Сладко от праскови

Прасковите са толкова благородни плодове, че без значение каква подготовка за зимата биха се направили, всичко ще се окаже не просто вкусно, а много вкусно. Но тъй като плодовете на прасковите узряват много бързо и периодът на тяхната консумация също приключва бързо, често се налага да се справите с презрели плодове. А именно, те са най-подходящи за приготвяне на сладко. Тъй като на пръв поглед е почти невъзможно да се определи най-добрата рецепта за гъсто вкусно сладко от праскови, трябва да опитате всички техники, описани по-долу.

Само в този случай можете да изберете самата, най-рецепта, която е в състояние да заеме полагащото му се място в семейната кулинарна скарбничка. Или може би дори създайте своя собствена нова оригинална рецепта за сладко от праскови с уникална комбинация от допълнителни съставки.

Как да си направим сладко от праскови за зимата

Традиционното сладко от праскови е смачкана хомогенна плодова маса, най-често с добавяне на захар или други подсладители. Според класическата рецепта сладкото трябва да се вари дълго време, за да се получи гъста консистенция. Но тъй като прасковите практически не съдържат естествени сгъстители, пектини, то веднага след производството на сладко от праскови все още няма да бъде достатъчно гъсто. Той ще придобие необходимата плътност само след няколко месеца съхранение.

Ето защо в съвременния свят много домакини използват специални сгъстители, когато готвят сладко от праскови. Те могат да бъдат от животински (желатин) или растителен (пектин, агар-агар) произход.

Сгъстителите не само улесняват процеса на създаване на желаната консистенция, но и значително намаляват времето за готвене. Това спестява време и енергия, а също така задържа повечето от витамините. Освен това някои сгъстители (пектин, агар-агар) сами по себе си могат да донесат осезаеми ползи за човешкото здраве и да допринесат за запазването на готовия продукт. Необходимо е само да ги използвате в правилната пропорция и да спазвате основните технологични методи, когато ги добавяте към детайла. Само в този случай те ще могат да увеличат максимално своите положителни свойства.

Има два основни начина да направите сладко от праскови у дома..

• В първия случай плодовата каша първоначално се освобождава от кожата и семената, смачква се по всякакъв удобен начин, покрива се със захар и се вари до сгъстяване..
• Вторият метод включва само премахване на семена от плодовете. След това се поставят в малко количество вода, в която се изпаряват до омекване. След това прасковите се избърсват през сито, като в същото време ги освобождават от кожата и, добавяйки захар, се довеждат до окончателна готовност.

Това, което е уникално за сладкото от праскови е, че може да се използва за производство на плодове, които не са подходящи за никоя друга реколта за зимата. Прасковите могат да бъдат презрели, набръчкани, с неправилна форма. Не е позволено да се използват само гнили, червеи и повредени от други болести плодове.

Дори сладостта на плода не е от първостепенно значение, защото с помощта на захар или други подсладители може да се доведе до желаното състояние в готовото ястие. Но ароматът на плодове е много желан. А най-ароматните обикновено са напълно узрели плодове. Затова презрелите плодове традиционно се използват за сладко. Зеленикавите плодове могат да се добавят само ако искате парчета плодове да се усещат в сладкото. За да получите нежна хомогенна консистенция на сладко, те ще бъдат излишни.

Приготвянето на плодовете за консервиране се състои в накисването им в топла вода за 7-10 минути и пълното последващо изплакване в течаща вода.

Каквато и да е избрана впоследствие рецептата или методът за приготвяне на сладко от праскови, плодовете във всеки случай трябва да са без семена. Понякога те се отделят лесно, просто ги изрежете леко по надлъжната кухина, която минава по целия плод и превъртете половинките в различни посоки. Понякога просто трябва да нарежете плътта с нож, освобождавайки костта.

Кората от плода най-често също се отстранява, тъй като може да добави ненужен тръпчив вкус и да разруши хомогенната консистенция на готовото сладко.

За приготвяне на конфитюри обикновено се използва или неръждаема стомана или емайлирани съдове за готвене. При готвене на ястието е необходимо да се разбърква от време на време, така че да не залепва по стените и дъното и да не залепва. Появилата се пяна трябва да се отстрани. Това е необходимо за по-добро запазване на детайла..

Колко да готвя сладко от праскови

За разлика от сладкото, сладкото най-често се вари еднократно.

Времето за готвене се определя от разнообразието от подбрани праскови, както и рецептата за производство и използването на някои добавки.

Колкото по-сочни или воднисти са избраните праскови, толкова повече време ще отнеме да ги приготвите. За да се намали времето за производство, плодовете първо се варят в малко количество вода, а след това, след изцеждане на образувания сок, се използва само останалата каша за конфитюр.

Най-често, за да се получи достатъчна плътност, времето за готвене може да варира от 20 до 40 минути. Колкото по-дълго трае сладкото, толкова по-тъмно става. Но такава дългосрочна термична обработка ще се откаже от производството на сладко от праскови без стерилизация.

Готовността на сладкото може да се определи по следните начини:

• Капка от готовия продукт се поставя върху студена чинийка. Трябва да поддържа форма, а не да се разпространява.
• Течността за готвене не трябва да се отделя от общата маса.
• Ако потопите лъжица в сладкото и след това я обърнете с главата надолу, готовият десерт трябва да го покрие с равномерен слой.

Класическата рецепта за сладко от праскови за зимата

За да направите сладко от праскови по класическата рецепта, те обикновено се натрошават през месомелачка. Но за тези цели е напълно възможно да се използва като обикновен блендер под формата на кана и потопяем.

Ще се изисква:

• 3 кг праскови;
• 2 кг захар;
• 1/2 ч.л. лимонена киселина.

Производство:

1. Прасковите се измиват, обелват и обелват.
2. Смелете по всеки удобен метод, напълнете със захар, разбъркайте и оставете настрана за няколко часа.
3. Сложете масата на огъня, след като заври добавете лимонена киселина.
4. Варете при непрекъснато бъркане за 30-40 минути до осезаемо сгъстяване.
5. Разгънете сладкото в стерилни буркани, навийте на руло и поставете в зимно съхранение.

Проста рецепта за сладко от праскови за зимата със снимка

Най-лесният начин да направите сладко от праскови за зимата е, че преди готвене дори не се притеснявайте за премахването на корите от плодовете. Тя се оставя в процеса на смилане. Освен това в рецептата не се използват никакви добавки освен праскови и захар..

За 1 кг праскови обикновено се използва 1 кг захар.

Производство:

1. Прасковите се измиват, кости от тях и се нарязват на четвъртинки.
2. Сложете плодовете в купа за готвене, буквално добавете 100-200 мл вода и ги поставете да се нагряват.
3. След като заври ги сварете за около 18-20 минути.
   Съвет! Ако изпъкне твърде много сок, тогава се изсипва в отделна купа. Тогава може да се използва за приготвяне на компоти, желе и други напитки.
4. Останалата част от праскова се охлажда и се претрива през сито, за да се получи еднаква консистенция и без кожи..
5. Добавя се захарта, разбърква се и се вари около 15 минути..
6. Свареното сладко се изсипва в стерилни буркани и се коркира за зимата.

Сладко от праскови пет минути

Петминутно сладко от праскови е най-лесно да направите с помощта на всякакви сгъстители. Факт е, че след добавяне на пектин или агар-агар, конфитюр не може да се вари дълго време, в противен случай гелообразуващите свойства на добавките ще престанат да действат. И когато използвате желатин, продуктът изобщо не се препоръчва да се вари, а само да се нагрява до температура от + 90-95 ° С. Като правило прасковите със захарта се варят известно време, преди да добавите сгъстители, за да можете да запазите готовото ястие на стайна температура. И ако детайлът ще се съхранява в хладилника, тогава е напълно възможно да използвате една от следните рецепти.

Плътно зимно прасковено сладко с пектин

Пектинът в чистата му форма рядко се среща по рафтовете на магазините. Понякога се предлага от специализирани магазини за здравословна храна или частни предприятия. Най-често пектинът се продава под формата на продукти под имената: gelfix, quittin, желе и други. Освен самия пектин те обикновено включват пудра захар, лимонена киселина и някакъв стабилизатор или консервант.

Най-често срещаният продукт, съдържащ пектин, gelfix, като правило, има няколко цифрови обозначения:

• 1: 1;
• 2: 1;
• 3: 1.

Това съкращение се отнася до съотношението на суровините и захарта, необходими за производството на конфитюр при използване на този тип продукти. Например, когато използвате 2: 1 гелфикс на 1 кг праскови, ще трябва да добавите 500 г захар.

За любителите на експериментите в кухнята, трябва да знаете, че количеството добавена желефикс строго определя плътността на получения продукт. Така че, ако внимателно следвате инструкциите на опаковката, тогава сладкото се оказва доста гъсто, по-скоро като мармалад. Превишаването на тази норма не се препоръчва, тъй като вкусът на детайла може да се влоши..

Но ако намалите например добавеното количество jelfix, наполовина, тогава няма да се случи нищо лошо. Конфитюрът също ще се сгъсти, но не толкова. Необходимата плътност може да се определи само чрез експеримент. Освен това си струва да се има предвид, че количеството на добавената захар също влияе върху плътността на крайния продукт.

Така че, трябва:

• 2 кг пулп от праскови;
• 1 кг захар;
• 50 g (или 25 g) гелфикс.

Производство:

1. Праскови кори и семена.
2. Половина с пасатор или месомелачка.
3. Претеглете полученото плодово пюре и добавете точно половината от теглото на гранулираната захар към него.
4. Разбърква се, слага се на огън, довежда се до кипене.
5. Jellyfix се смесва с малко захар и постепенно се изсипва в прасковено пюре.
6. Разбъркайте добре и варете получената маса за точно 5 минути.
7. Разположете по банките, навийте за зимата.

Отлежало сладко от праскови с агар агар

Използвайки агар-агар, можете също така бързо и лесно да превърнете праскова маса в съблазнително изглеждащо ярко слънчево сладко.

В допълнение, самият агар-агар е много полезен при всякакви проблеми с храносмилателния тракт и метаболизма..

Ще ви трябва:

• 1 кг праскови;
• 500-600 g захар;
• 1 опаковка агар-агар (7-10 g).

Производство:

1. Костите се отстраняват от прасковите, останалата каша се изсипва в 100 мл вода и се вари, докато омекне и сокът се секретира за около 5 минути.
2. Образуваният сок се филтрира през сито, добавя се агар-агар и се държи на стайна температура в продължение на 15-20 минути.
3. Прасковата каша се разбива с пасатор, загрява се, докато заври..
4. Добавете инфузирания разтвор на агар-агар към плодовото пюре и кипете за около 5 минути, като разбърквате непрекъснато.
5. Изсипете вкусно сладко от праскови в стерилни чинии.

Когато е горещо, той остава доста течен и започва да се сгъстява само когато се охлади до стайна температура. Трябва да разберете, че сладкото, приготвено с агар агар, няма термостабилни свойства. Тоест при нагряване плодовата маса ще загуби цялата си плътност. Следователно, той не трябва да се използва в пълнежи за палачинки и пайове, които след това ще бъдат изпечени във фурната или в тиган. Но ще изглежда страхотно като добавка към най-различни студени ястия: сладолед, плодови салати и коктейли, коктейли и други.

Как да готвя сладко от праскови с желатин

Желатинът е най-традиционната и популярна добавка, използвана за сгъстяване на конфитюри. Той няма да е подходящ само за вегетарианци и хора, които следват определени религиозни традиции. Тъй като най-често желатинът се произвежда от хрущял, получен при преработка на свинско месо.

Ще ви трябва:

• 2 кг праскови;
• 1,5 кг гранулирана захар;
• 100 г желатин.

Производство:

1. Прасковите се почистват от всички ненужни и се нарязват с помощта на месомелачка или пасатор.
2. Заспива се със захарта, разбърква се и се поставя на котлона.
3. Желатинът се накисва в 100 g вода със стайна температура за 30-40 минути.
4. Сварете прасковено пюре точно 5 минути, свалете от котлона и добавете към него набъбналата желатинова маса..
5. Разбъркайте старателно и сложете върху стерилни чинии.

На снимката по-долу става ясно как изглежда сладко от праскови, приготвено по рецептата с желатин за зимата..

Как да си направите сладко от праскови без захар

За тези, които предпочитат препарати за зимата без захар, лесно можете да направите сладко от праскови на фруктоза, като използвате същите рецепти. Освен това обикновено узрелите праскови са толкова сладки, че е лесно да се направи сладко без захар изобщо.

Това е особено лесно, когато се добавя пектин. В този случай не се изисква дълготрайно храносмилане на плодово пюре. И за да запазите ярък и светло оранжев нюанс на целулоза, добавянето на лимонов сок ще помогне.

Ще ви трябва:

• 1 кг праскови;
• сок от половин лимон;
• 10-15 г пектин или 1 саше от гефикс.

Производство:

1. Плодовете традиционно се обелват, нарязват се и се загряват до кипене..
2. Gelfix се разрежда в лимонов сок и се изсипва в прасковено пюре.
3. Сварете в продължение на 5-10 минути и сложете върху стерилни съдове.

Как да си направим сладко от праскови и ябълки за зимата

Ябълките, за разлика от прасковите, се срещат навсякъде в Русия и могат да се използват като универсална добавка. Особено когато вземете предвид високото съдържание на пектин в тях. Следователно добавянето на ябълки и увеличава плътността на сладкото и подобрява вкуса му, придавайки му някакъв контраст.

Ще ви трябва:

• 2500 г праскови;
• 2500 г кисели ябълки;
• 1500 г захар;
• 4 скилидки пъпки.

Производство:

1. Те мият ябълките, обелват ги и семената.
2. Получените ябълкови отпадъци не се изхвърлят, а се заливат с малко количество вода, добавят се карамфил и се вари около 15 минути.
3. Прасковите също изчистват ненужните детайли.
4. Плодовете се смилат и се смесват със захарта, поставят се да се готвят 10-15 минути, като постоянно се отстранява пяната и се разбърква старателно.
5. След като заври, прецедената течност се добавя към плодовата маса от варещи семена и кори от ябълки.
6. След сгъстяване сладкото от ябълки и праскови се разстила в стерилни буркани и се навива на руло.

Рецепта за зимно прасковено и лимонено сладко

Обичайно е да добавяте лимон към много препарати с праскова, тъй като този плод не само облагородява вкуса на готовото ястие, придава му приятен контраст, елиминира прекомерното затваряне, но и играе ролята на допълнителен консервант. Но в тази рецепта лимонът действа като пълноправен партньор на праскова, а нишестето играе ролята на сгъстител..

Ще ви трябва:

• 3 праскови;
• 1 лимон
• 200 г захар;
• 50 мл вода;
• канелена пръчица;
• 12 г царевично нишесте.

Производство:

1. Кашицата се нарязва от праскови и се нарязва на парчета с удобна форма и размер..
2. Добавете 100 г захар и малко вода..
3. С нагряване постигнете пълно разтваряне на захарта.
   
4. Останалата захар, сокът, изцеден от лимона и канелената пръчица се добавят към кипящата плодова маса..
5. Варете още 5 минути.
6. Супена лъжица студена вода се изсипва в чаша и нишестето се отглежда в нея..
7. Тънка струя разтвор от нишесте се изсипва в сладко.
8. Разбъркайте, загрейте до кипене и отстранете от котлона.
9. Канелената пръчка се отстранява, а готовото сладко от праскови се изсипва в стерилен буркан и плътно се затваря за зимата.

Вкусно сладко от праскови, портокали и лимон

Сладкото, приготвено по тази рецепта, има приятна горчивина в своя послевкус поради наличието на цитрусови кори. Но тя му дава само допълнителна пикантност.

Ще ви трябва:

• 1000 г обелена праскова;
• 700 г гранулирана захар;
• 1 голям оранжев;
• 1 среден лимон.

Производство:

1. Прасковите се накисват за 30 минути в разтвор на сода (на 1 литър вода 1 ч. Л. Сода), за да се отърват от характерния пистолет по кожата. След това се измива обилно под течаща вода.
2. Портокалите се измиват с вода с четка и след това се обелват с вряла вода..
3. Прасковите се нарязват на удобни филийки, като се отстраняват семената.
4. Портокалът се нарязва на 8 части и всички кости също се отстраняват внимателно от него..
5. Нарязаните резени праскова и портокал с кори се прекарват през месомелачка.
6. Лимонът се нарязва на две половини и сокът от него се изцежда в нарязана плодова маса. Трябва да се гарантира, че лимоновите семена не попадат вътре. За да направите това, можете да използвате цедка за сок, когато изцеждате сок.
7. Плодовото пюре се смесва със захарта, слага се на котлона.
8. След като заври, гответе за 5 минути, като периодично разклащате сладко.
9. Оставете го да се охлади леко и, като отново доведе до кипене, гответе още 10-12 минути.
10. Топло сладко, опаковано в стерилни съдове, плътно затворено.

Как се прави сладко от праскови и портокали

За тези, които не обичат нито излишната киселина, нито пикантната горчивина в десертите, можете да използвате следната рецепта. Технологията на производство е подобна на горната. От портокал се изцежда само сок, а кора и кора не се използват.

По рецепта ще трябва:

• 1500 г обелени праскови;
• 1000 г портокали;
• 1300 г захар.

Рецепта с конфитюр от праскови и кайсии

Прасковите и кайсиите са перфектно комбинирани помежду си и не е необходимо да добавяте подправки. В допълнение, пектинът присъства в кайсии, така че след известно време самата детайла ще придобие доста гъста консистенция.

Ще ви трябва:

• 1 кг кайсии;
• 1 кг праскови;
• 1,8 кг захар;
• 5 г ванилин.

Производство:

1. И двата вида плодове се обелват и се обелват по желание.
2. Смелете кашата през месомелачка, напълнете я със захар и я оставете за 10 часа или за една нощ в стаята.
3. На следващия ден, на умерен огън, загрейте до кипене, добавете ванилин и варете около 15-20 минути.

Беритба от сладко от праскови и сливи за зимата

По същия начин можете да приготвите сладко от праскови за зимата с добавяне на сливи. Продуктите ще се изискват в следното съотношение:

• 650 г праскови;
• 250 г сливи;
• 400 г захар.

Как да си направим сладко от праскови и круши за зимата

Сладките праскови особено ще се насладят на сладко от праскови с круши, въпреки че ще изисква минимална захар..

Ще ви трябва:

• 500 г праскови;
• 500 г круши;
• 500 г гранулирана захар;
• 50 г желатин.

Производство:

1. Плодовете се измиват, смачкват, поръсват се със захар и се оставят за една нощ.
2. На сутринта варете сладко за 15-20 минути.
3. В същото време желатинът се набъбва в малко количество вода..
4. Изключете огъня, смесете набъбналия желатин с праскова и крушова маса и сложете готовото сладко в стерилни буркани.

Сладко от праскови без готвене

Сладко от праскови без готвене се приготвя буквално за 10-15 минути, но ще трябва да се съхранява изключително в хладилника, а не за дълго. След отваряне на консервата - около седмица.

Ще ви трябва:

• 1 кг праскови;
• 1 кг захар.

Производство:

1. Прасковите се смилат с помощта на месомелачка или пасатор..
2. Стерилизирайте бурканите и капаците едновременно.
3. Прасковите се пълнят със захар на порции, като внимателно месете плодовата маса с дървена шпатула всеки път..
4. Разстелете сладко в стерилни буркани, затегнете с варени капаци.

Как да готвя сладко от праскови с череша у дома

Сладко от праскови с череши се приготвя по същата технология като при добавяне на други плодове или плодове. Следователно, всяка домакиня може да опита да добави любимите си плодове или плодове, прасковите вървят добре с почти всеки от тях..

Съотношението на продукта е следното:

• 1 кг праскови;
• 1 кг череши;
• 1,5 кг захар.

Приготвяне на сладко от праскови в машина за производство на хляб

Колкото и странно да изглежда, производителят на хляб е идеално подходящ за приготвяне на сладко, при условие че със сигурност има съответната функция. Но по-голямата част от моделите на съвременните производители на хляб са оборудвани с функцията "конфитюр".

Кухненският асистент ще се погрижи за цялата основна работа по приготвянето на сладко, само количеството на готовия десерт няма да е много голямо. И продуктите ще трябва да се приготвят независимо.

Ще ви трябва:

• 400 г обелени праскови;
• 200 г захар.

Производство:

1. В прасковите отстранете костите и обелете.
2. Можете да смилате месото дори с нож.
3. Нарязаните праскови се поставят в купа на машина за хляб, покрита със захар.
4. Затворете капака, изберете режима на задръстване и включете бутона за старт.
5. Обикновено след 1 час 20 минути се чува сигнал за готовността на ястието.
6. Може да се сложи на маса или да се сложи в буркан и да се постави на съхранение на хладно място.

Как да си направите сладко от праскови в бавна готварска печка

В бавна готварска печка приготвянето на сладко от праскови е също толкова лесно, колкото в машина за хляб, и може да отнеме още по-малко време..

Ще ви трябва:

• 1200 г праскови;
• 600 г захар;
• 1 лимон
• 15 г желатин.

Производство:

1. Обелената каша от праскови се нарязва на малки парченца, слага се в купа за мултикукър, поръсена със захар.
2. Настържете лимона с вряла вода, разтрийте жар с него и изцедете сока.
3. Добавете жар и сок към прасковите, разбъркайте и ги оставете в купа за час.
4. Желатинът се накисва в малка халба за същия период от време..
5. Бавната готварска печка е включена в режим "гасене" за 15-20 минути.
6. Докато устройството работи, можете да стерилизирате банките.
7. След звуковия сигнал, подутият желатин се добавя към купата на устройството, разбърква се.
8. Разпределете готовото сладко върху стерилни буркани, усучете.

Правила за съхранение на сладко от праскови

Сладко от праскови, което е термично обработено поне 20-30 минути и плътно усукано, може да се съхранява дори при стайна температура за около 1 година. Десертите, направени по по-бързи рецепти, за предпочитане трябва да се съхраняват на хладно място, в мазето или в хладилника..

заключение

Каквато и да е избрана рецептата за гъсто вкусно сладко от праскови за зимно производство, най-вероятно няма да се наложи да останете разочаровани в него. Но кратко съхранените праскови ще се използват с голяма полза, а в суровия зимен сезон слънчевото сладко от праскови ще ви напомня за топлия и безгрижен сезон.