Фънки домати в желе за зимата

Доматите в желатин не са толкова често срещана закуска, но това не го прави по-малко вкусен. Това са същите мариновани или осолени домати, които се използват за прибиране на реколтата за зимните стюардеси в цяла Русия, само с добавяне на желатин. Той перфектно запазва формата на плодовете и не позволява те да станат меки и безформени. Как да готвите домати с желатин и различни други съставки можете правилно да намерите в тази статия. Тук ще бъдат дадени цветни снимки на готови продукти и подробно видео за това какво и как да се направи.

Как да готвя домати в желатин

Предимството на този оригинален метод за консервиране е, че всякакви узрели домати могат да се използват за прибиране на реколтата, а не само цели и плътни, както за мариноване или мариноване. Желатинът прави плодовете силни и те не омекват, а остават толкова плътни, колкото бяха, а маринатата, ако е направена правилно, се превръща в желе. Консистенцията му може да бъде различна, всичко зависи от концентрацията на желатин, която всяка домакиня може да сложи толкова, колкото й казва вкусът й.

Ето защо, ако има налични гнили, повредени, бити домати, тогава те могат да бъдат консервирани според една от тези рецепти. Цели и плътни, но твърде големи домати, които поради размерите си не се вписват в гърлото на бурканите, също са подходящи за това - те могат да бъдат нарязани на филийки и мариновани в желе, което ще бъде описано подробно в една от рецептите.

За консервиране на плодове в желе, в допълнение към доматите, ще ви трябват различни подправки, които обикновено се използват при домашно консервиране, зеленчуци, като ряпа (жълти или бели сладки сортове) или боб пипер, пикантни билки, съставки за марината (сол, захар и оцет ) и сух желатин в гранули.

Преди употреба контейнерът трябва да се измие с топла вода със сода, добре да се почистват всички замърсени места с пластмасова четка, да се изплакне няколко пъти в студена вода и след това да се стерилизира над пара и да се изсуши. Стерилизирайте и капаците, като ги пуснете във вряща вода за няколко секунди. За капаци могат да се използват лакирани ламарини, които са запушени с шев ключ или винт, завинтени върху резбата на гърлото на консервите. Пластмасата не използвайте.

Класическа рецепта с домати с желатин

За да готвите домати, като използвате желатин по рецепта, считана за традиционна, ще ви е необходим следният списък на съставките (за 3-литров буркан):

• 2 кг узрели червени домати;
• 1-2 с.л. л. желатин (незадължителна концентрация на желе);
• 1 бр сладък пипер;
• 3 скилидки чесън;
• 1 шушулка люта чушка;
• 1 ч.л. семена от копър;
• лаврово листо - 3 бр .;
• сладък грах и черен пипер - 5 бр .;
• трапезна сол - 1 супена лъжица. л. с пързалка;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л. с пързалка;
• оцет 9% - 100 мл;
• вода - 1 л.

Стъпка по стъпка обяснение как се готви домати в желатин в буркани:

1. Разредете желатина в малък обем вода и оставете да набъбне за около 0,5 часа.
2. През това време измийте доматите под течаща вода.
3. Поставете подправки и черен пипер на дъното на всеки буркан.
4. Поставете доматите отгоре под шията.
5. Пригответе маринатата от захар, сол и оцет, добавете към нея желатин, разбъркайте до гладкост.
6. Изсипете ги консерви.
7. Сложете ги в голям съд и стерилизирайте поне 10-15 минути.
8. Навийте на руло, сложете да изстине под одеяло за 1 ден.

На следващия ден, когато доматите са напълно охладени и саламурата се превръща в желе, поставете консервите с домати на постоянно място в избата.

Доматите в желатин "оближете пръстите си"

Според тази оригинална рецепта за домати в желе, трябва да вземете:

• узрели, червени, но силни домати - 2 кг;
• 1-2 с.л. л. желатин;
• 1 голям лук;
• зелени магданоз;
• 50 мл растително масло;
• подправки и съставки за марината, както в традиционната рецепта;
• 1 литър вода.

Последователност на готвене:

1. Сложете инфузиран желатин, както в предишната рецепта.
2. Обелете лука, измийте, нарежете на пръстени или половин пръстени, измийте магданоза и също нарежете.
3. Поставете подправките в задушени буркани, върху най-горните слоеве домати, като ги поръсите с лук и билки.
4. Гответе марината, добавете желатин и масло.
5. Стерилизирайте както в класическата рецепта.

Доматите могат да се съхраняват в желе както в студена изба, така и в нормално помещение при стайна температура, но в този случай бурканите трябва да бъдат защитени от слънчева светлина, така че да не са изложени на светлина.

Зимни желатинови домати без стерилизация

Изисква се за консервиране в 3-литров буркан:

• средни, твърди домати - 2 кг;
• 1 литър вода;
• 1-2 с.л. л. желатин;
• 1 пълно изкуство. л. сол;
• 2 пълен чл. л. захар;
• 2 чаши оцет;
• дафинов лист - 3 бр .;
• семена от копър - 1 ч.л .;
• 3 скилидки чесън.

Последователността на готвене на домати в желе:

1. Изсипете желатина с вода и оставете да влеят.
2. Нарежете доматите на половинки или четвъртинки.
3. Поставете подправки на дъното на всеки съд.
4. Поставете доматите отгоре плътно отгоре.
5. Изсипете вряла вода върху тях..
6. Оставете за 20 минути, докато водата започне да се охлажда..
7. Изсипете в тенджера и отново заври, като добавите съставките за марината и желатин.
8. Изсипете течност в кутии и ги запушете.

Съхранявайте на тъмно и задължително студено място..

Домати в желе за зимата със стерилизация

Компонентите са същите като за доматената рецепта без стерилизация. Последователността на действията е малко по-различна, а именно:

1. Измийте доматите и съдовете.
2. Добавете към дъното на подправката.
3. Сложете доматите в буркани.
4. Залейте с топла марината с разреден в него желатин.
5. Сложете съда в голяма тенджера, добавете вода и оставете да се стерилизира за 15 минути.
6. Навийте.

След като бурканите с домати в желе изстинат, занесете ги в избата.

Домати в желе с лук

За да приготвите домати в желе, според тази рецепта, ще трябва да се подготвите предварително:

• 2 кг домати;
• 1-2 с.л. л. желатин;
• 1 голям лук;
• магданоз или копър, млади билки - по 1 китка всяка;
• подправки и съставки за марината, както е в класическата рецепта;
• 1 литър вода.

Можете да готвите домати в желе с лук, като използвате класическата технология. След охлаждане е за предпочитане да се съхранява готовата консерва преди употреба в студена изба, но също така е приемливо в хладно тъмно помещение в къщата, ако няма подземно хранилище.

Зимни домати в желатин без оцет

Съставките, които са необходими за получаване на домат в желе по тази рецепта, са същите като в традиционната рецепта, с изключение на оцета, който не е част от саламурата. Вместо това можете леко да увеличите количеството захар и сол. Доматите могат да се използват цели или нарязани на големи парчета, ако са доста плътни.

Методът на готвене на домати в желе без използването на оцет също не се различава много от класическия:

1. Първо сварете желатина в отделна купа.
2. Сгънете дъната на консервни кутии и пипер на парчета.
3. Напълнете ги с домати до върха.
4. Изсипете саламура, смесена с желатин.
5. Потопете в тиган, добавете вода и стерилизирайте за не повече от 10-15 минути след като течността заври.

След замразяване съхранявайте консервите в изба или в студено помещение, килер.

Цели домати в желатин за зимата

Според тази рецепта, с желатин могат да се консервират малки по размер сливови домати или дори чери домати. За много малки домати са подходящи малки кутии, например 0,5-литрови, а за по-големи можете да вземете всеки подходящ контейнер.

Съставът на домати в желатин за зимата върху буркан от 3 л:

• 2 кг домати;
• 1-2 с.л. л. желатин;
• 1 пипер горчив и сладък;
• подправки (лавр, грах, смлени червени и черни чушки, копър или кер);
• копър клонки и магданоз в 1 малък букет;
• компоненти за марината (кухненска сол - 1 чаша 50 мл, трапезен оцет и захар, 2 чаши всяка, 1 литър вода).

Можете да готвите малки чери домати според класическата рецепта. Ако домати в желатин консервирани в буркани от 0,5 л, тогава те трябва да бъдат стерилизирани по-малко от 3-литрови - само 5-7 минути. Можете да съхранявате домати в избата, а вместимостта от 0,5 литра в хладилника.

Чери домати в желатин с босилек

Според тази рецепта за домати виолетовият босилек се използва в желе, за да придаде на плода оригиналния му вкус. За 3-литров буркан ще са му нужни 3-4 средно големи клонки. Други подправки не могат да се използват.

Други съставки:

• 2 кг узрели дебели чери домати;
• 1-2 с.л. л. сух желатин;
• 1 сладък жълт или червен пипер;
• сол - 1 чаша;
• захарен и ябълков оцет, по 2 чаши всяка;
• 1 литър вода.

Когато готвите череша в желе с босилек, можете да се придържате към класическата технология. Заготовката ще бъде готова за употреба след около 1-2 месеца, след което вече може да бъде извадена и сервирана..

Как да си направим домати в желатин с чесън

За 3-литров буркан ще трябва да съберете следните съставки:

• 2 кг домати, цели или нарязани на половинки или филийки;
• 1-2 с.л. л. желатин;
• 1-2 глави голям чесън;
• подправки (сладък и черен грах, лаврови листа, копър семена);
• компоненти за марината (1 литър вода, захар и трапезен 9% оцет, 2 чаши всяка, трапезна сол - 1 чаша).

Технологията за приготвяне на домати в желе по тази рецепта е класическа. Когато слагате домати, трябва да разпределите скилидките чесън равномерно по целия обем на буркана, като ги разпределите върху всеки слой домат, така че да са по-добре наситени с аромат и вкус на чесън. Домати филийки в желатин трябва да се съхраняват в хладно и сухо помещение или в домашен хладилник.

Проста рецепта за домати в желатин за зимата

Тази проста рецепта за домати в желе за зимата предполага известна разлика в последователността на приготвяне на детайла от класическата рецепта, а именно: желатинът не е предварително накиснат във вода, а го изсипете веднага в буркани. Стандартни съставки:

• 2 кг узрели домати, но не узрели, тоест гъсти и силни;
• желатин - 1-2 супени лъжици. л .;
• 1 бр горчив и сладък пипер;
• 3 скилидки чесън;
• семена от копър, дафинов лист, люспи и черен грах;
• за марината оцет и захар - 2 чаши, сол - 1 чаша (50 мл), 1 литър вода.

Последователността за приготвяне на домати в желе за зимата - по класическата рецепта.

Вкусни домати за зимата в желатин с черен пипер

Сладкият пипер в тази рецепта е основната съставка, с изключение на доматите, разбира се. Ще ви трябва 3-литров цилиндър:

• 2 кг домати;
• голям сладък пипер - 2 бр .;
• 1-2 с.л. л. желатин;
• ряпа лук - 1 бр .;
• чесън - 3-4 скилидки;
• семена от копър, дафинови листа, сладък грах, червени и черни чушки;
• компоненти за марината (оцет - 1 чаша, трапезна сол и захар - по 2, вода 1 л).

Класическият начин на готвене е подходящ за тези домати. Съхранението на домати, консервирани по този начин в желе, също е стандартно, тоест трябва да ги съхранявате в мазето или в студена стая в къщата, в градски апартамент - на най-студеното място или в хладилника в кухнята.

Пикантни домати в желатин без стерилизация

Тази рецепта за домати под желатин се различава от другите по това, че не се използва стерилизация след полагане на домати в буркани. Вместо това се използва методът на пастьоризация. А също и фактът, че подправката включва люта чушка, която придава на плода горящ вкус. Списъкът с продукти за 3-литров буркан:

• 2 кг домати, узрели червени, все още не напълно узрели или дори кафяви;
• 1 бр сладък пипер;
• 1-2 с.л. л. желатин;
• 1-2 големи чили шушулки;
• подправки на вкус;
• стандартни съставки за марината.

Стъпка по стъпка последователност от действия:

1. Подправете подправките и предварително сварените домати в буркани, преди които те трябва да се затоплят на пара.
2. Залейте ги с обикновена вряла вода, оставете ги да престоят 15-20 минути, докато водата започне да се охлажда.
3. Изсипете го в тигана, кипнете отново, добавете желатин, сол, захар и когато заври, добавете оцет, разбъркайте течността и веднага свалете от котлона.
4. Залейте доматите до върха с гореща течност.
5. Запечатайте плътно с калаени капаци или затегнете с винтови капачки.

Обърнете контейнера с главата надолу, поставете го на пода или на равна повърхност и не забравяйте да го покриете с топло дебело одеяло. След един ден го извадете. Банките трябва да се съхраняват в мазе, мазе, всяка друга студена и суха стая, например в плевня, лятна кухня, в апартамент - в килер или в обикновен хладилник.

Желирани домати за зимата: рецепта с карамфил

Съставките са същите като при класическите домати от желета, но съставът на подправките, обикновено използвани за мариноване, се допълва с ароматни карамфил в количество от 5-7 бр. 3л буркан. Останалите подправки можете да приемате по желание въз основа на личните предпочитания и в желаното от вас количество. Можете да готвите домати в желе с карамфил по традиционна рецепта.

Желана рецепта с домати с листа от касис и череши

В тази рецепта за домати в желе също се използват стандартни съставки и подправки, но към тях се добавят листа от касис и череши. Те придават на консервираните плодове характерен мирис и вкус, правят ги силни и хрупкави. За 3-литров буркан с домати в желатин трябва да вземете 3 пресни зелени листа и на двете растения. Технологията на приготвяне и съхранение на готовия продукт - класическа.

Домати в желатин с подправки

Тази рецепта може да бъде препоръчана на любителите на ароматните домати, защото използва много различни подправки, които им придават траен неизразим аромат. Съставът на подправките на 3-литров буркан:

• 1 глава чесън;
• 1 ч.л. пресни семена от копър;
• 0,5 ч.л. семена от кимион;
• 1 малък гръб от хрян;
• 3 листа лавр;
• черен и сладък грах - 5 бр .;
• карамфил - 2-3 бр..

В допълнение към изброените билки и подправки все още можете да добавите копър, босилек, целина, магданоз, килантро, но това не е задължително. В противен случай както компонентите, така и методът за приготвяне на детайла остават стандартни и непроменени. Как изглеждат доматите, направени в желатин, направени по тази рецепта, можете да видите на снимката..

Как да затворите доматите в желатин с горчица за зимата

Тази рецепта е подобна на предишната, тъй като нейните компоненти са почти идентични, като единствената разлика е, че синапените семена също са включени в състава на подправките. Компоненти на 3 L буркан:

• 2 кг узрели силни домати;
• 1-2 с.л. л. желатин;
• 1 люта чушка и 1 сладка;
• 1 малък чесън;
• горчица - 1-2 супени лъжици. л .;
• други подправки на вкус;
• сол, гранулирана захар, оцет и вода за марината, според класическата рецепта за домати в желатин.

Гответе по традиционна рецепта. След като бурканите напълно изстинат, ги съхранявайте на хладно и винаги сухо място. Можете да започнете да използвате домати с горчица в желе не по-рано от месец след деня, когато са били затворени.

заключение

Доматите в желатин не са много разпространени в домашното консервиране, но въпреки това са много вкусна и здравословна закуска, която може да угоди на всеки човек, да украси всеки ден обяд или вечеря, както и празничен празник, придаде на обикновените ястия отличителен вкус и го направи по-хармоничен , Готвенето им е много просто, процесът практически не се различава от готвенето на обикновени мариновани домати и не отнема много време, така че може да го направи всяка домакиня, както опитна, така и начинаеща.