Ткемали сос с домати

Ткемали е грузински пикантен сос. Грузинската кухня се характеризира с използването на голям брой различни подправки и билки. Такива ястия са много здравословни и вкусни. Не можете да използвате такива продукти само за тези, които страдат от гастрит или пептична язва. Традиционните tkemali се приготвят на основата на сливи от жълт или червен цвят. Можете също да използвате слива

. Този сос има приятен сладко-кисел вкус с аромат на мента и лимон. Грузинците предпочитат да го готвят класически tkemali. Но с течение на времето се появиха много други варианти за готвене, които станаха не по-малко популярни. В такива сосове добавете не само основните съставки, но и други сезонни плодове. В тази статия ще научим как да готвим tkemali с домати.

Полезни свойства на соса

Сега tkemali може да се приготви от най-различни плодове. Например, за това се използват червена касис, цариградско грозде и сливи от различни сортове. Класическата рецепта съдържа блатна мента, наречена ombalo. Ако това не е, можете да използвате всяка друга мента. Този сос обикновено се сервира с месни и рибни ястия. Добре върви и с макароните и зеленчуците. Много домакини напълно отказват да съхраняват кетчупи и сосове, тъй като tkemali не съдържа вредни компоненти и консерванти.

Тъй като tkemali съдържа само плодове и билки, това няма да навреди на човешкото здраве. Подправките, които съдържат активни вещества, само ще подобрят процеса на храносмилане. Някои витамини също се запазват в соса, като никотинова и аскорбинова киселина, Е, В1, В2. Такова допълнение към основните ястия има положителен ефект върху сърдечния мускул, както и върху транспортирането на кислород в цялото тяло. Подобрява състоянието на косата и горните слоеве на кожата, в допълнение, подобрява мозъчната функция.

Вишневата слива има почти същите свойства и вкус като сливите, така че можете спокойно да замените този важен компонент. Разбира се, този сос вече не може да се нарече класически tkemali, но той има подобен вкус и е много популярен при много гурмета.

Tkemali рецепта с домати

Можете също така да приготвите прекрасен сос с добавка на домати. За тази прекрасна рецепта ще ни трябва:

• два килограма сливи;
• два килограма зрели домати;
• 300 грама лук;
• една люта чушка;
• един сноп магданоз и босилек;
• 100 грама корен от целина;
• една чаена лъжичка подправки (карамфил, канела, смлян черен пипер, горчица на прах);
• една супена лъжица. л. сол;
• 100 мл трапезен 9% оцет;
• 200 грама гранулирана захар.

Този tkemali се приготвя по следния начин:

1. Първата стъпка е да се измият всички домати под течаща вода. Тогава стеблата се изрязват от тях и всичко се превърта през месомелачка. Можете да използвате и пасатор..
   
2. След това пристъпете към сливите. Те също са добре измити. След това трябва да вземете камък от всяка слива.
   
3. Приготвените сливи също се смилат с помощта на месомелачка или пасатор.
   
4. След това изплакнете и извадете семената от пипера. Направете го с ръкавици..
5. След това лукът се обелва и се измива под течаща вода. Тя също трябва да бъде смляна или смачкана с пасатор..
6. Сега можете да смесите основните съставки. Мляните сливи, доматите и лукът се поставят в подходящ съд и се подлагат на огън. Масата се довежда до кипене и след това се добавя гранулирана захар..
   
7. Магданозът с босилек се измива и се връзва в стегнат букет. След това зелените се потапят за 1 минута във врящ сос. Това време е достатъчно за магданоз и босилек, за да се откажат от аромата си.
   
8. Сега можете да добавите всички останали подправки и сол към tkemali.
   
9. Лютите чушки трябва да бъдат изцяло потопени в соса. След това се готви 20 минути.
   
10. След това време е необходимо цялата маса да се прекара през сито. След това течността се слага отново на печката и се готви още 20 минути.
    
11. Трапезният оцет се изсипва в соса 5 минути преди да бъде приготвен. След това изключете огъня и веднага изсипете tkemali в стерилизирани буркани. Навиват се на руло и се оставят да изстинат. Сосът е готов!

Вторият вариант за готвене tkemali от домат за зимата

Както бе споменато по-горе, сосът може да се приготви не само от сливи, но и от черешови сливи. И вместо домати, ще се опитаме да добавим готова доматена паста. Това ще опрости процеса на готвене, тъй като няма да е необходимо да се мият и смилат доматите.

Така че, за готвене tkemali от череша и доматено пюре имаме нужда от:

• червена черешова слива - един килограм;
• висококачествена доматена паста - 175 грама;
• трапезна сол - 2 чаени лъжички;
• гранулирана захар - 70 грама;
• пресен чесън - около 70 грама;
• кориандър - около 10 грама;
• 1 люта чушка;
• вода - един и половина литра.

Сосът се приготвя по следния начин:

1. Черивата се измива и се изсипва в подготвен тиган. Залива се с вода и се слага на огън. Черешовата слива трябва да се доведе до кипене и се вари около 10 минути. След това течността се излива във всеки контейнер, пак ще ни е полезна.
   
2. Плодовете се оставят за известно време да изстинат леко. След това трябва да вземете семената от черешовите сливи, а готовите сливи се избърсват през сито или с помощта на пасатор.
3. В малък съд смилате обеления чесън със сол и кориандър..
4. След това в тиган смесете настъргана черешова слива, чесън смес, лют пипер, гранулирана захар и доматено пюре. Консистенцията на този етап трябва да наподобява течна заквасена сметана. Ако сместа е малко гъста, тогава можете да добавите лявата отвара.
   
5. Тенджерата се слага на огън и, като се бърка постоянно, се довежда до кипене. След това сосът се готви на слаб огън за около 20 минути. След като изключите tkemali, можете веднага да го излеете в буркани. Резервоарите за приготвяне се измиват и стерилизират предварително.

По време на готвене не оставяйте тигана дълго време, тъй като ще се отдели голямо количество пяна. Сосът трябва непрекъснато да се разбърква. Доматеният сос не е подходящ за тази рецепта, по-добре е да използвате доматено пюре. Той е по-плътен и концентриран. Вместо кориандър е подходяща и подправката от хмел suneli..

заключение

Ткемали с домати е не по-малко вкусен и здравословен вариант за приготвяне на популярен сос. Всяка рецепта за tkemali има своя вкус и неповторим вкус. Опитайте да приготвите този прекрасен зимен сос у дома.!