Консервирани домати

Сред всички видове реколти за зимата консервираните домати съставляват значителна част. В края на краищата те могат да бъдат запазени както в цяла форма, така и на половинки, и резени, и зрели, и зелени. Използвайте оцет или други видове киселини за детайлите, или можете просто да ги мариновате или ферментирате. мога гответе доматен сок

, сос и много различни подправки. Но в тази статия ще се съсредоточим върху запазването на цели узрели домати и това също е значителна част от рецептите. Но именно в плодовете, запазени в този вид, се запазва най-голямо количество хранителни вещества.

Как правилно да запазите доматите за зимата в буркани

Първо трябва да разберете, че за да използвате за консервиране, ви трябват само висококачествени домати, без меки петна, различни видове петна и други наранявания. Консервират се храни с подобни плодове..

За консервиране в банки като цяло, доматите със среден и малък размер са добре подходящи. Цветът на плода няма голямо значение - освен това, дори в един буркан, многоцветните домати ще изглеждат страхотно. Но според степента на зрялост е желателно да ги сортирате така, че в един буркан да има домати с приблизително еднаква зрялост.

Най-добре е доматите да се измият преди консервирането в хладна вода, без да се оставят да се накисват в него за дълго време. В противен случай доматите могат да станат меки и неподходящи за консервиране..

За да не се спукат доматите по време на топлинната обработка, се препоръчва да се пробият с остър предмет в стъблото: вилица, клечка за зъби, игла.

Консервираните домати се приготвят с различни подправки, вариращи от стандартни дафинови листа и грах до грах, завършващи с ароматни билки, синапено семе и кориандър. Ако за консервиране на домата се използват билки, а стерилизацията не е предвидена по лекарско предписание, те трябва не само да се измиват добре в буркани, но и да се варят за няколко минути с вряла вода.

Идеалното съотношение между захар и сол за консервиране на домати е 2 към 1. Ако рецептата за домати с консерви показва, че захарта се отнася до сол като 3: 1, тогава това означава, че вкусът на готовите домати ще бъде леко сладък. За мнозина този конкретен вкус е най-привлекателният, но тук всеки избира за себе си.

Контейнерите за консерви трябва да се измият, за предпочитане с помощта на сода и след това да се изплакнат старателно в течаща вода. Капаците се стерилизират поне 5 минути във вряща вода. Ако предписването на консервирани домати предвижда стерилизация, тогава просто почистете бурканите.

В противен случай те трябва да бъдат предварително стерилизирани или във вряща вода, или над пара, или във фурната. Напоследък модерните, много удобни начини за стерилизиране на консерви станаха модерни - в микровълновата или на въздушната скара.

Консервиране на домат в литрови буркани

Бурканите от 1 литър са най-достъпните и удобни съдове за съдове за консервиране на домати наведнъж. Ако домакинята прави резерви за зимата само за себе си или семейството досега се състои само от двама души, тогава капацитетът на литър с консервирани домати може да бъде достатъчен дори за няколко хранения. Във всеки случай няма да се налага да стои в хладилника дълго време.

В литрови буркани традиционно консервирани малки домати крем или дори череша. Те могат да се поберат повече в такъв сравнително малък обем..

Така че, за всяка рецепта за 1-литров буркан ще ви трябва:

• От 400 до 700 г домати. Такова голямо разпространение е продиктувано от различни размери плодове. Ако чери доматите се поберат в около 700 g, средните домати могат да се поберат само в около 400 g.
• Чесънът обикновено се приема в зависимост от рецептата - от 3 скилидки до половината глава.
• Ако се използва сладък пипер, тогава се добавя едно парче в нарязана форма.
• Лютите чушки обикновено се използват малко - от една четвърт до една трета от шушулката..
• Количеството вода, използвано за изливане, може да варира в зависимост от степента на пълнене на резервоара. Но средно отнема около половината обем - тоест 0,5 литра.
• Количеството сол може да варира от половината до цяла супена лъжица.
• Захарта - е незаменим компонент в опазването на доматите. Но може да се сложи от 1 с.л. супени лъжици до колкото три до четири, ако се препоръчва в рецептите.
• Оцетът също е популярна съставка в производството на консервирани домати. Ако се използва оцетна есенция, тогава е достатъчна ½ чаена лъжичка. В случай на добавяне на 9% трапезен оцет се приема по правило 1 супена лъжица.
• Когато използвате лимонена киселина, прахът се добавя буквално на върха на нож.
• Карамфил, черен и люти чушки се добавят в количество от 2-4 броя.
• Ароматните билки обикновено се използват за вкус - буквално са достатъчни няколко клонки.

Домати за зимата в 2-литрови буркани

Двулитровите кутии се появиха в ежедневието сравнително наскоро, но бързо станаха популярни, тъй като това е най-удобният обем за консервиране на домати за зимата за семейство от 2-4 души. Те вече могат да събират домати от всякакъв размер, основното е, че пълзят във входа.

В двулитров буркан по правило се поставя 1 кг домати. Сред останалите основни подправки, използвани за консервиране, е взето следното число:

• 1 литър пречистена вода;
• 1-1,5 чл. супени лъжици сол;
• 2-4 чл. супени лъжици захар;
• 1/3 чаена лъжичка лимонена киселина;
• 2 с.л. супени лъжици оцет или 1 ч.л. оцетна есенция;

Консервиране на домати в 3-литрови буркани

Това са най-традиционните обеми за консервиране, особено в селските райони, където те са свикнали да работят с големи количества заготовки. Но за да приготвите консервирани домати за празничната трапеза, 3-литров буркан е много удобно ястие.

В трилитров съд по правило свободно се поставят от 1,5 до 2 кг домати. Такъв обем също е подходящ за експериментиране с различни добавки в неговата цялост при консервиране на домати: краставици, чушки, ябълки, сливи, грозде и други плодове. Що се отнася до останалите подправки и подправки, съотношението им за вместимост от три литра може да варира значително в зависимост от използваната рецепта..

Средно, когато консервирате домати в 3-литров буркан, обикновено слагат:

• от 1 до 2 супени лъжици. супени лъжици сол;
• от 2 до 6 супени лъжици. супени лъжици захар;
• от 1 до 3 супени лъжици. супени лъжици оцет или 1 ч.л. есенции;
• от 1,2 до 1,5 литра вода;

Листата на касис, череша, хрян, дъб, копър съцветия се използват главно за вкус, подобно на други подправки като карамфил, дафинов лист и черен пипер.

Консервиране на домати за зимата с черен пипер

Консервираните домати по тази рецепта са много вкусни, а черният пипер обикновено се яде един от първите.

За буркан от 1 литър ще ви трябва:

• 500 г домати;
• 1 черен пипер;
• 1 малък гръб от хрян;
• 2 съцветия от копър;
• 2 до 3 бр. листа от касис и череши;
• 1 дафинов лист;
• 3 грах от черен и подправка;
• ½ чаена лъжичка оцетна есенция;
• ¾ Изкуство. супени лъжици сол;
• 2 с.л. супени лъжици захар;
• 0,5-0,7 л вода.

Процесът на консервиране изобщо не е сложен.

1. Пиперът, нарязан на филийки или ивици.
2. Листата на съцветие от касис, череша и копър се полагат на дъното.
3. След това наредете доматите заедно с черен пипер и нарязани парчета хрян.
4. Маринатата се вари от вода, подправки и подправки, след като заври добавете есенция.
5. Изсипете зеленчуци и билки с марината, покрийте с капаци и поставете в съд с гореща вода за стерилизация.
6. Дръжте литров буркан във вода за около 15 минути след като заври.
7. Излезте, навийте на руло и оставете да се охлади в стаята.
8. Вкусни консервирани зеленчуци можете да опитате след 20 дни.

Най-вкусните консервирани домати: рецепта с подправки

По същата процедура консервирането на домати в трилитрови буркани за зимата се извършва по следната рецепта с добавяне на цял набор от подправки:

• 1,8 кг домати;
• 5 скилидки чесън;
• 50 г суха реколта от провансалски билки;
• 2 листа хрян;
• 5 скилидки;
• 1,5-1,7 литра вода;
• 40 г сол;
• 70 г захар;
• 40 мл 9% оцет.

В резултат на това консервираните домати ще бъдат толкова ароматни, сякаш са направени в Средиземноморието.

Консервиране на домати за зимата с лют пипер

Ако добавите още една шушулка от пресен червен лют червен пипер към предишната рецепта, нарязана на малки парчета заедно със семена, тогава консервираните домати ще се окажат не само пикантни, но и пикантни. И особено ще се хареса на мъжкото население на планетата.

Консервиране на домати за зимата с босилек и лук

Сред много рецепти за консервиране на домати за зимата, тази според мнозина е най-красивата и вкусна. В крайна сметка босилекът е същата билка, която перфектно допълва вкуса на доматите. А комбинацията от почти черен, лилав и червен нюанс на босилек на фона на бели лукови пръстени ще придаде на закуската консерва особена красота. Освен това в рецептата не се използва оцет, което му придава допълнителна привлекателност в очите на тези, които следят здравето си.

За два литрови кутии е необходимо да се подготвят:

• 1-1,2 кг домати;
• 2 клона босилек в различни цветове - само 6-8 броя;
• 1 лук;
• 2 скилидки чесън;
• 5 грах черен пипер;
• 1 литър вода;
• 50 г сол;
• 100 г гранулирана захар;
• 1 чаена лъжичка лимонена киселина.

Консервирането на доматите по тази рецепта става в следния ред:

1. Измийте босилека и нарежете на 2 см филийки.
2. Доматите се измиват под вода и се оставят да изсъхнат върху кърпа.
3. Маринатата се прави от вода, сол, захар и лимонена киселина.
4. Дъното на чист буркан се полага с босилек, чесън и черен пипер и няколко лукчета лук.
5. След това поставете доматите, като ги редувате с пръстени босилек и лук.
6. Когато всеки контейнер е напълно пълен, маринатата се изсипва отгоре до краищата и се слага на стерилизация.
7. Стерилизира се в леко вряла вода за около 15 минути и веднага се запушва..

Консервиране на домати без стерилизация

За консервиране на домати без стерилизация най-често се използва методът на двойно изливане и следното е изключително често срещано сред много такива рецепти..

За да стегнете трилитров буркан за зимата, трябва да подготвите:

• 1,5 кг сладки узрели домати;
• 1 ябълка от кисели сортове;
• 4 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. лъжица прах или зърна горчица;
• 2-3 чадъра за копър;
• 10 грах черен пипер;
• 1 лук;
• 5 грах от подправка;
• 3 супени лъжици. л. захар;
• 2 с.л. л. сол;

А процесът на приготвяне на консервирани домати за зимата без стерилизация не е толкова сложен.

1. Измийте зеленчуци и плодове, освободете ябълки от семена и нарежете на филийки, лука на четвъртинки.
2. Дъното се полага с половината нарязан лук и ябълка, след това се слагат доматите, а след това ябълките, лукът и чесънът отново са отгоре..
3. Изсипете вряща вода над съдържанието на съда, покрийте и настоявайте най-малко 15 минути.
4. След това водата се източва, а доматите се оставят да бъдат покрити с капаци, за да не ги охладят.
5. Маринатата се приготвя на базата на излятата вода, като я загрява до кипене и добавя подправки и подправки.
6. След като заври, изсипете горчицата в маринатата, разбъркайте я и веднага изсипете доматите и ги разточете.

Проста рецепта за консервиране на домати

Най-простото запазване на доматите за зимата е, че доматите, поставени в буркан с подправки и билки, се заливат с вряща марината, заливат се с необходимото количество оцетна есенция и веднага се навиват на руло. След като се навият, бурканите се навиват леко по повърхността на масата, така че оцетът бързо да се разпространи по целия обем и, като се обърне с главата надолу, се постави да се охлади под топло одеяло.

Може обем	1л	2n	3л
Количеството оцетна есенция, необходимо за успешното консервиране на доматите	½ чаена лъжичка	1 чаена лъжичка	от 1 до 1,5 чаени лъжички

Зимни консервирани домати с чесън

Акцентът на тази необичайна рецепта е, че всеки домат започва с чесън, от който плодовете на консерви придобиват несравним вкус и аромат.

Всъщност обичайната консервация на домати с чесън няма да изненада никого - чесънът присъства в почти всяка рецепта за домати с консерви. И такова заготовка със сигурност ще бъде много популярно както при гостите, така и у дома.

Подгответе се за един 2-литров буркан:

• 1 - 1,2 кг домати;
• глава чесън;
• 1 литър вода;
• 6 супени лъжици. л. захар;
• 2 с.л. л. сол;
• 7 парчета карамфил;
• 1 ч.л. оцетна есенция;
• Няколко листа съцветия от касис и копър (незадължително).

Консервирането на домати се състои от следните стъпки:

1. Доматите се измиват, сушат и всеки плод има остър нож, изрязан от мястото за закрепване на стъблото с малка депресия.
2. Чесънът се обелва и във всяка вдлъбнатина се вкарва скилидка..
3. Доматите се поставят в стерилен буркан, добавят се карамфил и се налива вряща вода.
4. След 10-15 минути водата се източва, загрява се до 100 ° C, в нея се разтварят захарта и солта и плодовете с пълнежа се пълнят отново с нея.
5. Напълнете есенции и навийте.

Рецепта за домати чери

Тази рецепта е интересна с това, че можете веднага да запазите доматите с цели клони. И въпреки че за да ги поставите ще ви трябва по-голям брой консерви, но за всеки празник можете да получите готова декорация за маса под формата на клони с мариновани домати.

За 9-литрови кутии ще ви трябва:

• 2,5 кг чери домати по клоните;
• 1 куп копър;
• 3 зърна чушки;
• 9 дафинови листа;
• 9 таблетки аспирин;
• 9 супени лъжици. супени лъжици оцет 9%;
• 2 ч.л. захар и 1 ч.л. сол върху буркана;
• карамфил, канела, подправка по избор.

А да се направи такава красота е много просто..

1. Доматите се измиват старателно, като се уверите, че няма останали замърсители на местата, където клонките се прикрепят към плодовете.
2. Във всеки контейнер са поставени 2 бр на дъното. карамфил, дафинов лист, резен канела, стрък копър, черен пипер и 1 таблетка аспирин.
3. Измийте пипера, нарежете на 12 части и сложете в стъклен съд с домати, по 4 парчета във всеки съд.
4. Зеленчуците се покриват със сол, захар, налива се оцет.
5. Накрая изсипете стръмна вряща вода и незабавно корк.

Сладки консервирани домати за зимата

В тази рецепта медът и лимонът ще бъдат основните консерванти.

Съставките са предназначени за един трилитров буркан или 3 литра:

• 1,5 кг домати;
• 2 лимона;
• 100 мл пресен течен мед;
• малък куп килантро, копър и босилек;
• 4 скилидки чесън;
• 1,5 с.л. супени лъжици сол.

Можете да направите лека закуска по тази рецепта, както следва.

1. Доматите трябва да се поставят в стъклени съдове, да се изсипва вряла вода за 10-15 секунди и след това да се изцеди водата, а доматите да се поставят в студена вода.
2. Пригответе маринатата от количеството вода, получена чрез добавяне на сок от лимони, сол и мед във вряща вода.
3. През това време освободете плодовете от кожата - след разликата в горещите и студените температури, самата кожа лесно ще се отпусне, трябва само да се помогне.
4. Нарязаните зеленина и чесънът се поставят в буркани..
5. Нежно обелени домати се поставят отгоре.
6. Изсипете върху сварената кипяща марината и навийте.

Правила за съхранение на консервирани домати

Прибраните консервирани домати за зимата могат да се сервират на трапезата за 20-30 дни. Но те стават най-вкусни няколко месеца след производството. Те могат да се съхраняват в конвенционален затворен кухненски шкаф, който се намира далеч от печката и радиаторите за една година. Разбира се, както мазето, така и килера също са идеални за запазване на тази универсална закуска. В мазето те могат лесно да се съхраняват до три години..

заключение

Консервираните домати са поразителни в изобилието и разнообразието от съществуващи рецепти. В крайна сметка всяка домакиня се стреми да внесе нещо уникално по вече познатите й рецепти..