Конфитюри от праскови за зимата: 11 прости рецепти

Прасковите са обичани не само на юг, където невероятното разнообразие от тези плодове ви позволява да приготвите много от всички видове сладки от тях за зимата. Те са ценени заради нежния си и в същото време сочен вкус и много полезни свойства, повечето от които се запазват и при термична обработка. Но в централна Русия, дори в разгара на сезона, прасковите не могат да се нарекат най-евтиният плод. Конфитюрът от праскови дава възможност да се приготви вкусна подготовка за зимата, дори от малко количество плодове. В същото време тя ще бъде изразходвана до минимум, а през зимата можете да се насладите на изящен деликатес и да покажете кулинарното си изкуство пред гостите.

Как да направите конфигурация на праскови за зимата

Не всички домакини ясно осъзнават разликата между мармалад, конфитюр или конфитюр. Често едно и също ястие се нарича по различен начин. Всъщност всичко е много просто. Десерт обикновено се нарича десерт, в който малки или големи парчета плодове са в доста гъст захарен сироп. Въпреки това мнозина все още предпочитат сладко от сладко, тоест гъста желеобразна плодова маса с еднаква консистенция. Може да бъде по-удобно да се разстила върху хляб. Въпреки че за тази конфигурация в тази маса все още трябва да се гледат поне малки, но цели парченца плодове.

Постигането на такава консистенция на прасковен десерт не винаги е лесно. В крайна сметка тези плодове не се различават по високото съдържание на естествен сгъстител - пектин. Ето защо в традиционните рецепти, за да направят детайла дебел, те често използват голямо количество захар и / или непрекъснато готвене. Можете също да използвате добавянето на различни сгъстители за рецепта за праскови за сладкарски изделия: желатин, пектин, агар-агар.

Прасковите за конфигурация могат да се вземат във всякакъв размер, но по-практично е да се използват малки плодове, които често се отхвърлят за други заготовки. Препоръчително е да изберете най-узрелите представители, които се характеризират на първо място с привлекателен аромат, особено на мястото на прикрепване на плода към клона. Те правят десерт с особено ефирна, нежна кремообразна консистенция.

Ако използвате леко неузрели плодове, тогава консистенцията на конфигурацията на праскова ще бъде доста зърнеста.

Не е трудно да направите това, ако плодовете се поставят последователно първо във вряща, а след това в много студена вода. Често корите от парчетата започват да се плъзгат, когато ястието се вари. В този случай той също може да бъде внимателно отстранен и отстранен..

Разнообразието от праскова, цветът на нейната каша определя цветния нюанс на бъдещата реколта. Може да варира от бледо зеленикаво, жълто до оранжево-розово. Какви праскови да използвате за конфискуване, зависи домакинята да избере, във всеки случай реколтата ще се окаже много вкусна.

Класическа рецепта за конфигурация на праскови

За най-простата версия на конфигурация на праскови за зимата са подходящи следните пропорции на продукта:

• 1 кг праскови, обелени и корени;
• 1 кг захар;
• 200 мл вода;
• щипка лимонена киселина (или половин лимон).

Производство:

1. Кипват вода, постепенно наливат захар в нея, уверяват се, че тя напълно се разтваря в нея..
2. Добавя се сок от половин лимон или лимонена киселина и сиропът се вари още известно време, докато се сгъсти. Изключете огъня, поставете сиропа да се охлади.
3. Междувременно от прасковите отстранете корите и семената, претеглете останалата каша.
4. Нарежете го на малки филийки.
5. След като изчакате сиропът да се охлади до температура от + 40-45 ° C, добавете резени праскова към сиропа и разбъркайте внимателно.
6. Настоявайте в стайни условия точно за един ден.
7. След това резените праскови в сироп се загряват, докато заврят и, като се смесят, покриват не плътно с капак и отново се оставят за няколко часа в стаята.
   
8. Последната конфигура се слага за последен път на огъня и се вари след като заври 20-30 минути.
9. Разстелете горещия десерт върху стерилни буркани, плътно навийте на руло.

Общо около 1 литър от готовия продукт се получава от определеното количество съставки..

Праскова конфигурация с желатин

Добавянето на желатин може да помогне лесно да се получи необходимата плътност на праскова конфигурация според всяка рецепта. Трябва само да се помни, че желатинът губи всички свои свойства при варене, така че трябва да се добави в самия край на приготвяне.

Ще ви трябва:

• 1 кг праскови;
• 0,8 кг захар;
• 2 ч.л. ванилова захар;
• ½ ч.л. лимонена киселина;
• 50 г гранулиран желатин.

Производство:

1. Прасковите се измиват, обелват и по желание се обелват.
2. Желатинът се накисва в малко количество хладна вода (в обем 2-4 пъти по-голямо от самото вещество) в продължение на 30-40 минути. През това време той трябва да абсорбира цялата вода и да се надуе.
3. Пулпата на плода може да бъде нарязана на ситно с нож или можете да го прокарате през блендер, ако желаете, оставяйки малки пюрета в пюре.
4. Парчета праскови се покриват със захар и се поставят в подходяща купа на огъня за кратко (до 10-15 минути) кипене.
5. Когато заври, пяната задължително се отстранява от плодовете, а ваниловата захар и лимонената киселина се добавят едновременно..
6. Изключете огъня и добавете набъбналия желатин към прасковите.
7. Разбъркайте добре получената маса.
8. Готовата конфигурация, направена от праскови с желатин, се поставя гореща в стерилни буркани и коркова за зимата.

Сладко от праскови с пектин

Пектинът е изцяло натурален сгъстител, получен, inter alia, от растителни продукти. Поради това може да се използва във вегетарианска и различни национални кухни, където има забрана за използването на продукти, получени от свински кости..

Пектинът има няколко свойства, които се определят от едно или друго разнообразие на това вещество..

Тя може да бъде:

• буфериран (не е необходимо да се добавя киселина за процеса на желиране) или не.
• термостабилни (готовите продукти издържат на последваща термична обработка, без да променят свойствата си) или не.

Освен това обикновено на опаковката не се посочва конкретният вид закупен пектин. Ако е необходимо, неговите свойства трябва да бъдат идентифицирани независимо. Тъй като прасковите имат явна липса на естествена киселина, препоръчително е винаги да добавяте малко лимонена киселина, за да конфискувате праскова с пектин..

В продажба пектинът най-често се намира под формата на продукт, наречен gelfix 2: 1. Освен самия пектин, той съдържа и пудра захар и лимонена киселина, така че при използването му не са необходими добавки. Цифровото маркиране показва препоръчаното съотношение на използвания продукт (плодове, плодове) спрямо захарта.

Основното предимство на използването на пектин е, че теоретично е възможно да се правят дебели заготовки без захар изобщо. Само в този случай нормата на използвания пектин се увеличава няколко пъти. Например, ако за 1 кг праскови се използват 500 г захар, тогава е достатъчно да добавите 4 г пектин. Ако направите препарата изобщо без захар, тогава за добро сгъстяване е необходимо да вземете около 12 г пектин.

За да направите конфигурация на праскова с желикс, ще трябва:

• 2 кг праскови;
• 1 кг захар;
• 25 г гелфикс;
• 4 канелени пръчици;
• 8 скилидки пъпки.

Производство:

1. Прасковите се обелват и корят, по желание се нарязват с пасатор или се нарязват на малки филийки.
2. Напълнете плодовете със захар и сложете на огъня, докато заври..
3. В същото време гелфиксът се комбинира с няколко супени лъжици захар, разбърква се добре.
4. След като заври, добавете смес от захар с gelfix към прасковите, донесете до кипене и гответе не повече от 3-5 минути.
5. В стерилни буркани се поставят 2 пъпки карамфил и една пръчица канела.
6. Горещата конфигурация от праскови се разстила отгоре и херметически се навива за зимата.

Праскова с конфитюр с лимон

Лимонът е най-добрият приятел и съсед за праскова при съвместна реколта. В крайна сметка съдържа киселина, която е незаменима за конфискуване на праскови, както и самите пектинови вещества, които могат да направят десерта по-гъст и да осигурят по-дълго съхранение. Но в тази рецепта конфигурацията на праскова ще бъде направена с помощта на агар-агар, естествен сгъстител, направен от морски водорасли.

Ще ви трябва:

• 1000 гр. Обелени, обелени и обелени.
• 500 г гранулирана захар;
• 1 голям лимон;
• 1,5 ч.л. агар агар.

Производство:

1. Настържете лимона с вряла вода, разтрийте жар с него.
2. Кашицата от праскови се нарязва на филийки с удобен размер, покрива се с настъргана кора и се залива със сок, получен от лимон.
3. Изсипете всички компоненти със захар, покрийте и почистете за 12 часа (през нощта) на студено място.
4. На сутринта плодовата смес се поставя на загряване и се довежда до кипене..
5. В същото време прахът от агар-агар се разрежда в малко количество вода и също се нагрява до кипене. Варете точно 1 минута.
6. Смесете врящия агар-агар с плодова смес и ги оставете да ври още 3-4 минути.
7. Когато е горещо, конфитюрът се разстила върху стерилни буркани и моментално се завива.

Тъй като агар-агар губи гелообразуващите си свойства, когато температурата се повиши над + 50 ° С.

Конфитюри от праскови, круши и ябълки

Асорти ябълки, праскови и круши могат да се считат за почти класическа рецепта за конфитюри. Тъй като дори и без добавяне на желеобразуващи компоненти, десертът лесно ще придобие плътен вид.

Ще ви трябва:

• 1 кг ябълки;
• 500 г праскови;
• 500 г круши;
• 1 чаша ябълков сок
• щипка ванилин;
• 2 кг захар.

Производство:

1. Прасковите подредете, изрежете всички повредени места и ги обелете.
2. Разрежете на две части, отстранете костилката и едва в този момент направете окончателното претегляне на продукта.
3. Ябълките и крушите също се освобождават от камерите за корите и семената..
4. За употреба в рецептата се претегля само готова плодова каша..
5. Всички приготвени плодове се нарязват на малки филийки, покриват се с гранулирана захар, заливат се с ябълков сок, покриват се с капак и се оставят в стаята за 40 минути, за да се отдели допълнителна течност.
   
6. След отлежаване контейнер с плодове се поставя на огън, загрява се до температура от + 100 ° C и се вари при периодично разбъркване за 30 -40 минути.
7. Конфитюрът за кипене се разпределя внимателно върху подготвени стерилни буркани, плътно завинтени за зимата.

Оригиналната рецепта за конфискуване на праскови с мента и портокали

Комбинацията от нежни праскови с контрастен вкус и атрактивен цитрусов аромат може да съблазни всеки. А добавянето на мента ще придаде на ястието нотка свежест и ще изглади възможния сладък десерт.

Ще ви трябва:

• 1300 г праскови;
• 2 средно големи портокала;
• 15 листа мента;
• 1,5 кг захар.

Производство:

1. Измийте портокалите, обелете ги с вряла вода и ги обелете с груба ренде.
2. Тогава портокалите се обелват и се изцежда сок от тях. Добавете захарта, обелената кора и сложете на загряване.
3. Варете няколко минути, докато сместа е напълно хомогенна..
4. Прасковите се обелват и корят, нарязват се на кубчета.
5. Добавете ги към кипящ портокалово-захарен сироп и варете около 10 минути.
6. Добавете ситно нарязаните листа от мента и сварете всички заедно за същото време..
7. Навийте в стерилни буркани.

Как да си направим конфигурация за праскови и кайсии за зимата

Подобна конфигурация може да разнообрази полезно рецептите за прасковени препарати.

Ще ви трябва:

• 1 кг праскови;
• 1 кг кайсии;
• 100 г желатин;
• 1,5 кг гранулирана захар;
• 1 ч.л. ванилова захар.

Производство:

1. И прасковите, и кайсиите се обелват и по желание се обелват.
2. Нарежете плода на филийки, залейте го със захар и го оставете на студено място за 10-12 часа.
3. След това загрейте до кипене, гответе 5-10 минути и отново охладете.
4. Желатинът се разрежда в студена вода и се оставя да набъбне за 40 минути..
5. Подутият желатин се добавя към плодовата смес, загрята почти до кипене.
6. Без да оставяте ястието да заври, го поставете върху стерилни буркани, плътно стегнете.

Деликатно конфигурация от праскови с череша и ванилия

Приятната киселинност и деликатната вишнева консистенция хармонично се вписват в цялостния образ на готовата конфигурация от праскови. В допълнение, ястие, приготвено по тази рецепта, има допълнителни ползи за здравето, тъй като използва фруктоза и агар агар..

Ще ви трябва:

• 600 г праскови;
• 400 г череши;
• 500 г фруктоза;
• 1 пакетче ванилова захар;
• жар с един лимон;
• 1,5 ч.л. агар агар.

Производство:

1. Костите се отстраняват от прасковите, но не се изхвърлят, а ядките се нарязват и се отстраняват от тях..
2. Самите праскови се нарязват на филийки с подходящ размер, поръсват се с фруктоза, ванилова захар, нарязани ядки и лимонова кора.
3. Покрийте всичко свободно с капак и го оставете за една нощ на студено.
4. На следващия ден семената се изваждат от черешата и се добавят към прасковите, настоявайте за още един час в стаята.
5. Поставете плодовата смес върху нагревателя.
6. В същото време агар-агар се разрежда в 50 мл вода и също се загрява, докато заври..
7. Разтвор на агар-агар се прикрепя към плодовете и оставете всичко да ври 5 минути, не повече.
8. Конфитюрът от череши се изсипва в стерилни буркани и се завива херметически за зимата.

Необичайна рецепта за конфискуване на праскови с листенца от роза и череши

Някои розови листенца вече придават на деликатеса прекрасен аромат, а черешите го допълват с оригиналния си вкус. Тъй като червените и розови плодове на черешите вече имат време да преминат към узряване на първите плодове на праскови, то в рецептата за тази конфигурация за зимата се използват главно късни жълти череши.

Ще ви трябва:

• 500 г обелена пулпа от праскови;
• 200 г череши без семена;
• 3 супени лъжици. л. вермут;
• 700 г захар;
• 7-8 чл. л. лимонов сок;
• 16-18 листенца роза.

В рецептата не се използват желиращи агенти, но пектин или агар агар може да се добави към продуктите, ако желаете..

Производство:

1. Прасковите и черешите се измиват, освобождават се от костилките.
2. Прасковите се нарязват на парчета, сравними по размер с черешите..
3. Смесете череши, праскови, лимонов сок и захар в един съд.
4. Загрейте до кипене и варете 5 минути.
5. Добавете листенца от роза и вермут. На този етап можете по желание да добавите пектин или агар-агар.
6. Доведете конфитюра до кипене и, разстилайки се по банките, усучете за зимата.

Как да направите конфигурация от праскови и коняци

По същия начин можете да направите сладко с добавяне на коняк. Тези десерти дори могат да се дават на деца, тъй като целият алкохол се изпарява по време на процеса на готвене..

Ще ви трябва:

• 1 кг праскови;
• 50 г желатин;
• 0,75 кг гранулирана захар;
• 100 мл ракия;
• 1 лимон
• 1 ч.л. ванилова захар.

Екзотични зимни конфитюри, направени от праскови, фейхоа и пъпеш

Самите праскови могат да бъдат причислени към екзотични плодове, но комбинацията с пъпеш и фейхоа създава много необичаен коктейл.

Ще ви трябва:

• 250 г костилки от праскови;
• 250 г медена каша;
• 250 г фейхоа;
• 350 г захар;
• 100 ml желатин, разтворен във вода (3,5 с. Л. Гранули желатин);
• 10 г портокалова кора;
• 2 скилидки пъпки.

Производство:

1. Прасковите се обелват по познат начин и се нарязват на тънки филийки.
2. Фейхоа измити, нарязани опашки от две страни и също ситно нарязани.
3. Зарове се нарязва пъпеш.
4. Плодът се поръсва със захар, разбърква се и се поставя на студено място за една нощ.
5. Сутрин желатинът се влива в студена вода до подуване.
6. Плодовата смес се вари 5 минути, добавете портокалова кора и карамфил, изключете котлона.
7. Добавете желатина, разбъркайте и, разреден върху стерилни буркани, навийте за зимата.

Правила за съхранение на конфигурация от праскови

Конфитюрът от праскови, плътно навит в съответствие с всички правила, може да се съхранява в обикновена килер на стайна температура в продължение на една година. Тя трябва да бъде защитена само от светлина.

заключение

Конфитюрът от праскови е един от най-простите и бързи за приготвяне на заготовки за зимата. И оригиналните рецепти, описани в статията, ще помогнат дори на начинаеща домакиня да подготви истински кулинарен шедьовър.