Топ 12 рецепти за хрупкави краставици без монашеска зимна стерилизация

Приготвянето за зимата хрупкави краставици без стерилизация по монашески начин е уникално ястие, което дори начинаеща домакиня може да готви. Има различни рецепти, включително горчица, кетчуп, ябълков оцет. Но се препоръчва да опитате изключителни рецепти, например по рецептата на Пелагия Александрова-Игнатиева от 1889 г. или според Екатерина Авдеева от 1851 г..

Следва процесът на ферментация - отнема до четири дни. Краят му се вижда от силната мътност на водата и появата на пяна. След един ден пяната ще се утаи, след което саламурата се декантира.

Краставиците се измиват старателно с вряла вода, така че да се отстрани цялата бяла плака от тях.

Краставиците се прехвърлят в банки, добавят се горчица, черен пипер, се налива предварително прецедена и варена саламура. Бързо навийте в консерви и оставете на тъмно място.

С горчица

Вкусни и хрупкави краставици с горчица са идеални за празнична трапеза. Те могат да се добавят и в салати, например в Оливие, за да направят вкуса си богат и необикновен. Ще ви трябва:

• 2-2,5 кг краставици;
• 6 супени лъжици сол в трилитров буркан;
• половин чаша 9-процентов оцет на литър марината;
• утаена или изворна вода.

Подправките също са необходими. За тази рецепта дъб, листа от касис, както и чадъри от копър, пресен магданоз, листа от хрян и корен, горчица ще бъдат оптимални.

Първо всички съставки се измиват и изсушават. Листата и корените от хрян се полагат на дъното на консервите (предварително нарязани на кръгчета). Бурканът е гъсто напълнен с краставици, докато е по-добре да вземете най-малките копия. Скривайки се зад листа от хрян.

Приготвя се марината - вари се вода със сол, добавя се оцет. Краставиците се заливат със смес, оставят се 35 минути. След това саламурата се източва, отново се довежда до кипене. Ако се появи пяна, тогава тя трябва да бъде отстранена.

По това време синапените семена се поставят в буркана, така че да се разпределят равномерно в целия съд. Банките се заливат с вряща саламура, бързо се навиват, навиват се на руло.

Манастирски сладки краставици с кхепуп "Махеев"

Това е доста изключителна рецепта. Краставиците ще се окажат не само много хрупкави, но и красиви, ярки, с аромат на домати. Можете да вземете всеки кетчуп, но стюардесите препоръчват "Махеев", тъй като той показва отлично качество. Ще ви трябва:

• краставици;
• лук - една глава на консерва;
• сол - 1 супена лъжица на литър волове;
• захар - една супена лъжица на литър вода;
• оцет - 4 супени лъжици на литър;
• кетчуп - до 6 супени лъжици на литър.

Първо, тънко нарязаните лукови пръстени се полагат на дъното на консервата. Краставиците се нарязват на него (те се нарязват на кръгове с ширина до 2 сантиметра). Залейте до върха със студена отстояла вода, веднага се отцедете и поставете на огън.

Според изчислението във водата се добавят сол, захар, оцет и също кетчуп. Цялата смес се вари 5 минути. Сместа се изсипва върху краставиците. Необходима е стерилизация - отнема 10 минути. В същото време опаковането на бурканите след навиване не е задължително. Те трябва да се оставят само на стайна температура на тъмно място..

С ябълков оцет

Краставиците от ябълков оцет са доста деликатни на вкус и много хрупкави. За рецептата ще ви трябва:

• малки краставици с пъпки;
• четки с червена касис;
• 6 супени лъжици захар и сол в трилитров буркан;
• 2 супени лъжици ябълков оцет на литър марината;
• вода.

Вземат се всякакви подправки, но най-често се използват листа от касис и череша, пъпки от сушени карамфил, грах от подправки.

Първо, краставиците се подготвят старателно, отрязват се връхчетата. Листата и карамфилът с черен пипер се слагат на дъното на съда, той се пълни с краставици до раменете. Вряща вода се изсипва в консерви, след половин час се налива и се слага на огън заедно със сол, захар и оцет. Всички краставици се заливат с вряла вода. Стерилизацията не е необходима за тази рецепта, но трябва да завиете бурканите и да оставите на тъмно място.

С червена касис в буркани

Вариантът с червена касис в бурканите е много празничен на вид. Необходимо е в допълнение към основната съставка:

• 800 грама червена касис;
• листа от касис, череша;
• чадъри за копър;
• черен пипер, чесън и скилидки.

Първо се приготвя марината. За това солта и захарта се сваряват в тиган. Листата и подправките се поставят на дъното на консервата, краставиците се зареждат плътно. Вряща вода се излива в консерви. Необходима е стерилизация - поне десет минути.

Готвене на краставици на обикновена туршия

Необходимо, с изключение на краставиците:

• листа от хрян, касис, череша;
• клон на естрагон;
• 5 скилидки чесън;
• 6 чадъра за копър;
• шушулка от червен пипер;
• 3 супени лъжици сол;
• бистра вода.

Хрян, копър, естрагон, касис, череши, чушки и чесън се зареждат в бурканите. Залива се с вряла вода със сол.

Оставете на стайна температура в продължение на три дни. Веднага след като зеленчуците започнат да се вкисват, те се изваждат. Саламурата се слива, кипи. Отново се налива, банките се навиват.

Хрупкав „Монашески“ от бащата на Хермоген

Рецептата от свещеника не съдържа оцет. Ще ви трябва:

• 2 кг краставици;
• 3 супени лъжици сол;
• млад чесън;
• листа от хрян и копър.

Алгоритъмът е доста прост: зеленчуците се зареждат в консерви (нарязани на половинки вертикално), заливат се с вода. Оставете за три дни, след това сварете саламурата, премахвайки пяната и отново ги напълнете с краставици.

Манастирски осолени краставици

Рецептата за леко осолени краставици е доста проста. Ще ви трябва:

• копър;
• чесън;
• сол.

Поръсете краставиците със сол, притиснете чесъна чрез преса. Силно смачкайте ръцете, докато се появи сок. Поставете в хладилника - след 4 часа ароматното предястие е готово.

Ефервесцентна рецепта за краставици

е необходимо:

• 4 кг пресни малки краставици;
• 2,5 литра вода;
• 80 грама сол;
• 300 грама захар;
• 400 мл 9% оцет;
• любими подправки.

Краставиците се накисват във вода в продължение на три часа. На дъното на консервите се разпространяват листа и чесън. Изсипете саламура три пъти според стандартната рецепта. Последният път, когато оцетът се налива във всеки буркан (200 мл на двулитров буркан).

Стари рецепти

Манастирите все още правят стари рецепти, които се различават по незабравим вкус. Повтарянето на такива у дома е почти невъзможно..

Мариновани краставици по рецептата Пелагея Александрова-Игнатиева 1889г

Необходимо е в допълнение към основната съставка:

• копър;
• естрагон;
• korvel;
• chembor;
• черешови листа;
• дъбови листа;
• хрян;
• чесън.

Особеността е, че в съд краставиците се туршират три дни под налягане. След това саламурата се отцежда, вари се и отново се изсипва в консерви.

Кисели краставици по тиквена рецепта от Авдеева Екатерина Алексеевна 1851г

Краставици с мащерка, естрагон, риган се зареждат в тиква. Слагат се в бъчви, добавя се отвара от дъбова кора..

Краставици от Холин (рецепта на възраст над 500 години)

Особеността на рецептата е, че осоляването става в дъбова бъчва и изворна вода. Тогава цевта се спуска в чиста река, където лежи под леда цяла зима. Краставиците по тази рецепта се оказаха без газове, много хрупкави и нежни..

Продължителност на съхранение на заготовки

Манастирските краставици се съхраняват до две години. Разрешено е да се съхраняват в хладилник до два месеца..