вече са толкова свикнали с тенджери, че на практика не използват нито тенджери, нито тигани. Сосът Tkemali също може да се приготви просто и бързо, като използвате този прекрасен уред. Но за това се нуждаете от специална рецепта, която ще помогне на детайла да запази вкуса и острата си миризма.

За да приготвите tkemali в бавна готварска печка, трябва да подготвите:

• всякакви сливи (можете леко зеленикави) - един килограм;
• пресен чесън - поне 6 скилидки;
• лют червен пипер - една шушулка;
• 70% оцет - една чаена лъжичка на литър ткемали;
• един куп магданоз и копър;
• хмел-сунели - 2 или 3 супени лъжици;
• сол и захар по ваш вкус.

Този сос се приготвя по следния начин:

1. Сливи, копър, магданоз и обелен чесън под течаща вода и сложете гевгир, така че чашата да е цялата излишна течност.
2. След това премахваме костилка от всяко зрънце.
3. Всички приготвени съставки се поставят в бавна готварска печка, след което смиламе съдържанието с пасатор. Ако се страхувате да не повредите купата, смелете сливите с билки и чесън в отделна купа.
4. Сега трябва да добавите в масата сол, всички приготвени подправки, захар и сол. Също така по желание хвърлете нарязан лют пипер.
5. Включваме режим "Гасене" и готвим детайла поне 1,5 часа.
6. Когато детайлът е готов, изсипете горещия сос в стерилизирани кутии и навийте калай стерилизирани капаци.
7. Контейнерите се обръщат, увиват се в одеяло и изчакват, докато консервацията напълно изстине. Тогава консервите могат да бъдат преместени на хладно място или да се съхраняват в хладилника.

Как да готвим tkemali с черен пипер

Основната съставка в соса са сливите. Но не само от тях зависи какъв ще е вкусът на този грузински деликатес. Много зависи от всички видове добавки. Например, може да се приготви вкусна подготовка с добавяне на домат, чушков пипер и ябълки от различни сортове. Много хора готвят tkemali с черен пипер. Този зеленчук има необичаен вкус, което прави популярния сос само по-вкусен..

Така че, първо, подгответе необходимите компоненти:

• всякакви сливи или черешови сливи - един килограм;
• сладък пипер - 0,4 килограма;
• пресен чесън - две глави;
• лют червен пипер - две шушулки;
• подправки и подправки по ваш вкус;
• гранулирана захар и сол.

За да готвите tkemali от сливи и чушки, можете да направите това:

1. Първо трябва да измиете всички зеленчуци и сливи. Тогава семената се отстраняват от сливите и се превръщат в сливово пюре с помощта на блендер или месомелачка.
2. Българските и лютите чушки се смилат по същия начин, а след това чесън.
3. Варената маса трябва да бъде настъргана през сито, за да се постигне максимална равномерност.
4. След това сложете соса от сливи на огъня и довеждайте до кипене.
5. След това добавете необходимите подправки и сол със захар към соса според вашите вкусови предпочитания..
6. След това tkemali се готви още 20 минути.След това сосът от сливи веднага започва да се навива. За целта вземете само стерилизирани буркани и капачки.

заключение

Грузинците не готвят тъкани сливи за зимата по някаква специфична рецепта. Те често експериментират, като добавят различни подправки и зеленчуци към сосове от сливи. По този начин можете да готвите прекрасен детайл от това, което е под ръка. От своя страна подобрихме и рецептата, която дойде от Джорджия, като добавихме любимите ни подправки. Всеки такъв сос е интересен по свой начин. В тази статия видяхме само няколко варианта за това прекрасно лакомство. Не забравяйте да направите няколко буркани tkemali за зимата. Вашето семейство определено няма да остави варения сос да престои дълго време.